煎鱼多久才熟？
煎一条鱼需要10到12分钟它才会完全熟需要 。
需要的食材：黑鲳鱼、食盐、花雕酒、黑胡椒粉、玉米淀粉、食用油
1、煎整条鱼 ， 一定不要选择肉太厚或鱼体太大的鱼 。所以这次选择“黑鲳鱼” 。将鱼洗净 ， 去鳞去鳃、内脏，然后在鱼的两面打上一字刀数条 ， 间距约为1cm 。这样腌制时会容易吸收味道，煎的时候也更容易成熟 。
2、放入容器，每一面撒上约1g盐和0．5g黑胡椒，5g花雕酒 。撒好后用手涂抹均匀 。腌制30分钟，中途需翻身一次 。
3、腌好后取出 。
4、用厨用纸巾吸干鱼体表的水分 。
5、两面＋肚膛内全部吸干 。
6、在每一面均匀的涂抹上薄薄一层的玉米淀粉，每面约涂抹2g左右 。
7、涂好玉米淀粉后稍微静置1－2分钟，让玉米淀粉回潮，这样煎的时候玉米淀粉不会脱落 。
8、平底锅，炒锅 ， 不粘锅，都行 。如是不粘锅就不用烧得过热 。如是普通炒锅就要烧到冒烟 。
9、加入食用油 ， 不必太多，能润开锅子即可 。
10、放入涂好玉米淀粉的鱼 。
11、盖上盖子，转中火 。
12、大约煎1分钟左右，打开盖子 。轻轻晃动锅子，让鱼稍微活动位置 。此时由于玉米淀粉发挥作用 ， 所以鱼皮已和锅子之间形成了保护层，轻轻晃动即可让鱼移动 。
13、再盖回盖子，转小火，煎至3分钟后即可翻面 。
14、翻面后盖上盖子，再用中火转小火的方法煎3分钟 ， 就可以出锅了 。
15、煎鱼成品图
煎一条鱼需要10到12分钟它才会完全熟需要 。注意 。锅内不要放太多油，分量控制在半勺以内，不用拍粉，不用擦水，鱼入锅后不要动，粘锅也没关系，极小幅度的晃动铁锅，直到鱼可以在锅内自由活动，就可以加大幅度了 。
先定型，后翻面，保证煎出来的鱼皮是完整的 。而且保证鱼身不湿，洗好的或腌制好的鱼下锅前要沥干水分 ， 时间充足的可以风干表皮，或者用厨房专用纸或毛巾吸干水分 。
注意事项
1、不同于常规的猪肉牛肉，鱼皮在接触高温后迅速脱水焦化，与肉分离 。
2、锅底粗糙，摩擦力大，没有得到油的浸润，使得鱼身滑动困难 。
3、油温不够，鱼入锅后长时间不能定型 ， 鱼皮与锅底接触时间过久，就会引起粘锅的情况发生 。
###其它资料参考### 鱼要炸多久能熟
鱼要炸多久能熟，鱼的营养是非常的丰富的，炸鱼需要技巧 ， 注意煎的时间不能太长，不然鱼肉会比较老，但是也不能煎太短 ， 不然翻面的时候很容易弄破弄烂，那么鱼要炸多久能熟呢？
鱼要炸多久能熟1油炸一般一分钟就可以，煎熟需要两三分钟 。
1、将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分 。
2、剖腹取出内脏，洗净后放在案板上 ， 改刀切成5厘米长的段，放在碗中 。
3、碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍入味 。
4、将锅加在火上，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起 。
5、待锅内油温又升高至沸热时 ， 再将鱼段回锅冲炸一下 ， 待外皮炸至香脆时捞出，控净余油 ， 装在盘内即成，食时蘸花椒盐 。
炸鱼块几分钟可以炸熟
