炸薯条用哪种淀粉 炸薯条用什么粉？
1. 用玉米淀粉 。炸薯条时要用玉米淀粉，玉米淀粉不能用马铃薯淀粉或红薯淀粉代替 。
2. 炸薯条时，先将锅内油温升到6成左右热度 ， 然后将薯条放入油锅中炸 。两面都是金的时候就可以捞出来 。炸的时间不要太长，否则会黏黏的 。
炸薯条用玉米淀粉 。
在炸薯条的时候是需要使用玉米淀粉的 ， 并且玉米淀粉是不能够用土豆淀粉或红薯淀粉进行代替的 。
在炸薯条的时候锅中的油温先升到6成热左右，再将薯条放进到油锅当中进行油炸 。
炸到两面金黄的时候即可捞出来，不需要炸的太久，否则会出现变糊的情况 。
###其它资料参考###炸薯条不需要用淀粉 。薯条的主要原料是马铃薯，这种食物本身就含有大量的淀粉，如果非要放入淀粉，使用普通的淀粉就可以了，这样可以让食物炸出来更酥脆 。
炸薯条也是有技巧的，一般来说 ， 炸薯条之前可以将油沉淀一下，避免有杂质，如果炸的时候发现油里还有渣 ， 这个时候可以将白萝卜放入里面，这样可以起到一个吸渣的作用 。
炸薯条之前，一定要将其浸泡在水中弄出来，再加盐煮上3分钟之后，放入漏勺沥干，晾干再炸 。炸土豆可以把土豆条先蒸至8成熟，冷却后放在冰箱里冷冻，是冷冻不是冷藏，要冻得硬邦邦再炸，这样炸出来会更好吃 。
炸土豆的油温要足，最好采取复炸的方法，低温预炸，复炸时高温炸熟，方便又效果好 。
炸薯条的小技巧就是冷冻 ， 如果不将薯条冷冻，榨出来的薯条就会十分软绵绵的，没有形状，这样是十分不好的，吃起来口感也比较差 ， 看起来也没有多少食欲 。
###其它资料参考### 红薯吃起来甜甜的，很多人喜欢炸红薯条代替土豆来吃 。不过要想让红薯条口感酥脆，还是需要裹一层面粉的，这样吃起来更好 。面粉有很多种，那么炸红薯条用什么淀粉比较好呢？
炸红薯条用什么淀粉可以裹糯米粉、淀粉或者鸡蛋 。将红薯洗净去皮 ， 同时在锅中烧水 。将红薯切成细条 ， 水开后煮15分钟，晾干 。裹上糯米粉或淀粉面糊，面糊可以适当加盐 ， 锅里倒入油，油烧到六成热后 ， 中小火将薯条放入锅中，炸至金黄即可出锅 。
红薯片裹面粉怎么炸不会软可以选择玉米淀粉，这样炸起来酥脆 。
1.红薯去皮洗净，先切成同样粗细的厚片，再切成均匀的条状 。
2. 锅里加水 ， 大火烧开，加入炸薯条焯水约1分钟，煮的过程中用勺子轻轻推几下，让炸薯条受热均匀，将炸薯条煮至透明 。取出后放入控水盆中控水，或直接用厨房纸吸水 。
3.将炸薯条放入大锅中，加入玉米淀粉 ， 摇晃锅子，使玉米淀粉均匀的裹在薯条上 。玉米淀粉一次不要加太多，不够可以加；黏糊糊的炸薯条需要手动分离，不会晃动 。
4. 将食用油放入煎锅中，加热至 60% 至 70% 。大致就是筷子放进油里，周围开始冒泡泡，就可以放炸薯条了 。薯条入油后 ， 不用翻面 。稍等片刻 ， 直到薯条表面有硬壳，然后转动薯条，使其受热均匀 。炒至薯条上升表面微黄，关火取出 。
5.再次开火 ， 将油加热至70%至80%的热度，大致在筷子周围放上密密麻麻的气泡，倒入炸薯条重新炸，炸至变色后，迅速捞出控油，香脆可口的炸薯条就做好了 。
【做薯条用什么淀粉】 6.炸好的薯条撒上盐和胡椒粉或蘸上番茄酱 。它们特别好吃 。
红薯热量多少千卡每 100 克红薯的热量约为 99 卡路里 。虽然不是很低，但与我们平时吃的米饭、肉类等食物相比 ， 也不算很高 。但是红薯的糖和淀粉含量很高 。如果我们把它们当零食吃，它们会给身体增加很多额外的热量 ， 不利于减肥 。
