武夷奇种？
武夷岩茶之三——武夷奇种
简介
武夷岩茶的奇种是武夷岩茶中最早的品种之一，又名菜茶 。(菜茶是武夷茶农对武夷山有性繁殖茶树群体品种的俗称，意思是这些茶就像门前门后所种的青菜一样普通，只供日常饮用 。菜茶的来源 ， 一是武夷山当地野生茶树，二是从浙江乌龙岭等外地引进的品种，与当地野生种杂交而成 。产量较低，抗逆性尚强 。菜茶的芽稍肥壮 ， 茸毛较少 ， 可以制作乌龙茶 ， 也可制作红茶和绿茶 。)它是武夷山特有的优良品种，并且是很多名茶的母树 。＜如金骏眉＞
武夷奇种属于灌木性中叶类，品种非常杂 。武夷山出名的有肉桂、水仙、还有四大名枞 。在武夷岩茶的历史上有上百个的茶树品种，但由于无法辨识与分清、品种特征不明显、无法量产培育等原因，直接统称为奇种 。
武夷茶农在这些菜茶的品种资源中，先挑选“单丛”，优者给予“花名”，再优秀者 ， 就列为“名枞”，当然这已经是很久以前的事了 。为了解决消费者在五花八门的茶名前无所适从的问题 ， 规范武夷岩茶市?。辛烁稍ぃ?004年对武夷岩茶的品名与质量标准作出强制性执行规定 ， 将岩系产品分为五种：大红袍、水仙、肉桂、名从、奇种 。从此结束了奇种茶名称千奇百怪的状况 。
奇种的品种十分繁多复杂，这主要是受武夷山自然环境的影响 。武夷山的丹霞地貌，奇峰怪石与三坑两涧等小气候，都造成了同一品种在不同的小环境影响下，自然发生变异，形成不同的品种 。
所以有时候，当我们喝到奇种的时候 ， 会发现风格缤纷而没有一个定性 。如果一定要说一个比较明显的特征，大概是奇种的叶底非常缤纷，有各种叶形混合的绿叶红镶边吧 。
，武夷岩茶产品分为五个品种系列：水仙、肉桂、大红袍、名丛和奇种 。其中大红袍是从名丛中单列出来的名丛（是名丛之首和公认的武夷茶王） ， 其余的名丛如铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖等有几百、上千种，统归一个系列 。近几年武夷山还引进了外地的乌龙茶优良品种，有少量栽培、生产和上市销售，如黄旦、奇兰、黄奇、黄观音，金观音等 。
肉桂——武夷岩茶当家品种之一：
肉桂原为武夷名枞之一，无性系、灌木型、中叶类、晚生种 。
成品茶特征：条索紧实、色泽乌润砂绿，香气浓郁、辛锐似桂皮香，滋味醇厚甘爽带刺激性，汤色橙黄至金黄、透亮，叶底绿叶红镶边显、软亮 。
水仙——武夷岩茶当家品种之一：无性系、小乔木型、大叶类、晚生种 。
成品茶特征：条索肥壮（壮实）、色泽乌绿润带宝色、叶背常现沙粒，叶基主脉宽扁明显，香幽长似兰花香，味浓醇而厚回味甘爽，汤色浓艳呈深橙黄色或金黄色，叶底软亮、朱砂红边明显 ， 耐冲泡 。
武夷名枞：为武夷菜茶有性群体中单株选育的品种群，绝大部分为灌木型、中叶类、晚生种 。外形紧结匀整，色泽青褐油润；天然花香细、幽、长；滋味醇厚甘爽、岩韵显；汤色橙黄明亮 。品种风格介于肉桂和水仙之间，大部分有野茶的风味 。
武夷十大名丛为：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖、白牡丹、金桂、金锁匙、北斗、白瑞香 。
武夷奇种：由当地的菜茶品种采制而成 。
特征为：外形紧结匀整，色泽铁青带微褐 ， 较油润 。有天然花香而不强烈，细而含蓄，滋味醇厚甘爽，喉韵较显，汤色橙黄清明，叶底欠匀净，与他茶适量拼配，能提高味感而不夺他茶之胜是其特点，耐久储
###其它资料参考###武夷岩茶按照国家标准，分为五大品种系列：大红袍、水仙、肉桂、名枞和奇种 。其中，大红袍，比较特殊 ， 不仅是四大名枞之首，而且又单独分为一个系列，位于武夷岩茶之首，名气最大 。
大红袍系列
武夷山大红袍是武夷岩茶的代表，武夷岩茶的茶王，只有武夷山才有大红袍 。大红袍的春茶四月底五月初开采 ， 每级又有细分，根据品质分为三级，以特级为上 。
