怎么冰激凌
怎么做冰淇淋?？
做冰淇淋的教程如下（以巧克力草莓冰淇淋为例）：
1、准备食材：黄油18g，细砂糖10g，白巧克力65g（可以直接用草莓巧克力），奶油210g ， 草莓2颗 。
2、调色：草莓粉、色素、草莓榨汁都可，若用草莓巧克力调色就省去 ， 实在实在没有，就做成白色同样好吃 。
3、制作步骤：黄油，巧克力，白砂糖，奶油 ， 调色放入锅中小火加热融化（要不停搅拌）；过筛倒入模具，草莓切半放在上面；送入冰箱冷冻一夜完成 。
在炎热的夏季大家都会吃冰激凌，冰激凌的种类有很多，口感也各不相同 ， 天气热的时候吃冰激凌会觉得非常舒服，但是如果吃得太多会对肠胃造成刺激 ， 对健康是非常不利的，下面就给大家详细的介绍一下怎么简单自制冰激凌 ， 想要了解的人就一起和来看看吧 。
怎么简单自制冰激凌需要准备白糖，鸡蛋黄 ， 牛奶，鸡蛋只需要蛋黄 ， 把蛋黄取出来，放到碗里面再加入适量的白糖搅拌均匀，打到乳白色就可以了，然后把牛奶倒进锅里面稍微煮开，再慢慢的倒进已经打好的蛋液当中，一边倒一边搅拌均匀，牛奶蛋液搅拌好以后就可以再次倒进锅中稍微煮开，再把蛋液倒进容器中，凉透以后放进冰箱里面冷冻 ， 这样就制作好了 。
如何在家自制无奶油冰激凌制作无奶油冰激凌需要准备纯牛奶，鸡蛋以及白糖，蛋清，蛋黄分离开来，可以用漏勺来分离，这是很简单的一种方法，蛋黄分离好以后放进一个比较大的容器当中，蛋清可以保存着，以后来炒菜用，把蛋黄打散，再加入适量的白糖 ， 根据自己的口味，可以多添加一些 ， 先把蛋黄以及白糖搅拌均匀，再放入纯牛奶继续搅拌好，蛋黄搅开以后倒进锅中，开始冒小泡 ， 还没有完全翻炒的时候立马关火盛出来 ， 煮好的牛奶 ， 鸡蛋液放凉以后就可以放到冰箱里面冷冻 ， 每隔三个小时需要再次搅拌一下，大概搅拌2~3次，这样就制作好了 。
冰激凌的热量每100克冰激凌里面含有127大卡热量，还含有维生素a，蛋白质，碳水化合物，脂肪 。
吃冰激凌的注意事项冰激凌一次性不能吃得太多 ， 不管是什么食物都应该有一个度，冰激凌是一种凉性食物，如果吃得太多就会导致胃肠炎 ， 拉肚子，腹部疼痛等症状出现 ， 对牙齿也会造成损害，因为牙齿对于冰冷的食物非常敏感，如果吃得太多就会让体重增加 。
女性在月经期间是不能吃冰激凌的 ， 会导致宫寒问题出现 ， 在生理期间或多或少都会出现不舒服的情况，这个时候如果还吃冰激凌，就会导致痛经以及闭经等症状发生，会给身体健康带来非常大的帮助，这是需要避免的，而且如果总是吃冰激凌也会影响到生育能力 。
吃冰激凌一定不能吃得太快，冰激凌本身就是非常冷的食物，体外的温度又比较高，这个时候温差比较大，容易对血管以及内脏造成刺激，出现突然收缩情况，而且还容易导致局部出血的情况发生，胃肠道的消化功能减弱，杀菌的能力也变得没有那么好，而且还容易出现胆囊炎，胃肠炎等疾病出现，甚至三岔神经会受到刺激而出现头晕头痛的症状 ， 所以吃冰激凌的时候速度一定不能太快 。
不要在吃饭之前以及吃饭之后吃冰激凌，它是甜食里面的一种，如果在吃饭之前吃冰激凌会影响到食欲 ， 如果在吃完饭以后吃，消化系统功能又会受到影响 ， 容易让身材变胖，而且不是所有的人都适合吃冰激凌，它里面含有很多的脂肪以及糖分，想要控制体重的人，有糖尿病的人群以及儿童都不适合吃冰激凌，体寒以及孕妇也不适合吃冰激凌 。
冰激凌如果已经融化了，不可以再次放回冰箱，有的人一次性没有吃掉，冰激凌化掉了，认为扔掉非常可惜，就再次放到冰箱里面冷冻，其实这样做非常的不好，因为再重新冷冻的过程当中会让冰激凌原有的营养成分以及品质造成破坏，再次冰冻的冰激凌没有任何营养价值 ， 留下的只是冰冷的冰块而已，所以冰激凌不要再次冷冻以后吃 。
