煮五香瓜子要什么调料，怎么做？
主料：生瓜子
调料：盐、白糖、花椒、大料、桂皮、小茴香、香叶
烹制方法：
1、将瓜子先放入水中 ， 加香料包浸泡2个小时，再倒入锅中加香料包、盐、白糖煮30分钟；
2、将煮好的瓜子自然风干，炒锅上火，用盐来炒制瓜子，到八成熟时关火盛出即可 。
五香葵花瓜子制作工艺流程
原料配方 葵花瓜子100千克 生姜125克 小茴香62.5克 八角250克 花椒31.3克 桂皮125克 牛肉100克 白糖2千克 食盐5千克 植物油1千克
工艺流程 葵花瓜子→石灰液浸泡→清洗→加香煮制→拌香料→烘烤→摊晾→装→成品
制作方法
1.湿瓜子处理：湿瓜子是用制作罐头时取出的，将取出的湿瓜子用清水淘洗干净，漂洗去除瓜子以外的杂质，然后捞在专用筛子里沥水待用 。
2.干瓜子处理：原料筛土 ， 除去杂质，剔出质次不能加工的瓜子；将水灌入储槽中 ， 再把石灰投入水中，充分搅拌溶解 ， 待多余的石灰沉淀后，取澄清的石灰液抽入另一储槽，再将筛选的瓜子倒入石灰液中浸泡 。浸泡时间24小时 。经浸泡的瓜子捞出盛入粗铁筛内 ， 用饮用水冲洗干净 ， 并去除杂质和质次的瓜子 。
3.香料制备：按比例称取生姜100克 ， 小茴香50克，八角200克，花椒25克，桂皮50克，封入二层纱袋内，纱袋要松宽 ， 给辛香料吸水膨胀时留出空隙 。辛香料需要封装若干袋，以备集中煮制瓜子使用 。
4.瓜子预煮：将浸泡清洗过的瓜子倒入夹层锅内 ， 数量约50千克，再倒入饮用水为瓜子的4倍，然后拧开夹层锅蒸汽阀煮沸1小时，捞出盛入铁筛中冲洗干净 。如果是收集制作罐头工序中取出的湿瓜子，只要冲洗干净，就省去了清水煮沸的工序 。
5.瓜子入味：一夹层锅盛入饮用水70升，加入10％的食盐 ， 并放入辛香料1份、牛肉1份 ， 然后加入瓜子40千克，拧开夹层锅蒸汽阀煮沸2小时，此时需要经常添水至原容积 。煮瓜子使用的辛香料，1份可煮两次 ， 使用完取出另行处理 。牛肉每次煮1小时取出，1份牛肉可连续煮500千克瓜子 。每次煮后，再补添水至原有的数量，并且添加1％食盐弥补消耗量 。夹层锅的蒸汽工作压力不超过2千克/厘米2 。
6.瓜子烘烤：1.将煮出的瓜子以100千克原料计 ， 趁热拌入5千克食盐和2千克白糖，搅拌均匀 。取洁净的竹箅，上面铺塑料编织网，将瓜子均匀地撒在上面 ， 每箅的瓜子约1千克 。将装有瓜子的竹箅送入烤房，排列在烤架上 。烤房的温度一般以70～80℃之间，烘烤约4小时 。烘烤时间内还经常启动排气机排潮，间隔30分钟排1次，每次1～2分钟 。
7.摊晾：取出的瓜子要集中拌入植物油，用量为原料的1％，拌植物油时要用油刷充分搅拌均匀 。然后送入保温库均匀摊开，晾至表面略干，即可进行包装 。
8.成品与包装：包装前要对瓜子进行全面筛选，除去杂质(包括残缺不整或未成熟的瓜子)，每千克制品的杂质不超出10个点 。按消费要求，瓜子可包装成不同规格的小袋，重量为200克或250克为宜，应采用符合食品卫生要求的塑料袋或复合膜袋包装 。瓜子也可采取大包装方式，即使用塑料编织袋内衬符合食品卫生要求的塑料膜包装 。