除了等级，根据茶青产地不同，还分为：正岩，即茶青采自武夷山风景名胜区，品质最好半岩，即采自武夷山风景名胜区周边；洲茶 ， 即采自武夷山风景名胜区附近的乡、镇市面上常见到的大红袍是通过嫁接而生长的茶叶，称为二代大红袍，又称小红袍 ， 分为若干等级 。
茶叶只有等级之分，没有真假之别 。若要买到货真价实的茶叶，除了商家的一颗红心，还需要您的一双慧眼 。
肉桂系例
武夷山传统茶叶品种 。武夷肉桂是以肉桂树品种的茶树命名的名茶 ， 成茶外形紧结呈青褐色，汤气香味刺鼻 。
肉桂是武夷岩茶中著名花色品种之一 。肉桂又名玉桂，原为武夷名丛之一 。在清朝中已负盛名 。肉桂除了具有岩茶的滋味外 ， 更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎 。
据行家评定肉桂的桂皮香明显，佳者带乳香，香气久泡犹存入口醇厚而鲜爽，汤色澄黄清澈 ， 叶底黄亮，条索紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光 。
水仙系列
武夷山传统茶叶品种 。武夷水仙茶是武夷岩茶中之望族，栽培历史数百年之久，原来自水吉之大湖，传发现于祝仙洞下，故名为祝仙，因当地“祝”与“水”同音，后习惯称为水仙至今 。
武夷山由于其得天独厚的自然环境 ， 逐使水仙品质更加优异，如今树冠高大叶宽而厚、成茶外形肥壮紧结有宝光色，冲泡后香含兰花叶浓而醇，汤色深橙耐冲泡，叶底黄亮朱砂边 ， 为武夷岩茶传统的珍品 。
名枞系列
在武夷岩茶中，名枞指的是那些自然品质优异，具有独特风格的茶树单枞，名枞是武夷岩茶中的一个分类 。名枞是从大量“菜茶”品种中经过长期选育而成 。用名枞制作的成品茶，具有典型的岩韵特征 ， 在市面上有较高的声誉 。
现今武夷岩茶中有四大名枞：铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天腰(鹞)，盛名的大红袍之前也是武夷山四大名枞之一，后因大红袍成为单独的品种，半天腰(鹞)才有机会填补大红袍的空缺，进入四大名枞的行列之中 。武夷山除四大名枞之外，还有白牡丹、金贵、金锁匙、北斗、白瑞香等 。
岩茶奇种
武夷山野生茶叶树种 。由当地的菜茶品种采制而成 。特征为：外形紧结匀整，色泽铁青带微褐，较油润 。有天然花香而不强烈，细而含蓄，滋味醇厚甘爽，喉韵较显，汤色橙黄清明 ， 叶底欠匀净 ， 与他茶适量拼配 ， 能提高味感而不夺他茶之胜是其特点 ， 耐久储 。
###其它资料参考###我们知道，武夷岩茶是武夷山市所产的乌龙茶的总称，武夷岩茶包含大红袍、水金龟、铁罗汉，水仙、肉桂等茶叶，那么武夷岩茶的分类有哪些，是怎样分类的，一起看下 。
武夷岩茶是产于福建武夷山，武夷山有36峰、99名岩，因岩岩有茶，茶已岩名，故名武夷岩茶 。
武夷岩茶按等级分有四大类,由好到次为：正岩茶、半岩茶、洲茶、外山茶 。
1、正岩茶是指武夷岩中心地带所产的茶叶，品质高，味醇厚，岩韵特别明显 。
2、半岩茶是指武夷山边缘地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶 。
3、洲茶是指靠武夷岩两岸所产的茶叶，品质与正岩茶相比低一筹 。
武夷岩茶按照品种分有：奇种和名种之分
1、采自正岩的茶称奇种，采自偏岩的称名种 。
2、在正岩中选择优良茶树单株采制的茶，并且茶叶的品质在奇种之上的称“单丛” 。
3、在名岩专选一二株品质特优的茶树单株采制的茶,称“名枞” 。著名的武夷岩茶四大名丛有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟 。
武夷岩茶的分类现在清楚了吗？武夷岩茶有大红袍、水仙、肉桂等茶叶，但按照等级来分，有岩茶，半岩茶、洲茶之分；按照品种来分有奇种和名种之分，奇种品质优于名种 。
###其它资料参考###武夷山岩茶是乌龙茶 。
