枣糕的做法？
枣糕是满汉全席汉席中的一道糕点 ， 也是春节必不可少的食物，味香远，入口丝甜 ， 还有很好的营养价值，那么蒸枣糕的做法大全大家是否都知道呢？下面是我为你带来的枣糕的做法大全 ， 欢迎阅读 。
1、飘香红枣糕
面粉400克 ， 红枣100克，酵母2克，清水300克 。酵母用清水和开 ， 加入面粉调匀 ， 再加入红枣干 。准备一个直径约20厘米的蒸笼，盖上浸湿的纱布 。蒸锅里放半锅水，将1倒入纱布中，然后放入蒸锅蒸至水开后再蒸8~10分钟即可 。
2、玫瑰枣糕
先将红枣铺在铁丝网架上，用小火把枣皮烘焦，将红枣倒入冷水内泡约5分钟 ， 捞出擦掉枣上的黑皮，剥去核 ， 留枣肉待用 。核桃仁用沸水泡去皮，下油锅中炸黄捞出 。生猪油去筋，与枣肉分别剁成泥 。红薯煮熟去皮，压成泥状 。核桃仁、瓜子仁、荸荠分别切碎 。枣泥，板油和红薯泥装入盆内 ， 再将鸡蛋打散入碗，加核桃仁、瓜子仁、荸荠、白糖、玫瑰花拌匀 。
猪网油铺于碗底吊在碗口边外，把拌好的枣泥放入网油内，用手压平，将碗中的网油边理平 ， 搭转在碗内的枣泥上，用棉纸密封，上笼蒸40分钟出笼 ， 扣入另一盘内，揭去网油，撒上白糖即成 。
3、红枣赤砂米糕
【枣糕怎么做的】 粘米粉50克，糯米粉50克，黑提15克，哈蜜红枣15克，赤砂糖20克 。
红枣和黑提事先用温水浸泡至软，红枣去核切成碎 。将糯米粉和粘米粉混合，加入约70ML的开水 。搅拌成颗粒状，加入赤砂糖，继续搅拌，混合物搅拌成无干粉的颗粒状即可 。
取一个微波容器，放入混合物 ， 铺上红枣和黑提 ， 表面可以少许撒一些水 。容器加盖，留出一个小缝隙（一定要盖，不然会干呀），微波中火加热5分钟，断火后继续在炉内焖5分钟，（中间做的时候到第五分钟时会溢出浓郁的枣香味呀 ， 就是表示熟了）出炉待略散水气，切片 ， 装盘即可享用，微波耗时5分钟 。
4、红枣鸡蛋糕
红枣，鸡蛋20个 ， 白糖20两，干糯米粉20两，花生油或色拉油适量 。
将皮紧肉厚核小的红枣加凉水下锅，煮到七分熟时捞出剥皮去核，再上锅蒸软 ， 把枣肉捣成泥 。将鸡蛋倒入大海碗中打匀（顺着一个方向），陆续放入白糖 。如不喜欢太甜 ， 可以将白糖的量适当减少 。
糖与蛋搅好之后，将干糯米粉陆续加入 。注意 ， 一定要边打边慢慢加入 。等糖、蛋和干糯米粉混合之后，加入枣泥继续搅拌 。打的时间越久 ， 枣糕越松软可口 。
枣糕米浆打好之后，准备白铁皮做的圆铁盒（铝制的亦可），将花生油或者色拉油涂在内壁，铺上一层豆腐衣，将枣糕米浆倒入铁盒，八分满即可 。上面可以放几粒胡桃干 。用笼屉大火蒸两个小时，枣糕就出锅了 。
5、玫瑰蜜枣糕
面粉500克，红糖250克，小枣90克，蜜枣60克，小米面65克，玫瑰3克 。
把发面放入食用碱适量，放入盆中 。将红糖用玫瑰水溶化，与小米面一起掺入发面中，调搅成稀糊状 。将方模子放入蒸笼内（10厘米见方、6厘米高的模子），把调好的面糊倒入一半，刮平，放上去核的'小枣，再将剩下的一半面糊倒上，在上面放蜜枣，用旺火蒸20分钟即成 。
6、红糖蜜枣糕
发面500克 ， 红糖250克，小枣90克，蜜枣60克，小米面65克 ， 玫瑰3克 。
