玉米窝头怎么做即软和又好吃？
玉米窝头的营养价值比较高，毕竟玉米窝头属于粗粮，平时适当吃一些对促进消化，促进肠胃动力都能发挥一定的作用，很多人在做玉米窝头的时候，如果做不好，会导致玉米窝头发硬的情况，尤其是放凉以后，吃起来口感非常的不好，引起玉米窝头发硬的原因比较多 。如何选择的玉米面是出玉米面，这时候吃起来口感就比较粗糙，另外在做玉米窝头的时候，一定要兑入一些糯米粉，或者只有一些黄豆面，这样做起来 ， 但玉米窝头才会吃起来比较蓬松，再次做之前也稍微要发酵一下，只有这样，玉米窝头才比较好吃 。
玉米面的选用
要做出口感较好的玉米面窝窝头，首先要选用比较精细的玉米面 ， 这样做出的窝窝头口感细腻而不粗糙，尤其是糯玉米制作的精细玉米面更佳 。
选择了正确的玉米面之后，我们就可以用多种方法做出松软好吃的窝窝头啦 。
一、掺入适量糯米粉
在玉米面里掺入适量糯米粉 ， 可以改善窝窝头的口感，做出的窝窝头甜香软糯且玉米香味浓郁 。
原料：玉米粉500克，糯米粉50 ， 白糖50克，温水适量 。
做法步骤：
1、将玉米面、糯米粉和白糖掺匀，用温水揉成面团 。
2、分成小剂子再捏成窝窝头，上笼蒸熟即成 。
二、掺入适量黄豆面并经过发酵
按这种方法做出的玉米面窝窝头松软可口，而且还带有金丝枣的丝丝香甜味 。
原料：玉米面150克，黄豆面50克，酵母2克，奶粉10克 ， 1只鸡蛋，温水适量 ， 金丝枣16枚 。
做法步骤：
1、玉米面、黄豆面、酵母、奶粉和鸡蛋掺匀，用温水揉成面团后发酵1小时左右 。
2、发酵结束后把面团分成小剂子 ， 再捏成窝窝头，每只窝窝头上面放1枚金丝枣 。
3、蒸锅烧开后将窝窝头上蒸屉 ， 大火蒸10分钟后关上火焖5分钟，起锅 。
补充说明：
1、玉米面经过发酵后会产生酸味 ， 发酵时间越长酸味越重，解决方法是发酵结束后揉入适量苏打水 。
【玉米锅头怎么做好吃】2、酵母粉可以换成泡打粉，不经过发酵直接做成窝窝头，节省时间的同时还解决了发酸的问题 。
3、玉米面和黄豆面的比例改为4：1也很好吃 ， 还可以尝试加入小米面、小麦面粉等你喜欢的其它粉类 。
结束语：
让玉米面窝窝头松软好吃的方法就介绍完了，除了上述方法之外，大家和面的时候还可以揉入一些黄油和猪油，也能让玉米面窝窝头松软可口 。最后还要告诉大家一点，那就是窝窝头趁热吃的时候比较松软，放凉之后就会变硬了 。
玉米窝窝头怎么做松软
玉米窝窝头怎么做松软？在日常生活中，玉米是很常见的一种食物，很多人都喜欢吃的，有些人喜欢用玉米做成锅锅头 ， 下面分享玉米窝窝头怎么做松软 ， 一起来了解一下吧 。
玉米窝窝头怎么做松软11、加适量小苏打
平时大家在家中用玉米面做窝窝头，可以在和面时加入适量的小苏打，再把面各好以后再放一会，然后再制成窝窝头入锅蒸，小苏打遇到高温以后，会让玉米面蓬松，这样做出的玉米面窝窝头就会比较软 。
2、加牛奶或者糯米粉
平时用玉米面做窝窝头时，还可以加入适量的牛奶或者糯米粉，这样既能让自己做出的玉米窝窝头具有浓郁的奶香味，又能让它的口感变得软糯诱人，制作时，每500克玉米面，加入50克糯米粉和50克牛奶就可以 。
玉米窝窝头的做法步骤教程
1、玉米窝窝头在制作时可以使用单独的玉米面，也可以加入适当的黄豆面或者小米面 ， 在制作时具体配料是，玉米面150克 ， 黄豆面50克，酵母二克，奶粉15克 ， 鸡蛋一个，温水适量 。