上面给大家介绍的就是怎么简单自制冰激凌，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，冰激凌的制作方法很多，吃冰激凌需要注意的事项也各种各样 。在炎热的夏季，大家不要吃太多冰激凌，会对健康方面造成很大的影响，即便想要吃 ， 一次性也不能吃得太多，而且还应该慢慢的吃，这样会更加健康一些 。
###其它资料参考###【自制多口味冰激凌】
食材：淡奶油250克、纯牛奶300克、蛋黄3个、白砂糖40克、小芒果3个、草莓酱适量 。
做法如下：
1、这是材料 。纯牛奶淡奶油称出重量，鸡蛋要用中等个的，芒果需要熟透一点的 。
2、蛋黄蛋白分离，蛋黄打在方便加热的小锅内 ， 蛋白可以留做烘焙小点心 。
【怎么冰激凌】3、蛋黄内加入白砂糖，用手动打蛋器搅打均匀，再加入纯牛奶搅拌，分三次加，每次搅匀融合再添加 。
4、把蛋液锅端到火上 ， 开小火加热（火不要开大，否则成蛋花汤了）一边加热一边搅拌，防止糊底，感觉蛋液微开，搅动有阻力，蛋液呈浓厚米汤状时关火 ， 让它自然冷却 。
5、把淡奶油倒入容器内，用电动打蛋器高速打发，出现大纹路即可 。
6、把晾凉的蛋液倒入容器内，用打蛋器低速搅打均匀，盖盖或者蒙上保鲜膜，放冰箱冷冻 。大约四十五分钟，取出，搅打二、三分钟再冻，如此三、四次，做出来的冰激凌细腻无冰渣 。
7、芒果事先剥皮压碎放碗中 ， 取适量草莓酱放碗中，拿出搅打好的冰激凌，舀适量入碗中 ， 分别搅拌均匀 。
8、把三种口味的冰激凌分别装入干净的保鲜盒内 ， 盖盖，放冰箱冷冻过夜 。
9、入口即化，香甜细腻无冰渣，味美健康零添加 。
【小贴士】蛋液里不要加太多糖，芒果草莓酱加入有甜度，只有原味稍淡点，喜欢甜的可以装盒时加入少许 。
###其它资料参考###冰淇淋是将原料先调成浆料,加热杀菌后,乳化并冻结在一起制成的 。
冰激凌的做法：
将蛋黄和糖一起搅拌，加热牛奶， 将香草豆纵向分开，将种子刮入牛奶中，然后加入豆荚，将牛奶煮沸，然后取出加热，调整鸡蛋糖混合物在不断搅拌的同时，将其慢慢倒入蛋 - 糖混合物中 ， 加入调和的鸡蛋糖混合物，将剩余的牛奶慢慢倒入平底锅中 。
加入奶油，将浓稠的奶油搅拌到冰淇淋底座中，彻底冷却，在没有冰淇淋机的情况下 ， 最简单的方法是将准备好的混合原浆倒入容器中放入冰箱中冷冻 ， 当容器四周边缘冻结时，用筷子搅拌均匀 ， 使其成为软硬均匀的糊状，再放入冰柜继续冷冻 。
在变硬之前，应搅拌三次，直到冻结成半固体，取出再搅拌一次，再放入冰箱，半小时后就大功告成了 。
在炎热的夏季 ， 有很多青年男女以及小朋友都喜欢吃冰淇淋，素不知，自做的冰淇淋简单又卫生 。
###其它资料参考###冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂 ， 经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品 。
冰淇淋吃多易腹痛、心绞痛、胃肠炎、喉痉挛、声哑失音 。替正餐会缺营养、损牙、肥胖 。进食过快易贫血 。15年，法国一位国王与意大利皇室的一位成员结婚时 ， 冰淇淋又由意大利传入了法国 ， 法国人在原有做法的基础上 ， 又增加了许多新的配料 。
1625年 ， 新继位的英国国王查理一世，为能吃到这种消暑食品，曾专门聘请了一位厨师来制作冰淇淋，并要求这位厨师对冰淇淋的配方严加保密 。
###其它资料参考###越来越热，冰淇淋是夏季必不可少的解暑美食 ， 但是在外面买的冰淇淋又怕卫生没过关，吃了可能对身体有害，今天小编就给大家介绍下怎么做冰淇淋才好吃，冰淇淋的做法大公开!
