鱼炖茄子好吃又好看的做法图解？
鱼炖茄子是一道东北风味的家常菜 ， 鲫鱼肉质细嫩 ， 茄子的药用价值很高 ， 他们搭配在一起终于不再是只有鱼香味了，二十号真正的有鱼肉了 。以下是我推荐的鱼炖茄子做法，欢迎阅读!
制作鱼炖茄子的食材
鱼炖茄子好吃又好看的步骤
1.准备好所需食材 。
2.鲫鱼去鳞去内脏后洗净 。
3.葱切段，姜切片 蒜去皮 。
4.茄子洗净切成块备用 。
5.锅中注入油，下入茄子煎炸至金黄后捞出沥油 。
6.锅中留底油，烧热下入鱼 。煎制两面金黄 。
7.加入葱姜蒜炒香 。
8.烹入料酒 加入醋 酱油 糖 盐和适量的清水 。
9.大火烧开 ， 下入炸好的茄子 。
10.大火烧开，下入炸好的茄子 。
茄子的功效与作用
治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手 。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用 。
抗衰老
茄子含有维生素E ， 有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高 ， 对延缓人体衰老具有积极的意义 。
降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用 。
清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜 。
茄子的保存方法
1、把茄子用锅蒸八分熟拿出来晾凉用保鲜袋分别装起放入冰箱冷冻，待到冬天可以食用
2、把茄子切成厚片，用绳子串起来，晾上，晒干了冬天用水发开了吃
3、速冻茄子时，把茄子去蒂洗净，上锅蒸熟，出锅预冷后，用保鲜袋封存，放入冰箱冷冻室冷冻就行了
4、晒茄子干，将茄子用清水洗净，去掉茄子蒂，切成大片儿，但不宜过?。儆妹尴呓炎悠鹄?nbsp;， 然后将其挂在有阳光的地方充分晾晒就成 。
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鲫鱼炖茄子
工艺炖
【小鱼炖茄子怎么做好吃】口味家常味
时间60分钟
难度未知
主料main
茄子2根 鲫鱼2条3人份
辅料others
姜1块 蒜5粒 小葱2根 植物油2勺 料酒1勺 酱油2勺 老抽1勺 香菜4棵
这道菜在我的记忆中是个很重要的存在了，小时候去家附近的水库玩 ， 相处的很好的叔叔经常给我们拿几条新鲜的鱼，甭管什么鱼，只要和茄子炖都很鲜美，茄子吸收了鱼的鲜味，可比鱼好吃多了，所以这道菜也是我家经常吃的菜，你们试试看，绝对好吃的多吃一碗饭
鲫鱼炖茄子的做法
步骤step
1
姜切片，葱切段
步骤step
2
茄子切条
步骤step
3
鲫鱼除去内脏，洗净备用
步骤step
4
锅中热油，下入鲫鱼煎制，每面煎约3分钟，中间不要随意翻动
步骤step
5
鱼煎好后加入葱姜蒜，就着里面的油炒一炒
步骤step
6
烹入料酒，加入酱油，老抽激出香味儿后再加入适量清水
步骤step
7
水煮开后加入茄子条，盖上锅盖中火煮15分钟
步骤step
8
香菜切碎 ， 茄子炖好后尝尝汤，根据口味加盐，这个比例我觉得可以了，就没有放盐，盛出茄子 ， 撒上香菜就可以开动了，汤泡饭很香哦！
鲫鱼炖茄子的成品图
###其它资料参考###1、鲶鱼炖茄子
用料:鲶鱼两条、紫线茄子、葱、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、野山椒、香菜 。
烹饪步骤:准备好新鲜鲶鱼两条，宰杀，去其鳃和内脏、鱼鳍鱼尾，冲洗干净，茄子洗干净，葱白切段，姜切片，野山椒和豆瓣酱剁碎，水中放醋，反复清洗干净鲶鱼表面的粘液，冲洗干净，沥干水分 ， 剁成段，起油锅，爆香葱姜蒜、花椒和野山椒，下入豆瓣酱，炒出红油，下入切好的鱼段，沿锅边烹入料酒和醋，添加没过的水，加糖调味 ， 大火烧开，茄子手撕成大块，放入锅内，加盖同煮，中火煮至茄子软烂，试试咸淡 ， 用盐调味，大火收汁，起锅前加点葱花和香菜碎即可 。
2、清江鱼炖茄子
用料:茄子3个、清江鱼1条、姜片、蒜瓣、味极鲜、盐、料酒、糖、老抽 。
烹饪步骤:
1.清江鱼让鱼摊处理好、切块
2.准备好姜蒜，蒜整颗的 ， 多点大蒜，好吃茄子，滚刀块大点准备好 。
3.热锅凉油放入姜蒜，然后鱼块，放入老酒，味极鲜，老抽少许糖，少许盐
4.加水炖～炖到汤汁感觉10来分钟快干时放入茄子一起炖～茄子入锅变软吸收鱼尾味～过一会过还有点汤汁时就可以出锅了。
用砂锅做鱼时，最后添到砂锅鱼块在炖的时候切勿翻来翻去茄子不要放入太早炖烂糊就吃不到茄子了 。
###其它资料参考###主料
鲫鱼
300g
茄子
300g
辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
酱油适量
醋适量
糖适量
鱼炖茄子的做法
1
准备好所需食材 。
2
鲫鱼去鳞去内脏后洗净 。
3
葱切段，姜切片 蒜去皮 。
4
茄子洗净切成块备用 。
5
锅中注入油 ， 下入茄子煎炸至金黄后捞出沥油 。
6
锅中留底油，烧热下入鱼 。煎制两面金黄 。
7
加入葱姜蒜炒香 。
8
烹入料酒 加入醋 酱油 糖 盐和适量的清水 。
9
大火烧开，下入炸好的茄子 。
10
大火烧开，下入炸好的茄子 。
###其它资料参考###主料：鲫鱼300g、茄子300g
辅料： 盐适量、姜适量、酱油适量、白砂糖适量、细香葱适量、大蒜适量
鱼炖茄子的做法
步骤1.准备好所需食材 。
步骤2.鲫鱼去鳞去内脏后洗净 。
步骤3.葱切段，姜切片 蒜去皮 。
步骤4.茄子洗净切成块备用 。
步骤5.锅中注入油，下入茄子煎炸至金黄后捞出沥油 。
步骤6.锅中留底油，烧热下入鱼 。煎制两面金黄 。
步骤7.加入葱姜蒜炒香 。
步骤8.烹入料酒 加入醋 酱油 糖 盐和适量的清水 。
步骤9.大火烧开，下入炸好的茄子 。
步骤10.大火烧开，下入炸好的茄子 。
鱼炖茄子烹饪技巧
吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面 ， 茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档 ， 我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的 。
