醉蟹怎么做 需要密封多久呢？
1、螃蟹刷洗干净后，放入碗中，倒入白酒即可杀毒二次清洗又可让螃蟹喝入白酒，小葱洗净后打结备用，冰糖用少量开水融化 。
2、取出螃蟹放入可密封容器中，放入花椒桂皮八角、香叶冰糖小葱倒入黄酒淹没所有食材，密封腌制2天即可食用 。
蟹泡酒里时间久了会死 。
醉蟹（超级简单版）
这样的醉蟹肉质细嫩 ， 蟹味鲜美，且酒香浓郁，香中带甜，营养丰富！我们这非常流行的美味佳肴！
用料
花椒一小把
香叶三片左右
活蟹10只左右
桂皮2块左右
姜5-8片
冰糖100克左右
生抽和黄酒一起没过蟹的量（约400克左右）
蒜5-8瓣（每瓣拍扁或对切断）
八角3个
盐1小勺
橙汁或柠檬片（去籽，不要一起煮，微凉后加入）1个
黄酒和生抽一起没过蟹的量（约400克左右）
52°白酒清洗杀菌用
辣椒5-10个左右对切开，根据个人口味 ， 我就没放
醉蟹（超级简单版）的做法
所有食材除黄酒和柠檬下锅加盖大火加热 ， 起小泡转小火5分左右，关火待凉后加入柠檬和黄酒
活蟹清洗干净沥干后白酒杀菌，家里白酒不多只能一只只轮番浸泡至少5分钟 ， 仔细看看它会不断吐黄水出来
###其它资料参考###用料
大闸蟹 6只
高度白酒 1瓶
花雕黄酒 1瓶
老抽酱油
生抽酱油
花椒 一小把
大蒜 2头
八角
香叶
桂皮
生姜
辣椒
冰糖
盐 300克
醉大闸蟹的做法
把蟹用牙刷把蟹脚，脐部清洁干净 。放在盆中加入高度白酒，盆用重物覆盖，以免螃蟹爬出 。这一步骤的目的是让螃蟹吐泥并醉死，所以白酒不能太少 。时间为2小时左右，长点也没关系 。(大闸蟹大家都知道，所以图片免了 。)醉大闸蟹的做法 步骤1
把生抽和老抽（生抽老抽的比例大概为2:8）放在锅中，加入花椒，八角 ， 香叶，桂皮，冰糖后加热烧开，做成酱汁 ， 自然冷却后待用 。醉大闸蟹的做法 步骤2
在冷却后的酱汁中加入花雕和高度白酒，花雕要多放，白酒可以少放些 。然后加入大量的盐，醉蟹咸些口味会更好 。待盐融化后加入姜 ， 蒜 。醉大闸蟹的做法 步骤3
把蟹逐个放在罐子里密封，放置一周后即可享用美味了 。醉大闸蟹的做法 步骤4
哒哒醉大闸蟹的做法 步骤5
###其它资料参考###熟醉蟹放在阴凉通风处 ， 可以保鲜6-8个小时 。熟蟹先用保鲜膜盖好，放在阴凉通风处 ， 可以保鲜6-8个小时 。
天气比较热，则最好放到冰箱冷藏室了，这样中午的螃蟹可以保存到晚上，但不能过夜 。想长时间存放熟螃蟹，比如过夜保存，则要把螃蟹放到冷冻室里 。直接冷冻容易让熟螃蟹流失水分 。冻的时候可以连着煮螃蟹的汤一块冻起来，能更好地保持螃蟹的鲜味 。
醉蟹存放注意事项
需要注意醉河蟹并不是一种健康的食物，大家吃河蟹最好还是煮熟之后再吃 。
如果天气比较凉的时候，可以把醉蟹直接用保鲜膜闷?。?可以放一整天，想吃的时候可以直接吃，但是一般在制作醉蟹的时候，都经过了冰箱冷藏这一步，因此还是建议大家将醉蟹放进冰箱冷藏保存 ， 这样可以避免变质，风味也不会受到影响 。
以上内容参考百度百科-醉蟹
###其它资料参考###12小时即可 。
取绍兴太雕15年黄酒、李锦记鲜酱油各1千克，白兰地35克，白酒15克，白糖900克，青花椒30克，鲜柠檬100克放入盆中搅拌均匀，加入干辣椒15克、白豆蔻10克、香叶5克调成熟醉汁 ， 放入熟蟹浸泡12个小时即可 。
一般蒸蟹是蟹腹部朝下，而我们在制作醉蟹时需要把蟹腹部朝上，防止蟹黄留出 。蒸好的蟹需要趁热扎孔，因为热的时候比较好扎，冷却之后蟹会变硬 。
在泡蟹的过程中 ， 需要用干净的餐具把蟹压至完全浸泡在熟醉汁内 ， 保证入味均匀，也可以保证所有螃蟹入味 。3.做好的熟醉汁用保鲜膜封好后加盖，放入温度为零下1℃的冰箱中进行保存，温度过高酒精会挥发，温度过低会影响熟醉汁风味 。
###其它资料参考###腌制好可以直接吃 。
醉蟹的做法：大闸蟹6只、香叶3片、姜5片、盐15克、酱油300毫升、冰糖15克、米醋30毫升、桂皮5克、八角2个、干辣椒适量、花椒适量 。
1、准备香料 。
2、准备醉蟹容器，用开水洗一次 ， 倒扣在筷子上沥水分 。
3、将所有调料倒入容器里 。
【白酒醉蟹放里面闷多久】4、将螃蟹放入桶里 ， 倒入清水，撒一茶匙盐，2茶匙白酒 ， 养5个小时 ， 中间换3次水，然后用小刷子把螃蟹放在流水下刷洗干净 。
5、拿出大闸蟹，剥开蟹肚脐，挤掉脐部污物 。
6、将蟹放入大碗，倒入300毫升高度白酒加盖呛5-10分钟 。把所有大闸蟹放入容器盖上盖子 ， （腌汁要没住大闸蟹）入冰箱冷藏5天以上，即可食用 。
7、成品 。
参考资料来源：百度百科--醉蟹
