春天的野菜好吃，荠菜是啥样的？
荠菜就是地菜，诗经中有“谁谓荼苦？其甘如荠 。宴尔新昏，如兄如弟” ， 说的就是荠菜 。荠菜营养丰富，民间有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的说法，还有“春食荠菜赛仙丹”一说！北方常常会将采来的荠菜下面条吃 ， 面条快煮好时，下上一把儿嫩生生的荠菜 ， 捞出来过两遍冷水，调点儿盐、醋和香油，干了一上午活儿的汉子们稀溜溜地吃两碗 ， 那叫一个畅快！荠菜除了做面条，还可以做包子、饺子馅儿，做粥做羹也美味！
幼苗时，根出叶辐射状的平铺地面，有羽状深裂；长圆形或线状披针形的茎生叶，顶部的叶片大都接近线形，叶基成耳状抱茎，边缘或有缺刻或锯齿，叶有细柔毛 。
春天开白色细长的小花 ， 集成总状花序，顶生或腋生，绿色的花萼和白色的花冠，花瓣为4 。
短角果呈倒三角形，扁平 ， 内含多数种子 。
扩展资料
荠菜的种子、叶和根都可以食用 。可作凉拌或煮、炒食 。在中华民国经常用来炒年糕或作为馄饨或饺子馅的一部分 。
荠菜的营养价值：
1、荠菜含有较多的维生素A，对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用 。
2、荠菜可使胃肠道清洁，还可以降低人体血液中的胆固醇含量，同时降低血糖 。
3、荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量 ， 还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效 。
参考资料来源：百度百科-荠菜
###其它资料参考###荠菜根入土浅，须根不发达 。根出叶塌地丛生，披针形，叶缘羽状深裂或全裂 ， 绿或浅绿色，低温时略带紫色，表面被毛茸 ， 全株有叶20多片 。成株叶丛高5cm左右，开展度15cm左右 。总状花序，顶生或腋生 ， 高20～50cm不等，花?。咨?。短角果 ， 扁平 ， 倒三角形 ， 内含多粒种子 。种子细小 ， 卵圆形，金黄色，千粒重0 。09～0 。12g 。
###其它资料参考###有如下：
1、荠菜：在北方农村，春天最早出来的野菜便是荠菜，一年生或二年生草本，高30～40厘米，主根瘦长，白色，直下，分枝，茎直立 。根生叶丛生，茎生叶长圆形或线状披针形，顶部几成线形，基部成耳状抱茎，边缘有缺刻或锯齿 ， 或近于全缘，叶两面生有单一或分枝的细柔毛 ， 边缘疏生白色长睫毛 ， 花期3～5月 。
2、苦菜：苦菜又名苦丁菜、苦定菜、无香菜、蛇虫菜等，只要温度适宜四季均可生长，不过以春季生长的苦菜口感和营养价值为佳 。
3、马齿苋：马齿苋又名五行草、长命菜、马蜂菜、蚂蚱菜等，我国南北各地均可见 。马齿苋为石竹目、马齿苋科一年生草本，全株无毛 。茎平卧，伏地铺散，枝淡绿色或带暗红色 。叶互生，叶片扁平，肥厚，似马齿状，上面暗绿色，下面淡绿色或带暗红色；叶柄粗短 。
4、折耳根：学名鱼腥草，是云南、四川地带盛产的野菜，别名猪鼻拱 。这种野菜生长能力特别强，总是割了又长，生生不息 。因为这种野菜有鱼腥味，便被勾践命名为鱼腥草 。
