千张怎么炒好吃又简单 千张的家庭简易做法？
1、千张也叫豆腐皮，和任何蔬菜搭配炒都十分美味 ， 以下介绍番茄炒千张的做法 。
2、千张 2张，番茄 半个，油 适量，盐 适量 ， 醋 适量 。
3、千张泡水，使其吸水不干，切成丝从中间切断，取半个番茄切块，锅内倒入热油，将番茄倒进去翻炒出汁，再倒入千张 。
4、翻炒，加入酱油、盐、醋调味，如果想要软烂边加水边翻炒 ， 如果想要干一点，大火翻炒即可出锅 。
1、主料：千张300g；配料：胡萝卜100g、青椒100g 。
2、起锅热油 ， 爆香葱花 。
3、放入胡萝卜片煸炒至断生 。
4、下入千张翻炒均匀 。
5、加生抽、盐调味 。加适量清水 ， 烧开后，小火煨制5分钟左右 。
6、放入青椒翻炒均匀后 ， 加味精提味，淋入水淀粉勾薄芡 。
7、待芡汁糊化后即可 。
8、出锅装盘 。
###其它资料参考###千张 ， 有地方叫豆皮、豆腐丝等，是一种豆制品 。在湖北是道很有名的菜，最常搭配的有青椒、芹菜、韭菜，当然加点肉丝就更地道了 。
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在湖北的时候，千张炒出来滋润顺口 ， 不会觉得很干，可是现在在外，只有很薄且很硬的千张卖，炒出来更是发干 。在我这住的仁兄，吃了我炒的千张 ， 很奇怪的问我，怎么他炒出来的千张，越炒越干呢 ， 开始以为油少了，可是油越多，越干 ， 像是炸了 。
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我告诉他，我用水泡过了，却没告诉他这里面的小秘密 ， 我还用了一招呢！
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油烧至3成热时把辣花椒、麻花椒、干辣椒一起倒入锅中至爆出香味 。接着把姜蒜和青辣椒丝一起倒入锅中爆香 。
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首先把千张和胡萝卜丝依次切成丝备用 。接着在把配菜：青辣椒、姜、蒜都切成丝待用，待锅烧热 ， 往锅里加入适量的油 。
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第三步：把切好的千张丝和胡萝卜丝一起倒入锅中翻炒 。最后：加入适量的盐、白胡椒粉和辣酱 。这道营养健康又美味哒千张胡萝卜丝就做好啦 。
###其它资料参考###辣椒大蒜千张怎么炒
首先，准备好材料，千张、大蒜等 ， 将它们洗干净，切成段的形状，放在一边备用 。再放油进锅里，等到沸腾后 ， 先把大蒜倒入 ， 几分钟后 。再把千张放进去，炒两分钟，等到它变了颜色后，再放些调味料，水，大火煮开后，加些鸡精就可以吃了 。在做的时候，要注意，盐要放得比平时多一些，蒜才会更容易入味 。
在炒的时候，油不用放太多，适量就可以了 。先炒大蒜，因为它本身有很香的味道，再发其他的东西进去，味道会更香，更美味 。在炒千张的时候，会有一些干，所以一定要加水一起炒 。在炒之前，要用开水烫一下，吃起来味道会更清爽、可口 。
###其它资料参考###炒千张
材料
主料：千张2张
辅料：青蒜，鲜青红椒，葱
调料：盐，味精，料酒
做法
1、准备材料：千张、青蒜、青红椒、葱 。
2、把千张切丝，青蒜切段，青红椒切滚刀块 。
3、炒锅上火到低油，油热爆香葱末，随之倒入青红椒和青蒜翻炒几下，烹入料酒 。
4、青蒜和青红椒翻炒几下后，放入千张丝，加少许的水 。
5、然后放调料调味，再大火爆炒几下就可以了 。
干豆腐知识介绍
豆腐丝也叫云丝，豆腐丝是半脱水制品，属于豆腐的派生食品 。
优质豆腐丝（皮）呈均匀一致的白色或淡黄色，有光泽，富有韧性，软硬适度，薄厚度均匀一致，不黏手，无杂质，具有豆腐丝（皮）固有的清香味 。
干豆腐适用人群
一般人皆可食用
