普洱茶中的“古树茶”与“台地茶”有什么区别？
古树茶和台地茶的区别如下：
1、原料来源不同，古树茶原料均为200-300年以上古树新发芽叶制作而成；台地茶为15-30年左右茶树新发芽叶制作而成；
2、干茶品质不同 ， 古树茶因为新发芽叶少，孕育时间长，更耐泡，滋味更悠长；台地茶滋味相对较单?。?冲泡3-5次后滋味就比较淡了；
3、生长环境不同，古树茶一般都在自然环境极好的深山中；台地茶一般都是人工规模化种植，很整齐 ， 很漂亮 。
1、外观－－乔木（古树）茶的叶子相对台地茶壮硕，叶片较修长，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少；台地茶因为是栽培的，叶身比较单薄 ， 叶片较宽、圆 ， 叶子裙边起波浪 ， 叶边齿状呈规律性，叶背多毛 。
2、香气：乔木（古树）茶香气深沉而厚重，停留时间长，台地茶香气则飘扬而短暂 。
3、口感：乔木（古树）茶会带来感觉丰富的口感，且感受到一股来自高山阔野般的气息，茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅；而台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些，茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅，有的虽入口时感到霸气 ， 苦涩味比古茶也重 。
4、叶底：乔木（古树）茶冲泡后叶子舒展程度好，肥大且弹性、柔韧性好；而台地茶不易舒，质感薄小且脆硬 。
5、韵味：乔木（古树）茶入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头，陈茶的能量释放得慢些，茶气的表现也慢慢体现出来，让人体感觉舒服的指数高 。而台地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暂 ， 生津不明显，韵味短暂，陈茶所含的能量也相对较少且释放得快，人体口感的舒服程度也偏弱 。
6、潜质：古树茶因叶子是来自树根深入土壤的大树，根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多，存放潜质、让人对未来期许的空间、价值当然也高；台地茶来自人工培育的大片台地茶园，所内含的能随时间转化的丰富物质稀少，转化空间也相对有限 。
扩展资料：
古树茶的主要特点：
1、古树茶：生长期比较长，多达数百年，树干高达10米以上 。生长缓慢，根深蒂固，内质丰富，随着茶树的生长，其茶多酚含量不断增加，但氨基酸含量减少 ， 所以滋味醇厚，但鲜爽不足 。
2、古树茶有自己固定的生态环境，所以能够抵抗病虫害 ， 经过千百年的生长，就无需使用农药，比较自然 。
3、因为生长自然环境和生长周期的原因，树的根部发达便于吸收地下层土壤的养分转化为丰富营养物质，所以更加的耐泡；
4、古树茶数量较少，采摘困难 ， 加上这两年生态环境的破坏，造成产量非常低，所以价格昂贵 ， 并且逐年上涨 。
台地茶的主要特点：
1、台地茶多为人工种植，近些年培育和选用了优良的树种，为茶叶的品质和产量奠定了基础 。
2、人工种植的茶园，加上科学先进的管理，可以实现对茶树种植、生长，茶叶品质的主动的把控 。3、因为台地茶可以保证和满足茶叶的产量，所以缓解了对古树茶原料采摘的压力 ， 可以更好的保护生态环境 。
4、也是因为台地茶可以保证产量 ， 所以也规范了市场价格，可以稳定市场的供给和需求 。
参考资料：百度百科-古树茶
参考资料：百度百科-台地茶
###其它资料参考###台地茶和古树茶的区别有外观不一样、香气不一样、口感不一样、叶底不一样 。
1、外观不一样
古树茶的叶片相对来说更加壮硕修长，因为它是大乔木型树种 。古树茶的叶脉清晰 ， 边齿没有什么规律，质感比较明显 。台地茶因为是人工栽培的，叶片本身比较单薄，但整体宽圆，边齿有明显的规律性，柴树叶片背面毫毛比较多 。
2、香气不一样