武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶 。产于福建闽北"秀甲东南"的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中 。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品 。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间 。
外形弯条型，色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、或带宝色 。条索紧结、或细紧或壮结，汤色橙黄至金黄、清澈明亮 。香气带花、果香型，瑞则浓长、清则幽远 ， 或似水蜜桃香、兰花香、桂花香等等，滋味醇厚滑润甘爽 。叶底软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘红点泛现 。
武夷山岩茶的品种分类
产于武夷山的乌龙茶，通称为武夷岩茶 。因产茶地点不同，又分有正岩茶、半岩茶、洲茶 。正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶，其品质高味醇厚，岩韵特显 。半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶 。洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶，品质又低一筹 。
主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名，其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种 。
###其它资料参考###武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶 。
产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中，武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品 。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间，最著名的武夷岩茶是大红袍茶 。
武夷岩茶的形态特征：叶端扭曲，似蜻蜓头 ， 色泽铁青带褐油润 ， 内质活、甘、清、香 ， 有明显的岩骨花香 。
品种分类
产于武夷山的乌龙茶，通称为武夷岩茶，因产茶地点不同，又分有正岩茶、半岩茶、洲茶 。正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶，其品质高味醇厚 ， 岩韵特显 ， 半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶，洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶，品质又低一筹 。
主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名，其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种 。
武夷岩茶的制作工艺属乌龙茶制作 ， 区别于台湾乌龙茶追求鲜爽的轻发酵轻焙火、安溪乌龙茶追求花香的深发酵低焙火，采用深发酵重焙火做法 。
###其它资料参考###1，大红袍系列
大红袍是名枞系列的一种，但因为其知名度最高，故单独列出一个系列 。
大红袍又可分以下三种
（1）北斗一号大红袍：姚月明老师通过母树大红袍的枝条扦插，培育出的种植在北斗峰上的大红袍直系后代 。