5、香椿：香椿芽是香椿树的嫩芽，也叫作山椿、香椿头 。香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、吃嫩，谷雨后 ， 其纤维老化 ， 口感乏味 ， 营养价值也会大大降低 。
###其它资料参考###荠菜 ， 十字花科，荠菜属植物，一、二年生草本植物 。又名护生草、稻根子草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等，地方上叫香荠，北方也叫白花菜、黑心菜，瑶家叫“禾杆菜″，河南、湖北等地区叫地菜 ， 是一种人们喜爱的可食用野菜 。
一年或二年生草本，高10-50厘米，无毛、有单毛或分叉毛；茎直立，单一或从下部分枝 。基生叶丛生呈莲座状，大头羽状分裂 ， 长可达12厘米，宽可达2.5厘米，顶裂片卵形至长圆形 ， 长5-30毫米，宽2-20毫米，侧裂片3-8对，长圆形至卵形，长5-15毫米，顶端渐尖，浅裂、或有不规则粗锯齿或近全缘 ， 叶柄长5-40毫米；茎生叶窄披针形或披针形 ， 长5-6.5毫米 ， 宽2-15毫米，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿 。
###其它资料参考###我们的日常食物离不开蔬菜，一年四季蔬菜都是我们餐桌上不可或缺的一到食材 。春天正是吃荠菜的季节，那么，野生荠菜长什么样？野生荠菜怎么识别？
荠菜是什么菜
荠菜，又名护生草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜等 ， 十字花科 ， 荠菜属植物，一、二年生草本植物 。地方上叫香荠，北方也叫白花菜,黑心菜，瑶家叫“禾杆菜″ ， 河南、湖北等地区叫地菜，是一种人们喜爱的可食用野菜 。起源于东欧和小亚细亚,目前在世界各地都很常见 。其拉丁种名来自拉丁语，意思是小盒子、“牧人的钱包”，是形容它的角果形状像牧人的钱包,英语名称就是“牧人的钱包” 。
野生荠菜怎么识别
1、野生荠菜是散叶，趴在地上生长的 。
2、菌株不是很高，比较短 。
3、颜色呈灰绿色 。
4、根大叶小，叶子上稍微带点红色 。另外，大棚里种出来的荠菜叶子细长 ， 根小 。
野生荠菜怎么挑选
1、开花了的不能买 。
2、每株上有十三片叶子以上 。
3、不认识不清楚不明来路的野菜不要采摘和食用 。
###其它资料参考###1、荠菜为，一、二年生草本植物 。是一种相当小的植物，能够长到6到20厘米高 。主茎中分出细茎，叶为披针状，边缘有齿，春天开白色小花 ， 总状花序 ， 花瓣为4 。角果是倒三角形，扁平，内含多数种子 。种子受潮后分泌出粘稠的分泌物，可以粘住虫子（但不会吸收虫子的养分） 。因此在水中可以消灭蚊子的孑孓，是一种有益的野草 。
2、荠生长在山坡、田边及路旁，野生，偶有栽培 。中国各省区均有分布，全世界温带地区广泛分布 。
3、荠可全草入药，茎叶作蔬菜食用，种子含油，供制油漆及肥皂用 。
###其它资料参考###春天吃荠菜能养生护眼，特别是过清明节传统要吃荠菜 ， 不过对于很多人来说并不知道荠菜长什么样 。那么荠菜是什么样子的菜?荠菜是蒲公英吗?
