骨髓咋吃好吃？
为大家介绍一款美味营养的猪骨髓做法--猪骨髓猪红煲吧 。
一、准备好所有制作材料：猪骨髓300克，猪红750克，黑椒5克 ， 姜、葱各3克，绍酒20克，芫荽5克，蒜茸、姜粒各5克，红椒粒5克，葱段5克 ， 麻油3克，生油75克，胡椒粉2克，湿粉10克，二汤100克，精盐5克，味精100克，深色酱油少许，生油10克 。
二、猪骨髓猪红煲的具体做法如下：
1、将猪骨髓的外膜去清洗净 ， 盛于窝里 ， 加入姜葱、10克绍酒，放入笼蒸熟后取出切成4厘米长的段 。猪红用清水滚透 。
2、烧镬下油 ， 放入所有料头起镬 ， 再放猪红、猪骨髓 ， 烹酒落二汤调入所有味料略煮，用湿粉打芡，加入麻油后倒入瓦煲，再放上火炉煲热，上面放芫荽即成 。
猪骨髓可以用来和莲藕红枣煲汤，先将猪骨髓冲洗净，莲藕洗净，去皮 ， 切成条，红枣去核 ， 洗净，备用，锅置火上，倒入植物油烧至五成热，下入葱段、姜片炒香 ， 加入高汤，下入猪骨髓、莲藕、红枣、盐、料酒，用小火炖至熟烂 ， 加味精调味，淋香油即可 。
1、猪脊髓富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力 ， 对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜；
2、猪脊髓有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效 ， 适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3、猪脊髓能安胎补神，能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨 。
其实猪骨髓除了含有蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等 。我们可以在食用猪骨汤的时候 ， 多点食用猪骨面的猪骨髓 ， 毕竟营养价值丰富的食材对于身体的好处还是蛮多的 。
###其它资料参考###1、净牛骨髓改刀成3--5厘米长的段，入沸水锅中汆一下捞出，控干水份后，用适量精盐和干淀粉拌匀；青红尖椒和香菇洗净 ， 分别切成粗丝 。
2、净锅上火 ， 入色拉油烧至五成热，下入牛骨髓炸至呈淡黄色时捞出 。
3、锅留底油置中火上，下郫县豆瓣、姜片、葱段炒香出色 ， 随即下入炸好的骨髓、香菇 ， 烹入料酒，掺入鲜汤，略烧后，调入味精、鸡精、白糖、老抽 ， 再下青红椒丝 ， 勾入湿淀粉 ， 淋入红油 ， 推匀，起锅装入围边的盘中即可 。
4、另外 ， 牛骨髓可以做汤，只需加入葱段和盐就清甜清甜的，很好喝 。
猪骨髓的营养价值：
2.营养丰富，含蛋白质，钙，铁，锌等多种人体必需的元素，可以增强骨骼健康，提高自身免疫力，对大脑有很大的帮助，是全天然，无害化，健康安全的食品 。对补肾，猪脊髓和猪骨髓，对遗精者也颇有效验，正如清.王孟英所说：“猪骨髓甘平，补髓，养阴，治骨蒸劳热、带浊、遗精 。
3.猪骨髓的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用 ， 营养价值高 ， 属于优质蛋白质 。猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右 ， 因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异 。比如猪身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白质含量的差异就会比较大 。例如：猪里脊肉蛋白质的含量约为21%，后臀尖约为15%，肋条肉约为10%，奶脯仅为8%，从这里也可以看出猪瘦肉比肥肉的蛋白质含量要高 。而猪的皮肤和筋腱主要由结缔组织构成 。结缔组织的蛋白质含量为35%-40%，而其中绝大部分为胶原蛋白和弹性蛋白 。由于胶原蛋白和弹性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人体必需氨基酸，因此 ， 以猪皮和筋腱为主要原料的食品的营养价值较低 。但是，也正因为富含胶原蛋白和弹性蛋白，使得这类原料又成为女士美容的佳品 。