炸鱼块12-15分钟可以炸熟，油锅烧热 ， 鱼段炸制九分熟后捞出，油锅留底油，放入青红椒片，加炸好的鱼段，再加椒盐 ， 翻两锅即可 。
如果要炸带鱼则炒锅置中火上烧热 ， 放入植物油至六成热 ， 把带鱼两面粘上面粉，下入锅内 ， 煎至二面金黄，一直把带鱼里外煎熟为止，整齐地码放在盘内，上面撒上香菜段即可 。
鱼要炸多久能熟2煎鱼多久能熟
一般情况下，鱼在锅里煎六分钟左右即可 。不同厚度、大小的鱼煎炸所需的时间不同 。但是，在大多数情况下，煎鱼的时间不会超过十分钟，久了味道不好 。煎鱼时，最重要的是要防止鱼的表面受到损伤 。煎鱼时需要用热油，等鱼表面凝固后再翻面，这样鱼就不容易破皮 。
煎鱼多久翻面一次
一般来说，煎三五分钟就可以把鱼翻个身 。煎鱼时，根据鱼的'大小和火候的大小翻面 。一般来说，煎两分钟后就可以翻面了 。翻过来的时候 ， 用筷子检查一下是否变成金黄色，这样是可以翻身的 。
煎鱼不破皮的技巧
1、姜
如果你想保持炸鱼不破皮，你可以把用来煮鱼的锅洗干净并擦干 。烧热后，用姜反复擦锅底 ， 然后倒油 ， 放鱼 。这个方法很有效 。防止鱼粘锅破皮 。该食物用于煎炸大部分食材 。
2、蛋液
想要防止炸鱼开裂 ， 可以从防粘和保护两个角度入手 。除了用姜防粘的方法 ， 我们还可以准备一些蛋液，让鱼均匀的裹上一层蛋液，然后在锅里炸 ， 这样蛋液可以保护鱼皮不被损害 。
3、食盐
另外 ， 我们也可以先往锅里倒油，油热后，往锅里倒一勺盐，然后轻轻摇晃锅身，让盐能均匀地覆盖整个锅底 。把鱼放进锅里，它就不会粘锅了 。
鱼要炸多久能熟3炸鱼步骤
1、把鱼简单清洗一下，从鱼腮处连同内脏一同掏出 ， 再仔细清洗一定要把鱼血和黑膜清洗干净
2、把鱼、姜片和葱段一起放入盆中
3、盆中放入1勺白胡椒粉 1小勺盐
4、倒入1罐啤酒腌制20分钟
5、细玉米面 玉米淀粉 面粉按照1：1：1的比例混合均匀
6、腌制好的鱼倒掉汤汁，稍微控一下水份，均匀粘上干粉 ， 静置5分钟
7、锅中油热依次放入鱼炸至金黄捞出
8、锅中油再次大火烧热，把鱼复炸30秒 ， 这样更加酥脆焦香，还会逼出多余的油！
###其它资料参考###一般来说 ， 煎鱼煎三五分钟就可以翻身了 。煎鱼的时候翻身要根据鱼的大小，还有火候的大小 。一般来说，煎两分钟就可以翻身，翻开的时候用筷子夹一下，看看是不是变成了金黄色，如果是，就可以翻身 。
煎鱼的时候最害怕煎破，这样不仅不好看 ， 口感也差很多，一些营养元素也会流失 ， 粘锅之后刷锅也费事 。因此 ， 煎鱼的时候，选择一个好锅十分重要 。
煎鱼的时候千万不要放面粉，如果放了面粉 ， 粘锅是必然的，在炸鱼的时候，可以放一些面粉，这样还可以起到一个让口感更好的效果 。
在煎鱼之前，要先将鱼腌制一下，然后将鱼洗干净，涂抹一层食盐 ， 加入一些调味品，腌制三十分钟左右，这样可以除掉腥味 。
在放鱼的时候也有讲究，不可以放太多，当然，也不可以放太少，一般来说，是炒菜的两倍就可以 。
煎鱼的时候还最忌讳直接下锅，一般来说 ， 热油下锅很重要，这样可以在一定程度上防止鱼粘锅 。
###其它资料参考###煎过鱼的朋友们都很清楚，其实煎鱼是一件非常不容易的事情，有的时候光是清理鱼都是十分的麻烦 ， 其中就已鱼为例给大家先介绍下，煎鱼要煎几分钟才熟?鱼要怎么去腥?