9.标志：产品的包装必须符合《食品标签通用标准》规定的要求，应标明产品名称、产品的标准代号、主要配料成分、净重和生产厂名 ， 还应注明出厂日期和保质期 。外包装应注明防潮、防晒、轻拿轻放等标志 。
【五香瓜子里都用什么煮】1、食材:葵花籽500g、食盐15g、八角3粒、花椒1汤勺、桂皮2小段、茴香1汤勺、甘草4片 。
2、处理一下瓜子上的浮尘等杂物，放入锅中加水，加了水瓜子就会飘上来，所以只要用漏勺按压瓜子看见水能没过瓜子就可以了 。
3、放盐搅匀，待到开锅后尝一尝煮瓜子的水 ， 一定要稍微咸一点，不然煮好后瓜子不入味 。
4、将八角,花椒,小茴香,桂皮,甘草直接放入锅中或者用一个调料袋装好放入，大火开锅后小火煮20分钟关火，浸泡着直到水完全凉透，然后用漏勺捞出控一会水分 。
5、将煮好的瓜子放入纱布袋子里，将袋口系上，然后将袋子平躺铺平铺均匀放到暖气上烤干就可以了 ， 大约需要3天，一定要烤的干一些才好吃，要每天将袋子翻翻面 。
6、没有暖气的，可以将煮好的瓜子放入炒锅中干炒到干透 ， 也可以放入烤盘中摊开，然后用100度上下货烤到干透即可 ， 大约需要一个小时 。
###其它资料参考###五香瓜子的制作方法，教你在家自制健康无添加瓜子！
材料：
新鲜瓜子1斤 冰糖10粒 盐1+1茶匙 清水2升
香料：
桂皮1块 香叶5片 八角3粒 花椒1汤匙 甘草2片 小茴香1汤匙 山奈1粒 白芷1块 。
作法：
1、新鲜瓜子用水冲洗后放入一个大盆，倒入足量清水泡半个小时
2、泡过的瓜子捞出放入锅内，倒入所有香料，冰糖和1茶匙盐，最后倒入2升清水，盖上锅盖用大火煮开后转小火煮15分钟关火
3、熄火后，瓜子留在锅内自然冷却，冷却后捞出较大粒的香料丢掉，再将瓜子捞出沥干水分
4、将沥干水的瓜子倒入一口较大的平底锅内，开最小火慢慢翻炒 ， 翻炒的过程中加入另外一茶匙盐，一直翻炒大约40分钟后水分就炒干了
5、炒干的瓜子倒入一个平底筛子，摊开了自然冷却，彻底放凉后就可倒入密封盒收起来了 。
葵瓜子含有丰富的植物油脂、多种微量元素和维生素E 。葵瓜子还含有优质蛋白质，可与各种肉类媲美 。民间传说葵花子能治疗失眠 ， 增强记忆力，对预防癌症、高血压和神经衰弱有一定的作用！
###其它资料参考###五香瓜子
主料main
葵花子(生)500克3人份
辅料others
食盐15克 八角3粒 花椒1勺 桂皮2小段 茴香1勺 甘草4片
那天去早市看见许多的瓜子在卖 ， 生熟都有，都用麻袋装着，于是想起了以前常吃的煮五香瓜子，于是买了一些，特意又找出上回买的纱布缝了个口袋 ， 暖气很热，3天就烤的干干的，在写这篇博文之前我和老孙就全部给吃完了 ， 今年过年一定要多烤一些，吃着玩挺好的~~
五香瓜子的做法
步骤step
1
将瓜子放入大的漏勺中放入水管下冲去上面的灰尘
步骤step
2
然后放入锅中加水，加了水瓜子就会飘上来，所以只要用漏勺按压瓜子看见水能没过瓜子就可以了 。然后放盐搅匀 ， 住开锅后最好尝一尝煮瓜子的水 ， 一定要咸一点不然煮好后瓜子不入味
步骤step
3
将八角,花椒,小茴香,桂皮,甘草直接放入锅中或者用一个调料袋装好放入
步骤step
4
大火开锅后小火煮20分钟关火 ， 浸泡着直到水完全凉透，然后用漏勺捞出控一会水分
