茶叶很绿 是什么原因？
茶叶呈现绿色，分为正常和不正常的情况 。茶叶中的绿茶本身呈现绿色 ， 品种不同绿色的程度不同 。不正常的现象是经过上色的，不管是什么茶,现在的茶都要“洗茶”，如果洗一次水是绿色儿的，那一准是上了色的，如果不是，也可以洗去农药残留 。所谓洗茶也就是头次沏2分钟，然后倒掉，喝第二次的 。
茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，但是对于普通饮茶之人，购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香 ， 使得判断茶叶的品质更加不易 。新茶色泽一般都较清新悦目 ， 或嫩绿或墨绿 。你买的茶市青绿或者暗绿，说明茶叶茶叶可能汁喂深重，可能多属于浓香型，雅韵的铁观音我经常都买，质量很让人放心的，你多联系卖家，可以向他学到很多有关铁观音的知识的 。对于经常上淘宝买铁观音的人，拿到手最好冲泡一杯 ， 看看香味 ， 另外，注意区分是陈茶还是新茶！
###其它资料参考###如果知道红茶为什么是红的，那么绿茶为什么是绿的就容易多了 。在未加工之前 ， 茶的鲜叶习惯上都叫茶菁，茶菁都是绿的 。绿茶进入杀青，红茶进入发酵 ， 出来的时候就都不一样了 。
绿茶的花色品种是根据杀青和干燥工艺的不同而分类的 。在前文《绿茶家族》中我们已经详细讲了绿茶的分类：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶 。无论后面使用以上哪一种干燥手段 ， 绿茶杀青工艺的直接目的就是高温灭酶 。影响茶叶色泽的主要成分是色素，茶叶的色素中包括叶绿素和类胡萝卜素两种 。杀青过程当中，叶绿素可转化成为“脱镁叶绿素”，呈现褐绿色或墨褐色 。一旦条件闷热，这种转化会更快速 。所以茶叶杀青后须及时摊凉，迅速散热使其保持原来天然的黄绿色 。如果你遇到绿茶褐绿偏暗，大概是因为杀青后摊凉不及时或摊凉过度导致 。茶叶的外形是在杀青中完成雏形的，同时走掉鲜叶中的水分 。杀青时茶叶的芽、叶、梗必须做到走水同步、均匀 ， 杀均杀透但不能杀死 。美好的绿茶，喝起来透着一股子机灵劲儿，有张力有质感，一碗喉吻润六碗通仙灵 。相反，差的绿茶则阻滞 ， 怠慢，即俗话说是“死青” 。
茶多酚生性活泼，能量巨大 。它不但影响着茶叶的色泽，而且还决定茶叶的滋味 。叶绿素和茶多酚这两个决定干茶色泽的家伙 ， 对茶叶基本品质特征非常关键 。特别是茶多酚，一不能给它创造湿热氧化的条件，二必须阻止它与多酚氧化酶发生反应 。打个简单的比方 ， 夏天的清晨你沏上一杯碧螺春，却由于突然事件出门一天 ， 晚上回来时原来清浅嫩绿的碧螺春变成了黄脸红汤 。或者你耐性较差，沸水高冲碧螺春，然后它也是又黄红又熟汤 。这种现象是成品茶冲泡技术的问题，只需要你稍做调整即可，水温75度左右采用上投法 ， 保证你沏出一盏佳茗 。关键问题是在杀青工艺过程中，不能让茶多酚有酶促反应 。本来，茶多酚与氧化酶分布在鲜叶细胞中的不同房间，中间还有道细胞膜隔着这两个安静的美男子 。可是，茶叶要做形 ， 要色、香、味都出来，必须得通过揉捻、受力才能做到 。这必然会不同程度地损伤、破坏细胞的完整，活力四射的茶多酚与羞羞达达的酶不可避免地相互接触 。酶是蛋白质，一遇到超过80度高温立码凝固变性 ， 失去原来的活性 。好了，高温灭酶的目的达到，绿茶的“清汤绿叶”一切正常 。