2、把准备好的玉米面和黄豆面以及酵母和奶粉放在一起调匀，再加入鸡蛋，然后放入温水，揉成面团，发酵1到2小时 。把发酵以后的面团揉匀以后 ， 再把它们做成小剂子 ， 然后捏成窝窝头 。
3、在蒸锅中放水加热，烧开以后 ， 把做好的窝窝头入蒸锅蒸制，用大火把锅烧开以后再蒸十五分钟，并火后十分钟把锅中的窝窝头取出就可以 。
玉米南瓜粥怎么做
1、做玉米南瓜粥的时候，可以准备鲜嫩玉米两根，在准备老南瓜300克冰糖适量，准备一些清水 ， 把准备好的老难过，先去掉瓜仁再削掉瓜皮，用清水洗净以后切成滚刀块备用 。把准备好了新鲜玉米，用清水洗净以后去掉玉米须，再把玉米粒从上面取下来 。
2、在粥锅中放入适量的清水，先把取下的玉米粒放到锅中加热烧开，再煮15分钟左右，放入切好的南瓜和适量冰糖 ， 用大火继续烧开，然后调小火力继续煮，把锅中的南瓜煮到接近融化就可以关火，等它降温以后取出就是美味的玉米南瓜粥 。
玉米南瓜粥的做法窍门
1、玉米南瓜粥在做的时候不但要准备玉米粒还可以准备适量的玉米面，这是做玉米南瓜粥好吃的一个小窍门，在做的时候准备250克老南瓜，把它洗净以后，削皮切成块 ， 再准备适量的鲜嫩玉米粒和50克左右的玉米面 。
2、准备好的鲜嫩玉米粒要放在水中煮一下最好把煮熟备用 。在锅中放适量清水加热烧开 ， 放入切好的南瓜块继续煮煮到南瓜拌熟的时候，再把玉米面放到锅中调匀，用中小火继续加热，中间又多次搅拌，防止糊锅，等锅中的玉米粥粘稠以后放入煮好的玉米粒调匀以后煮三到五分钟就可以 。
玉米窝窝头怎么做松软2窝窝头的做法
1、将玉米面粉过筛后倒入盆中
2、将黄豆粉过筛后倒入盆中
3、在盆中加入白砂糖和泡打粉，将材料混合均匀
4、将温水缓缓加入盆中，与粉类混合
5、揉成细致有弹性的面团，蒙上保鲜膜，松弛30分钟
6、将面团搓成长条
7、分割成每个约30克的剂子
8、将小面团搓圆，将大拇指搓入面团中间，不断转动，塑型，使其成为中空的锥形
9、在竹蒸笼上铺上蒸笼纸，将窝窝头均匀的码在蒸笼内
10、锅内倒入适量清水，水蒸气上来以后 ， 放上蒸屉 ， 在放上竹蒸笼 ， 大火蒸制15分钟即可
其他面食的'做法
担担面
主料：面条300克、猪肉馅200克、芽菜100克 。
辅料：辣椒面、醋、糖、酱油、芝麻酱、芝麻、花椒粉、葱碎、鸡精、蒜碎、脆花生碎、香菜盐、油 。
做法：
1、锅中注入油 ， 爆香葱碎 。
2、下入肉馅煸炒均匀后烹入料酒 ， 加入酱油糖煸炒均匀 。
3、下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子 。
4、把辣椒面和芝麻放入小碗中 。
5、锅中注入有烧至6成热 。
6、将热油浇在辣椒碗中 ， 搅拌均匀即成油辣子 。
7、酱油糖醋按10：5：1的比例调拌均匀 。
8、把酱油倒入锅中，煮开即 。倒出晾凉 。
9、取一碗加入适量的芝麻将特质酱油盐鸡精花椒粉葱碎蒜碎油辣子成料汁 。
10、锅中注入水，烧开下入面条煮熟 。
11、料碗中，加入一勺煮面的汤 。把调料冲开 。
12、将面条捞入汤碗中 。浇上肉末臊子，加入花生碎 。用香菜点缀一下即可 。相关精彩阅读：4种四川经典名小吃的做法
甜水面
主材：面粉50g，蛋清27g 。