把发面放入食用碱适量，放入盆中 。将红糖用玫瑰水溶化 ， 与小米面一起掺入发面中，调搅成稀糊状 。将方模子放入蒸笼内（10厘米见方、6厘米高的模子），把调好的面糊倒入一半 ， 刮平，放上去核的小枣 ， 再将剩下的一半面糊倒上，在上面放蜜枣，用旺火蒸20分钟即成 。
7、金丝枣糕
鸡蛋、面粉、白糖、黑芝麻、花生油、蜜枣、地瓜干、樱桃干、核桃仁、玫瑰 。
两汤匙白糖和两个鸡蛋用打蛋器搅拌20分钟直到出现白沫 。蜜枣、地瓜干、樱桃干切成小丁 。加入面粉与蛋液搅拌均匀，加入蜜枣、地瓜干、樱桃干这些果铺 。先在碗里铺一层保鲜膜，把面糊盛入方形或者圆形的豌里，在面上撒上少许黑芝麻，黑芝麻先在热锅里炒一下味道会更加香，炒的时候不需要放油、开小火炒闻到香味就可以了 。放到蒸锅里蒸40-50分钟即可，待凉后切块装盘 。
蒸枣糕要注意什么？
1、红枣一定要选好的 。
2、蒸枣糕的时候笼屉要严，而且不到时间不要打开笼屉看 。
枣糕的制作步骤
第一步：准备食材 。红枣150克、面粉200克、鸡蛋4个、白糖40克、食用油50毫升、泡打粉5克、熟白芝麻适量（白糖也可以换成红糖） 。
第二步：把红枣去核，然后放到锅里，煮至可以用筷子轻松刺穿 。
第三步：把红枣沥干水分，捞出放入盆中晾凉，如图 。
第四步：将红枣辗碎 ， 也可以用料理机把红枣打碎，这个看自己方便 。枣皮不用太碎，有点颗粒感是没有问题的 。
第五步：把糖和鸡蛋放入盆中，用手动打蛋器搅打至糖融化 。
第六步：把面粉和泡打粉放入盆中，翻拌均匀 。
第七步：把食用油放入盆中，翻拌均匀，到这一步，蛋糕糊就拌好了 。
第八步：在电饭锅内壁刷一层食用油，如图 。
第九步：把蛋糕糊倒入锅中，再在表面撒一些熟白芝麻 。
第十步：将电饭锅装好，盖好锅盖，然后按下“煮饭”功能 ， 大约加热30分钟 。过程中，电饭锅会跳到保温状态，这时要继续按下“煮饭”功能 。
第十一步：如图，蛋糕做好的样子 。
第十二步：把蛋糕取出，晾凉然后切成块就可以了 。
###其它资料参考###很多人都喜欢吃松松软软的枣糕，但又担心在外面买的枣糕原材料质量不好或者制作过程不卫生，这样就会给肠道加重负担，所以大家就喜欢自己在家里面做 。那么枣糕怎么做，枣糕的制作方法和步骤是怎么样的呢？我们一起来看看 。
制作枣糕的方法很简单，首先需要准备好大枣、红糖、白糖、低筋面粉、鸡蛋、食用油、小苏打等其他自己爱吃的干果食材和一个烤箱 。
第一步：先将红枣洗干净，用剪刀将红枣一分为二，去掉其中的红枣核 。在锅中放入少量的水，并加入清洗好的红枣，用大火煮五分钟 ， 将煮熟后的红枣用破壁机打成泥状，也可以用其他的辅助工具 。
第二步：在热的枣泥中加入白糖和红糖，用电动打蛋器或者手动打蛋器将糖和煮好的红枣搅拌成糊状 。
第三步：在枣泥处于温热的状态下加入鸡蛋 ， 用打蛋器搅拌均匀直到出泡沫为止 。
第四步：筛入面粉、泡打粉和小苏打，然后快速搅拌打均匀，这个时候要无规则的打以免起筋 。
第五步：倒入食用油，然后继续搅拌至均匀 。
第六步：放入模具展中，在烤箱中烤30-40分钟即可 ， 放凉了就可以食用了 。
这样做出来的枣泥松软好吃，大家可以在家试试 。
###其它资料参考### 红枣糕的做法
我们都知道红枣补血养气的功效是很好的，长期适当的食用可使面部红润气色好 。那么大家想知道红枣糕怎么做及枣糕的做法吗?下面来看看！