炒青绿茶的干茶条索相对更加紧结，颜色偏黄、灰，毫毛会掉，这都是因为杀青过程中受力过重导致 。与烘青绿茶的清鲜醇和相比，炒青的香气更加高爽强烈 。“三绿”是蒸青绿茶特点，干茶绿、汤色绿、叶底绿，绿得特别踏实 。
###其它资料参考###铁观音茶叶颜色有浅绿，深绿及褐色及深褐色 。浅绿和深绿色有的是因为茶叶品种的不同产生的，有些是因为做青的方法不同 ， 清香型铁观音的颜色一般都是浅绿色的，浓香型铁观音深绿色的较多 。那么褐色及深褐色的当然是属于炭培型铁观音 。炭培的火候不同会产生不同深浅的褐色 。
###其它资料参考###绿茶简介
绿茶是未经发酵的,中国产量最多,饮用最为广泛的一种茶.它的特点是汤清叶绿 。
绿茶是中国的主要茶类,在初制茶六大茶类里产量最高,年产40万吨左右,绿茶产区最广,分布在浙江、安徽、江西、江苏、四川、湖南、湖北、广西、福建、贵州等各个茶区 。
超市里买的杭州龙井 ， 黄山毛峰，洞庭碧螺春，庐山云雾，信阳毛尖，娥眉竹叶青 ， 六安瓜片，顾渚紫笋，江山绿牡丹，太平猴魁，金奖慧明，老竹大方 ， 恩施玉露，蒙顶甘露，剑春茶，休宁松梦等等，等等，都属于绿茶类 。
绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色 ， 然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点 。
分类
按杀青和干燥方式不同又可分为：
A、 蒸青绿茶
用蒸汽杀青而 成的绿茶称之为蒸青绿茶 。其品质特点是“三绿” ， 即干茶色泽翠绿、汤色碧绿、叶底鲜绿、香清味醇 。
B 、 炒青绿茶
炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名 。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类 。长炒青形似眉毛，又称为眉茶 。圆炒青外形如颗粒，又称为珠茶 。扁炒青又称为扁形茶 。长炒青的品质特点是条索紧结，色泽绿润，香高持久，滋味浓郁，汤色、叶底黄亮 。圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点 。扁炒青成品扁平光滑、香鲜味醇，如西湖龙井 。
C、 烘青绿茶
烘青绿茶大部分用于窨制各种花茶，称之为茶坯 。特点是外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮 。
D、晒青绿茶
晒青绿茶是制紧压茶的原料 。如砖茶、沱茶等 。
精品介绍
龙井是中国极品名茶，产于浙江杭州，是绿茶中绝品 。因其产地与炒制技术的不同，可分为狮、龙、云、虎四个系，今天已经归并为狮、龙、梅三大品类 ， 其狮峰最为珍贵，采于谷雨前更佳，成品以色翠、香味浓郁、味甘、形美四绝而著称于世，有“国茶”之称 。
黄山毛峰产于安徽黄山风景区，是历史名茶 。特级黄山毛峰产于桃花峰的桃花溪两岸的云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁以及海拔1200米的半山寺周围 。黄山毛峰芽叶肥壮匀齐 ， 白毫显露，形如雀舌，成茶色泽嫩绿微黄，泛象牙色，鱼叶金黄，香郁味醇 ， 回味甘甜，耐冲泡 。
据日本《读卖新闻》近日报道，日本东北大学医学系的栗山进一讲师通过临床调查发现，每天喝2杯以上绿茶的人比每周不足3杯绿茶的人 ， 发生识别功能障碍等老年痴呆症的倾向要小得多 。