（2）奇丹大红袍：陈德华老师从母树大红袍上剪下了枝，扦插培育成功，他给这些茶树命名为奇丹 。
（3）拼配大红袍：指母树大红袍某两个以上品系的茶叶拼配在一起的大红袍，人们也将其称为商品大红袍 。
2，肉桂系列
肉桂是武夷岩茶的当家品种之一 。香不过肉桂，根据山场不同，肉桂茶又可分为
牛肉：牛栏坑所产的肉桂茶
马肉：马头岩所产的肉桂茶
慧肉：慧苑坑所产的肉桂茶
3，水仙系列
在武夷山脉一带甚至整个福建境内 ， 水仙茶的种植面积最大 。醇不过水仙 ， 水仙茶的醇厚感，是最为突出的，且茶树年龄越老，这种醇厚感越为明显 。
水仙茶又可分为普通水仙 ， 高枞水仙和老枞水仙 。树龄达到30年的，称为高枞水仙；树龄达到五六十年以上的，即可称为老枞水仙 。
4，名丛系列
指的是从'菜茶"品种中经过长期选育而成，自然品种优异 ， 具有典型的岩茶岩韵特征，有命名的茶树单枞名枞 。
最上等的名岩名枞，原来有五个品种：大红袍，铁罗汉，白鸡冠，水金龟，半天腰；后来，半天腰这个品种逐渐被人忽略了 ， 所以就有四大名枞的说法 。
铁罗汉：铁罗汉树丛较高，生长茂盛，叶长而大，叶色细嫩光亮 ， 经无性繁殖，生长良好，品质极佳 。
白鸡冠：原产于武夷山慧苑岩火焰峰下外鬼洞中，当茶树萌芽，幼叶初展之时 ， 新梢薄软如稠，色泽浅绿微黄 。与树上浓绿的老叶形成鲜明的两色层，这也是白鸡冠名称的由来 。
水金龟：水金龟茶树原产于天心岩杜葛寨下，一日大雨倾盆如注，峰顶茶园边岸坍塌，茶树被水冲至牛栏坑头之半岩石凹处，兰谷岩主就凿石设阶 ， 砌筑石围，壅土以蓄之，并命名水金龟 。水金龟树皮灰白色，枝条略弯曲 ， 叶长圆形，翠绿色，有光泽 ， 品质极佳，为武夷山岩茶五大名枞之一 。
半天腰：原产于九龙窠三花峰的半山腰，原名半天鹞，其名来源于明朝永乐年间，鹞与腰同音，又因为生长在半山腰上，久而久之就成了半天腰 。半天腰属灌木型，叶片呈椭圆状，叶色泽深绿光滑，锯齿较浅，成品茶香气浓郁高长，滋味甜醇 。
5 ， 奇种系列
武夷山野生茶叶树种，武夷山没有命名的野生茶叶树种或菜茶树种，也就是说不清楚的茶叶，统统称为奇种 。
奇种也是很多名茶的母种 ， 正版的高端红茶金俊眉，其品种来源就是武夷奇种 。
###其它资料参考### 武夷岩茶的种类介绍
武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶 。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中 。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇 ， 是中国乌龙茶中之极品 。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间 。最著名的武夷岩茶是大红袍茶 。
武夷岩茶的种类分类
产于武夷山的乌龙茶，通称为武夷岩茶 。根据国家标准分类，武夷岩茶可分为：大红袍、水仙、肉桂、名枞、奇种等五大系列 。
1、武夷岩茶大红袍系列
武夷岩茶大红袍系列茶品 ， 根据茶青产地不同，分为：正岩、半岩和洲茶 。大红袍武夷岩茶是乌龙茶中的代表茶，只有武夷山独有 。
2、武夷岩茶水仙系列
武夷水仙茶是武夷岩茶中的望族名茶 ， 传闻发现于祝仙洞下，而得名 。武夷水仙系列茶品有淡淡的兰花香气，滋味浓醇 。
3、武夷岩茶肉桂系列
武夷肉桂是以肉桂树品种的茶树来命名的`名茶，其系列茶品桂皮香明显，香气辛锐持久，久泡犹存 ， 入口醇厚鲜爽，回甘甜润 。
4、武夷岩茶名枞系列
名枞系列武夷岩茶，选取独特风格的茶树单枞制成 ， 其成品茶独具岩韵 。武夷岩茶有四大名枞：铁罗汉、水金龟、白鸡冠和半天腰 。大红袍始前也是武夷山四大名枞之一，后才成为单独品种 。
5、武夷岩茶奇种系列
武夷岩茶奇种系列茶品，由当地的菜茶品种采制而成 。这一系列的茶叶有天然的花香，细而含蓄滋味醇厚鲜爽，候韵明显 。