一、煎鱼要煎几分钟才熟
煎鱼煎熟的时间跟很多的因素有关系的，例如鱼块它的大小 ， 还有它的薄厚都是有关系的 。但是通常的情况下 ， 煎鱼基本上不会超过十分钟左右的时间 ， 在煎鱼的时候要注意等到它的外皮定型之后，再翻面 ， 这个时候鱼肉已经熟到了中间，要是用锅铲去翻鱼的时候觉得黏住了不好翻，可能就是煎得过火了 。煎鱼的时候不要将两面都煎得焦黄 ， 若是两面都煎得焦黄的话，再添加水的时候，鱼肉就会变老，口感没有那么好了 。
二、鱼要怎么去腥
1.去除白筋：鱼它的鱼腹部两侧都各有一条同细线一样的白筋来的，在处理鱼的时候可以将其去除掉，这样子就可以很好的去除腥味 。处理的时候卡伊在靠近鱼它的鳃部那个地方切上一个小口子 ， 里面的白筋就会显露出现，再用镊子将其夹住，轻轻用力一拉就可以抽掉了 。
2.浸泡：在将鱼给清理干净之后，可以在盆子里面放一些黄酒进去，跟鱼一起进行搅拌腌制，这样子也可以很好的去除鱼身上的腥味，还可以让鱼的味道更佳的鲜美 。另外 ， 将处理干净之后的鱼放在牛奶当中泡一会也可以除腥，并且这样子做的话还可以增添鲜味 。
煎鱼要煎几分钟才熟?鱼要怎么去腥?大家要是在吃完鱼之后觉得，嘴巴里面的腥味还是有点浓的话，可以试试喝一点温水，或者是喝一点茶水来漱漱口，然后再吃一点新鲜的水果，这样子就可以祛除掉嘴巴里面的鱼腥味了 。下次大家在吃完鱼之后，也可以试试这个方式哦，还挺有效果的呢 。
###其它资料参考### [玫瑰]很荣幸回答您的问题，怎样煎鱼？相信很多人都煎过鱼，因为煎鱼实在太好吃，谁不想尝试把鱼煎着吃呢？虽然煎鱼好吃，但是煎鱼却是一件苦差事，不仅要饱受火烤烟熏，还要注意那双上帝赐予你的宝贵双手被溅起的热油烫到起泡 。煎鱼除了是一件苦差事之外，还需要有耐心和技巧，一不小心就会让鱼变成黑炭，或者让鱼皮开肉烂，前功尽弃 。煎鱼步骤虽然简单 ， 但是，要想把鱼煎到金黄香脆好吃 ， 重点是做好细节方面工作 ， 下面将我多年的煎鱼经验分享给您，希望对您有所帮助 。[得意]
1.准备食材
把鱼开肚去掉内脏清洗干净装盘子备用 。
2.煎鱼步骤
起锅烧油 ， 先大火热油，油温达到摄氏70度左右调到中火把鱼放入锅里，然后开大火煎半分钟后，改用小火慢煎 ， 煎到金黄色翻过另一面煎，两面用同样方法煎到金黄色即可 。
[玫瑰]小tips
1.鱼清洗干净后，先用食盐抺在鱼肉上面放盘子腌一个小时 ， 因为要保持鱼肉的香脆 ， 一般吃煎鱼都不会蘸酱料，也不会下调味料加水煮，要不然就变成半煎煮鱼了，为了能够让鱼肉入味，必须先腌过，这样口感才好 。
2.最好选用平底锅煎鱼，平底锅能让鱼均匀受热和吸油，鱼更容易熟透，煎出来的鱼颜色一致颜值高 。
3.大鱼不宜整条煎，否则很难煎熟，大鱼应先切块或切段再煎，有鳞的鱼要先去鳞 。
4.如何判断鱼是否煎到金黄色呢，根据我的经验是看鱼和锅接触的地方是否冒白烟 ， 一般开始冒白烟证明鱼已变金黄色，用锅铲轻轻一铲就可以翻起来，如果还没冒烟不要铲，那样会把鱼肉铲烂，因为鱼肉还粘住锅 ， 可能吃到的就是手撕鱼哦 。[呲牙]
5.如果同时煎几条鱼 ， 鱼下锅里时在鱼和鱼之间要留一点空间 ， 不能重叠在一起，避免分开时会把鱼肉扯烂 。
6.建议用花生油煎鱼味道更香，油的用量是油没过鱼的三分之一为宜，中间如果油减少了要及时补充 ， 油太少容易把鱼煎焦 。