1. 适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适宜高血脂症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用；适宜糖尿病人食用；适宜妇女产后乳汁不足之人食用；适宜青少年儿童食用；适宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎咳喘)之人食用；适宜癌症患者食用；
2. 老人、缺铁性贫血患者尤其要少食 。
###其它资料参考###蚝油炒千张
[主料】千张（素鸡）适量
【配料】蚝油2勺，生抽1勺，老抽1勺，葱1根，姜3片，盐1勺 ， 香叶、八角、桂皮等香料少许
1、千张切片，如果赶时间吃，片可以切薄一点，方便入味 。
2、我切得稍薄点，大概是1cm厚度，煮得快一点 。
3、锅里倒入适量的植物油 。加热至七成热的时候，轻轻放入切片的素鸡，小心热油溅起 。
4、炸至金黄捞出沥油 。
5、油倒出或另取一锅，放入炸过的千张片，加入生抽蚝油提鲜，老抽上色，放入清洗好的葱段姜片，八角香叶等 。调料根据自己的喜欢添加 。大火煮开 ， 转小火慢煮5到10分钟 。如果切的片比较厚 ， 适当的延长时间 。
6、最后加入一勺盐调味 。这样一盘五香的蚝油千张就做好啦 。
个人经验：蚝油千张软绵浓香 ， 入口又略带点韧性，非常好吃，冷食热食，佐餐下酒的卤菜非常棒 。
素鸡是长江中下游地方及南方的一种家常豆制品素菜，我们也叫它千张卷 。是用百叶，也叫千张，用作为主料 ， 卷成圆棍形 ， 然后用纱布加麻绳捆紧煮熟而成 。
###其它资料参考###千张用下面几种方法做最好吃 ， 具体如下：
韭菜炒千张
开水烫后，沥干水分备用 。韭菜洗净沥干水分，切长条 。油锅烧热后倒入千张快炒，再加入千张翻炒均匀 ， 韭菜断后之后加入干辣椒（这是我个人习惯）因为之前千张已经加了些盐 ， 但是我们老家有个说法就是：咸韭菜 ， 淡白菜 。所以，韭菜还是咸一些好吃，当然，不是像咸菜一样的那么咸啦，这个自己控制好就可以啦 。买回来的豆制品在食用前用开水焯一下 ， 既能去除豆腥味 ， 又能使其保存时间更长 。再有就是韭菜千张都是非常易熟的食材，大火快手炒哦 。
青椒炒千张
千张洗净切丝，洒少许盐拌匀腌制 。开水烫后，沥干水分备用 。青椒切丝 。备蒜泥 。热锅冷油入蒜泥炒香，入千张丝翻炒片刻，入青椒丝、少许白糖快炒 。出锅前入少许盐即可 。买回来的豆制品在食用前用开水焯一下 ， 既能去除豆腥味，又能使其保存时间更长 。
千张结烧肉
买菜的时候没有买到千张结，没关系，既然想吃，有千张就够啦，回来自己打结呗 。肥肉下锅炸出来多余的油可以装起来烧汤 。放入冰糖和生抽，倒入千张结翻炒 。然后转入砂锅加开水大火烧开，小火慢炖 ， 孩子比较喜欢吃砂锅烧出来的东西，所以我一般红烧类的菜都会用砂锅来收汁 。
千张洋葱小炒
为了让千张更好的去除豆腥气会提前切丝用开水泡一会，肉丝上桨后先下锅炒至变色，倒入千张翻炒，最后一次性加入青椒和洋葱，炒匀后倒入生抽上色，少许盐提味，装盘食用 。
咸菜炒千张
千张切丝后泡开水 ， 去除豆腥味，锅里放蒜泥爆香后捞起来下红椒炒 。倒入咸菜炒至浸入油，最后加入千张丝翻炒至跟咸菜混合即可，此菜不需要加盐，直接食用 ， 因为之前千张焯过水了，不用提心炒不熟 。
营养与注意事项
中医理论认为，百叶性平味甘 ， 有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效 。百叶营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素 。儿童食用能提高免疫能力 ， 促进身体和智力的发展 。老年人长期食用可延年益寿 。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水 。百叶还有易消化、吸收快的优点 。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品 。