做法一
材料
适量的牛奶，红枣干50克 ， 红糖40克，植物油50克，低筋面粉100克，鸡蛋50克，泡打粉3克 。
做法
1.将准备好的已去核的红枣干放在有适量清水的`高压锅中煮五分钟 。煮好后 ， 取出红枣用搅拌机搅拌成泥 。
2.将准备好的红糖和牛奶放入其中搅拌均匀 。
3.然后在其中再放入适量的油和鸡蛋 。
4.要将它们充分的搅拌均匀 。
5.将上诉所需的两种面粉混合过筛，然后倒入牛奶鸡蛋液中 。
6.自上而下翻拌均匀后，加入红枣泥 。
7.再翻拌均匀 。
8.然后倒入模具中，烤箱175度预热，中层 ， 烤20分钟左右，用牙签扎一下没有面糊即可出炉 。
做法二
材料
去核大枣50克，低筋粉150克，牛奶60克，鸡蛋4个 ， 红糖120克，白糖30克，盐3克 ， 泡打粉5克，色拉油80克 。
做法
1.大枣泡开，去核洗净，切成小丁 。
2.浸泡在牛奶中，最好让牛奶全部渗进红枣中 。
3.鸡蛋打在桶里 ， 放入红糖跟白糖 。
4.先中速打溶糖，然后快速打成浓稠状 。
5.减慢速度打两三分钟，把大泡泡打成小泡泡 。
6.加入牛奶枣和色拉油，慢速打匀 。牛奶红枣一加进去就没影了 。
7.筛入低粉和泡打粉，快速翻拌均匀 。
8.倒入铺油纸的烤盘中，轻磕出大气泡 。
9.烤箱预热170度 ， 中层上下火，烤35分钟 。
10.烤好的枣糕放到冷都不会回缩，放凉以后切成块食用 ， 趁热吃也很好吃哦 。
做法三
材料
玉米粉，红枣，热开水 。
做法
1、玉米粉放入和面盆里 。
2、准备适量热开水 。
3、分次把热开水倒在玉米粉上 。
4、用筷子把玉米粉和热开水充分搅拌均匀 ， 形成没有干粉的黄豆大小的面疙瘩 。
5、用手抓起一把面疙瘩，轻轻搓捻面质细腻就好了 。
6、准备一个微波适用容器，里面铺一层油纸 。
7、用手抓适量调好的玉米粉在碗底，并用手在玉米粉上来回按压 。
8、使玉米粉均匀的平铺在碗底 。
9、红枣用清水洗净，去核撕成小块 。
10、抓取适量红枣，均匀的分散铺在玉米粉上 。
11、用手抓适量调好的玉米粉在碗底，并用手在玉米粉上来回按压，使玉米粉均匀的平铺在红枣上 。
12、抓取适量红枣，均匀的分散铺在玉米粉上 。
13、再用手抓适量调好的玉米粉在碗底，并用手在玉米粉上来回按压，使玉米粉均匀的平铺在红枣上 ， 如此反复 ， 一层玉米粉一层红枣直到把所有的材料用完 。
14、微波碗上覆盖一层保鲜膜 。
15、把碗放入微波炉里，高火加热8分钟 。
16、微波炉停止工作后，取出碗，用一根筷子在玉米粉表面扎进去 。
17、如果筷子可以顺利取出，且玉米粉不粘筷子 ， 说明玉米糕熟了 。
18、把玉米糕倒扣在案板上，用手拿一块湿布按在玉米糕上，按压把玉米糕整形 。
19、拿去湿布和油纸，用刀把玉米糕切成自己喜欢的形状，装盘即可 。
做法四
材料
干红枣100g，麦芽糖浆1汤匙15ml，熟松子仁10g ， 盐1g 。
做法
1、干红枣清洗干净，去掉枣核 ， 将果肉切成碎粒 。
2、小煮锅中加入100ml凉水、放入麦芽糖浆和盐，大火煮滚后放入切好的红枣碎粒 ， 用木勺边搅动，边将枣肉碎粒压成枣泥 。
待枣泥的颜色转成黑红色，汤汁收干后，关火 。
3、将煮好的枣泥盛出，铺放在大盘中待冷却 。
