普洱茶中什么是紫芽茶？什么是紫娟？什么是紫茶【三色茶】？都有什么区别？？
紫芽茶：紫芽茶是按茶青原料幼嫩芽叶的颜色特点命名的茶 。它是从幼嫩芽叶呈紫色的茶树上采取茶青进行加工以后形成的成品或半成品 。
紫娟茶：1985年 ， 云南省茶叶科学研究所科技人员在该所200多亩栽有60多万株云南大叶种茶树的茶园中发现一株芽、叶、茎都为紫色的茶树，由其鲜叶加工而成的烘青绿茶，茶菁色泽为紫色，汤色亦为紫色，香气纯正，滋味浓强，特取名为：紫娟茶 。
紫茶：紫茶，是茶叶中的稀有品种 ， 其生茶因其具有生于茶树呈紫红色，制成干茶成品呈墨绿色，置于杯中冲泡后呈青绿色的神奇变化，故被茶区的民族称之为“三色茶” 。
“紫茶”或“紫芽”这个称呼，是茶区中约定俗成的一种叫法，并没有科学的划分或依据 。通常紫茶只是在嫩叶初发时呈现紫红色，开展到三、四叶后就会恢复绿色 。
紫娟和紫芽的区别如下：
1．品种不同，紫芽是正常普洱茶树变异而来，紫娟则是培育出来的新茶树品种；
2.外观不同：
鲜叶差异：紫芽是芽头与前三叶紫色，下面的叶子依然是绿色；紫娟则是通体紫色；
干茶的差异：紫芽的干茶与普通普洱茶基本上没有显著差异 ， 而紫娟茶的干茶呈现紫黑色；
汤色差异：紫芽的茶汤与普通普洱茶相差不大，黄亮透明；紫娟的茶汤呈现紫色或者紫红色；
3.滋味不同 ， 紫芽茶茶香独特，蜜香 ， 鲜甜爽口，顺滑细腻，回甘持久 ， 杯底留香；而紫娟香气纯正 ， 滋味浓强，刺激性强，而且一般紫娟的工艺是轻火的绿茶工艺 。
扩展资料
饮茶禁忌：
1 ， 普洱茶随泡随饮 ， 不宜茶水浸泡过久再饮，忌饮隔夜普洱茶 。隔夜茶中茶多酚的浸出量会较多，不管茶汤的新鲜度，滋味的好喝程度，保健功效上 ， 还是卫生角度来看，都不宜饮用 。
2，饮普洱茶分体质 。饮用普洱茶后会出现有点胀气、嗳气 ， 还有便秘的迹象，属于体质不适宜喝普洱类型 。
3，忌饭前后大量饮普洱茶 。普洱茶在饭后半小时饮用最佳，若饮食过少，普洱也不宜多喝 。
【紫芽红茶是什么味道】4，刚生产的普洱茶不宜多喝 。
5，普洱茶宜温，饮 ， 不宜烫饮、冷饮；宜长饮 ， 不宜间断；宜兼饮，不宜偏饮；宜淡饮，不宜浓饮 。
6，忌饮劣质茶或变质茶，忌饮冲泡次数过多的普洱茶，生茶慎用烹煮法 ， 熟茶可适当煮饮 。
参考资料来源：百度百科-紫鹃茶
百度百科-紫茶
百度百科-普洱茶
百度百科-紫芽茶
再加工茶、普洱茶 。
紫芽苞是再加工茶、普洱茶，是采摘云南大叶种或野生种茶树紫色芽苞（鳞芽还未完全脱落之际）为原料，经过特定工艺制成，紫芽苞主要生长在大雪山（勐库大雪山、邦东大雪山、和永德大雪山） ， 另外无量山也有大量的野生种紫芽芽苞 。紫芽系云南群体原始种之中的一种变异种 。芽头为紫色，为乔木大叶种大叶茶，而紫芽苞系紫芽还未打开之时，鳞芽还未完全脱落之际采下的芽苞，制成茶叶饮品，泡之，汤色黄绿明澈 ， 滋味清甜怡人 ， 且韵味持久 。