古树茶生长年限长 ， 且在自然环境下 ， 所以香气比较深沉厚重，停留的时间比较长，给人感觉久久不散 。而台地茶是人工栽种的，生长的年限短，使用了化肥农药，香气方面没有古树茶那么深沉 ， 总体感觉比较轻飘，而且香气的持久性不好，很快就会消散 。
3、口感不一样
古树茶的口感非常丰富，喝起来非常醇厚，但是也有一定的刺激性 。这真是因为古树茶的生长年限长，它的内质变化积累比较多造成的 。但是这种刺激性不会给人不舒服的感觉，反而还会让人提神醒脑，渗透力比较强大，说的好听一点，就是瞬间可以抵达你的灵魂深处 。
而台地茶相对来说口感要比古树茶单薄一些，苦涩味也相对比较明显 。当然好的台地茶制作出来的口感也不错，与古树茶的差别 ， 一般人感觉不出来，但仔细品味的话 ， 还是没有古树茶那么醇厚，渗透力那么强 。
4、叶底不一样
在冲泡普洱茶的时候，可以清晰的通过叶底来判断到底是古树茶还是台地茶 。正常来讲，古树茶的叶底冲泡之后，会呈现出一种自然舒展的态势，叶片肥厚，有很强的活性，用手触摸有一定的弹性，如果轻轻撕开的话 ， 有一定韧性 。
台地茶相对来说叶片比较薄，质感没有古树茶好 ， 比较硬，而且冲泡之后不易舒展，容易卷曲在一起 。
###其它资料参考###古树普洱茶与台地普洱茶的区别和特点：\x0d\x0a历史意义上传统的普洱茶的含义是以云南古树乔木大叶种为原料的，普洱茶作为我国的传统名茶 ， 有着极为悠久的历史和丰富的内涵 。在漫长的成长岁月里 ， 普洱茶以自身独特的品质，滋养了无数的苍生 。尤其是近年来 ， 随着其医药保健功能深入研究和发现 ， 普洱茶受到越来越多茶人和社会精英、社会大众的喜爱，并逐渐成为人们日常生活中的重要内容 。随着普洱茶市场的需求量的增大，自上世纪后期云南开辟了规模化的茶园（台地）茶，以使普洱茶的产量更大些、采收更方便 。但从茶叶内含主要具有转化价值的成分（水浸出物、茶多酚和儿茶素等）来看，乔木的古树茶与茶园的台地茶的特点不同 ， 存在着最基本的区别：\x0d\x0a\x0d\x0a(1)外形：古树茶的叶子相对台地茶壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少；台地茶因为是栽培的，叶身比较单薄，叶子裙边起波浪，叶边齿状呈规律性，叶背多毛 。\x0d\x0a\x0d\x0a(2)香气：古树茶香气深沉而厚重，停留时间长，台地茶香气则飘扬而短暂 。\x0d\x0a\x0d\x0a(3)口感：古树茶会带来感觉丰富的口感，且感受到一股来自高山阔野般的气息，茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅；而台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些，茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅 ， 有的虽入口时感到霸气，苦涩味比古茶也重 。\x0d\x0a\x0d\x0a(4)叶底：古树茶冲泡后叶子舒展程度好，肥大且弹性、柔韧性好；而台地茶不易舒，质感薄小且脆硬 。\x0d\x0a\x0d\x0a(5)韵味：古树茶入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津 ， 韵味久留于口腔、喉头，陈茶的能量释放得慢些，茶气的表现也慢慢体现出来，让人体感觉舒服的指数高 。而台地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暂，生津不明显，韵味短暂，陈茶所含的能量也相对较少且释放得快，人体口感的舒服程度也偏弱 。\x0d\x0a\x0d\x0a(6)潜质：古树茶因叶子是来自树根深入土壤的大树，根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多，潜质空间当然也高；台地茶来自根部短浅的台地 ， 所内含的能随时间转化的物质稀少，转化空间也有极限性 。\x0d\x0a\x0d\x0a因还有很多在人为因素的关系 ， 致使古树茶和台地茶存在着一些“变异”的方面 。