3.猪骨髓中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇 。在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，脂肪的组成以饱和脂肪酸为主，熔点较高 。这也是猪油在较低温度下呈固态的原因 。猪肉中胆固醇含量在瘦肉中较低，肥肉比瘦肉高，内脏中更高，一般约为瘦肉的3-5倍 ， 脑中胆固醇含量最高，每100克可达2000毫克 。虽然胆固醇在人体内有着广泛的生理作用，但它也是血栓和结石的主要成分 ， 所以，高胆固醇食物摄食过多会导致动脉硬化，增加高血压病的发生概率 。
猪骨髓丰富的营养价值绝对值得我们好好的去品尝，多食用些含猪骨髓高的事物，对于儿童的成长是非常有益的，可以为青少年的发育提供丰富的营养 。老年人食用的话有助于预防骨质疏松 ， 增强体质！猪骨髓这么丰富的营养价值还不足以让你心动吗？为了身体的健康适量食用吧！
###其它资料参考###一、莲藕红枣猪骨髓汤
主料：猪骨髓、莲藕各100克，红枣20克 。
调料：盐、味精、料酒、葱段、姜片、香油、植物油 。
做法：
1、先将猪骨髓冲洗净，入沸水焯烫后捞起备用；
2、莲藕洗净，去皮，切成条，泡在水中；
3、红枣去核 ， 洗净，备用；
4、锅置火上，倒入植物油烧至五成热，下入葱段、姜片炒香；
5、加入高汤，下入猪骨髓、莲藕、红枣、盐、料酒；
6、用小火炖至熟烂 ， 加味精调味，淋香油即可 。
扩展
骨髓营养价值很高 ， 但是比较油腻，还是要清淡一点的做法 ， 这里给大家介绍一道清蒸猪骨髓 。
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工具材料：
猪骨髓 500g
操作方法
01
猪骨髓洗净，泡一下，出血水，切成小段 。
02
料酒腌制15分钟，腌制之前抓一下 。
03
将骨髓捞出，用料酒搅拌，电饭煲蒸米的时候一块蒸 。
04
出锅后，按照酱油醋，二比一的比例浇上，然后点缀一点香菜 ， 开吃！
###其它资料参考###动物的肝脏、猪血、黑木耳等等 ， 同时也可以适当吃一些优质的蛋白质 ， 如新鲜的牛奶，新鲜的牛羊肉、鱼类、蛋类等，这样骨髓的造血功能就会正常的发挥 。
骨髓是人体的造血器官，存在于骨髓腔内，骨髓是由造血细胞和基质组成的 。造血细胞包括造血干细胞和处于不同生长发育阶段的红细胞、白细胞和血小板 。骨髓的基质是由基质细胞和粘多糖以及糖蛋白组成，骨髓基质是骨髓细胞生长发育的土壤 。
在造血的过程当中，骨髓需要铁元素、优质的蛋白质以及维生素等 ， 才能够合成人体需要的各种血细胞 。
扩展资料：
注意事项：
1、保持皮肤清洁，层流洁净室内每天用1：2000洗必泰，层流洁净室外用温水进行全身擦浴 。
2、穿着清洁柔软的内衣，避免擦破皮肤，注意观察皮疹颜色、出现的时间、面积 。皮肤痒时勿用手抓破皮肤，保持床单清洁，勤换内衣 。
3、按时用氯霉素及利福平眼药水交替点眼，眼干时也可用人工泪滴眼 。出现角膜炎时 ， 嘱用户卧床休息 ， 禁止看书、电视、电脑，畏光、流泪给予眼罩遮盖，将光线调暗 。
4、观察大便性状 ， 腹泻次数及腹痛性质，准确记录腹泻次数、量、颜色每次便后用碘伏水冲洗肛周，保持肛周清洁 。
参考资料来源：百度百科-骨髓
参考资料来源：百度百科-造血
【怎么吃骨髓好】参考资料来源：百度百科-蛋白质