###其它资料参考###紫芽茶是按茶青原料的幼嫩芽叶的颜色特点命名的茶 。它是从幼嫩芽叶呈紫色的茶树上采取茶青进行加工以后形成的成品或半成品 。我国栽培的茶树里，芽叶呈紫色的并不多 。紫芽茶中花青素含量较正常芽叶高很多，花青素是茶多酚的组成成分 。其形成和积累与茶树生长发育状态和环境条件密切相关，较强的光照等自然条件能增加其含量，使茶树芽叶呈紫红色 。紫色茶所含的脂型儿茶素较一般茶树高，所以制成的晒青毛茶，苦涩味较重，汤色褐绿，叶底(茶渣)靛蓝色 。制成的红茶 ， 汤乌叶暗 ， 品质较差 。所以传统栽培技术理念上比较排斥紫芽茶 。现在市场上出现了以紫芽茶为原料加工的产品 。虽然味较苦涩，但科学研究显示，紫芽茶所含有的花青素，对人体生理健康很有好处 。花青素是一种水溶性的植物色素，属于黄酮类的化合物 。在美国，花青素主要还用于保健品中，有减肥、抗衰老、抗辐射的保健功能，所以对长期在电脑前工作的人来说是很好的保健饮料 。
###其它资料参考###普洱茶有紫色的，紫色普洱茶有三种，分别是紫芽茶，紫娟茶，紫茶 。
紫芽茶：
紫芽茶，其外形最大特色为：生在树上茶芽为紫红，制成干品为墨绿，冲泡之后呈青绿色 。野生紫芽茶树嫩叶为紫红色，老叶呈绿色 。上了年份的野生紫芽茶制成晒青毛茶 ， 干茶色泽半青半紫，紫叶部分浸泡叶底为紫色，此是野生紫芽茶的明显特点 。野生紫芽茶制成的七子饼茶饼身满披金毫 ， 光泽油亮 ， 冲泡 ， 有一股独特的清香，滋味鲜甜爽口，汤色黄亮，香气及口感皆有别于普通晒青茶 。正由于紫芽茶属古乔木，也就是老树茶 ， 采摘成本比较高，且产量非常稀少，物以稀为贵，因此，它在很多茶的业内人士眼中，是普洱的极品首选收藏 。
紫娟茶：
紫娟茶——紫娟，是改良品种，其叶相对于紫芽茶为中小叶种，叶身薄而叶脉不明显，其香气扬，而口感稍淡，而苦味明显，与原始种紫芽有一段差距，但有许多人误认为紫芽 。“紫娟”属于人工改良变种，是云南大叶群体茶树品种中的一种特异品种 。“紫娟”茶树为小乔木 ， 树姿开张，具有紫茎、紫叶、紫芽的特征：半木质化茎呈紫红色，木质化的茎呈褐绿色；叶形长椭圆形，色绿 ， 微紫；芽叶紫色，茸毛多 。
紫娟与紫芽最大差别为叶型叶脉 ， 紫娟为中小叶种，叶身薄而叶脉不明显，而紫芽为大叶种 ， 叶身墨绿深厚，叶脉突显与栽培野生茶类似 。另为，紫娟毛茶汤色为紫色，汤质薄，其香气扬 ， 而口感稍淡而苦味明显；紫芽毛茶汤色金黄透亮，汤质厚重、口感饱满、回韵足 。从本质上说，紫芽与紫娟最明显的区别可以理解
为，前者是天然的变异，后者是人工改良的品种 。
紫茶：
紫茶——其本质也是一类茶树的变种：种生茶树繁殖的授粉过程中，胚体携带了部分母株的基因 ， 花粉携带了来自不同父株的基因，结合形成的种子就有各自的不同基因组合，于是产生了下一代茶树红叶、绿叶，大叶、小叶，圆叶、长叶，疏齿、密齿等变异 。也可能茶树长期因受太阳紫外线直射，导致茶树新梢中积累大量的花青素 ， 使得新梢呈紫色 。不管是先天还是后天的，云南有大量颜色变异的茶树，往往占茶林中茶树总数的两三成以上，而且每株茶树的性状、口感都不一样 。通常茶树变异的颜色有紫红色、黄色、白色等，而以紫红色居多 。物种的变异可能朝向两个方向 ， 某些品质可能会变好，同样也可能会变坏 。紫茶这类如果明确划分也就是失败的一类变种了 。
