炖肉用什么调料？？
炖肉放花椒、大料等调料 。
“肉”，现代汉语规范一级字（常用字），普通话读音为ròu，最早见于商朝甲骨文中，在六书中属于象形字 。“肉”的基本含义为人或动物体内红色、柔软的组织，如肉体、肉类；引申含义为果实中可以吃的部分，如桂圆肉、冬瓜肉厚 。在日常使用中，“肉”也常做形容词，表示凡俗，如肉人 。肉”，初见于商朝甲骨文中，后来陆续在楚系简帛、秦系简牍、说文中发现，“肉”字简体版的楷书从秦朝小篆演变而来 。
肉桂就是做菜调味的桂皮 。中餐里用它给炖肉调味 ， 是五香粉的成分之一 。是最早被人类使用的香料之一 。肉桂可以用来炖肉 ， 还能够用来泡茶，做肉桂膏等 ， 同时肉桂属温热性食物，多适用于身寒体虚，四肢发冷的人 。
肉桂的用途肉桂它被广泛地用在了饮料和食品当中，因为可以用来增加香味，比如我们喝的可乐里面的就含有了桂油 。但是在更多的时候，祝贵，或者说桂皮粉更多的时候是用在炒菜上面 。
用肉桂炒过菜的人就知道它的香味是很香的 。而且他的木材还可以用来做家具 。冬天的时候可能用到肉桂的时候会比较多 。肉桂就是一些气味比较重的东西的时候可以放一点肉桂进去 。肉桂，他可以当香料，也可以当药用 。
肉桂可以买一根一根的，也可以买桂皮粉，桂皮粉在外国一般是用来做面包 ， 做点心，腌制肉类用的 。其实在我们国家 ， 桂皮粉也可以用来腌制肉类 。
###其它资料参考###双汇炖肉料好 。
双汇炖肉料是他们精心研制的一款调味酱，让厨房小白也能轻松做好菜 。因此好 。
双汇集团是中国最大的肉类加工基地，农业产业化国家重点龙头企业 。总部在河南省漯河市 。
###其它资料参考###香辛料比，五斤肉的，麻椒10克，八角15克，桂皮13，香气10克 ， 良姜，18克，白芍20克，草果2个，肉扣8克，小茴香我12克 ， 丁香花3克，白蔻15克，朝天椒看自己爱好了 。葱姜蒜20克 。把切完的肉焯水，打出血沬沫 ， 捞起来预留，这一肉能够入锅进行爆香，俩面金黄色 ， 还可以过煎炸，那样这，提肉的香气，还可以，排出来肉的不必要植物油脂 。
肉味后 ， 下香辛料（提早泡一下），盐味精，生抽，纯粮酒等，放水，煮个二十分钟上下 。这样可以出国了 。粤式菜式中针对油腻的肉类食品却有其特有的处理办法 。上烧烤架烧制外皮松脆的火苗烧肉，通过煮、蒸、炸等一系列步骤，让花肉里的油腻感一部分基本上所有清除，皮小酥肉实很有嚼头 。
还能够根据外蘸调味品的变动使炭火烤肉或甜或咸，制成广式烧肉十分鲜美 。原材料：连皮五花肉1斤、食盐15克、生抽酱油1勺子、米酒5克、五香粉10克、葱根1根、烧烤架1个、姜2片、白砂糖5克、小苏打粉5克用凉水煮肉时一定不必煮过，一般来说花肉煮至7完善就可以；在使用竹签子扎皮肉时一定要扎得密实度一些，
这样可以使五花肉在烘烤的情况下外皮更容易酥化；花肉表层抹上苏打粉的作用目的是为了使皮肉在烘烤的情况下酥化 。几类调味品置放结束后，再换热锅冷油密封性住表层，既可维持肉的细嫩度，又可避免各类病菌的产生 ， 比立即用保鲜膜实际效果要好很多 。咖喱酱尤其适宜用于腌渍牛肉，要是大伙儿之前没试过，可安安心心要用上一次，这也是餐馆的主厨告知小编的，腌出去的肉特别香 。
###其它资料参考###用料
炖肉料少许
排骨一斤
烧肉酱油40ml
料酒40ml
生姜或沙姜少许
宝健健厨小汤锅
宝萃健低聚果糖少许
宝健健厨锅烧排骨的做法
热锅热油爆香姜末 。500瓦小火 。
放入净化水泡过的排骨 。
倒入生抽和料酒 ， 加一点宝萃健低聚果糖，盖锅盖 ， 800瓦火力烧开后转500瓦火力 。30分钟后即可出锅 。
###其它资料参考###你好！
小茴香是一种常见的中药 ， 性温，甘，辛，可以散寒，促进肠道消化，用作药材的同时也是餐饮食品行业重用的调味料，香料 。
同时我们还听到的大茴香，也就是厨房常用到的八角，俗称大料 。
###其它资料参考###炖肉料是一种非常受欢迎的调料品，一般在炖肉的时候使用 ， 很适合那些厨房菜鸟们，即使没有精湛的厨艺，也能烹饪出美味、香喷可口，肉质软嫩 ， 味道纯正的炖肉菜 。
主要有胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂等，这些食材都带有芳香的气味 ， 或者是具有防腐功能的热带植物混合而成的 。
做法
1、用一块干净纱布把它包好，以免散落进汤里影响口感 。要是可以直接煮的料袋那就更放方便了 。
2、锅里放水，放入料袋，放入葱、姜、蒜 ， 烧开后，再把肉放进去，大火烧开后，转成小火慢炖 。
3、20分钟-30分钟就好了，快起锅的时候再放盐 。
