白茶为什么是红褐色 _白茶

新手不会分辨老白茶品质怎么办？？

1、外形
真的老白茶，会随着时间而被氧化，整体会呈现出红褐色或暗褐色，转化的过程中呈褐色、黄色。而做旧的老白茶，往往色泽不统一，有些地方呈暗色，而有些地方又发亮，这是因为做旧之后干茶氧化程度不同所导致的。
2、香气
千百年来，白茶恪守中药材一样的天然晾晒工艺，并且随着年份的增加，当年新白茶独有“毫香蜜韵”呈杏花香， 3-8年以上呈荷叶香，8-15年以上更有枣香， 15年以上呈琥珀沉香。口感也更甜更滑更顺更为醇厚，最终成为时下人人追捧的老白茶。
而做假做旧的老白茶香气不纯正，由于做旧工艺，其呈现出腐烂气味，甚至霉味，以及不纯正的烂枣香。
3、滋味
真正的老白茶口感顺滑、不会有刮喉的感觉、回甘生津、回味无穷，杯底香气扑鼻，陈年的老白茶也十分耐泡，冲上十多泡风味犹存，这也是老白茶的独有魅力。
而假的老白茶，就有可能一直存在着苦涩味，且汤质淡?。?而且大多喝了还会感觉喉咙不舒服，干燥刺喉。
4、汤色
真正的老白茶冲泡后，汤色呈深黄色或琥珀色，清澈透亮无杂质，且年份越长汤色越深，而做旧做假的的老白茶呈现的汤色往往是浑浊暗淡，仔细看或许还有些杂质漂于茶汤中。
5、叶底
真的老白茶，即使是陈期十多年以上的，经过多次冲泡后，叶底静脉走水清晰，色泽黄绿，均匀一致，叶底不软烂，有活性。而后期加工、做旧的老白茶脉络不清晰，色泽呈不正常黑褐色，叶态僵硬用手一捏就会烂掉。
老白茶和新白茶不同，尽管内含物质较新白茶更为丰富，但以新白茶的冲泡方式如盖碗、壶泡等，难以真正体验到老白茶的精髓所在。因此，经多方科学验证，唯有用煮茶的方式，才能完全展现老白茶的独到成分和非凡魅力。

【白茶为什么是红褐色】有部分茶叶泡出来是黄的。有的是绿色的，这个主要取决于茶叶的年限和茶叶本身是什么种类的。
主要原因是茶汤里茶多酚进一步氧化，茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物，主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。
一方面是多酚类物质氧化转变，另一方面是叶绿素受光照会发生脱镁反应，叶绿素变成了脱镁叶绿素，就不再是绿色的啦。
###其它资料参考###白茶茶汤的颜色一般是淡绿色、杏黄色、棕褐色，茶汤会随着茶叶储藏时间变化，储藏时间越久颜色就会越深。如果采用冲泡的方法来泡白茶，茶汤颜色会比较淡，而采用焖煮的方法茶汤颜色会比较浓。

白茶茶汤的颜色
白茶泡出来的水就是茶汤，茶汤一般是淡绿色、杏黄色、棕褐色，白茶茶汤会根据白茶的储藏年限发生变化。冲泡的白茶存储年限越久，所含的茶褐素也就越高，茶褐素是茶汤颜色的主要来源，所以储藏年份越久的白茶泡出的茶汤颜色就会越浓。
白茶的茶汤颜色还跟泡茶者的方法息息相关，如果采用冲泡的方法那么茶汤颜色就会较淡，哪怕老白茶亦是如此；如果采用焖煮的方法，茶汤的颜色就会比较浓。不过茶汤颜色并不是评判茶叶品质的重要标准，所以不必太拘泥于此。
许多茶友会遇到红色的茶汤，红色的茶汤甜腻似糖，得到很多茶友的青睐。但就制作工艺来说红色茶汤是不正常的，因为白茶属于微发酵茶，不会产生大量红茶内比较多的茶红素。出现红色茶汤一般是由于茶叶发酵过度造成的。
###其它资料参考### 老白茶是什么-怎么鉴别老白茶
老白茶，即贮存多年的白茶，其中的“多年”是指在一个合理的保质期内，比如10~20年在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。那怎么鉴别老白茶呢?