栗山的科研小组于2003年7到8月，在仙台市以1000名70岁到96岁的男女为对象，做了一次喝绿茶频度等生活习惯的调查 ， 此后又测试了他们记忆力和图形描绘等认知功能的现状 。
结果表明，每天喝绿茶2杯以上者比不足3杯者患识别障碍的可能性下降50%，每天喝两三杯者与4杯以上者没有大的区别 。就此科研组认为，每天喝2杯就可以见到效果 。栗山讲师表示，今后将针对国外不喝绿茶的人群 ， 做一次喝与不喝绿茶的调查，把研究继续下去 。
绿茶可以净化血管 ， 预防中风和心脏病
绿茶究竟对心脏病的根源——动脉硬化有着怎样的影响呢？制作组亲自做了实验 。令吸烟的男性每天喝4次绿茶，坚持两周 。实验前后抽取血液进行比较的结果，发现造成动脉硬化的危险因素低密度胆固醇(Oxidized-LDL)减少了，还观察到引起动脉硬化初期反应的SP-selection等细胞附着物也有所减少 。
动脉硬化的重要危险因素oxidized-LDL(被氧化的低密度胆固醇)和引起动脉硬化初期反应的SP-selection等细胞附着物也有所减少 。
这些数值越高，血管壁上越容易沾上油滴，一种叫做血栓的血管末容易脱落 。血栓在血管里流动，堵塞脑血管时就引发中风 。大家都知道吸烟容易产生血栓，引起动脉硬化，而绿茶起到了防止这种血栓的产生和预防动脉硬化的效果 。
制作组拜访了日本大阪市立医院的竹岛博士 。他观察了绿茶对血液流通产生的影响 。结果发现喝绿茶的人比喝咖啡的人血液流通更畅通，就好比是消除生锈的水管中的锈后，水会流得更加顺畅 。
咖啡不具有这种效果是因为它不含有绿茶的精髓——儿茶素成分 。强力的抗氧化物质儿茶素，不仅具有抗癌效果，还能够抑制血管老化，从而净化血液 。绿茶中含有15%左右的儿茶素，而儿茶素的抗氧化力是维他命C的40~100倍 。
绿茶的特点是: 汤清叶绿 。
如果你感觉你买的茶叶特别的绿,那么你要先洗下茶,看看是不是掉色,以防买到假冒产品.
###其它资料参考###安溪铁观音茶叶的制作过程是个复杂的手工工艺，也是茶叶品质好坏的形成的重要过程 。
1采摘茶青这是铁观音茶叶的制作的第一道工序 。当茶叶顶芽的叶片长到差不多一样大是就可以采摘了 。采摘时用剪刀或者刀片把茶芽割下，还要把大中小的叶芽分开，以利于摇筛茶青 。采摘最佳的时间是 在晴天的正午----下午3时，这段时间采摘的鲜叶质量最好 。采摘下的茶青不能搁置太久，应立即送回家了 ， 晾在空调间保鲜，以防茶叶发酵，影响茶叶的品质 。采摘的茶叶的鲜嫩度也要适中 。要符合这两个条件，一季当中制作的茶叶，其实只有很少的几天 。如果遇到长时间的下雨天，就全泡汤了 。
如果要制作高档的铁观音，有更严格的采摘标准 。一般选三叶一芽，鲜嫩度适中 。枝梗宜短，细小，这样枝梗的含水量才会少，制作出来才会形成好的品质 。
2、晒青 茶青采摘到一定的数量 ， 要将其薄薄的摊凉在地上晒青 。晒青形式有很多种，有的是摊在水筛上架在架子进行；有的是直接摊铺在地上；有的在地上铺上竹筛进行 。晒青的目的是先使箐叶蒸发部分水分，促进鲜叶内含物质的物理化学变化 ， 为摇青作准备 。
3、静置 青叶经过晒青后，将茶青叶摊晾于筛子 ， 送到有空调的做青室静置 。空调室的温度保持在18---20摄氏度 。茶青经过晒青时 ， 会蒸发部分水分，青叶成遢软样，在青间静置时，叶梗、叶脉的水分这时会往叶面补充 ， 这时 ， 叶面又会挺直起来 。