例如现在有的台地茶也因肥水充足，气候等给予的养份好，叶子也很肥大；而有的古树茶因少有人工管理，顺其自然成长，有时生长的叶子也较薄 。而人为过度采摘古树茶，也会造成古树茶的叶部光合作用的叶子少，根部萎缩，采摘下来的茶青也就有所不同了 。\x0d\x0a\x0d\x0a普洱茶不仅是深受世人欢迎的饮品 ， 也是一种减肥健美、能治疗多种疾病的好药 ， 古今中外用其治病者不乏其人 。古医书《本草拾遗》记载；“治疮痛化脓，年久不愈，用普洱茶隔夜腐后敷洗患处，神效 。”《圣济总录》称：“治霍乱烦闷，用普茶一钱煎水，调干姜末一钱，服之即愈 。”《验方新篇》则云：“治伤风、头痛、鼻塞：普茶三钱、葱白三茎，煎汤热服，盖被卧 。出热汗，愈 。”据云南省茶科所提供的资料：1956年，前苏联的一位科学家曾将弗氏痢疾杆菌放入普洱茶浓液中，仅20分钟 ， 所有的细菌均被杀死 。\x0d\x0a\x0d\x0a影响台地茶叶安全性的主要因素有：\x0d\x0aA．化学性有害因素 。茶叶中的有害化学物质首先来源于农药、生长调节剂等的正常或违规使用，导致茶叶中有害化学物质残留 。其次是产地环境污染，如土壤、大气和水污染，导致茶叶中有毒有害元素和放射性物质残留；另外，还有茶叶加工、包装等不当引起的化学物质污染 。\x0d\x0aB．生物性有害因素 。茶叶生产环节多，在生产、加工、包装、贮藏、运输和销售等过程中都有被微生物污染的机会，如生产加工用具和包装材料等被微生物污染；茶叶在加工过程中放置不当 ， 如将茶叶半成品或成品直接放置在地上造成微生物污染；从事茶叶加工、包装等工作人员的健康有问题，也可能导致茶叶被致病性病源微生物污染 。\x0d\x0aC．人为故意因素 。个别茶叶生产经营者受经济利益的驱使，违规使用色素、香精、水泥和滑石粉等物质，导致茶叶中对人体有害成分的增加 。\x0d\x0aD．生理性因素 。由于茶树的生理性原因造成茶树对某些化学物质的富集，如茶树是富氟植物，导致每公斤茶叶中氟含量低的几十毫克，高的数百毫克，最高可超过一千毫克 ， 人体少量摄入氟有利于健康，但摄入量过多 ， 则对人体健康带来危害 。\x0d\x0a安全是根本 ， 没有安全作保障 ， 茶叶的质量尤其是茶叶的营养和保健价值就无从谈起 。\x0d\x0a2．古树茶\x0d\x0a原始型古茶树特点：野生、数百年树龄、树高可达10米；\x0d\x0a栽培型古茶树特点：人工栽培、数百年树龄、树高3～5米；\x0d\x0a生态型茶树特点:在自然原生态环境生长,未经人工干扰和处理 。\x0d\x0a原始型古茶树与栽培型古茶树，因为这些乔木型茶树属于深根性植物，有一主根，一直\x0d\x0a向红土壤深处生长(云南当地人认为“树有多高 ， 根就有多深”)，吸取到的养分较灌木茶树充足，茶叶品质佳，但因产量不高，所以比较珍贵 。同样是刚刚采摘下来的茶菁，前两者的价格可能是灌木茶的十几倍 。所以，收藏首选由原始型古茶树与栽培型古茶树采摘茶菁制作的普洱茶 。（这样的才是真正的古树普洱茶）\x0d\x0a\x0d\x0a如果你厌倦了逛茶市，那你可以到淘宝网里去看一下，而参与网购，我个人到还是推荐到淘宝商城里去买，品质能得到一定的保证 。云茶九岚茶叶专营——淘宝商城店，云南云茶九岚管理咨询有限公司——阿里巴巴诚信通商户 ， 都是我买过几次的商家 ， 每次买的茶叶价格都不一样 ， 但品质还是如一的好哦 。在这里买到的不仅仅是一件好的商品 ， 更是一份好的服务！
###其它资料参考###台地茶 ， 指那些运用现代茶叶种植技术，新种植的密植高产的现代茶园产出的茶叶；
乔木茶 ， 又叫乔木普洱茶，产地为沧江流域；
小树茶 ， 一般指古茶山茶农新种植的，未经台刈矮化的本地原生种种子有性繁殖的茶树，从几年到几十年都有；
大茶树一般指古茶山古茶园未经矮化的栽培古茶树；
###其它资料参考###古树茶：生长百年以上的实生苗发育出的茶树，与茶树的种性、生长地、特征等无关 。在云南版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区有古树群落，数量稀少 。
