夏季由于气候的影响，出现食欲不振较为常见，这会对健康带来很多不利的影响，需要通过一些方法调理恢复，那么夏季食欲不振适合吃什么？开胃效果好的凉菜有哪些？夏季食欲不振适合吃的食物有很多，下面就来详细了解这些开胃凉菜吧 。
1、开胃凉菜推荐
一、凉拌黄瓜
清脆爽口的黄瓜，是所有食物中水分含量最高的 。其水分含量高达96.7% 。黄瓜中富含的胡萝卜素、维生素B2、维生素C等多种维生素更是让其如虎添翼，在酷热的夏日 ， 不仅为人体补充了水分 ， 更增进人体维生素的吸收 ， 还有美容减肥，降血压和胆固醇多种作用 。
材料：两根黄瓜、两瓣蒜、麻油、醋、盐、生抽 。
做法：
1、将黄瓜洗净 ， 用刀拍了切成一厘米块；
2、用盐腌制两至三分钟，掠去水分；
3、放入麻油、生抽、蒜泥、米醋，拌匀即可 。
夏季人体阳气在外，阴气内伏，胃液分泌相对减少，消化功能低下 。因此 ， 促进消化，增加食欲也是重中之重 。
二、木耳拌洋葱
要知道 ， 黑木耳是被营养学家称为“素中之荤”和“素中之王”的，那么有着如此霸气称号的黑木耳必然也是有着如蛋白质、卵磷脂、鞘磷脂、多种维生素，以及钙、磷、铁等多种成分，不仅可以增强免疫力，经常食用还可以防癌抗癌 。此外 ， 在欧洲被誉为“菜中皇后”的洋葱，其营养成分十分丰富 ， 不仅能够促进消化，还有一定的提神效果，经常食用对高血压 ， 高血脂和心脑血管病人都有保健作用 。
材料：酱油、白醋、盐、鸡精、压缩木耳一包，洋葱半个 。
做法：
1、将洋葱切丝；
2、将洋葱和木耳放在热水里焯熟，注意，洋葱时间要短 ， 水开后即可；
3、洋葱和木耳放在一起，放入适量材料即可 。
身体要健康，营养一定要均衡 ， 夏天的凉菜，除了上面的素食之外，荤食也是必不可少的！
三、夫妻肺片
夏季饮食也要补充足够的蛋白质 ， 夫妻肺片主要是用鲜牛肉和牛头皮、牛心、牛舌之类的下水部分加工处理而成 。牛肉和牛杂都具有很高的蛋白质，还含有钙、磷、铁等营养元素 。食用后，可以有效补充人体对这些物质的需求 ， 对肠胃也非常有好处，但是切忌不能多吃 。
原料：鲜牛肉、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、老卤水各500克、油酥花生米、芝麻面100克 。
调料：辣椒油、酱油各150克、、花椒面25克、八角4克、味精、花椒、肉桂各5克、精盐125克、白酒50克 。
做法：
1、将牛肉、牛杂洗净 。牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色 ， 倒去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒入老卤水，放入香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐 ， 再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1.5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉 。
2、卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁 。
3、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁拌匀 ， 分盛若干盘 ， 撒上油酥花生末和芝麻面即成 。
2、黄瓜的选购技巧
一、分品种：黄瓜常见的品种有刺黄瓜、鞭黄瓜、短黄瓜、小黄瓜，它们的口感并不相同 ， 其中以刺黄瓜的肉质最为脆嫩，品质最佳 。因此，挑选黄瓜时最好选购刺黄瓜 。这种黄瓜的瓜体呈棒状带有纵陵 ， 嫩瓜表面有突起的黑瘤，瘤上着生刺毛，瓜瓤小 ， 种子少，肉质脆嫩，品质佳 ， 生熟食均可 。著名品种有北京小刺瓜和大刺瓜、山东汶上黄瓜、咸阳大刺瓜等 。
二、看瓜剌：带刺非常重要，但不是越多越好 ， 而是越嫩越好！如果黄瓜表皮的刺小而密，而且轻轻一摸就会碎断，这种黄瓜就比较鲜嫩好吃 。那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味 ， 如果无刺说明黄瓜老了 。
三、看瓜条：瓜条直、细长均匀且把短的黄瓜肉质好，口感较好 。瓜条肚大、尖头、细脖的崎形瓜，是发育不良或存放时间较长而变老的黄瓜 ， 而且大肚子的黄瓜子比较多 。此外 ， 如果瓜条、瓜把枯萎是采摘后存放时间长了 。
四、看瓜色：瓜鲜绿、有纵棱的是嫩瓜 。黄色或近似黄色的瓜为老瓜 。瓜的颜色颜发绿、发黑的比较好吃，那些浅绿色的黄瓜不好吃 。
五、看竖纹：好吃的黄瓜一般表皮的竖纹比较突出，用手摸及用眼看都能觉察到 。而那些表面平滑，没有什么竖纹的黄瓜不好吃 。
六、看个头：个头不要太大，太大的黄瓜并不好吃，相对来说个头小的黄瓜比较好吃 。
七、看顶花：带有顶花的黄瓜并不一定新鲜，也可能是涂抹了化学药品 。实际上 ， 正常成熟的黄瓜，顶花会自然脱落，花顶会收缩留下一个疤痕 。如果黄瓜顶突出来的小瘤像个小帽子似的，很明显是涂了赤霉素的 。它典型的特征就是花骨朵和花苞的连接处，有明显的小疙瘩 。自然生长的黄瓜顶端应该是自然流线型 ， 像顶上有明显的小瘤的黄瓜最好不要买 。
【夏季食欲不振适合吃什么？开胃效果好的凉菜有哪些？】 八、用手掐：用手指甲掐一下黄瓜，感觉脆嫩，而且有水分出来的黄瓜比较鲜嫩 。