冰淇淋的做法有下面几种：
(1)巧克力冰淇淋
材料：蛋白、蛋黄、黑色巧克力、细砂糖、淡奶油、白朗母酒 。
制作步骤：
1、将蛋黄打入一个不锈钢锅中，用打蛋器搅打至颜色变浅，浓稠 。
2、倒入200克雀巢淡奶油，隔热水加热至85度，其间要不停的搅拌 。
3、加入掰成小块的黑巧克力 ， 继续搅拌至巧克力完全融化细滑，将融化细滑的巧克力浆离开热水，放一旁晾凉待用 。
4、蛋白打入一个干净无水的容器中，用电动打蛋器搅打至接近干性发泡 。
5、细砂糖和清水混合，稍稍搅拌，用中小火煮至120度的糖浆 ， 将120度的糖浆一点一点地缓缓地 ， 呈直线倒入蛋白霜中 ， 边倒入糖浆边继续用电动打蛋器搅打至接近干性发泡，待用 。
6、将300克淡奶油倒入另一个干净的容器中，打出纹路，将放凉的巧克力浆倒入打发好的淡奶油中 ， 用橡皮刮刀轻搅均匀 。
7、分次加入蛋白霜，继续用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，倒入白朗姆酒，继续用橡皮刮刀轻拌均匀成为冰激凌糊 。
8、将冰激凌糊倒入用热水消毒好的保鲜盒中，用刮刀抹平，盖上盖子，直接送入冰箱冷冻室冷冻约10小时以上(其间无需搅拌) 。
(2)鲜芒果冰淇淋
材料：鲜芒果泥、牛奶、蛋黄、细砂糖、淡奶油 。
制作步骤：
1、牛奶倒入奶锅中，开小火煮沸，离火，蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器充分搅拌均匀至糖溶化 。
2、将牛奶慢慢地少量地倒入蛋黄糊中，边倒入边快速搅拌均匀，直至牛奶倒入完毕 。
3、拌好的蛋黄牛奶液隔热水边加热边搅拌至浓稠状(看见勺子能挂起一层薄薄的蛋糊) 。将蛋黄糊离开热水，坐在冷水中降温至不烫手，其间要不停地搅拌 。
4、将鲜芒果泥分次与蛋黄糊搅拌均匀，然后用滤网过滤一遍，待用，淡奶油倒入容器中，用电动打蛋器中高速打至7分发 。
5、将过滤好的鲜芒果蛋奶糊分次与打发好的雀巢淡奶油快速搅拌均匀 ， 盖上保鲜膜入冰箱冷冻室冷冻约1.5小时，取出 。
6、用勺子刮松盆边凝固了的芒果蛋奶糊，然后用电动打蛋器中速搅拌约3分钟左右 ， 继续入冰箱冷冻1小时，取出 。重复以上步骤4-5次，最后一次搅拌均匀后 ， 倒入干净的保鲜盒中，盖上盖子入冰箱冷冻至凝固成为鲜芒果冰淇淋 。
7、食用前放入冰箱冷藏室冷藏40分钟，稍解冻一下即可 。