###其它资料参考###1、紫芽茶属于普洱茶，紫芽茶是一种存在于茶树中零散变异的现象，紫芽茶色泽紫红，叶芽细长 ， 成饼貌若墨玉，浑然天成，常制成紫芽普洱茶，之所以为紫芽 ， 主要是其花青素的高浓度积累，而不同茶树品种芽叶的紫色程度不同，成品茶具有滋味苦涩、汤色发暗、叶底靛青的特征 。
2、紫芽茶是按茶青原料幼嫩芽叶的颜色特点命名的茶，产于云南勐海地区 。
研究表明，花青素的高浓度积累是茶树芽叶呈现“红紫色”的主要原因 ， 花素素含量高的紫色芽叶制成的茶叶滋味苦涩、汤色发暗、叶底靛青，故传统栽培技术理念上比较排斥紫芽茶 。
紫芽茶通常只有嫩芽呈现红紫色，叶面为紫色，叶背是墨绿色 。并且通常只有芽叶初展的一芽到第三叶是紫色 ， 随着叶片成熟，紫色渐渐退去，绿色逐渐增加 。
其次，不同茶树品种芽叶的红紫色程度不同，而这些自然离不开气候因素，气候因素引起基因突变（天然变异） 。
###其它资料参考###紫芽茶的生长环境紫芽茶生长在滇西海拔1500-3600米的山区 ， 终年云雾缭绕 ， 湿润 。紫芽很少 ， 野生芽更少——紫芽茶的产量远低于其他茶类，紫芽茶更是少之又少 。茶树发芽时会长出硬壳，主要是保护新芽 。通常只有野生茶的壳会保留更久，也就是说芽茶的产量有限，紫芽茶的芽芽就更难了 。其次 ， 在自然气候和生长环境的变化下，紫芽茶的芽头和前三片叶子都是紫色的 。花青素的含量相当高 。但是，并不是每年茶树都会变化，所以必须有一定的“天时地利人和”，可控性不大 。产量极低，所以很少见 。紫芽芽的特征茶端上来，紫端上来 。野生紫芽芽 ， 取自野生茶树鲜芽，冬季冲泡 。早春的芽头颗粒饱满，口感醇厚，花香浓郁，口感绵软细腻 。另外，芽一般有两种:野生茶树的芽头和野生树的芽头 。前者是未经人类栽培驯化的山茶属植物，具有茶的香气；后者选自非山茶科(通常为樟科、桑科或杨柳科等)的杂木 。) ， 一般有花香但没有茶香 。所以也要明白，严格来说 ， 紫芽芽不是普洱茶，只是产于云南普洱茶周边地区，所以一般来说 ， 我们称之为普洱茶 。紫芽的香气不同于生茶、熟老茶、鲜绿茶、红茶、岩茶的高香 。是一种仿佛在大自然的绿草坪上，溪流的岩石旁的香味 。有轻微的青草和树叶的味道，但不是那种可能引起一些人不适的“绿色精神” 。这种香味让你一下子就忘记了烦恼，即使你在一个繁忙的城市，为普通的事情烦恼，只要香味进入你的鼻子和喉咙 。
###其它资料参考###1、紫芽茶属于普洱茶，紫芽茶是一种存在于茶树中零散变异的现象，紫芽茶色泽紫红，叶芽细长，成饼貌若墨玉，浑然天成，常制成紫芽普洱茶，之所以为紫芽，主要是其花青素的高浓度积累，而不同茶树品种芽叶的紫色程度不同，成品茶具有滋味苦涩、汤色发暗、叶底靛青的特征 。
2、紫芽茶是按茶青原料幼嫩芽叶的颜色特点命名的茶 。它是从幼嫩芽叶呈紫色的茶树上采取茶青进行加工以后形成的成品或半成品 。中国栽培茶树里 ， 芽叶呈紫色的不多 。除栽培观赏性茶树外，有意识栽培紫色芽叶茶树的行为更为罕见 。中国代表性品种主要有云南省农科院茶叶研究所选育的“紫鹃”、浙江省选育的“苔香紫”、福建“大红袍”、“红芽佛手”等 。
###其它资料参考###普洱茶紫尖和紫芽都是比较优质的普洱茶 。紫芽拥有浓郁的普洱茶香 ， 而紫尖则有独特的果香，口感上比紫芽更加醇厚，更能体现出普洱茶的香醇与滋味 。因此，在选择紫尖和紫芽时，要根据个人喜好来决定具体选择哪一种 。
