牛骨头煮多久？
3个半小时左右 。
主料：牛骨1600克,牛排500克
辅料：芝麻5克
调料：姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,盐10克,胡椒粉2克
炖牛骨汤 营养功效
炖牛骨汤 做法介绍
1. 将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；
2. 再放入滚水里完全烫去血水；
3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；
4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；
5. 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；
6. 煮至肉烂后 ， 捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；
7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；
8. 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻 ， 调入盐和胡椒粉即可 。
炖牛骨汤 禁忌、健康、食物相克
小帖士-健康提示：
1. 骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质 ， 具有强筋壮骨的功效；
2. 特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用 。
炖牛骨汤 备注
1. 在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；
2. 如果第一次加水煮后，水很混浊的话 ， 把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清为止 。
炖牛骨汤一般需要1-2个小时左右，就可以了，此时的汤味是比较鲜美的 。
炖牛骨汤是一道非常滋补的汤类，尤其适合比较虚弱的人或者是对于产后的女性来说，都是适合饮用的 。还有就是到了冬季，可以喝上这样的一碗汤，是非常驱寒暖胃的 。
其实炖牛骨汤是比较简单的 ， 我们在家中也是可以做的 ， 具体操作方法，今天跟大家一起来分享一下：
1、准备将牛杂骨、排骨和牛大骨，然后进行清洗一下 。
2、锅中加入冷水，然后将牛杂骨、排骨和牛大骨焯一下水，去除其中的一些杂质，还有就是一些血沫 。
3、准备一个砂锅，然后加入清水，加入牛杂骨和牛大骨，加入姜片，然后进行炖煮 ， 一般需要炖煮20-30分钟左右，在煮的过程中，及时的将表面出现的一些血沫撇去 。
4、等待汤汁变成白色后，然后加入牛排骨，然后继续炖煮 ， 一般需要30分钟左右 。
5、然后看到排骨上面的肉质变得比较熟后，就可以将其捞出来了，然后盛放在碗中，加入一点葱花和香菜 ， 加入一点胡椒粉和食盐，进行搅拌即可 。
6、其实可以根据自己的口味加入山药或者是其他的配菜，这样的口感会更加美味，营养也会变得更加富有营养 。
还有一些注意事项 ， 需要大家注意：
1、一定要将牛杂骨、排骨和牛大骨 ， 清洗干净后才能食用 。
2、在焯水的时候 ， 可以将那一遍水完全的扔掉，然后在进行炖煮的时候，重新用干净的水，这样口感会更加浓郁 。
3、对于正在发育的孩子，或者是老年人，都是可以食用这个汤的，因为这个汤是能够补钙的 ， 也能够起到滋补的效果 。
###其它资料参考###牛骨髓是牛的骨髓 ， 可以用来补钙，牛骨髓一般都是煮熟吃，但是比较难煮熟 。那么，牛骨髓煮多久熟？牛骨髓怎么煮？
牛骨髓煮多久熟
猛火煮沸之后用文火煮1个小时左右 。
牛骨髓 ， 药剂 ， 为牛科动物黄牛或水牛的骨髓 。含有部分脂肪，丰富蛋白质和钙质，很多壮骨粉、补钙产品所用原料就是来自牛骨髓，是补充营养钙质的天然佳品 。