7.煎鱼时间比较长，要小火慢慢煎才会金黄香脆好吃 ， 所以煎鱼耐心必须有 。
8.为了避免油热后往锅外溅 ， 油下锅前锅里不能有水分，另外也可在油锅里放少量食盐，减少煎鱼过程中油往外溅和粘锅 。
煎鱼，不能直接下油锅，教你2招，鱼皮不破不粘锅，还很省油冬天想要补充更充足的营养，鱼肉少不了 。其实到了冬天 ， 能吃的鱼还真不少，其中好几种都是我爱的 。鱼肉，不仅肉质鲜美、细腻 ， 深受男女老少的喜爱，更重要的是它的营养价值十分丰富 ， 可以为人体提供营养 。
不管是做红烧鱼还是糖醋鱼，其中肯定少不了煎鱼这一步 。而且对于不少种类的鱼来说，单单是煎着吃，就已经非常美味了 。
但是你知道吗？煎鱼，不能直接下油锅，不然煎出来鱼肉破裂还粘锅 。今天就来教大家2招，这样煎出来的鱼，鱼皮不破不粘锅，还很省油 。
大家记得跟我一块学起来，以后就再也不用对煎鱼苦恼了 。不仅外观好看更有食欲，而且味道也更好吃 。
【煎鱼小窍门】第一：首先不管是大鱼还是小鱼，都需要处理一下，内脏、鱼鳞这一类的都要清理干净 ， 不然吃起来味道会很差 ， 而且很苦 。这样全都处理好之后，我们再将其清洗干净 。
第二：洗干净之后的鱼，我们加上些葱姜和料酒，这样稍微腌制一会 ， 味道就会变得不腥了 。接下来就是很关键的一步，处理好之后的鱼，一定要用厨房纸把表面的水分擦干，不然下锅之后很容易溅油、粘锅 。
第三：接下来很多人还喜欢裹上面粉 ， 有些朋友则喜欢直接煎 ， 两种都可以，按照自己的喜好来 。然后下面就准备煎鱼了，煎鱼不能直接下油锅，我们还需要多做一步 。
第四：把锅烧热之后准备一块生姜 ， 用生姜把锅擦一遍，这样就可以防止粘锅了 。接着往锅中加上适量的食用油 ， 微微烧热之后，把鱼放进去开始煎 。
第五：这样煎鱼，就不用担心会粘锅，或者是破皮了 。小火慢慢开始煎鱼，把两面都煎好以后，我们就可以把鱼盛出来了 。
煎鱼的两个窍门：
1、把鱼表面水分擦干，才能下锅 。2、倒油之前先用生姜擦拭一遍锅，防止粘锅破皮 。
香煎带鱼
【所需食材】：带鱼300克，孜然粉适量，盐适量，料酒20克，食用油适量 。
【制作步骤】：
1、先将买回来的带鱼切成小段，最好是用大一点锋利的剪刀把带鱼剪断，这样不会给刀留下腥味 。
2、然后用水清理干净，把带鱼的内脏清理出去，用流动的水来做这一步 。
3、洗干净后的带鱼放在一边将水沥干 。再放在小盆里面，最好可以把鱼身划几道口子，后期也好方便入味 。
4、倒进里面适量的料酒和盐 ， 搅拌均匀 ， 腌制30分钟左右 。腌的时候要注意中途多翻拌几次，让带鱼腌的可以更加的入味 。
5、锅里面烧油，把腌好的带鱼放在锅里面，这个时候用中火来煎就可以了，油倒的也不用太多 。
6、用中火把带鱼煎至定型了之后再转成小火，用筷子翻过来煎另一面 。
7、最后带鱼的两面都煎至金黄色就可以了，出锅之前再撒点孜然粉，喷香的带鱼就煎好了，
【小贴士】：
1、火候的控制非常的重要，不要心急转成大火煎 ， 非常的容易碎的 。
2、有的人就喜欢煎的时候裹上面粉，我从来不喜欢裹上面粉的，吃起来都没有鱼香了，不过要是想让带鱼煎不碎的话，最好还是裹上一层面粉 。
香煎巴沙鱼
请输入图片描述
食材：巴沙鱼、葱、姜、料酒、蚝油、盐、淀粉、油、味极鲜酱油、黑胡椒粉