作假老白茶干茶色泽不均
爱喝老白茶的茶友们都知道，老白茶一般都会压成茶饼，饼茶在压制之前要先蒸汽软化，再压制成饼。但假白茶会在干茶摊匀之后泼水，促进白茶的发酵，做成与老白茶一致的干茶色泽。这时候我们只需要观察茶饼就可以发现，真的老白茶饼因为长时间的陈放，外表开始被慢慢氧化，整体呈现红褐色或暗褐色，色泽一致。而做旧的老白茶，干茶的部分地方会呈较暗的颜色，有的地方的则会发亮，色泽和亮度并不统一。色泽不均是分辨真假老白茶的第一步骤。
作假老白茶无陈年蜜韵
白茶存放的时间越长，其品饮价值也就越高，加上老白茶有着独特的陈年蜜韵，会受到了不少白茶爱好者的青睐。通常来说，老白茶的蜜韵会非常明显，时间越久的白茶，还会有股浓浓的药香，开汤冲泡之后的茶汤滋味醇滑，汤质粘稠，生津持久，且能感受到喉韵。而假的老白茶，因泼水导致的.发酵过度，前几泡可能会略带些苦涩味，且汤质?。挥谐孪? ，别无其他独特之处。
假的老白茶在耐泡程度上也会逊色于真的老白茶，真的老白茶越喝到后面滋味越清甜，不论是汤色或是滋味都具有陈茶的独特魅力。而作假的老白茶在第五六道的时候滋味便会开始下降，汤质不够饱满，还易出现水味。
作假老白茶叶底色泽黑褐软烂
或许有的人说的茶叶的滋味与香气能作假，但“叶底不会骗人”，我们从叶底中可以发现更多较为接近真实的东西。一般真的陈年老白茶虽经过几年的陈化，但叶底的脉络依然很清晰，色泽多为黄褐或深褐，有活性。而造假的老白茶，叶底脉络不清晰，且会呈现出不正常的黑褐色，用手一捏就烂掉了。
调查：10年陈的“老白茶”遍地都是
在北京的马连道茶叶市场逛了逛，发现老白茶真是多如牛毛啊，动辄5年陈、10年陈。很多写着“老白茶”字样的茶饼、茶盒等都被摆在显眼的位置。
在一家专营白茶的门店，一位店员给展示了多款陈年白茶，有三五年的，也有很多十年八年的，最久远的到了1999年。最有意思的是，1999年的这款茶饼，竟然还有100多饼。想说，1999年，那会儿你们还不知道白茶是神马玩意儿吧?
白茶，多产于福建福鼎、政和县一带，以福鼎的最为正宗，近年来因其具有降糖、降脂、解毒、抗氧化等功效受到关注，而老白茶被认为保健功效更佳，有“一年茶、三年要、七年宝”的说法，甚至成为部分消费者收藏的热点。但随着白茶市场的日渐升温，市场也变得越来越复杂了，很多老白茶都真假难辨。
真相：很多“老白茶”并非自然发酵而成
空格茶叶采摘基地——福鼎市点头镇的茶农老林，生活在白茶世家，自己也有37年的种茶、制茶经历了。他告诉我们，白茶市场长期以来都不温不火，也就是在近几年才热起来，以前做白茶的人能卖的都卖了，卖不掉的，也很少去刻意收藏，即使有，量也是非常少的。老林自家10年以上的老白茶，现在只剩2002年的几斤寿眉了。因此，老林提醒说，市场上7年以上的老白茶，大多数都是不可信的，尤其是量比较大的。
“目前市场上，出现了不少饼状的老白茶产品。”一位资深茶商提醒茶友，“那些号称存放了十年以上的白茶饼，就值得推敲怀疑了，因为白茶模仿普洱茶的工艺进行压饼，是近七八年的事。”另外，他表示，还有一种“老茶”也需要提防，“有个别商家会将部分陈年茶和一些新茶掺在一起，当作老茶卖高价。”
据了解，真正意义上的老茶，大部分都是在温度、湿度适中，通风透气，清爽无杂味的环境下缓慢自然发酵的过程，这样才能保证良好的品质。但市场上的一些“老白茶”可能并不那么纯天然。销售白茶多年的茶老板说，近年来的白茶热，也使得部分商贩开始作旧茶叶。“通过制造高温、高湿、通风不畅的环境，人为加速茶叶陈化。但这样的茶叶与自然发酵的老白茶相比，口感等大相径庭，甚至还可能影响人的健康。”