牛骨髓煮汤做法
用料:
鳞牛蹄筋500克，牛骨髓400克，水发粉丝、豆腐于各l0o克，时令鲜菜适量
调料:枸杞子10克，豆瓣酱30克 ， 胡椒粉5克，鸡精3克，料酒30克，蚝油15克，化猪油100克，鲜汤1500克 。
牛筋骨髓火锅的做法
l、将鲜牛蹄筋去杂质洗净 。骨髓去掉外面一层筋膜洗净 。枸杞子用鲜汤泡一下 。水发粉丝、豆腐干分别切节、切条 。时令鲜菜洗净，沥干水 。
2、将鲜牛蹄筋入锅加胡椒粉、料酒、姜、葱煮熟(或用高压锅煮熟)捞出，切成长3厘米左右的节 。牛骨髓也切成相应的节放入鲜汤中，加盐、姜、葱泡起 。余下的姜切片，葱切节 。
3、锅置旺火上，下油烧热 ， 下豆瓣酱、蚝油、姜、蒜炒香，加鲜汤，放牛筋、骨髓和枸杞子，烧入味，加鸡精粉、胡椒粉、料酒、盐烧至熟透，放入葱节，起锅倒入火锅中，上桌，点燃酒精炉 ， 便可食用牛筋、骨髓，并烫食配料 。
小贴士
此为直接食用，不用味碟亦可 。如用味碟，可用干辣椒末、花椒末、盐、味精调制 。
此火锅也可用小砂锅、小陶锅制作 。酒精火不宜过大，主要用于烫素菜和保温 。
牛骨髓火锅做法
以牛骨萝卜汤为例，做法如下：
材料
牛骨1000克 ， 红萝卜100克 ， 番茄100克，椰菜100克，洋葱1个，花椒、姜片、精盐、味精、醋、红油、花生油各适量 。
做法
1、牛骨大块斩断 ， 洗净 ， 放入沸水锅中焯一下，取出冲净血水，放入锅内，加清水、花椒、姜片 ， 炖至汤汁浓白黏稠时，加精盐调味，成牛骨汤 。
2、红萝卜洗净 ， 去皮切块 。番茄洗净 ， 一开4块 。椰菜切大块 。洋葱剥去外皮，切成块 。
3、净锅上火烧热，倒入花生油，慢火炒香洋葱，放入牛骨汤烧沸，加入红萝卜、番茄、椰菜煮至菜熟汤浓，放入精盐、味精、醋、红油调味即成 。
###其它资料参考###煮排骨用压力锅15分钟左右煮熟 ， 用普通的锅要半个多小时煮熟 。
在煮之前先用清水浸泡10分钟左右，泡出血水，然后再用热水漂一下，排骨就差不多干净了 。锅内放水，放葱姜蒜盐，要上色可以放点酱油，把排骨放入，大火烧开，小火炖30分左右，喜欢有嚼头20分钟左右 。出锅前用筷子扎扎瘦肉部分 ， 轻松扎进去就好了 。
制作注意事项：
1、在这道牛排骨做法大全中的清炖牛排骨汤中，在汤做好之后，关火把牛排骨捞出来，留牛骨汤在锅里放凉，汤凉后上面会出现结成固体的牛油 。
2、把牛油去掉不要，再重新把牛排骨倒入汤内煮开，就可以上桌了，这样做出的牛骨汤清鲜而不腻 。
###其它资料参考###牛大骨炖三个小时合适，也建议多熬几个小时 ， 会更香浓 。下面来看看牛大骨汤的做法：
做法步骤：
1、牛大骨购买的时候处理成块 。
2、牛腩和牛大骨块清水浸泡去除血水后捞起 。
3、熬汤的大锅加入清水，冷水放入牛骨和牛腩肉，加一根大葱 ， 三五片姜片，加大约2汤勺料酒，暂时不要加盐，大火烧开后去除浮沫，然后转小火继续熬 。牛大骨也可以换成牛尾 。因为用的牛大骨，开始会有绿色，属正常铁离子的现象，熬一段时间后氧化就没了 。
4、熬汤大约需要3小时才会香气扑鼻，建议多熬个把小时 。火锅需要的汤比较多，汤锅够大可以一次熬煮，也可以在汤熬出肉香味后(这个时候可以加盐了) ， 把汤加入火锅内，汤锅内再次加水继续炖汤，总比吃到后面加清水的好 。牛腩肉熬汤后可以捞出切片直接蘸椒盐吃 ， 也可以下到火锅里煮着吃 。
###其它资料参考###关于牛骨汤，我记得我第一次喝，还是在一家韩国企业工作的时候 ， 那个时候厨房里面的师傅是韩国来的，他炖的牛骨汤可谓是一绝 。因为我负责的是采购，因此，我们经常一起去市场采购食品的原材料，这位师傅每一次都要买牛尾的部分，他表示这个部分炖出的汤是最美味的，我们统称为牛骨汤 ， 但是他却喜欢叫牛尾汤，其实都是牛骨头汤 。
牛骨头汤，这个师傅炖的时候都是以整晚为单位的，也就是说一旦他的骨头放在了锅里面 ， 要炖上至少十二个小时，并且这锅汤一般能喝上三四天左右，当然当时是在冬季 。你会发现，喝这锅汤的时候 ， 越往后汤越好喝，也就是说时间越久越美味 。牛骨头炖的时间久了，不仅营养丰富 ， 而且口感会有香醇软绵的感觉 。
