小鱼怎么炖好吃又简单家常做法？
食材
小鱼 2斤
葱段 适量
姜丝 少量
料酒 少量
醋 少量
白糖 少量
植物油 适量
大酱 少量
五香粉 少量
食盐 适量
方法/步骤
将小鱼轻轻去除内脏和头，因为容易破 ， 备用 。
葱切段 ， 姜切丝 ， 下油锅炒香 。
加入料酒，大酱，醋，白糖，适量清水（不要太多） 。
放入小鱼，大火烧开，加入适量食盐，五香粉等调味 。
汤多了，多烧一会儿，快要出锅前加入葱段 。
6
小心盛入盘中，即食 。
炖小鱼的方法：
主料：小鱼1000克 ， 清水3大碗
辅料；玉米油，盐1小匙，葱，香菜少许，姜片几片
制作步骤：
1、将小鱼清洗干净沥干水份，热锅 ， 锅内倒入1大匙玉米油，放入姜片爆香 。
2、将小鱼倒进锅内，轻轻晃动锅 ， 小鱼不要沾锅 。
3、保持大火约1分钟后将3大碗清水倒进锅内 。
4、盖上锅盖，中火煮15分钟左右，加入1小匙盐，加入香菜即可 。
扩展资料：
鱼类（学名：Piscium），是体被骨鳞、以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物的统称，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，是最古老的脊椎动物 。鱼肉富含动物蛋白质和磷质等，对人类体力和智力的发展具有重大作用 。
###其它资料参考###炖鱼最好吃的方法如下：
1、鱼洗净切段，锅里放油煎鱼 。
2、两面微黄 。
3、炒调味料 。
4、放入鱼 。
5、放白糖 。
6、添汤生抽和老抽调色 。
7、倒入砂锅炖，放盐和味精调味 。
8、炖熟关火就可以了 。
吃鱼的好处
1、增强记忆力
在鱼类中含有丰富的DNA和卵磷脂，这种物质对于我们的记忆力是非常好的，如果想要提高我们的记忆力的话就要给我们的身体补充到丰富的卵磷脂，而鱼中就含有这样的物质，能够有效地提高我们身体的记忆力 。
2、促进视力
在鱼中含有一定的营养物质，能够起到促进视力的效果 ， 在一定程度上对我们的视力是非常好的 。
3、补充蛋白质
鱼肉中含有丰富的氨基酸和优质蛋白质，且易于机体吸收，可以提高中老年人免疫力，促进儿童生长发育 。
4、有利于大脑发育
海鱼中含有DHA，其存在于人体大脑，视网膜和神经系统中 。鱼中的DHA可以促进大脑和视觉发育，是生长发育不可或缺的营养素 。有的人喜欢吃生鱼片，为了人体健康，还是建议少吃为妙 。
###其它资料参考###可以准备鸡精，白糖，八角，干辣椒，花椒，大蒜，生姜，葱，盐，油以及小鱼，先把小鱼一个个内脏以及鱼鳞去除，清洗干净，水分沥干，把调料全部都准备好，清洗干净后备用，锅中加油，用大火烧热，然后在鱼上撒上一些细盐，放到锅中煎，不容易粘，一边煎到金黄再翻面继续煎，两面煎到微黄以后利用锅里面的油把调料爆香，再加入适量的水 ， 加一些猪油大火烧开，加一些鸡精，醋，白糖，老抽调味，继续用大火烧，再煮15分钟到25分钟左右，鱼的肉已经非常软了，汤汁变得非常浓就可以出锅吃了 。
还可以制作野生黄瓜小鱼汤，需要准备盐，生姜，黄瓜以及野生小鱼，黄瓜只要半根就可以了，把皮去除籽去除切成片状，野生小鱼的头去除 ， 清洗干净和水分沥干，用一些盐来腌制一下，放到油锅里面炸到鱼骨酥 ， 锅中加入适量的水烧开，把野生小鱼放进去，再加一些生姜片 ， 一直煮到汤变白，加一些盐调味就可以出锅吃了 。
还可以做香辣野生小鱼汤，需要准备鸡精，生抽，青菜 ， 大葱，生姜，大蒜，辣椒，红薯，淡粉，新鲜的野生小鱼，先把蒜瓣切片，生姜切成条，辣椒切圈 ， 大葱切成段状，然后再准备一些葱花，野生小鱼清洗干净，用一些鸡精 ， 盐腌制一下，再加一些葱花腌制10分钟到15分钟，小鱼裹上一些淀粉，放到油锅里面炸一下 ， 小鱼炸的时间要稍微长一些 ， 葱姜蒜爆香，加入一些生抽翻炒均匀，然后再加入适量的水，把花椒放进去，锅中的水煮开以后，小鱼放进去，小火慢慢的炖煮5分钟就可以吃了，味道鲜美，营养价值高 。
###其它资料参考###炖小鱼的用料
小鱼 10条蒜 2瓣葱 1根姜 一小块水 适量食用油 适量盐 适量花椒 6粒大料 1粒糖 1小勺
炖小鱼的做法步骤
步骤 1
鱼去头，去鳞，去内脏，洗干净，用盐腌半个小时以上，这样容易进味 。
步骤 2
接下来在盆里放个鸡蛋，面粉适量，把腌好的鱼裹好面糊，电饼铛放油，煎至两面金黄就好了 。喜欢吃干脆的到这一步就可以吃了哦 。
步骤 3
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