建议：最好是自己收藏白茶
世界这么大，白茶怎么辩?其实，辨别真假老白茶，还是有一些方法的。但是说实话，哪怕是制茶多年的老茶农，也有看走眼的时候。
空格茶叶从创立之初就涉足白茶，其创始人吕洲科说，现在市场上老白茶真假难辨，空格茶叶不会去收没有把握的老白茶来卖，而是选择自己收藏以保证白茶的真实年份目前能对外销售的真正的老白茶也就是少量刚满三年的白牡丹。吕洲科提醒茶友，如果要想喝上真的老白茶，建议还是自己收藏，每年收藏一些，以后自己就有不同年份的老白茶可以喝了，这是最稳妥的做法。

###其它资料参考### 如何识别做旧的白茶
如何识别做旧的白茶，白茶大家肯定都不陌生，知道它是中国名茶之一，它保存时间越长，口感越好，药用功效越出色，而且在市场上的售价也会比较高。现在分享如何识别做旧的白茶。
如何识别做旧的白茶11、看色泽
平时识别白茶是不是做就是应该看它的白茶饼，因为真正的老白茶茶饼在压制以前都需要蒸汽软化，然后再压制成饼，但是假的老白茶在观察他以后会泼水，加快白茶发酵，这样才能做成与真正老白茶色泽一样的干茶。但在自然环境下保存的老白茶，颜色多为红褐色或暗褐色，而且色泽一致，但那些做旧的旧茶饼却不存在这种特性，它表面的色泽多深浅不一。
2、闻香气
识别做旧的白茶时，可以闻它散发出的香气，真正的.老白茶，在经过长时间保存以后，会具有独特的陈年药香，而且有时会伴有淡淡的枣香或者薄荷香，而那些做旧的老白茶则直接具有枣香或者薄荷香，是很难有成年药香出现的。
3、耐泡性
识别做旧的白茶时，还可以从它们的耐泡性上下手，真正的老台茶卖泡性特别强，她冲泡次数越多，滋味乐清甜，汤色也不会发生过多变化，而那些做旧的白茶，在冲泡多次以后，滋味就会变淡，而且汤汁不够饱满，有时还会伴有水味出现。
4、尝味道
识别做旧的白茶时，还可以品尝它们的味道，真正存放时间较长的老白茶，在冲泡以后，茶汤的滋味顺滑，汤水粘稠，而且回甘生津，在品尝的时候，喉韵特别明显，而那些做旧的老白茶，会因为脱水导致发酵过度能脉冲炮时，得到的茶汤会有明显苦涩味，而且汤质淡薄。
白茶的历史
白茶绝对是独一无二的，它有原汁原味。有一些书面证据表明，宋朝时期公元1105年使用了白茶。它在中国福建省被发现，有几种白茶 - 白牡丹，银针，寿眉和贡眉。白茶含有多酚，这种化合物使白茶健康饮用。它还含有没食子酸，儿茶素，锌和钾等。茶的制备不包括摇动和淘选。白茶只是轻微发酵，这使它的味道如此原始。
白茶功效
由于白茶中的成分，白茶有几种健康益处，这些好处将使您尽快开始饮用白茶。研究表明，白茶可以降低患癌症的风险。它可以防止肺癌细胞的生长。为了得出白茶对其他类型癌症的影响，需要更多的研究。由于黄酮类化合物，白茶对抗心血管疾病有益。它可以降低胆固醇，降低血压，改善血管功能。
除此之外，它还具有抗病毒和抗菌特性。白茶因其富含抗氧化剂而改善免疫系统的状态。白茶的其他一些可能的健康益处是它可以清洁皮肤，改善头发生长，减少炎症，对肝脏，牙齿和心脏有益，还有更多。
如何识别做旧的白茶2政和白茶和福鼎白茶的区别
1、外观区别
政和白茶和福鼎白茶之间有一定区别，特别是它们的外观，福鼎白茶是一种白毫明显，而且芽粗肥壮肥硕的茶叶，而政和白茶则一种条形稍瘦而且细长的茶叶，这种茶叶的梗比较多毫也比较薄。