步骤这位师傅在买回牛骨之后，会把牛骨切成拳头的大小，切成拳头的大小之后，他就会把这些骨头冲洗大约十遍左右 ， 这可是一项大工程，虽然麻烦，但是师傅说这可是底汤 ， 麻烦也值得，毕竟，我们企业当时管理层要三十多人 ， 就靠这一锅汤来做各种佳肴 。冲洗之后，可以说血水全然不见，师傅做牛骨头是不焯水的 ， 师傅说没有必要焯水，焯水营养会流失掉 。因此，才要才冲洗十遍之多 。
牛骨进入大锅之后 ， 里面只有葱姜，这就开炖了 。一般而言，沸腾之后 ， 就会转为中火，中火半个小时之后，就会转为文火微火 ， 慢条斯理的炖着 。做牛骨头的时候 ， 师傅晚上几乎不睡，要看管着汤 。
汤汤调味的时候，师傅是不会在锅里调的，他会把原汤取出之后 ， 再去做各种风味的汤，再加调料等等 。
在我们炖牛骨汤时，我个人的意见就是能多炖就多炖，有条件的话时间越长越好 。
###其它资料参考###大约一个半小时
第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨 ， 焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头 ， 倒掉水 。
第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋 。
2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内 ， 同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来 ， 会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道 。
第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖 ， 用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，再开盖 。
第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用 。
最后可以在汤里加入白萝卜、白菜、莴笋、青笋、藕、蘑菇等蔬菜一起煮 ， 吃的时候还可以根据个人口味再做味碟蘸着菜吃，，吃得身体暖暖的，很舒服
###其它资料参考###红烧牛排骨高压过锅做20分钟左右就可以出锅 。下面来看看红烧牛排骨做法：
主要食材：牛排骨、西芹、青蒜 。
1、牛排骨斩成小块洗净，冷水下锅焯去血水 。
2、焯水后的牛排骨用水洗净，放到高压锅里，加入胡椒粉、料酒、姜片、八角、桂皮、草果、香叶和适量的水 。
盖上锅盖放到火上煮，待高压锅上气后，气阀转动15分钟后关火（这个时间要根据牛排骨的老嫩和各人喜欢吃的软硬程度来定） 。
3、待高压锅能打开时，把牛排骨捞起控水备用 。
4、准备好适量的豆瓣酱和麻辣料 。
5、西芹和青蒜洗净切成约1寸长的段，姜切成姜丝备用 。
6、把西芹焯一下水备用 。
7、热锅冷油，放姜丝和蒜白下去炒香后 ， 放入豆瓣酱和麻辣料，用小火炒香、炒出红油 。
8、把控好水的牛排骨放下去煸炒 。
9、排骨炒到表皮干香后，放入少许蚝油和适量的水，大火煮开 ， 转小火焖煮 。
10、待排骨入味后，汤汁较少时，放入西芹和青蒜叶，大火翻炒至断生，收汁即可 。
牛排骨食疗功效是非常丰富的 。生活中牛骨大多是用来煲汤，因为煲汤能够将牛骨中的营养发挥出来，如果对于一些关节炎等疾病有很好的调理效果 。另外牛骨中的骨胶原成分比较丰富，有一定的美容作用 。
###其它资料参考###1、牛骨汤要比熬制猪骨汤所需的时间长，用普通的炖锅需要炖3小时左右，如果是用高压锅一般上汽后压40-50分钟即可 。
【牛骨煮多久能吃】 2、注意在炖牛大骨的时候要斩成小块，露出骨髓，才能让精华全部融入汤中在煮牛骨汤时加一小匙醋 ， 可使骨头中的磷、钙溶解于汤中 ， 并可保存汤中的维生素 。
