黑茶与普洱茶的区别在哪里？要怎么区分出来？？
黑茶与普洱茶的区别在哪里？
普洱茶是单指一种的名称，属种类中的一种；而黑茶是指一类茶的统称，是中国六大茶类之一 。虽说普洱茶属于黑茶，但它们之间有相同之处也有不同之处 ， 也有人说普洱不属于黑茶，它是单独的一个品种 。从制作工艺中来看，普洱茶的加工工艺又不属于黑茶的制作工艺，下面就来看看普洱茶与黑茶的区别吧！
【口味不同】
由于普洱茶与安化黑茶在鲜叶原料方面的差异，亦是导致两者在茶汤浓度、茶汤色泽以及耐泡性方面具有明显区别的原因之一 。毋庸置疑，普洱茶原料是大叶种，其多酚类物质含量比中小叶种的黑茶要高，故其茶汤浓度、茶汤色泽和耐泡性都较黑茶要略强 。
从品质风格上讲，普洱茶汤味浓厚，黑茶甜纯爽口；普洱茶经久耐泡，安化黑茶陈韵绵长（茶汤甘甜纯和，陈香突出而持久） 。在滋味上，黑茶更显清爽，“清”之一字，更多体现了黑茶的不同之处 。安化黑茶的茶汤鲜活，颜色偏橙色，略带刚性；而普洱茶汤入口滑软，汤色更红 。就茶底而言 ， 黑茶的茶梗稍多一些 ， 这也就是形成它回甘迅速的重要原因所在 。
【功效不同】
就功能性成分而言，两者也有较大的差异，首先体现在茶性上，普洱茶性温，喝之有发热之感，而安化黑茶则性偏凉，宜于夏季饮用 ， 有清凉解渴之效 。普洱茶对保护肠胃功能方面有独到之处，表现在对肠胃无刺激，久饮不伤胃 。而安化黑茶尤其是陈年黑茶则对肠胃病有独到的治疗效果 。两者都有和降血脂的功效，可健美塑身，是可长期饮用的保健性饮料 。另外安化黑茶在降血糖 ， 治疗糖尿病方面的功效较强 。
【工艺不同】
普洱茶在教科书中被归到了六大茶类中的黑茶类，理由是都属于后发酵茶 。然而 ， 普洱茶的加工与黑茶的加工有质的区别 。安化黑茶加工过程中鲜叶至成品是连续完成的 。原料嫩变的不同，加工时间长短不一 。从我们对云南普洱茶工艺的研究表明：普洱茶加工虽然属于后发酵，原料基础不同，鲜叶至成品是间断的过程，云南普洱茶的前身是绿茶中的晒青 。因此，普洱茶工艺不是黑茶工艺 。如果把普洱茶连续的来看 ， 它则是区别于现有六大茶类的另一类茶 。
二者在发酵进程上也有不同 。如是把采来的鲜叶萎凋、晒干、蒸压成型后干燥而成，后经吸取空气中的水分和氧气自然陈化 。熟普增加了渥堆即人工发酵的过程 ， 减轻了苦涩味 。黑毛茶就是把采摘下来的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥而成，黑毛茶经蒸压等非常繁复的工序后装篓制成天尖贡尖生尖，蒸压成砖形的是黑砖、花砖，茯砖有一道专门的发花工序 ， 使茯砖内部产生对人体肠胃大有益处的“冠突散囊菌” 。不同的地理环境 ， 不同的气侯条件 ， 不同的工艺过程，造成了当今这两大黑茶间的差别 。
从发酵的湿度来看，黑茶加工湿度是鲜叶本身水分杀青剩余的部分 ， 堆温来源于杀青后的残余温度，残存酶促呼吸作用的热量、黑茶特征形成于初制普洱茶加工是初制完成后，人工加湿微生物发酵 。潮水量是产生温度高低和速度快慢的重要指标，适度潮水渥堆及微生物自然接种是品质形成的关键环节 。
由于黑茶加工的原料是中小叶种，其内含物质相对较低，尤其是有效化学成分含量少，即咖啡碱、茶多酚、茶多糖等有益成分少，微生物作用时间相对短，有益成分的转化也相对少 ， 且黑茶原料化学成分未受光的作用，因此没有光化学的参与；普洱茶则不同，云南大叶种内含物质丰富，尤其是茶多酚、茶多糖、寡糖和他汀类等成分是构成云南普洱茶保健功能的有效物质 ， 且与普洱茶醇厚、甘滑等品质特点相关 。同时，普洱茶品质的形成除品种外，直接受光化学和有益微生物的作用 ， 这也是普洱茶品质形成与黑茶不同的关键点 。