2、滋味区别
政和白茶和福鼎白茶在滋味上也有一定区别，政和白茶是一种滋味，鲜香醇厚茶香浓郁的茶叶，而福鼎白茶是具有自然鲜香气味，而且滋味清纯的茶叶，细细品味时会发现政和白茶的鲜味要比福鼎白茶略差一些，但它的汤色比福鼎白茶更浓。
白茶的作用
1、预防高血糖
平时人们多喝些白茶能预防高血糖发生，因为白茶中含有丰富茶多酚和胡杏梅这些物质，在被人体吸收后，可加快人体脂肪分解，并能促进身体内胰岛素分泌，它能减少身体对葡萄糖的吸收，并能加快身体力多余糖类物质分解，能维持人体血糖指数平衡，可防止高血糖出现
2、镇静安神
平时人们喝白茶还能起到镇静安神的重要作用，它能清热去火也能清热解毒，人们在炎热夏天中多喝这种茶能清心除烦也能镇静安神，能让人类睡眠质量明显提高，除此以外它还具有明显的消炎作用，人们出现口舌生疮和咽喉炎症时多喝白茶也能起到特别好的治疗作用。
白茶饼和白茶区别
1、形状区别
白茶饼与白茶在形状上有明显区别，白茶一般是指那些采集自然界中的鲜嫩茶叶，经过萎凋和加工以后得到的干茶，简单来说它就是干燥以后的茶树叶子，而白茶饼则是在加工好的白茶基础上经过，蒸制紧压等多道加工工艺后，得到的固体是一种饼状的存在。
2、加工工艺
白茶饼和白茶在加工工艺上也有明显区别，因为白茶饼是在白茶基础上经过蒸制，使茶叶变软后得到的固体茶叶，它的加工工艺与普洱茶十分相似，除了可以制成白茶饼以外，还能制成茶砖茶诸等多种固体，长而白茶则是采集新鲜茶叶后，经天然微雕炒制晾晒等加工工艺制成的一种茶叶。
3、保存方法与时间
白茶饼和白茶在保存方法与时间上也有明显区别，因为白茶保存时间越长，口感越好，药用价值越高，它制成白茶饼以后方便保存在保存过程中不容易变质，对白茶的陈化十分有利，而白茶松散蓬松，它占据的空间比较大，保存过程中容易压碎，而且在保存过程中也容易出现变质。
4、功效区别
白茶饼和白茶在功效上也有明显区别，虽然他们来源于同一种茶叶，但这两种茶叶的药用功效却有很大区别，因为白茶饼是存放时间较长的白茶，它的陈化比较严重，药用成分的含量比较高，而且活性比较大，平时人们冲泡白茶饼后能消炎杀菌，也能增强人体的抗病毒能力，并能清热解毒预防麻疹，白茶虽然也有这些功效，但饮用后的效果却比白茶饼差很多。

###其它资料参考###茶叶泡时间久了为什么茶水颜色变深？
茶叶泡时间久了，茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等会自动氧化，导致茶水颜色变深。冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚，芳香物质等可以自动氧化，使茶汤营养价值大大降低。同时由于茶汤搁置时间太久，茶汤中的微生物(细菌和直菌)数量较多，不同茶叶的最佳冲泡法1、绿茶：用80℃~85℃水冲泡，绿茶属于不发酵茶，这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，茶与水的比例以1:冲泡时间为2~3分钟，如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。再沸水冲泡。红茶是全发酵茶与绿茶不同的是，高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。因而泡红茶最好用刚煮沸的水，用水量与绿茶相当，冲泡时间以3~5分钟为佳，高档工夫红条茶可冲泡3~4次，红碎茶则可冲泡1~2次。用沸水多次冲泡。乌龙茶是半发酵茶，泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯，乌龙茶的投叶量比较大。