###其它资料参考###问题一：请问肉桂、肉蔻、豆蔻在炖肉时所起的作用 。肉桂既是一味常用中药 ， 同时也是一味常用的肉食品佐料，其性温热，故只宜少用而不可多用 。中医认为 ， 肉桂辛热，本草有“小毒”之记载，用量不宜过大 。曾有报道 ， 顿服肉桂末36克后，发生头晕、眼花、眼胀、眼涩、咳嗽、尿少、干渴、脉数大等毒性反应，经换服寒凉药后1-2周才逐渐消除 。肉桂含有挥发性桂皮油，其主要成分为桂皮醛(约占75％-90％)，尚含有少量乙酸桂皮酯、乙酸苯丙酯、鞣质、黏液等 。肉桂之所以有中医所谓的温中散寒、活血、健胃、止疼等功效，是因为桂皮油能 *** 胃肠道黏膜，有助于消化吸收机能亢进，解除胃肠痉挛性疼痛，增加胃液分泌，促进胃肠蠕动，排除消化道积气，兴奋神经血管 ， 促进血液循环并伸体温上升 。
冠“豆蔻”之名的调味料有3种 。豆蔻与草豆蔻都属土产 ， 分别是两种姜科植物的种子 ， 惟有肉豆蔻是舶来品，原产东南亚，是常绿乔木的果仁 。豆蔻，又名白豆蔻，气味苦香，味道辛凉微苦，烹调中可去异味、增辛香，常用于卤水以及火锅等；草豆蔻，也是一种香辛调味料，可去膻腥味、怪味，为菜肴提香 。在烹饪中可与豆蔻同用或代用 。
问题二：肉蔻在肉里起什么作用烹调用途作调味料，可 去异味、增辛香 。供制酱肉之用，亦为种(Worcestershire sauce)的原料之一 。豆蔻瓣粉末多用作制甜品，如布丁(Pudding)和巧克力(Chocolate)等 。
问题三：肉蔻 草果等香料在煮肉时起什么做用？肉蔻和草果既是中药又是香料 。煮肉时加入的作用是增加肉汤卤汁的香味 。
问题四：炖肉时放入香叶、小茴香、白芷、肉蔻等的目的和意义？小茴香和 香叶这些都是香料啊，就是利用各种香料的气味杂糅在一起产生一种复合香，是味道变的更好
问题五：肉蔻和草果做菜有什么区别每种香料都有它自己独特的香味，有的食材里加了某种香料后做出的食物才能达到很叮意的效果，草果和肉蔻一般超市里都有卖的呀 ， 草果和肉蔻的香味自然不同，直接用草果代替肉蔻的话 ， 味道肯定会变一点点的，香味不同的，你自己闻闻两种香料就清楚了 而且，放的分量这些都有区别的 ， 具体要看你做的什么菜了
问题六：炖肉时,肉蔻和草寇这种硬壳调料是否需要砸碎不用的，敲碎的话味道也不一样了 。直接放进去煮的话味道比较纯正 。而且捣碎了放进去也不好弄出来，除非你用纱布包好丢进去一起煮，但不建议这样做 。
问题七：炖肉料怎么炖肉你是要吃炖肉吧 。那就先讲一个基本常识，就是“热水煮肉，凉水炖汤” 。你买来的炖肉料里大概就是八角、花椒、肉桂、香叶、茵陈、草果什么的吧 。是袋装的那种吗？如果是这样的话，就用一块干净纱布把它包好，以免散落进汤里影响口感 。要是可以直接煮的料袋那就更放方便了 。
锅里放水 ， 放入料袋，放入葱、姜、蒜，烧开后，再把肉放进去，大火烧开后，转成小火慢炖 。20分钟-30分钟就好了（看你放肉的多少了），快起锅的时候再放盐 。
这是最基本的炖肉，不知道是不是你想要的，如果有其他的要求，请补充说明喔 。
问题八：肉蔻怎么用？也可以，最好用刀拍一下
问题九：肉蔻和桂皮是一种吗？桂皮又称肉桂、官桂或香桂，为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称 。本品为常用中药 ， 又为食品香料或烹饪调料 。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种 ， 均为樟科樟属植物 。各地常用的有8种，其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药 。各品种在西方古代被用作香料 。中餐里用它给炖肉调味，是五香粉的成份之一 。
###其它资料参考###炖肉的材料可以分为调味品、辅料、和香料 。
用到的调味品：盐、糖、老抽、味精、料酒等，主要是上色和增加肉的基本味；
用到的辅料：葱、姜、蒜，去腥增香 。
用到的香料：八角、桂皮、香叶、花椒、豆蔻、砂仁、陈皮、黄芪、丁香、草果等 ， 这些本身也是中药材，除了增香，部分还有药补的作用版 。
扩展资料：
调味品的正确使用方法
牛羊肉等膻气重的肉类，烹调时别忘放花椒 。像白水煮牛羊肉，花椒是一定要放的，能提鲜、去膻 。
做鱼要多放姜 。鱼，寒性大 ， 需要姜这样的热性物质来调节一下 。像清蒸鱼，要有姜丝；吃螃蟹，要蘸醋和姜末 。此外，贝类（如螺、蚌、蟹等）等寒性大的海鲜烹调时候也该放些姜 。
葱能壮阳、提香气、去异味，在做一些寒性大的蔬菜的时候 ， 可以多放葱来烹调，能起到缓和脾胃的作用 。如茭白、白萝卜、绿豆芽等 。
蒜能提味，而且有消毒、杀菌的作用，异味大的肉类如甲鱼，一定要放蒜 。烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，有降低胆固醇、促进营养吸收的功效 。
参考资料来源：人民网-新知：9种常见调料的养生作用
【一种叫什么厨的炖肉料】参考资料来源：人民网-你真的会用调味品吗？调味品的正确使用方法