在后期储藏过程中，虽然都是以非酶性氧化和微生物作用作为品质变化的机制，但因为在毛茶加工过程中所形成的物质有质和量差异（两者机制不同） ， 其其产物也就不同，这是安化黑茶区别于云南陈年生饼的关键所在 。
安化黑茶同云南普洱都属于黑茶系，共同点都多 ， 但是差异也不少 。
小扣茶的合作伙伴周总告诉我 ， 好茶都会有回甘 。但是都会带上 酸甜苦辣之味 。普洱味浓带苦涩，安化黑茶更甜醇 。
普洱茶能崛起 当时同它本身品质有关 。老树茶发酵后 ， 对身体更有益 。味道也浓郁，绵长 。另外更主要是 福建人和广东资本的认可 。炒作了起来 。
安化茶同普洱茶相比 更柔和了一些，普洱茶来自乔木，高大而且历史久，安化茶是高山灌木 。
这几个月 我随创业伙伴 四去安化，同各种茶老板接触 。对安化茶企生态也有了一定的了解 。
安化黑茶同普洱的另外一个差别是工艺 。黑砖和花卷茶是安化茶代表，他们的压制更紧 。可以说 ， 普通怎么摔都摔不坏 。坚如铁 。
花卷茶更是如同大炮 一筒一筒的 。也必须用锯子 。
因为压制的很紧 所以安化茶发酵才慢，我们知道慢工出细活，这一慢 ， 就成就了安化茶的醇厚甜味 。所以 安化茶的 甜醇 既来自本地的土壤气候 更是因为其紧压工艺 。
这是我个人的认知，不知道对不对[微笑] 。
总之 我个人的理解（从科学角度）安化茶的 独特性 一个是来自 自然环境， 另外一个是紧压工艺 。[微笑]
安化的自然环境 也是比较独特的 。
安化地处湘西 ， 是山区 ， 而且安化山 普遍比较陡峭 高度在500到1100米之间而且北纬35度，这里雨水刚好，云雾缭绕 。
茶叶在高山灌木丛中 少受干扰 自然生长 。
所以安化的茶，主要以山头区分，主要有 高马山，云台山 等 。
###其它资料参考###首先两者在原材料上就有着较大的区别，普洱茶用的是云南大叶茶日晒后制成，而湖南黑茶是以产自雪峰山脉的云台大叶种茶和安化群体中小叶种炒青后制成 。云南大叶种和云台大叶种在一九五六年全国茶叶评比中同属全国五个优秀大叶品种之一 ， 不相伯仲 。二者在发酵进程上也有不同 。如普洱生茶是把采来的鲜叶萎凋、晒干、蒸压成型后干燥而成，后经吸取空气中的水分和氧气自然陈化 。熟普增加了渥堆即人工发酵的过程 ， 减轻了苦涩味 。湖南黑毛茶就是把采摘下来的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥而成，黑毛茶经蒸压等非常繁复的工序后装篓制成天尖贡尖生尖，蒸压成砖形的是黑砖、花砖，茯砖有一道专门的发花工序，使茯砖内部产生对人体肠胃大有益处的“冠突散囊菌” 。不同的地理环境，不同的气侯条件，不同的工艺过程，造成了当今这两大黑茶间的差别 。三、从口感上来看 ， 湖南黑茶显清新，云南普洱显滑软 。
黑茶口感较轻，普洱口感较重 。
曾经鉴评过现存于世的50年前的黑茶，干茶乌黑油润，汤色红艳透亮，经久耐泡，口感滑爽 ， 有一股淡淡的中药香 。这种老茶在实验室提取中，蛋白质、茶多酚、氨基酸都濒临消逝 。为何还让人趋附者众呢?湖南农大蔡正安教授在他的黑茶研究中发现了一种现象:当茶性逐渐消逝的同时，它的药理本质却在加强 。好比,糖尿病患者一个病理表示是常常口干，而这种症状老茶就能解决，其实这种药理功效在《本草纲目》和《本草拾遗》中已有记录 。在研究中还发现 ， 黑茶在迟缓的微生物氧化进程中，茶叶内部所有害物质都逐渐消逝 。