做法：
1、姜切丝，小葱切碎；
2、把巴沙鱼块放入水里解冻后用厨房纸吸干水分，放入盘子里，倒入料酒 ， 蚝油 ， 盐 ， 姜丝搅拌均匀，腌制10分钟；
3、10分钟后，把鱼块粘上一层玉米淀粉，反过一面再粘一层淀粉；
4、热好油锅，放油，油热后把鱼块放入 ， 小火煎 ， 煎到至两面金黄色；
5、出锅前 ， 倒入适量酱油，把切好的葱花撒上，再撒一些黑胡椒粉，关火即可装盘 。
干烧鲫鱼
做法：
1、鲫鱼初加工，鱼身两面各轻剜三刀，用精盐、料酒 少许生抽码味
2、猪肉剁碎，郫县豆瓣酱、泡辣椒和葱切成3厘米长的节，芽菜切细末
3、铁锅烧热（先用大块生姜炙锅以防煎鲫鱼时发生粘连） ， 菜油烧至七成熟 ， 下鲫鱼炸至浅黄色捞出，加猪肉及适量酱油炒香后铲出
4、铁锅里加适量菜油烧至四成熟，加泡红辣椒、郫县豆瓣酱少许、姜末炒香、加鲜汤、精盐、酱油、醪糟及鲫鱼，大火烧开改小火烧10分钟，将鲫鱼翻身，加芽菜、肉末、葱节烧至汁干亮油，加少许味精起锅盛盘
红烧鲅鱼~~
首先准备好鲅鱼，处理干净，鱼身两边切一条条口子，这样方便入味
准备葱姜蒜、辣椒、花椒、八角茴香科
把鱼放在锅里煎一下，两面都要煎，煎好取出
锅里倒油，放入准备好的佐料
还需加入一勺红油豆瓣酱、蚝油、老抽，两勺料酒，然后炒香
加入清水，放入鱼
然后加适量的白糖、鸡精、胡椒粉、盐调味
开中火炖至汤汁浓稠，大约10分钟左右
这样就制作好了 ， 起锅放点香菜就可以上桌了 。
红烧鲳鱼
食材：鲳鱼1条、生姜4片、生抽2汤匙、老抽几滴、蒜头6粒、红辣椒5个、葱2棵、香菜2棵、料酒少许、盐适量
做法
1、鲳鱼去内脏洗干净，两面脊背上划上几刀，将鲳鱼撒上面粉 ， 抖去多余的面粉即可；
2、炒锅烧热倒入油烧至7分热，将鲳鱼放入煎至两面金黄，放入姜蒜煎一下；
3、倒入生抽、老抽、料酒 ， 加入2碗凉水，没过鱼身三分之二即可 ， 开小火熬四分钟左右，加入少许盐、葱、红辣椒继续焖；
4、熬到鲳鱼汤汁浓稠状，放入香菜关火装盘 。
红烧腊鱼
食材：腊鱼、姜、辣皮子、花椒粒、香葱、草果、冰糖、料酒、老抽、生抽
做法：
1、把腊鱼洗净泡6小时，再洗净，切块，葱姜洗净切末 ， 辣皮子泡泡洗净切末；热锅凉油，油热8成，下花椒粒、辣皮子、葱姜炒出香味 ， 加腊鱼块翻炒均匀；
2、加料酒，老抽、生抽翻炒均匀， 加水、冰糖、草果大火烧开 ， 加盖转小火烧30分钟，烧到汤汁浓稠尝味即可 。
大家好 ， 我是家常 美食 李哥 。说到煎鱼这个说题，最不想见的是把鱼煎不成形 ， 或者是把鱼煎糊，这两见事 。先说鱼这类食才，无论淡水鱼还是海鱼，它们共同特点皮薄，肉制软嫩 。如果煎鱼方法不对容易出现上面的问题 。下面说说我在家是怎么煎鱼的 。
香煎带鱼
1加工好的带鱼1公斤放盆中，先放盐15克，姜片，葱段10克，胡椒粉5克 ， 料酒10克腌制15分钟入味备用 。
2用不沾锅放100克油，五成油温(120一150度)，在油锅里撤盐少许防止鱼肉沾锅 。把带鱼三次下锅 。鱼块放在锅底不反动，煎制鱼下面定形在反过来煎另一面 。煎制鱼两面色泽金黄，表皮酥脆 。装盘 ， 香煎带鱼就做好了 。在配上辣椒粉和孜然粉两个味碟 。让人看得就食欲大增 。用上面的煎鱼方法什么鱼都能煎成功 。欢迎老铁们支持关注 。
【油煎鱼要多久】