4、摇青当青叶静置后，根据青叶的水分变化情况 ， 就可以决定是否摇青了 。将水筛中的青叶倒入竹制“摇青机”中准备摇青 。就是用电动机让摇青机转动 。鲜叶在摇青筒中进行碰撞、散落、磨擦运动，大部分叶缘细胞破碎和损裂，水分发生扩散和渗透，细胞间隙充水，叶硬挺 ， 让茶青青味挥发 。使茶多酚等化合物与酶接触，促进物质的转化；同时，水分也缓慢地蒸发而减少 。摇青与静置是反复三四次交替进行的 。这是形成茶叶品质最关键的环节 。摇青与静置合称做青，做青适度的标准就是所说的“绿叶红镶边” ， 如上图 ， 看到红边了吗 。
5、杀青 也称炒青其目的是利用高温 ， 迅速破坏酶的活性，巩固已形成的品质 。上图是用滚筒杀青机在杀青 。
6、 整形包揉 把杀青后的茶叶包在特制的布里，利用“速包机”把整个茶叶紧包成球状 。如上图，从这个环节开始其目的就是制作外形和颜色 。
7 、揉捻 将打包好的茶包放在“揉捻机”中进行揉捻做形。茶球在紧包的状态下在揉捻机中滚动，里面的叶子受到挤压会慢慢形成“颗粒状”，从叶状到颗粒状的神奇之作全在这里，当然是要经过很多遍的操作 。
8、 焙火 将茶揉捻好后就要将其焙火，把茶团解块后摊铺在竹筛上放在铁架上 ， 置于烘干箱中焙烤。包揉、揉捻与焙火是两三次进行的 。直到外形满意为止 。最好才焙火烤干成品 。以上只是简单地介绍一下铁观音的生产过程，其实每个环节都很重要 。一个环节出差错，就不能成好茶 。制作一泡好茶真的是很难的 。茶农的劳动也真的是很辛苦，经常是一天没有几个小时的睡眠 。这样加工好的茶叶称之毛茶 。五六斤的茶青可以加工成一斤毛茶 。茶叶的精制毛茶经过筛去茶末，拣去茶梗和黄叶片，一斤毛茶的拣一般茶梗的加工工资要四五元 。拣净的茶叶还要再簸去被揉碎的茶末 。一斤毛茶可以加工成六两多的净茶 。倘若是加工高档茶叶，只挑选中间的那一粒茶叶一斤只能加工出二两的净茶的，其余的只能贱卖了 。一斤毛茶的拣梗的加工工资要十多元了 。净茶还要经过再次烘干 ， 然后按一泡7克或8克装袋真空包装 。最好根据茶叶的质量用上不同档次外包装 。当你撕开那很少的一小袋茶叶，它不知经过多少人多少次的手，走过多少的路 。包含着茶农的多少艰辛的呀？
###其它资料参考###大多数普洱茶叶底还是以墨绿为主 。
绿茶是高温炒制，而生普是低温炒制，且炒制时间较短，所以茶叶中的类胡萝卜素显现较少 。
如果炒制时间偏长的话，类胡萝卜素就会显现 ， 本应墨绿色的叶底也会偏黄绿 。
一般晒青压制普洱茶，叶底新鲜饱满有弹性，即使经过长久岁月的自然陈放 ， 叶底已经从栗青色逐渐转变咸深栗色，这种特性依旧不会消失
###其它资料参考###【为什么淘宝上茶叶很绿】淘宝上的茶叶分好多种 ， 有绿茶、红茶、普洱茶等等 。这与茶叶的产地有关，产地不同出边的茶叶不同 。比如我们江苏常州的为绿茶 。一般的淘宝卖家选择在淘宝上卖茶叶是想把当地的茶叶推销出去，在质量上是有保证的 。如果质量差在淘宝上是做不长久的 ， 毕竟买家的"眼睛是雪亮"的 。再说淘宝上有买家的评价也就可以看到卖家的信誉度 。对卖家也是一种监督 ， 对买家也是一个对选中欲买的茶叶质量是否和要求的参考 。所以淘宝上的茶叶应该质量没问题，能喝 。另外，买家要根据自己的口味选不同种类的茶 。还有茶叶的产地不同口味还是有差别的 ， 可以与卖家在客服上交流 ， 仔细询问茶叶的口味，是清香、浓香、苦味的程度、涩的程度等等茶叶的特点 。相信在淘宝上总有一款适合买家的茶叶！