台地茶：是指那些运用现代茶叶种植技术 ， 新种植的密植、高产的现代茶园产出的茶叶，它们通常树龄较短 ， 品种较新，通过所谓“集中连片”、“中耕修剪”的方式对台地茶进行管理 。
古树茶的香味 ， 口感，韵味，叶底都与台地茶有很大的区别：香气：
古树茶香气深沉而厚重，持续时间长 。台地茶香气飘扬，相对短暂 。
口感：
古树茶口感丰富，所谓苦强涩弱，涩味也是判别一款茶叶是否为古树茶 。最主要是古树茶的苦涩味化得极快，几乎让你感受不到苦涩味，随之而来的就是回甘 。并且古树茶可能会带有一些花香味，茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅 。
台地茶口感相对单薄且有时味会杂些，茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅，有的虽入口时感到霸气，苦涩味比古树茶也重，而且不容易退去转化成回甘 。
韵味：
古树茶入口滋味醇厚 ， 苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头 。陈茶的能量释放得慢些 ， 茶气的表现也慢慢体现出来，让人体感觉舒服的指数高 。
台地茶的厚度及留存在口腔中的茶味短暂，生津不明显 ， 韵味短暂，陈茶所含的能量也相对较少且释放得快，人体口感的舒服程度也偏弱 。
叶底：
古树茶冲泡后叶子舒展程度好，肥大且弹性、柔韧性好 。古树茶采摘都是一芽两叶或三叶为主，也有一芽四叶的 。
台地茶不易舒，质感薄小且脆硬 。从茶叶的叶底中判断 ， 过于嫩的茶叶，有的看上去白花花的牙尖茶，大多是台地茶 。再者条索过于完整、统一，整齐，长短基本一致也是台地茶 。台地茶以一芽二叶为主 ， 也有一芽一叶的 。
###其它资料参考###这是现存世界上最古老的茶树——云南临沧香竹箐（3200年）
2021年4月初，云南临沧凤庆县香竹箐的“锦绣茶王”以10公斤鲜叶为标的进行拍卖，底价168万，居然一路飙升拍出1068万的天价，刷新了该茶树去年以100克生茶拍出35万的纪录，也将前年冰岛茶树王88万的采摘权纪录踢出千里之外，更是让我们这些穷人跌破眼镜，认知完全被颠覆 。没错，这是真实发生的现实，由中国茶叶拍卖公司在阿里拍卖上举行的，全程均有实况记录可查 。根据普洱茶干湿1：4的比例，约合2500克干茶，我动用了计算机：10680000除以2500等于4272元/克 。如果冲一泡需要10克，谈笑间四万多人民币灰飞烟灭 。麦嘎！这就是古树茶的价值 。
古树茶的鉴别在业界也是一个相对难以用简洁而普适的语言来说明的问题，首先我们应该明确一点，由于普洱茶不同的品种、山头、海拔、环境、气候、采摘、加工，甚至施肥情况等均会对我们品饮一款茶造成直接的影响，所以目前没有谁能提供一种适合大众的100%准确辨识普洱古树茶的方法 。但是还是有一些相对可靠的方法 。
1、干茶外观
右古树茶，左台地茶
一般说来古树的条索更粗大，颜色也更深一些 。但是台地茶只要费点心思，也完全可以做出类似效果 。不过相对而言古树茶的芽头及二叶透过茶毫多显出乌润色泽，这点台地茶一般难以体现 。
2、香气及香韵
茶树有多高，根系就有多深，根系越深所吸收的矿物质就越丰富
一般而言台地茶香气飘扬而短暂，古树茶香气沉稳而持久 。其中我们讲一下茶水香和叶底香 。这里先普及一下茶水香的概念，茶水香并不是指茶汤闻起来的香气 ， 而是指口腔体验到的香感，如说花生香是吃的香不是闻的香 。
一款加工得当的古树，在数泡，甚至十几泡之后 ， 茶水中还是透香的，叶底也还是香的 。相对而言干茶香和杯底香说服力较弱 ， 不过如果在多泡之后杯底留香还是明显的话，也能说明一些问题 。
另外而古树茶根系深能获取土壤深层的矿物质成分 ， 能将各山头的独特性体现出来，如易武的蜜香及细腻柔滑之汤，又如冰岛的果蜜香冰糖韵 ， 刚柔并济，台地茶是很难出现此种香韵，此种香韵越沉稳就代表内质就越足，树龄就越大 。
3、滋味（可靠度：）（可靠度：）
古树茶茶汤粘稠有油性
回甘生津：台地茶回甘和生津持久度较差 ， 古树茶则体现比较稳定，快而持久，有时甚至一两个小时后还能体会得到 。另外如果是有一定喝茶功底的茶友还会在古树茶中体会到有别于回甘的一种高雅的清甜，新茶友就需慢慢修炼了 。