茶叶水泡久了为什么会变红？？
里面的茶多酚会被氧化而导致变色茶汤中含有茶多酚，茶多酚与空气接触。
绿茶泡久了为什么会变红色呢
绿茶中含有丰富的茶黄素，这个是让绿茶在冲泡时茶汤呈绿色或者黄绿色的主要原因。绿茶在空气中放置久了，茶黄素就会变氧化成茶红素或者茶褐素。
信阳毛尖茶叶泡久了水会变红吗
茶叶分为两大类：基本茶叶2：再加工茶叶基本茶叶分为6大类：（代表茶品括号内的，不属于中国十大名茶）1：黄山毛峰、信阳毛尖、六安瓜片、龙井茶、碧螺春、太平猴魁、（南京雨花茶、云雾茶）汤色有：嫩绿、浅绿、翠绿、黄绿、深黄（其中以嫩绿、翠绿为上品，黄绿为下品）2：祁门工夫红茶（滇红、闽红）汤色为：深红、红艳、红亮（以红艳为上品）3：乌龙茶（青茶）代表茶品：铁观音、武夷岩茶（铁罗汉、黄金桂、白鸡冠、大红袍）汤色为：金黄、橙黄、橙红、橙绿（以金黄为上品）4：君山银针（霍山黄芽）汤色为：黑茶代表茶品：（白牡丹、银针白毫）汤色为：淡mgc再加工茶叶：（以下无十大名茶）1：花茶代表茶品：茉莉花茶、桂花茶、女儿环2：水果味的茶3：例减肥茶4：
为什么有些茶叶泡久了就变红呢？还有就是龙井茶是绿茶么？
茶叶分为两大类：1：基本茶叶2：再加工茶叶基本茶叶分为6大类：（代表茶品括号内的，不属于中国十大名茶）1：绿茶代表茶品：黄山毛峰、信阳毛尖、六安瓜片、龙井茶、碧螺春、太平猴魁、（南京雨花茶、云雾茶）汤色有：嫩绿、浅绿、翠绿、黄绿、深黄（其中以嫩绿、翠绿为上品，黄绿为下品）2：红茶代表茶品：祁门工夫红茶（滇红、闽红）汤色为：深红、红艳、红亮（以红艳为上品）3：乌龙茶（青茶）代表茶品：铁观音、武夷岩茶（铁罗汉、黄金桂、白鸡冠、大红袍）汤色为：金黄、橙黄、橙红、橙绿（以金黄为上品）4：黄茶代表茶品：君山银针（霍山黄芽）汤色为：淡mgc5：黑茶代表茶品：（普洱茶）汤色为：诱红色（干红葡萄酒色）6：白茶代表茶品：（白牡丹、银针白毫）汤色为：淡mgc再加工茶叶：（以下无十大名茶）1：花茶代表茶品：茉莉花茶、桂花茶、女儿环2：果味茶注：水果味的茶3：保健茶注：例减肥茶4：萃取茶注：就是市面上卖的一小包一小包直接泡水的茶5：紧压茶注：例茶砖、茶饼、沱茶等非茶类：菊花茶、苦丁茶、青山绿水、玫瑰花茶、清热下火茶等以上全是我费劲打出来的，您对照下，看对您是否有帮助。细品茶业
茶叶泡过时间长会变馊吗
隔夜茶因时间过久，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，人们通常认为隔夜茶不能喝。没有变质的隔夜茶不但可以饮用，茶水放置时间长了会变为红褐色，这是由于茶多酚氧化成了红褐色的茶色素。茶多酚和茶色素均有很强的抗癌、抗氧化作用，虽然说隔夜茶中维生素C的含量大大减少，隔夜茶中含有丰富的酸素，可阻止毛细血管出血。如患口腔炎、舌痈、湿疹、牙龈出血等，均可用隔夜茶漱口治疗。疮口脓疡、皮肤出血也可用其洗浴。隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用，可以每天用隔夜茶洗几次。止痒：用温热的隔夜茶洗头或擦身，茶中的氟能迅速止痒，还能防治湿疹。用隔夜茶洗头，还有生发和消除头屑的功效。每天可用刷子蘸隔夜茶刷眉，固齿洁齿：茶水中的氟与牙齿的珐琅质钙化以后，会增强对酸性物质的抵抗力，减少蛀牙的发生；氟还能消灭牙菌斑，最好饭后两三分钟用茶水漱口。除口臭：茶中含有精油类成分，含漱几口隔夜茶，经常用茶漱口可消除口臭。皮肤被太阳晒伤。
为什么用茶叶泡的茶，放了一晚上颜色就变深了
是因为茶多酚氧化所引起的。茶多酚氧化后形成的黄红色、红褐色氧化产物主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。这些产物都是无毒的，不会对人体产生危害。但是茶叶泡时间过长，而且由于茶叶中的维生素C，氨基酸等因氧化而减少，使茶汤营养价值大大降低。同时由于茶汤搁置时间太久，茶汤中的微生物（细菌和直菌）数量较多，以下情况也不适宜饮用：茶不易妥善保管，易吸湿而霉变，舍不得丢弃已霉变的茶。变质的茶中含有大量对人体有害的物质和病菌，是绝对不能饮用的。因为现代茶叶在种植、加工、包装的过程中难免会受到农药、化肥、尘土等物质的污染。头道茶其实是洗茶的水。
为什么泡过的茶叶会变红？
绿茶变红原原因：在冲泡绿茶的过程中，绿茶茶汤放置久了颜色会变成mgc或者红褐色的样子，绿茶茶水为什么会变成红色呢?对于绿茶来说，绿茶中含有丰富的茶黄素，这个是让绿茶在冲泡时茶汤呈绿色或者黄绿色的主要原因。不过对于茶黄素来说它是会与空气中的氧气发生氧化反应的，绿茶在空气中放置久了，茶黄素就会变氧化成茶红素或者茶褐素，这样就会使冲泡出来的茶汤变成红色的了。由于茶多酚氧化成了红褐色的茶色素。茶多酚和茶色素均有很强的抗癌、抗氧化作用，虽然说隔夜茶中维生素 C 的含量大大减少，但依然具有抗病作用。茶水易酸败变味，否则会引起腹泻绿茶里在所有的茶中含有最多的未氧化茶多酚，即茶黄素，茶黄素和叶绿素溶于茶汤，使茶水成绿色或黄绿色。当绿茶mgc露于空气，茶黄素氧化，就会变成茶红素和茶褐素，茶红素和茶褐素的颜色是红色和褐色的。同时叶绿素也在降解，和茶红素、茶褐素一起使茶汤颜色变深。
###其它资料参考###茶叶存储太久。
一般情况下，老白茶经过长时间的存储，内含物质转化后煮茶的茶汤会有酒红色呈现。,白茶的叶片收到了渥堆与高温的影响,叶绿素收到高温影响分解消失,留下了叶黄素,类胡萝卜素。而高温让叶片中的糖分大量转化成花青素,因此老白茶的茶汤也就变成了红色。
###其它资料参考###提起老白茶懂茶的人都知道，老白茶是白茶中的宝贝。一般来说有些茶叶有保质期而有些茶叶则是放的年份越久越好，就像是陈年老窖一样。
老白茶，又名白金茶，即贮存多年的白茶，其中的“多年”是指在一个合理的保质期内，比如10~20年。白茶在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。
老白茶寒凉，功同犀角，且存放时间越长，滋味也越醇和，其药用价值和品饮价值也更高。
怎样辨别新茶和老茶
1、观茶。市面上，很多老白茶都会压制成茶饼或茶砖。拿到老茶饼，你就可以开始观茶。做旧的白茶，在蒸汽软化之前，先洒水，然后再高温“发酵” 。这两种手段都是对白茶品质极大的破坏，从本质上来讲，做旧茶是变质的低劣产品。刚刚做出来，口味品相都很有欺骗性，但时间稍长，就完全坏掉了。
