牛尾一般炖多长时间？
牛尾一般炖1-2个小时左右 。牛尾炖汤的做法:
1.首先准备剁好的牛尾块；
2.把牛尾洗净浸泡去血水，冷水入锅，加点料酒，几片姜和葱段 ， 大火煮开撇掉浮沫，继续煮10分钟，这里不需要煮太熟；
3.把牛尾巴块捞出沥水用温热的水冲洗干净 。（不可用冷水，否则肉质变老，煮不烂 。也可以不冲洗 ， 不影响）
4.锅内倒入油和冰糖中小火加热，成焦糖色时转小火 ， 倒入牛尾炒上色；
5.再倒入洋葱大蒜瓣生姜小米椒翻炒均匀，倒入黄豆酱、黑胡椒酱、老抽、生抽和陈醋，翻炒均匀；
6.在倒入啤酒 ， 放入香料盒，葱结和胡萝卜块，大火煮开后，转小火炖1.5小时 ， 撇去浮沫就可以出锅啦 。
炖牛尾汤的时候，一般情况下大火开以后小火炖40分钟就可以了，汤白而且非常的好喝 。下面来介绍一道关于牛尾汤的炖法 。
酸菜炖牛尾
【牛尾汤顿多久】鲜牛尾、泡酸菜、豆瓣辣酱、姜蒜、干辣椒、花椒、盐、味精、料酒各适量 。
做法步骤：
1、牛尾剁成段 ， 泡酸菜洗净切末 ， 姜蒜切片，干辣椒切段 。
2、牛尾用开水焯过，洗净血污，放锅内，加水、花椒、姜片、料酒，炖至八成烂时 ， 捞出花椒、姜片 。
3、另锅注油烧热，下入豆瓣酱、姜蒜片、干辣椒、酸菜煸炒至出味，倒入牛尾汤锅内 ， 炖至牛尾熟烂，加盐，味精调味，倒碗内，好吃的酸菜炖牛尾就做好了 。
营养功效：补肾壮骨 ， 强身健体 。
牛骨头的功效可以起到抗衰老的作用，还有助于补充蛋白质以及脂肪，从而能够提高身体的免疫力 。牛骨头含有的营养成分是比较丰富的 ， 一般对于肾虚可以起到改善的作用，对于关节炎也可以起到辅助治疗的作用，但是在制作牛骨头的时候，也需要彻底的清洗干净，另外要避免食用过量 。
酸菜营养价值：
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C ， 氨基酸 ， 膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效 。
###其它资料参考###牛尾汤在炖的时候具体的时长和用的锅具是有关的 ， 一般用砂锅的话，炖两个小时左右，用高压锅的话，一个小时左右就可以了，不需要炖太长时间 。
牛尾汤要炖多久
有句话说的好，心急吃不了热豆腐，炖制牛尾汤也是同样的道理 。如果是选用砂锅煲牛尾汤，那么一般需要两个小时的时间 。汤中的营养物质主要是氨基酸类 ， 加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，所以说煲汤的时间并非越久越好 。如果大家是选择用高压锅来炖制的话 ， 那么需要的时间不用那么长，一般最多一个小时就可以了，只不过用高压锅炖制出来的牛尾汤口味会略差些 。
牛尾汤怎么炖好喝
1牛尾用小火燎去残毛，表皮烧至焦黑色，放入凉水中泡软，用小刀刮净表面黑色，由骨节处切成段 。
2汤锅上火，倒入清水烧开，加入葱段、姜片，放入牛尾煮透捞出洗净 。把牛尾用鸡汤再煮1次捞出，放入汤锅内加料酒、细盐、葱段、姜片，注满清汤加盖，上笼屉蒸至熟烂(大约2小时) 。
3胡萝卜、青笋去皮，削成直径2.5厘米的圆球形，用开水煮透 ， 放入蒸牛尾的汤中，再加味精，继续蒸20分钟，然后 ， 揭开盖，撇去浮油 ， 捞出葱姜 ， 原汤碗上桌即成 。
牛尾汤用什么锅炖好
由于牛尾需用长时间加热才能酥烂鲜香 ， 才能把牛骨中的胶质和营养炖出来，所以说用陶瓷煲和电饭煲都不错 。用陶瓷煲熬最营养最健康，清炖慢火都是可以的，味道还能保持香浓，那香味保准能够让你爱上!如果大家比较赶时间的话，也可以用高压锅来炖汤 ， 口味可能会略差些 。
但是建议大家最好不要用铁锅做母汤，否则母汤易发黑 ， 影响视觉和吃的感觉 。
牛尾汤的营养价值
牛尾既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效，营养价值极高，宜炖食 。相信广东的孩纸都知晓这样一种炖汤，那就是广东省传统的汉族名肴--牛尾汤，属于粤菜广府汤 。这样的一道汤品通常都会加入黄精和枸杞，有着填精补髓的作用，久服可延年益寿 。
清炖牛尾汤是一道由牛尾、葱段、姜块、料酒、盐等做成的美食 。牛尾巴富含胶质，但只有通过长时间的炖煮，才能将牛尾的胶质和鲜美挥发出来 。牛尾具有和血益气、强筋健骨、养颜补肾的功效 ， 且性质平和，很适合给体虚的人补身子用 。
###其它资料参考###炖牛尾汤最正宗做法：
用料：牛尾350克、大葱半根根、姜5片、小葱2根、枸杞10克、料酒1勺、盐2勺 。
步骤：
1、牛尾用流水冲洗干净 。
2、锅里加入凉水、将牛尾、葱、姜片、料酒放入锅中大火煮开 。
3、煮开、煮出血沫关火 。
4、用温水把表面的血沫洗干净 。
5、砂锅里加入凉水、先小火煮五分钟左右，再大火煮开 。（这样烧是防止砂锅裂开） 。
6、将洗净的牛尾放进砂锅中、再放入葱和姜片，小火炖两个半小时左右 。
7、两个多小时以后、汤已经熬出奶白色了，用筷子轻轻一扎、轻松扎透了 。
8、熬汤的时候，把小葱切碎、枸杞洗干净 。
9、汤熬好后，加入枸杞、盐，再熬十分钟就可以了 。
10、碗底先放入葱花、再盛汤和牛尾 。
###其它资料参考###1、牛尾汤用高压锅炖20分钟左右 。
2、主料：牛尾500克、葱1段、姜1块 。辅料：香菜适量、盐适量 。
3、牛尾洗净焯水，焯水后的牛尾洗净放入电压力锅内胆加入适量水 。
4、放入压力锅选择合适的键 。
5、葱姜切好 。
6、压力锅煮好的牛尾连汤倒入砂锅 。
7、放入葱姜 。
8、盖盖小火炖煮1小时 。
9、香菜切碎放入大碗中，牛尾汤炖好后加入到碗中加入盐调味 。