4、取一汤匙冷却的枣泥放在保鲜膜上，将保鲜膜的四周收紧，将枣泥挤成团，并将包枣泥的保鲜膜拧紧，然后打开保鲜膜，在成型的枣糕顶端塞入几颗松子，使松子半露在外即可 。
小诀窍
煮枣泥时水一定不要加得太多，否则制好的枣泥太稀就团不成型了 。
另外，将枣糕制成什么形状全凭个人的想象力和自由发挥 ， 重要的是你那份心思 。
###其它资料参考###超级简单的家庭版枣糕做法如下：
1、先准备好红枣，我用的是干湿度适中的红枣，拿着吃肉乎乎的那种 ， 不是特别干 。准备好150克红枣 。
2、红糖用料理机打成粉末状，不要有大颗粒 。低筋面粉中加入无铝泡打粉、小苏打和盐，搅拌均匀待用 。
3、鸡蛋提前从冰箱中取出 ， 让它回温 。如果做6寸的枣糕，用3个鸡蛋，如果做8寸的，用5个鸡蛋就行 。
4、取比蛋糕模具的底部略大一圈的油纸，铺好 ， 这样容易脱模 。但是油纸不能太大，如果模具的侧面有油纸，会影响蛋糕的爬高 。
5、准备阶段结束 ， 我们正式开工 。红枣洗净去核，切成小粒状（如果用的是干红枣，就需要用热水把红枣浸泡30分钟左右，然后沥水，后面的操作一致 。），加入牛奶，让红枣把牛奶吸收个七七八八 。
6、然后再加入红糖，搅拌均匀 ， 此时的状态如图 。
7、把鸡蛋都磕进红枣红糖牛奶糊中 。此时需要预热烤箱了：150度，上下火，10分钟 。
8、用电动打蛋器高速打发，直到鸡蛋糊的体积涨大至2.5-3倍 ， 此时，打蛋器在打发时，鸡蛋糊会出现明显的纹路，取出打蛋器，纹路会消失，说明打发到位 。如果室温低，就把打蛋盆入进热水中打发（取一个更大的盆，放进热水，然后把打蛋盆放进大盆） 。
9、分两次加入面粉拌匀，要像炒菜翻炒那样切拌，不要划圈，不然会消泡 。最后加入105克玉米油，继续切拌均匀，动作要快且轻 。把蛋糕糊倒进模具中，两手拿起模具离桌面20公分时松手，连续两次，震掉蛋糕糊中的大气泡 。
10、放进烤箱：150度 ， 上下火 ， 45分钟左右即可 。当然，大家要根据自家的烤箱脾气适当调整 。我用的风炉 ， 一次烤了两盘 。其实，再多几盘也可以 。趁热或晾凉再脱模都可以，晾凉后切块儿即可 。
枣糕介绍：
枣糕为“满汉全席”十大糕点之一 。枣糕原是清朝宫廷御用糕点， 曾有宫廷第一糕点之美称, 其味香远，入口丝甜 。
###其它资料参考###1、材料中的红枣先水煮沸，煮透煮烂 。
2、煮好的红枣一个个去核，因为煮过所以很好去核的 。
3、倒入纯净水用料理机打碎末 ， 没有料理机就用刀切 。
4、鸡蛋加入红糖搅拌均匀 。
5、加入食用油继续搅拌 。
6、加入前面弄好的红枣碎，继续搅拌均匀 。
7、加入面粉和泡打粉和小苏打继续搅拌均匀，这个就是最终搅拌好的样子，不干不水，流动性强 。
8、烤盘上垫一张油纸，把面粉糊糊倒进去铺平 。
9、上面撒一层白芝麻 。
10、烤箱先预热好，然后165摄氏度，30分钟，上下火，因为用了两倍量，所以厚一点，时间久一点 ， 时间自己把握，烤的时候可以用牙签戳下是否烤好，不粘的就是好了 。
11、中途可以看到体积慢慢变大，所以面糊不要倒太满 ， 一般烤盘高度的一半或者更加少都没有关系 。
12、冷却后拿出来，因为有油纸垫下面 ， 所以一提就出来了 ， 可以用刀切开 。
13、美味营养的红枣糕就好了 。