###其它资料参考###青蒜炒千张，就是以青蒜千张为主要食材 ， 从而制作的一道非常美味的菜品 。我们准备的原料就需要有千张 ， 还有青蒜，红辣椒，还有一些葱等 。首先我们需要把千张切为丝状，然后将青蒜清洗干净之后剥皮，将它切成段状 。然后再准备一些红辣椒，我们再将锅内倒入一些食用油，等油加热之后 ， 再放入葱末进行爆香，然后再倒入我们已经准备好了红辣椒和青蒜，这样翻炒几下之后再倒入料酒 。等青蒜和红辣椒都均匀的翻炒之后，再放入千张丝进行调味 。然后再均匀地翻炒几下，用大火就可以了 。
那么青蒜炒千张有哪些营养价值呢?青蒜炒千张的营养价值不仅仅含有青蒜的营养价值，而且还含有千张的营养价值，并且千张作为一种蛋白质含量非常丰富的食材，而青蒜中含有的维生素含量非常多，青蒜中含有的辣素 ， 还有一些预防流感，还有一些因为环境污染而引起的疾?。加泻芎玫脑し雷饔茫?并且对于心血管有一定的保护作用，还可以预防血栓的发生 ， 从而还能够保护肝脏，所以说这道菜的营养价值是非常丰富了，而且味道还非常鲜美 。
###其它资料参考###千张的做法大全对于很多人来说都是知道的，因为在我们日常生活中是可以经常吃到千张的 。关于千张的做法有很多，而且一般的做法都是比较简单的，做起来或者学起来并不复杂 。千张也就是很多人口中的百叶，它是一种豆制品，所以千张的蛋白质含量还是比较高的 。
千张的味道很特别，吃在嘴里淡淡的，但是吃得时间长了，你就会发现，千张在嘴里是越嚼越香 ， 另外，千张的营养价值也是十分丰富的 ， 所以，这也是很多人为什么喜欢吃千张的最主要的原因 。那么，下面就来说说千张的做法大全 。
口味发丝千张
主料:千张400g、肉泥50g
辅料:油5g、盐4g、味素2g、蒸鱼豉油4ml、辣椒红油4g
步骤
1.千张切发丝刀，干辣椒切丝，姜蒜切米，五花肉打成肉泥待用
2.坐锅烧水 ， 下千张丝过水至千张变白
3.过水的千张浸泡在凉水中，漂洗干净
4.坐锅起油，下姜蒜米、辣椒丝爆香
5.下肉泥划散
6.下千张丝，用画圈的手法翻炒1分钟
【怎么炒千张不干】7.下辣椒红油、味素、盐，用画圈的手法翻炒1分钟
8.淋蒸鱼豉油 ， 翻炒均匀 ， 出锅即可
小贴士
1.千张过水，第一是易熟，第二是可以褪去千张被氧化的黄色
2.过水后的千张仍残留了少许豆腥味和色泽，需要清洗干净
3.用筷子炒不如用炒勺画圈炒 ， 入味更均匀
4.千张和划散的肉泥非常容易入味 ， 炒制时间不需要太长 ， 这样千张口感不干
凉拌千张丝
主料：千张250g、辣椒50g、黄瓜100g
辅料：香油适量、盐适量、小茴香适量、味精适量、生抽适量
步骤
1.千张用热水烫一下 。
2.将千张卷成卷，这样好切 。
3.切成细丝 。
4.加入茴香油 ， 盐和生抽，搅拌均匀 。
5.加入黄瓜丝搅拌均匀 。
6.配青红辣椒丝做装饰 。
小贴士
千张最好做之前在热水里烫一下
千张菠菜卷
主料：千张100g、菠菜300g
辅料：黄豆酱适量、盐适量
步骤
1.准备需要的食材，菠菜，香菜洗净备用 。
2.锅里烧开水 ， 放入洗净的千张焯水1分钟 ， 捞出控干备用 。
3.菠菜焯水 。
4.变色后捞出，冲凉水 。
5.香菜在焯过菠菜的水里烫一下，捞出 。
6.菠菜撰干水份，切去根部 。
7.取一张千张，在一边铺上菠菜 。
8.卷起，切段 。
9.用烫好的香菜缠在豆皮卷外面 。
10.摆盘和黄豆酱一起上桌 。
小贴士
千张是一种豆干制品，又叫豆腐皮，百叶 。
菠菜如果切碎了再用千张卷起来更好 。
黄豆酱可以换成其他的调料 。
通过对于口味发丝千张、凉拌千张丝、千张菠菜卷这三种千张做法的详细介绍，相信现在很多人对于千张的做法大全已经有了非常深刻的理解 。虽然千张的营养价值非常高 ， 而且口味还很好，但是千张的价格却是非常便宜的，在很多快餐里面我们就可以吃到的 。
###其它资料参考###1、准备好材料 。千张两张、青椒三个、胡萝卜半根、蒜头三小瓣 。
2、切好丝的千张焯一下水一分钟去豆腥，捞出备用 。
3、锅里烧油 ， 蒜末爆香 。
4、放入青椒胡萝卜大火爆炒两分钟加酱油一勺，生抽两勺，蚝油一勺 。
5、倒入千张一起翻炒均匀，加盐调味即可 。