辅材：酱油适量、生抽适量、八角一个、香叶适量、肉蔻适量、冰糖适量、花生碎适量、姜片两片、红油适量 。
做法：
1、首先称50克面入盆 。
2、取蛋清27克 。
3、将蛋清及盐少许一同入面盆将面和成团，让它醒一下 。
4、醒面时就可以做甜水面的汁了，取煮锅，加入冰糖和酱油、生抽放入锅中 ， 比例是1：2：4 。
5、加入八角，豆蔻 。
6、煮到冰糖化了就拿下来 。
7、把醒好的面擀成厚片，切成条 。
8、再搓成筷子样粗的面条 。
9、这是准备好的花生碎 。
10、小葱准备好 。
11、取碗，放入二勺煮好的酱油 。
12、加入一勺红油 。
13、加入葱 。
14、再加入芝麻酱 。
15、用锅煮面条，一定要多煮些时间 。
16、取些煮面条的水加入碗中点 。
17、、把煮好的面条入碗，再加上蒜和花生碎 。
炸酱面
原料：手擀面250克，五花肉150克，黄瓜1根，水发黄豆100克，香椿1小把，豆芽200克，心里美萝卜半个，大白菜200克 ， 大蒜3瓣，青葱3根，大葱半根，大蒜随意 。
调料：葱伴侣酱200克 ， 八角1个 ， 料酒3汤匙（45ml），白糖1茶匙（5克），醋随意 。
做法：
1、把黄瓜，心里美萝卜，大白菜，香椿切丝 。将豆芽，白菜丝，用开水焯熟半分钟后放入凉水中过凉 。用剩下的水将水发黄豆煮10分钟后捞出 。
2、把酱倒入碗中，再倒入约100克的清水稀释备用 。请务必分次加入，别一下都倒进去 。酱的稀稠度，以用筷子挑起，能缓慢自然下落为宜 。
3、把五花肉切成0.5厘米见方的小丁 。锅中倒入油，放入八角 ， 炒出香味 。
4、放入五花肉?。肴肓暇疲?然后煸炒至肉丁变色后，放入已调稀的酱，锅开后转成小火，慢慢熬至酱汁浓稠后放入糖搅匀关火 。
5、关火后放入切碎的大葱碎，搅匀即可 。
6、汤锅中倒入水，大火煮开放入面条，将面条煮至无硬心时捞出过凉水，沥干水分后浇上炸酱即可 。
7、在面条中加一点点醋，配着我们提前准备好的菜码吃 ， 味道更好 。
###其它资料参考###原料：老玉米粉400克，糯米粉100克，白糖80克 ， 开水250克 。
制作：1、将老玉米粉400克，糯米粉100克，白糖80克拌和均匀，用开水250克冲烫，使之七 ， 八成熟，调制成玉米面团 。
2、取玉米面团50克用手搓圆，再捏成宝塔壮 。
3、取一蒸笼洗净，刷上油，然后放入生坯 ， 置旺火，水满，汽足水锅上蒸10 到5分钟即可 。
注：原料配比二（老玉米粉400克，熟黄豆粉50克，绿豆粉50克，白糖80克，开水250克 。）
原料配比三（老玉米粉500克，白糖80克 ， 开水250克 。）
纯玉米粉的制品熟后色泽金黄，加熟黄豆粉的制品熟后颜色较深，色泽较暗 。加熟黄豆粉的味道香醇，营养丰富
###其它资料参考###其实玉米面窝窝头的做法非常简单，2分钟就能学会，而且掌握一个诀窍，做出来的窝窝头松软香甜有嚼劲，一口气连吃四五个都不过瘾 。玉米面窝窝头所需要的材料有：玉米面粉 200克，面粉 400克 ， 酵母 5克，温水 270克；
玉米面窝窝头的详细制作步骤：
1、 将酵母放到温水中化开，静置10分钟，让其反应生效；
2、 将玉米面粉和面粉放入盆中，把酵母水缓缓放进去 ， 然后用手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜 ， 让其发酵成两倍大?。?