步骤step
5
剪一块正方形纱布折叠然后将其底边和另一个侧边用针线缝合，然后翻过来将缝缝翻到袋子里，一个开口的长方形纱布口袋就做好了
步骤step
6
将煮好的瓜子放入袋子里(只装到7分满就可以了，这样袋子才可以平摊开利于热气在袋子中循环)，将袋口系上，然后将袋子平躺铺平铺均匀放到暖气上烤干就可以了 ， 大约需要3天，一定要烤的干一些才好吃，要每天将袋子翻翻面
步骤step
7
没有暖气的，可以讲煮好的瓜子放入炒锅中干炒到干透即可也可以放入烤盘中摊开，然后用100度上下货烤到干透即可，大约需要一个小时
###其它资料参考###用料
主料
葵花子(生)500克
调料
食盐
15克
八角
3粒
花椒
1勺
桂皮
2小段
茴香
1勺
甘草
4片
五香瓜子的做法
1.将瓜子放入大的漏勺中放入水管下冲去上面的灰尘
2.然后放入锅中加水，加了水瓜子就会飘上来，所以只要用漏勺按压瓜子看见水能没过瓜子就可以了 。然后放盐搅匀，住开锅后最好尝一尝煮瓜子的水，一定要咸一点不然煮好后瓜子不入味
3.将八角,花椒,小茴香,桂皮,甘草直接放入锅中或者用一个调料袋装好放入
4.大火开锅后小火煮20分钟关火 ， 浸泡着直到水完全凉透，然后用漏勺捞出控一会水分
5.剪一块正方形纱布折叠然后将其底边和另一个侧边用针线缝合，然后翻过来将缝缝翻到袋子里 ， 一个开口的长方形纱布口袋就做好了
6.将煮好的瓜子放入袋子里(只装到7分满就可以了，这样袋子才可以平摊开利于热气在袋子中循环) ， 将袋口系上，然后将袋子平躺铺平铺均匀放到暖气上烤干就可以了 ， 大约需要3天，一定要烤的干一些才好吃，要每天将袋子翻翻面
7.没有暖气的，可以讲煮好的瓜子放入炒锅中干炒到干透即可也可以放入烤盘中摊开，然后用100度上下货烤到干透即可，大约需要一个小时
###其它资料参考###主料：葵花籽500g；辅料：花椒适量、盐适量、八角适量、香叶适量、水适量
1、锅中加水，放入八角，花椒，香叶，茴香
2、倒入瓜子
3、不停搅拌~均匀受热，煮起来放盐
4、已经能闻到香味了
5、煮好准备个干净的笼控水，然后晒干就可以吃了
###其它资料参考###1、把准备好的生瓜子放在清水中用清水洗净，然后捞出备用 。再取一个干净的布袋，把准备好的调味料全部装入到布袋中，把口扎紧备用 。
2、把锅中放入清水，再把洗好的瓜子放入到锅中放入准备好的盐和冰糖，最后再把调味包放入到锅中，盖好锅盖以后开火煮制，烧开以后再接着煮制二十分钟 。
3、煮好瓜子以后不急着打开锅盖，要让瓜子在汤中浸泡三到三小时，让瓜子尽量入味，然后让瓜子自然降温，降温以后取出，去掉水分 。
4、把去掉水分以后的瓜子重新放入到炒锅中，开中小火，来回慢慢的翻炒，等它全部干透以后 ， 即可出锅，等瓜子全部降温以后，香脆可口的五香瓜子也会做好可以食用了 。
###其它资料参考###大板五香瓜子做法：选用西瓜子、打瓜子都行 ， 先用碱水泡洗杀菌，冲洗干净放在锅里，放花椒、大料、桂皮、香叶适量 ， 也可以放五香粉调料包煮，开锅煮20钟，加盐再煮5钟关火，汤凉后捞出，自然风干或控干汤汁装坛放在阴凉处慢慢吃，自己做干净卫生，做法还容易 。
