焖炖秋刀鱼的做法有哪些？？
前言
最近很馋鱼 ， 但是家里只有我一人吃，那就买小一点的鱼回来解解馋吧！秋刀鱼体型小，之前也没吃过 ， 今天做一次，自己独享还是可以滴*^_^*
秋刀鱼抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化、滋补、抗衰老等功效 。
秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸 。
秋刀鱼富含维生素B12与维生素E 。常吃秋刀鱼即可治疗贫血，有防止衰老的功效 。患有胃弱、食欲不振、虚弱体质的人适宜常吃秋刀鱼 。
材料
主料：秋刀鱼6条、葱姜蒜各适量、花椒适量、干红辣椒适量；
辅料：啤酒一听、老抽适量、盐适量、白糖适量、陈醋适量、胡麻油适量
焖炖秋刀鱼
1
秋刀鱼洗净，抹少许盐腌制几小时 ， 并凉干 。
2
葱姜蒜花椒干辣椒备用 。做鱼我喜欢辣一点口味 。
3
锅热倒油，油烧到8成热 ， 可以放入秋刀鱼慢慢煎，一面煎好了再翻面 。
4
鱼煎好后，锅中留底油，放入葱姜蒜，花椒 ， 干红辣椒，爆出香味，放入煎好的鱼 。
5
锅中倒入一听啤酒，放少许盐盐（之前鱼已腌过量自行掌握）放白糖，老抽，醋，汤汁烧开后，该小火慢炖 。
6
炖制的过程中可以把鱼翻个面 。
7
炖一个小时 ， 锅里汤汁基本吸收，就可以装盘享用了 。
小贴士
秋刀鱼洗净后用盐腌几个小时，更能入味 。
炖鱼用啤酒，无需加水，还可以去腥 。
工具/材料秋刀鱼10条
龟甲万酱油120毫升
米醋200毫升
米酒200毫升
味醂50毫升
盐50克
老姜适量
01切去鱼头 ， 去掉内脏和腹部的血线 。将鱼切段 。
02洗净后加入盐巴，清水进行腌制 ， 蒙上保鲜膜，冷藏静置4小时 。目的在于让鱼肉更加紧致 。
03准备一块老姜，洗净切丝 。将鱼肉取出放入锅中，鱼身上铺上姜丝 。
04依次2加入生抽，白糖，白醋 ， 米酒 ， 味醂，令调料没过食材 。
05开大火加盖煮沸，煮沸后揭盖转小火 ， 慢炖一小时，期间不停用手晃动锅子以免粘锅或焦糊 。
06收汁后开盖盛盘即可 。
特别提示1、老姜不用去皮，姜皮比肉更加营养 。千万不要用嫩姜 。
2、味醂是一种日本的调料酒，可以增加菜品鲜味 。
3、这道菜最美味的时候不是刚出锅，而是将其放入冰箱冷藏，等第二天开封用作下酒菜 。
###其它资料参考###秋刀鱼的味道很鲜美 ， 是我们日常生活中很常见的食材，它含有丰富的蛋白质、多种维生素、不饱和脂肪酸等多种对人体有益的营养成分
秋刀鱼的做法是有很多种的，我比较喜欢做烤秋刀鱼、香煎秋刀鱼、红烧秋刀鱼 ， 都很好吃，而且做法也是很简单的，大家动手制作一两次就可以熟练掌握
下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！
【烤秋刀鱼】
秋刀鱼去除内脏，处理好后清洗干净，在鱼身上斜着划上几刀，这样更加方便入味，然后再鱼肚中挤上少许柠檬汁，在鱼身上浇上酱油、白酒、醋，撒上食盐、十三香粉、胡椒粉，用手涂抹匀后腌制半个小时
烤盘上铺上一层锡纸 ， 刷上一些色拉油，将腌制好的秋刀鱼放在锡纸上 。烤箱调制二百度预热好后，将烤盘放入烤箱中，烤十分钟取出 ， 翻个面，再次放入烤箱中，再烤七八分钟，将其烤熟后即可取出摆盘，再挤上一些鲜柠檬汁即可
【红烧秋刀鱼】
秋刀鱼处理好后切段，切好后放上食盐，倒上料酒腌制十多分钟 。葱切葱花，生姜切丝，大蒜切碎，西红柿切块备用
锅中倒油，将油烧热后放入腌制好的秋刀鱼段，将秋刀鱼煎至表皮变色后盛出，锅留底油，放入生姜和大蒜炒出香味后 ， 放入西红柿块，大火煸炒，将西红柿炒得有些发软后，倒入一些清水，放入秋刀鱼段，倒入一些酱油，放入食盐和一小撮白砂糖调味，开大火烧开后，转中小火焖煮十五分钟左右，将食材焖熟焖至入味后，开大火收汁，汤汁收好后即可出锅摆盘，最后撒上一些葱花点缀
【香煎秋刀鱼】
取一碗，碗中放入食盐、花椒面、孜然粉、辣椒粉、姜粉、胡椒粉 ， 将其搅拌均匀
秋刀鱼处理好后，在鱼身上划上花刀，然后倒上一些料酒，然后撒上调味粉，将其抹匀，腌制一两个小时
锅中倒油，油烧热后放入腌好的秋刀鱼，用小火煎，勤翻面，将秋刀鱼煎熟后，再撒上一些调味粉，再煎一小会就可以出锅了
好吃的香煎秋刀鱼就做好了，大家可以尝试制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
###其它资料参考###佃煮秋刀鱼材料
秋刀鱼8尾、清酒2杯、酱油1杯、乌醋1杯、冰糖1杯、葱适量、白芝麻适量 。
做法
1
葱段铺在锅底
2
将秋刀鱼去头尾，并清除内脏后，一条切成四块，然后放入锅内
3
将所有调味料放入锅中，煮开后，转小火煮2个半小时左右(酱料比例 酒；酱油：乌醋：冰糖=2:1:1:1)
4
上桌时，撒上白芝麻，也可以将白芝麻加入煮 ， 冰冰的吃、热热的吃，都合味口喔!!!!
###其它资料参考###主料
鱼
1条
辣白菜
200g
辅料
油
适量
盐
适量
香菜
适量
步骤
1.鱼去鳞去脏，上边斜切几刀入味；
2.辣白菜切小块；
3.炒锅加热，加入适量油 ， 将鱼煎至两面金黄；
4.取出煎好的鱼，加入适量油，爆炒辣白菜；
5.放入煎好的鱼，适量加入水，大火烧开，小火慢炖；
6.大火收汁出锅；
7.装盘后撒上点香菜ok了 。
小贴士
【秋刀鱼炖多久】辣白菜很辣，用量要考虑个人承受能力 。