有几个能够自行考证的例子:睡前喝一杯浓茶，大多数人就会感受精力大振、睡意全无可是连喝5杯湖南黑茶，你仍是能够该睡觉就睡觉去，一点不受影响 。别说连喝几杯浓茶，就是连喝几杯开水，个把小时摆布就会感应要上厕所，可是同时喝湖南黑茶的人，就不急着上茅厕 。湖南黑茶的这种’保水’感觉就很受年青女孩的喜爱 。黑茶消食去腻、降脂减肥的功效就更为茶叶爱好者所熟知 。黑茶寄存越久茶性越浓，而当经过很长一段时期茶性转淡时又转化为药理本质 。这种现象还有待茶学界进一步研究 。
###其它资料参考### 黑茶和普洱茶的区别
黑茶和普洱茶的区别，黑茶和普洱茶人们都听说过，但在真正看到黑茶和普洱茶时，人们却发现他们特别相似，根本看不出它们之间有什么区别，下面分享黑茶和普洱茶的区别 。
黑茶和普洱茶的区别11、功效
黑茶和普洱茶在功效上有明显区别，普洱茶性质温和冲泡 ， 饮用以后有发热的感觉，而黑茶则是一种性质寒凉的茶品，它特别适合人们在夏天饮用，有清凉解渴的功效 ， 另外普洱茶对人类的肠胃有明显保护作用，饮用以后不会伤害肠胃 ， 但黑茶却对人类有肠胃病有明显治疗作用，而普洱茶却没有这种功效 。
2、口味
黑茶和普洱茶的原料有明显差别，它们在茶汤的浓度以及茶汤色泽不耐泡性方面都有明显区别 ， 而且冲泡以后的茶汤，口味也各不相同 。黑茶冲泡以后更显清爽，它的汤色接近橙色，而且略带刚性 。而普洱茶冲泡以后则入口滑软，茶色深红 。
【安化黑茶和普洱熟茶有什么区别】3、香气
黑茶和普洱茶在香气上也有明显区别，黑茶的香气比较单纯，而普洱茶的香味则比较复杂，他会因产地和加工工艺以及存放年代的不同而呈现出不同的香味，它给人的整体感觉丰富而厚重 。如果说黑茶香味开阔明朗 ， 而普洱茶的香气则更加深沉 。
4、发酵方式
黑茶和普洱茶的发酵方式也有明显区别，黑茶的加工过程比较复杂，而且在加工过程中，它需要经过杀青揉捻以及渥堆等种工艺 ， 而普洱茶则是采用后发酵的工艺，它的发酵过程必须在高温高湿的环境下进行 ， 而黑茶发酵时则对环境没有严格的要求 。
黑茶和普洱茶的区别2功效
黑茶以及普洱茶在效用上有显着区别，普洱茶性子温和冲泡，饮用之后有发烧的`觉得，而黑茶则是一种性子寒凉的茶品，它尤其适宜人们在炎天饮用，有清冷解渴的效用，此外普洱茶对于人类的肠胃有显着掩护作用，饮用之后不会损害肠胃 ， 但黑茶却对于人类有肠胃病有显着医治作用 ， 而普洱茶却没有这种效用 。
口味
黑茶以及普洱茶的质料有显着差异，它们在茶汤的浓度以及茶汤光彩不耐泡性方面都有显着区别，并且冲泡之后的茶汤，口胃也各不相同 。黑茶冲泡之后更显清新，它的汤色靠近橙色 ， 并且略带刚性 。而普洱茶冲泡之后则入口滑软，茶色深红 。
香气
黑茶以及普洱茶在香气上也有显着区别，黑茶的香气对比单纯，而普洱茶的香味则比较复杂，他会因产地以及加工工艺以及寄放年月的差别而呈现出差别的香味 ， 它给人的总体觉得富厚而厚重 。如果说黑茶香味开阔清朗，而普洱茶的香气则越发深沉 。
发酵方式
黑茶以及普洱茶的发酵方法也有显着区别，黑茶的加工过程比较复杂，并且在加工过程中，它必要经由达成揉捻以及渥堆等种工艺，而普洱茶则是接纳后发酵的工艺，它的发酵历程必需在高温高湿的情况下举行，而黑茶发酵时则对于情况没有严酷的请求 。