荠菜是什么样的菜
荠菜，又名护生草，稻根子草，四川人又叫“干油菜” ， 是一种广受欢迎的可食用野菜 。荠菜的拉丁钟名来自拉丁语，意思是小盒子“牧人的钱包” 。起源于东欧和小亚细亚 ， 在世界各地都很常见 。荠菜的营养价值很高，也有多种食用方法 。
根作须状分枝，弯曲或部分折断，淡褐色或乳白色；茎生叶羽状分裂 ， 卷缩，质脆易碎，灰绿色或桔黄色；茎纤细 ， 分枝，黄绿色，弯曲或部分折断，近顶端疏生三角形的果实，有细柄，淡黄绿色 。气微 ， 味淡 。
茎:茎直立，单一或从下部分枝 。基生叶丛生呈莲座状 ， 大头羽状分裂，长可达12厘米，宽可达2.5厘米，顶裂片卵形至长圆形，长5-30毫米，宽2-20毫米，侧裂片3-8对，长圆形至卵形，长5-15毫米，顶端渐尖，浅裂、或有不规则粗锯齿或近全缘 。
叶:叶柄长5-40毫米；茎生叶窄披针形或披针形，长5-6.5毫米，宽2-15毫米，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿 。
花:总状花序顶生及腋生，果期延长达20厘米；花梗长3-8毫米；萼片长圆形，长1.5-2毫米；花瓣白色，卵形，长2-3毫米，有短爪 。短角果倒三角形或倒心状三角形，长5-8毫米，宽4-7毫米，扁平，无毛，顶端微凹，裂瓣具网脉；花柱长约0.5毫米；果梗长5-15毫米 。种子2行，长椭圆形 ， 长约1毫米，浅褐色 。花果期4-6月 。
荠菜是蒲公英吗
这两天对荠菜念念不忘，源于对吃的执着和新鲜吃法的好奇 ， 荠菜从小就吃了，但最近听说的这个做法一直诱惑着我，可是荠菜已经下季了，很难找到 。今天在校园里恍然发现了荠菜 ， 后来被证实其实是蒲公英 ， 这才发现原来荠菜和蒲公英很像，尤其是小的时候 。下面这两个图左边是荠菜，右边是蒲公英，看叶子长的很像吧，不过仔细看还是有很多区别的 。荠菜的叶片分支比较圆滑，而蒲公英的叶片分支是比较直的三角状，棱角分明；在根茎部也有一些区别，荠菜靠近根部的茎是白色的，而蒲公英则是暗红色渐变的 。
荠菜和蒲公英长大后就很好区分了 ， 荠菜会长出一根长长的茎 ， 上面开着白色的小花 ， 茎上长有三角形状的种子，左边这幅图就是长大以后的荠菜了 。右边就是我们经常看到的蒲公英的花朵了，起初是黄色的小花 ， 后来长成白色，呈网络状，很朦胧，很梦幻 ， 散发着轻盈的美感 。
蒲公英和荠菜在幼嫩时都可作为盘中佳肴 。可做汤，做菜 ， 做陷，有很多吃法，记得小时候放学回家的路上有一片小树林，有一年春天，我无意中发现地上长满了荠菜，于是放学经过时就停下来挖荠菜，常常误了回家的时间 。妈妈很不解，认为你想吃荠菜我可以去买啊，很便宜的东西，干嘛弄得脏兮兮费时费力的，其实那时我贪恋的不只是荠菜的美味，更多是挖荠菜的乐趣，当吃到自己挖来的荠菜时觉得更具风味了 。
荠菜美食推荐荠菜鸡蛋汤
1、荠菜洗净 ， 不去根；
2、烧开水 ， 加几滴油一点盐，把荠菜焯一下，取出；
3、再烧开一锅水，把焯过的荠菜放进去，煮至熟软，加盐；
4、鸡蛋搅匀，倒进锅里，不要搅动，让它包住荠菜，成型后 ， 在稍微搅动一下；
5、放香油几滴即可 。
荠菜馄钝
1、新鲜荠菜挑去老叶、烂叶 ， 去掉部分根部，清洗干净；
2、烧开一锅水，放一勺盐，将荠菜焯至变色后捞起，浸入冷水备用；
3、用时将荠菜挤去水分，细细地切碎；
4、将荠菜、切碎的肉、一个鸡蛋，加盐、料酒拌匀；
5、取一张梯形馄饨皮，用筷子夹适量荠菜肉馅放到梯形小边那一边离边缘2厘米处，将梯形小边的馄饨皮盖在馅上，再往梯形大边方向折叠 ， 最后在一端蘸上一点水，将两边重叠稍稍摁紧；
6、锅中水烧开，轻轻地下入馄饨，等煮开后放入小半碗水，关小火 ， 等水再次开后关火，再等1、2分钟即可 。
凉拌荠菜
1、将荠菜洗干净，摘去老叶子，绰焯水备用 。绰全熟 。大概半分钟左右即可 。绰水的时候加点盐和油；
【春天的荠菜长什么样】 2、将香干和胡萝卜切细丝 。与焯过水的野菜混合 。加入香油、盐、醋、蒜泥等，调味道即可 。