###其它资料参考### 紫芽茶怎么泡
紫芽茶怎么泡？在日常生活中，很多人都喜欢喝茶的 ， 其中紫芽茶耐泡性特别强，直接用开水冲泡时 ， 不能让它含有的活性成分全部吸出，下面我分享紫芽茶怎么泡 ， 一起来看下吧 。
紫芽茶怎么泡1紫芽茶可以采用留根泡法来冲泡，在冲泡时可以先把茶具温热 ， 然后把紫芽茶放到茶具中，冲入开水，把茶叶洗净，然后再冲入开水，到以后的茶汤取出时要留二出八，也就是每一次出汤后及时蓄水，这样可以延长紫牙茶的冲泡时间，而且能让冲泡出的紫牙茶茶汤滋味诱人 。
紫芽茶的正确泡法
1、功夫泡法
紫牙茶是一种耐泡性特别强的茶叶，它特别适合用来冲泡功夫茶，在用它冲泡功夫茶时，需要准备功夫茶具，而且要把茶具全部洗掉，再取适量的'紫阳茶放入的茶具中，冲入刚烧开的开水 ， 浸泡30秒以后，把泡出的茶汤全部取出，放入的品名杯中可慢慢便宜，这样泡出的紫芽茶每一泡汤色都不相同，而且香气和滋味也会不断变化 。
2、煮泡法
紫芽茶耐泡性特别强 ， 直接用开水冲泡时，不能让它含有的活性成分全部吸出 ， 所以它在日常生活中还可以采用煮泡法来冲泡，采用煮泡法冲泡紫牙茶是需要采用新式的玻璃茶具 ， 把茶叶放入茶具以后，放入适量开水 ， 然后把它放的可以加热的酒精炉上，慢慢加热，等水加热烧开后再煮5分钟，煮好以后取出的茶汤滋味特别甘醇 。
3、盖碗泡法
盖碗泡法也是紫芽茶最正确的冲泡方法之一，在冲泡的时候要提前把准备好的盖碗冲洗干净 ， 并用热水把它冲烫一下，然后再把准备好的紫牙茶直接放在盖碗中，入98度左右的开水，水的数量大约到盖碗的9成满，然后把盖盖好焖一分钟 ， 这时里面的紫芽茶茶汤就能泡好，取出后先观汤色再闻茶香，最后再慢慢品饮就可以 。
紫芽茶怎么泡2紫芽茶的功效与作用
1、减肥瘦身
减肥瘦身是紫芽茶最重要的功效，因为紫芽茶中含有丰富茶多酚，这种物质可以去除油腻，而且能加快人体内脂类物质的分解 ， 能让它们随大便一起排出体外，平时经常用它泡水喝，能让体重明显减轻 ， 能减肥瘦身也能预防肥胖 。
2、预防高血脂
紫芽茶能预防高血脂，它能加快人体内脂类物质的分解 ， 并能抑制人体对胆固醇的吸收，还能净化血液，降低血液中胆固醇的数量 。另外紫芽茶中含有丰富的叶绿素和花青素 ， 这些物质还能提高血管的韧性与弹性，能促进血液循环并加快身体内胆固醇排出，它能让人体血脂保持正常稳定状态 。
3、预防高血压
高血压是危害人类身体健康的高发疾?。?这种疾病虽然不会危及生命，但他会诱发其他多种疾病 ， 会让人类身体健康水平明显下降 。但平时多用紫芽茶泡水喝就能防止血压升高，而且能让过高的血压尽快降下来 。因为紫芽茶中含有丰富茶多酚和维生素c以及维生素p ， 这些物质能提高毛细血管通透性并能促进血液循环，能从根源上阻止血压升高 。
紫芽茶的禁忌
紫芽茶在冲泡饮用时有诸多禁忌，最重要的一点就是禁止过量 ， 因为过量喝紫芽茶会让人类神经保持兴奋，容易出现失眠和神经亢奋，会对身体健康产生不良影响 。另外紫芽茶还简直在空腹状态下饮用，不然会加重肠胃负担，而且容易出现茶醉，会让人体出现多种不适症状 。