3、 面团发酵好后，取出来用手搓揉排气，然后搓成长条 ， 切成大小均等的小份，揉成圆形的小面剂子，再把手指压进去，捏成中间有个小坑的窝窝头胚；
4、 把窝窝头胚放到垫了笼布的蒸笼里，饧发20分钟 ， 然后中大火蒸制，水开后计时20分钟即可 。
做好的玉米面窝窝头，香甜松软，可以直接吃 ， 也可以炒点小菜放进去吃，非常美味 。
玉米面窝窝头制作过程中需要注意的细节：
1、 玉米面粉和面粉的比例可以根据自己想要的口感来适当的调整，玉米面粉多一些口感会更硬一些 ， 而玉米面窝窝头松软的诀窍是让面粉比玉米面的量多一些，这样做出来的窝窝头才更松软；
2、 化开酵母的水不要太热，40度以内，把手放到水里感觉不到烫手就好；因为面粉类的吸水性不同，可以适当的调整水的用量；面团发酵的时候要盖住盖子或者包上保鲜膜，以防止水分流失变干；
3、 搓窝窝头胚的时候 ， 可以先将小面剂子搓圆，然后放在掌心，另一只手摁进一个小窝，再一边摁一边转，使其成形 。尽量让窝深一些 ， 表面光滑一些，这样蒸出来的窝窝头更好看；
4、 窝窝头胚放到蒸笼时要留一些间隔，免得其发酵之后会粘到一起 。蒸的时候水烧开开始计时 ， 怕它蒸好后塌的话就等五分钟再取出来；
###其它资料参考###1.主料：细玉米面150克，细黄豆面90克，白糖60克 。
2. 辅料：糖桂花5克，小苏打1克，开水105克 。
3. 把细玉米面、细黄豆面、小苏打混合后过筛 。
4.100克水烧开，倒入白糖和糖桂花，搅拌至完全溶解 。
5. 把糖水分少量多次倒入面中，搅拌成没有干粉的小疙瘩 。
6.将小疙瘩慢慢揉成团活滋润，加盖保鲜膜醒5分钟 。
7. 把醒好的面团搓成长条状，再分成约6克的剂子 。
8. 掌心稍微蘸些水，将剂子搓成圆球状再慢慢旋转搓成锥型 ， 用一个粗点的筷子头沾水戳进底部慢慢旋转，左手的中指和无名指及手掌轻微按压整形成窝头形状 。
9. 蒸锅加水烧开，窝头摆入刷料油的笼屉 ， 大火足气蒸制10分钟即可 。
###其它资料参考###玉米面益肺宁心 健脾开胃 防癌 降胆固醇 健脑是非常健康的食材 。学了父亲的做法，把红枣煮了 ， 一股脑儿连水带枣一齐趁热泼进玉米面里，蒸熟的窝头没有加糖都是甜甜的，很好吃 。相信一定有很多人爱吃窝头~~~这个窝头加了很多很好吃的东西，一定受小孩喜爱，而且多吃粗粮对身体有好处
步骤：准备好原料主料玉米面400g、黄豆面100g 辅料小苏打2g、红枣适量
2.按4比1 的比例混合玉米面和黄豆面 ， 再加少许小苏打 。
3.红枣洗净后放入煮锅煮制 。
4.红枣煮软后趁热连枣带水泼进玉米面里，边泼边用筷子搅拌 。烧开的热水浇在面上 ， 慢慢的倒入热水、快快的搅面，一次少量、千万不能太稀了啊 。搅拌均匀看盆里没有干的面粉为止，晾凉 。
5.和成稍软的面团 。
6.手上蘸少许凉水把面团拍成半圆形的饼状，底部稍厚点，便于立着放到笼屉中 。
7.放到蒸锅中，大火蒸20分钟，因为是烫面，所以很好熟 。
8.蒸好的样子 。关火后不要急着拣出来，再闷5分钟 ， 拣出即可 。
小贴士
如果给孩子吃，最好把枣核去掉 。