在碗里放入葱姜蒜末，酱油醋，一小勺盐、糖，少许花椒大料，料酒少许，凉水适量 。锅烧热，把调料放入，煎好的鱼放入锅中，水要莫过于鱼，盖上盖子，中间翻一次，防止粘锅 。至汤少许时，关火 。放入适量香油，出锅，香喷喷的小鱼出锅了 。
###其它资料参考###铁锅炖鱼怎么炖
铁锅炖鱼做法一
1、将铁锅烧热，倒入适量油，等到油四五成热的时候，就将花椒大料放入 。
2、等到油七八成热的时候，就将五花肉放入，煸炒，直到肉变色 。
3、然后就是将葱姜蒜放入，继续进行煸炒 。
4、再放入一勺黄豆酱，炒均匀了 。
5、接着就是将料酒、鸡精、皮辣酱、鸡精和水一起调成汁，然后就是放到锅里面 ， 搅拌均匀了 。
6、将准备好的鱼切成短块 ， 然后就是慢慢的放到锅里面 。
7、将茄子、榛蘑放入，用大火炖 。
8、炖15分钟之后，就将豆腐、白菜、粉丝放入，再用小火炖，炖10分钟，然后就是在锅里面撒入一些香菜，就可以开始食用了 。
铁锅炖鱼做法二
1、将五花肉切成片，将葱姜蒜准备好，树椒三个，适量的干小红辣椒 。
2、将土豆去掉皮，切成块备用，将花椒面、农家酱、糖、甜面酱、酱油在一个碗里面调好了 。
3、将茄子切成根条 。
4、在锅里面放入适量的油，等到油7分热的时候 ， 就是将五花肉放入炒到变白 。
5、然后就是将葱姜蒜放入，炒一下 。
6、将上面调好的酱倒入 ， 炸锅 。
7、再加入适量的水 ， 将鱼放入，将土豆块放入，将切成条放在上面 。
8、将白菜铺在边上，用大火烧开了 ， 然后就调为中火 ， 等到汤汁收干净了 ， 就可以出锅了，酱是很咸的，大家如果觉得不可以的话 ， 就放入一些盐 。
###其它资料参考###煮鱼好吃又简单的方法如下（以水煮鱼为例）：
食材准备：草鱼一条，黄豆芽、鸡蛋一个、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、芝麻、料酒、胡椒粉、生粉、豆瓣酱、麻辣鱼料、鸡精、生抽 。
具体步骤：
1、将草鱼先用水清洗一下，切下头和尾部，在沿着鱼骨切下鱼肉，鱼骨剁成块儿备用，斜着下刀将鱼肉片成薄片装盘备用；葱、姜、蒜均切末备用；
2、鱼片中放入一小勺料酒，适量盐，胡椒粉 ， 蛋清，生粉，抓拌均匀腌制10分钟备用；
3、锅中烧油，油热下入葱、姜、蒜、一勺豆瓣酱、麻辣鱼料 ， 小火炒出红油；
4、随后下入带骨的鱼块，均匀翻炒出香味；
5、再加入一小勺料酒、适量盐、鸡精、胡椒粉、生抽、一碗清水，然后大火煮3分钟；再下入一抓黄豆芽，转小火下入切好的鱼片；
6、煮两分钟捞出，装入大碗中；
7、将剩下的鱼汤一起倒入大碗中，放入蒜末、干辣椒、花椒、芝麻，锅中烧油，烧纸滚烫后勺子捞出浇在鱼肉上，最后撒上葱花即可食用 。
###其它资料参考###原料：鲤鱼一条（一斤半）、豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两 。
调料：红尖椒六个、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鲜酱油、盐 。
烹饪步骤：
1.白鲢一条，草鱼也可，鲤鱼更佳 ， 本法适用于很多淡水鱼类 。本鱼重量1.8斤左右 。去鳞去鳃去内脏，鲤鱼请去腥线和喉骨 。
2.在鱼表面倾斜片口，抹盐沥水 。肚子里边可以随意卷些葱和2～3片姜片 。
3.准备一小碗，内放葱白5段，大蒜3个切半 ， 八角2个，姜3～5片，花椒10粒，白糖一茶勺，酒一汤勺（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2汤勺，老抽一汤勺，醋一汤勺
4.锅中用姜抹一遍（传说就不粘了），内放油，烧热 ， 如果舍得，多放点，我放的比较少，煎鱼的时候就要牺牲下粘不到油的鱼皮了 。油热将鱼扯住尾巴放入锅中，煎至两面金黄（不强求，达不到效果也没事） 。
5.煎好后 ， 将小碗中的调味品倒入锅中 。
6.浇入3汤勺醋（大概估摸即可）盖上锅盖 ， 去腥 。
7.心里数十个数，开锅盖，加水，大体淹没整条鱼
8.盖锅，大火烧开，转中小火 。期间调入适量盐，请根据盐的咸度酌情放 。
9.大约20分钟，盛出即可 。
###其它资料参考###1、把小鱼粘面粉，放油中炸到上色 。酱咸菜洗净，切条，用清水洗3一5次，去酱咸的味，备用 。小鱼炸好放到盘中，重新刷锅，放油，放少许的葱 ， 姜蒜，大料，花椒，炒至酱菜稍软些 。
【小鱼怎么煲才好吃吗】 2、高压锅中放少量底油，把小鱼放整齐，倒入备好的料计，小火压10钟左右 。料汁：姜 ， 葱，蒜，糖3小勺，醋5勺（可以多放点醋，能使小鱼刺更酥软些），酒3勺 ， 蚝油1勺 ， 酱油少许，鸡精少许 。把小鱼从高压锅中夹到咸菜锅中，用咸菜盖上小鱼再炖上15分钟，可加入蒸熟的玉米块一起炖，静等美味出锅了 。