真正的老白茶，由于陈年，外表被氧化，整体会呈现出红褐色或暗褐色，转化的过程中呈褐色、黄色，深度发酵后则呈黑色，但色泽均匀；而做旧的老白茶，往往色泽不统一，有些地方呈暗色，而有些地方又发亮，是做旧洒水之后干茶发酵程度不同所导致的。
接着，我们可以撬开茶饼，你就会很快辨别到，如果是真的老白茶，撬开后的茶叶与未撬开时的表面是统一的；而假的老白茶，往往是表面发酵做旧，而撬开后，里面却是完全不一样的外观和色泽。
3、观汤，顾名思义就是观察茶汤颜色，假的老白茶在都存在一定的欺骗性，做旧的老白茶汤色旺旺浑浊、发红、暗沉、不清澈，与红茶汤色更为接近。但真正老白茶冲泡后，汤色呈深黄色或琥珀色，清澈透亮无杂质，且年份越长汤色越深。
4、品茶就是闻香味，品茶味。白茶讲究“毫香蜜韵”，年份较低的白茶有荷叶香，年份久的好白茶有枣香，甚至呈药香。如果只有陈香却没有其他香气，口感滋味接近普洱茶的平滑，并且不耐泡，也大致可以判断为做旧的老白茶。
而真正的老白茶口感顺滑、不锁喉、甘甜生津、回味无穷，杯底香气扑鼻，有一股浓浓的药香，随着年份的增加这股香味会逐渐加强。8年以上的老白茶，冲上十多泡还是很有味道，这也是老白茶的独有魅力。而假的老白茶，到了十几泡之后早已淡而无光，索然寡味。
5、叶底。通过自然氧化、缓慢发酵的老白茶，即使是陈期十多年以上的，经过多次冲泡后，叶底静脉走水清晰，色泽黄绿，均匀一致，叶底不软烂，有活性；而后期加工、造旧的白茶脉络不清晰，色泽呈不正常黑褐色，叶态僵硬用手一捏就烂掉了。有些叶底过于嫩绿，也可看出与年份不符。
老白茶的冲泡
1、投茶：依盖碗容量大小而定，一般投茶量为盖碗容量的1/3,宁少勿多，少了可通过控制注水量来掌握浓度，多了则很难，也品不出什么色香味。
2、洗茶：即醒茶，又称温润泡。我们说，茶叶未冲泡之前是“睡着”的，我们要让它接下来有好的状态、好的口感，那么醒茶很关键：不提倡用太滚的水对着茶叶猛冲，而应用”润“的手法把茶叶慢慢唤醒。
3、冲泡：这时水温宜高，也即刚沸腾过的；手法是沿盖碗边沿缓缓注入，水流一定要低，不能对着茶叶冲。

###其它资料参考###云南白茶白色黄色红色一样。接触云南白茶的时候是不是会第一眼把云南白茶散茶看成是枯枝烂叶。对，你没看错，云南白茶除了级别高的芽茶外，看上去就是枯枝烂叶。这种枯枝烂叶又五颜六色的云南白茶，口感品质跟颜色有一定关系，但并不是能决定口感品质。常见的第一种颜色就是翠绿色占比多的白茶，这种白茶由于发酵时间短就干燥完成，喝上去青草味很重，往往需要时间的沉淀来褪去这股青草味。第二种是红黄黑花杂色的云南白茶，这种白茶看上去红色占比很大，有点类似刚发酵出来的红茶的色泽。这种白茶会带有一点酸味，算是工艺失败的白茶。这股酸味对于品质的影响非常大，我们都知道白茶很简单，就喝香（闻香和品香）和甜这两个味。第三种是黄褐色占比最多的云南白茶，这种白茶是云南白茶的主力白茶，是业界认为大多数人最好的云南白茶色泽。口感就纯粹的香和甜。第四种是金黄色的云南白茶，这种白茶往往是秋季原料采老或者发酵时间短而造成的，实际上的枯枝烂叶。但由于含梗较多，木质化味和甜度较高。所以，云南白茶白色黄色红色一样。

白茶为什么是红褐色

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