苦涩度：由于山头和品种不同，会有很大差异 。但是同一山头同一树种的普洱茶古树茶相对苦涩度低且化得快 。
茶汤粘稠度：台地茶或许会有较强口味（刺激性），但多数口感单薄 。古树茶入口较为顺滑，且内质丰富（尤其是果胶质），在口感上会出现温厚稠密感，这种稠密感即是大家所说的“厚” 。
耐泡度：耐泡度是鉴定古树茶的一个很好的方法，但是茶叶的耐泡度会受茶叶松紧度、投茶量以及冲泡手法的影响 。在同等条件下，古树茶普遍更耐泡，一般可以泡十几泡，有的可泡二十几泡 。台地茶则会显出底蕴的不足，十泡之已经力不从心，汤质变薄，出现树叶味和水味 。
4、茶气及喉韵
好的古树茶总能让你体会到他经历过岁月的厚重
茶气和喉韵是识别普洱茶的一个非常好的办法 ， 但是需要有一定经验的茶友才可体会到 。
茶气：目前，茶气这个词的很多茶友有点感念混淆 ， 这里有必要澄清一下 。所谓茶气并不是说茶汤入口的苦、涩、回甘生津等刺激性的强弱，这些刺激性的强弱我们称之为茶性的强弱 。茶气反应是指喝古树普洱之后的体感反应，由于每个人的敏感度不同所以感受也会有所不同 ， 其中包括后背发热、发汗 ， 指尖渗汗，身体的通透感、轻松感，气血通畅 ， 面色红润等等 。甚至有练过气或体感敏感者还能感到经脉的疏通与气血运行 。这并非玄虚，确实存在 。
另外有性繁殖的台地茶会有较弱茶气，无性繁殖的则基本可以忽略不计 。
喉韵就是喝完茶后喉部形成的清凉舒适感，此感会使您呼吸都尤为的顺畅 ， 舒爽度较高，还有会形成喉部回甘生津，香韵久留的感受，而且在呼吸时这种韵味会随呼吸带入口中 ， 此时您会产生错觉，怎么我的喉部也能尝到甘甜，香韵 。喉韵的产生是因为茶品内质丰富时，茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放，台地茶内质不足，所以还没有累加就已经释放 ， 不能形成喉韵，这种喉韵古树茶在喝完茶后均能持续10分钟以上，喉韵越久就代表内质越足 。
5、叶底
古树茶充满活性的叶底
同一山头、品种和季节的古树茶叶底一般颜色更深、叶片更厚实、叶脉更显，叶子弹性和柔韧度更好 。
最后再总结一下，选择普洱茶古树茶，茶气和茶韵虽然不是唯一要求 ， 但却是最为重要的标准 。只要是茶气强劲纯正，茶韵独特美妙的那必然是一款上佳的古树茶，如果没有茶气茶韵的普洱茶，即便再怎么名山名寨，再怎么名人故事，那都称不上是一款好普洱茶 。
###其它资料参考###台地茶和古树茶的内含物分析
普洱茶从原材料上就只分为人工栽培的“台地茶”和“古树茶” 。
【古树茶与台地茶什么意思】灌木茶种植于山上的梯田，为台阶式，茶农称之为“台地茶”，这种茶树的树种属于：灌木科或改良型无性系乔木型茶种 ， 优点为：分枝不明显 ， 枝叶密而繁茂，产量极高，人工修剪式管理，容易采摘；缺点：不生态，不够绿色；人工定期修剪控制生长高度，使其枝叶繁茂 ， 方便采摘极其产量的增加，此种茶园海拔为1000米左右，离茶农住所不远，与人相伴，环境还不够原生态，此茶园茶树的高度只到人腿部中间部位，约为0.8米，由于人为控制生长，导致根系深入土壤的位置仅有0.8米左右，因为树干多高，根系多深是植物的生长规律 ， 并且灌木科的根系是属两侧须根生长 ， 只能吸收到浅层土壤的矿物质养分，此时每月进行采摘，就会导致养分供给不足，茶农只能对茶树进行施肥供养，化学肥料是极易改变土壤结构的物质，就会很深度的提升了土壤中碱性含量 ， 所以茶树的苦涩就会增加 ， 所谓苦涩滋味是茶气之说均为忽悠之谈，由于此缺陷也导致了品饮时口感滋味达不到饱满丰富，所以后期普洱茶才有出现了拼配工艺，但天生的材料就是这样的，在怎么拼配也不能达到“内含物质丰富”的条件；而且最重要的是如此之大的茶园，您相信能种出有机茶来吗，首先施肥就已经使其茶叶不在绿色 ， 在加上病虫害目前只能喷农药来解决那您还相信这样的台地茶还能给您提供有效的保健功效和作用吗？在选择这点上大家得要慎重，但大家可以看下面这种原生原态的“古树茶”，这才是普洱茶保健功效的最佳体现，也是品饮收藏的最佳品质体现；