黑茶和普洱茶的区别3黑茶是中国六大茶叶类别之一，已有四百多年的历史 ， 仅存在于中国 ， 是中国少数民族日常生活中不可或缺的饮料 。对于那些喜欢精致绿茶的人来说，很难一下子习惯强烈而独特的黑茶味道，如果他们坚持喝它，他们就会爱上独特的黑茶味道 。不同于大多数中国茶的味道和香气随着年龄的增长而消退，黑茶实际上随着年龄的增长而改善 ， 使其成为收藏家和投资者的最爱 。这种茶通常被误解为“红茶”，与英国红茶完全不同 。
黑茶种类
根据产地和生产工艺，可分为湖南黑茶 ， 湖北黑茶，四川黑茶，滇桂黑茶等 。
普洱茶
普洱茶是中国云南省生产的各种后发茶 。后发酵是一种茶叶生产方式 ， 其中茶叶在干燥和卷起后经历微生物发酵过程 。这是一种中国特产，有时也被称为黑茶 。有几个不同的省份，每个省份都有少数地区生产不同品种的黑茶 。在云南生产的那些通常被称为普洱，指的是普洱县的名称，它曾经是中国帝国时期的黑茶贸易站 。
湖南黑茶
湖南黑茶是“茶马交流”中的主要茶叶之一 。它也被称为“官茶” ， 这意味着这种茶是由政府控制的 ， 以便当时与少数民族交换马匹 。
明朝政府认为，产量大，味道浓郁，刺激性强的湖南黑茶更适合少数民族饮用奶油芝士，因此他们将湖南安化县生产的茶作为“官茶” 。到山西省咸阳和泾阳地区，制成“泾阳砖茶” ， 因产于夏季，故命名为“福砖茶” 。
六堡茶
这种茶的起源来自中国广西苍梧县的六堡 。这种茶的名字叫广西六堡 。
六堡茶与普洱茶属于同一类别，因为它的发酵时间比乌龙茶长 ， 但不到黑色 。将在该区域中收获的生茶叶堆积起来，并暴露于高湿度一段时间，直至达到所需的发酵水平 。偶尔喷洒水以保持环境持续潮湿，并用毛毯盖住绒毛 。人体控制的这种潮湿和温暖的温度条件加速了茶的发酵，在中国被称为‘wo dui’ 。有趣的是，所有现代煮熟的普洱茶都以同样的方式制作 。
四川黑茶
也被命名为四川边茶，包括南路茶和西路茶（西路边茶）；深褐色，带油性香气，鲜红酒味道浓厚 。
黑茶加工
黑茶是中国六种茶中加工最复杂的一种茶 。由于历史悠久，它已发展成许多茶产品； 对于不同的加工方法 ， 每种产品的质量完全不同 。
黑茶加工过程中最重要的特征是在初加工过程中进行堆肥发酵和松木干燥 。没有这两个过程，就不能称之为“黑茶” 。目前 ， 传统的加工方法仍然应用于湖南黑茶的生产，技术复杂，技术含量高 。一些茶产品的加工是代代相传的，拒绝传递到外面，所以它的秘密保密 。
黑茶历史
在中国，它通常被称为边境销售茶（边销茶），字面意思是在边境销售的茶，因为它通常被压缩成砖块并在中国西部少数民族地区销售 。它的名字来自干茶叶的颜色，这是由于粗糙的原料和生产过程中长时间的堆积发酵造成的 。
生产商最初以散叶茶的形式出售，很快就发现，如果将茶叶压成蛋糕，它会更好地储存和运输 。可以买到散叶茶，但它不像压缩茶那么常见，它有几种不同的形状，有些很有艺术感 。
黑茶是偶然发明的 。云南省的茶叶经常被运到北方经海，然后沿着丝绸之路 。在乘坐船只时，潮湿的空气在干燥的茶叶中引起化学反应 ， 导致它们发酵 。人们发现发酵的叶子具有非常强烈的香气 ， 叶子比它们持续的茶叶持续时间更长 。
黑茶的功效
黑茶可以帮助消化肉类和脂肪，调节三种代谢活动（糖，脂肪和水），这是主要以肉类为主的边境地区的少数民族很少患糖尿病和前列腺疾病的主要原因之一 。蒙古医生拿着黑茶建立肾脏也听起来很合理 。
黑茶，可用于抗衰老，面对美容和身体纤体 。
