五色饭用什么植物染色？？
五色糯米饭主要植物：紫蕃藤、黄花、枫叶、红蓝（红丝线）
五色糯米饭是布依族、壮族地区的传统风味小吃 。因糯米饭一般呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名，又称“乌饭” 。
每年农历三月初三或清明节时节，广西各族人民普遍制作五色糯米饭 。壮家人十分喜爱五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征 。五色糯米饭五彩缤纷 ， 鲜艳诱人；天然色素对人体有益无害，各有清香 ， 别有风味 。五色糯米饭色、香、味俱佳 ， 还有滋补、健身、医疗、美容等作用 。
糯米的选购储存
1、挑?。河ρ≡衩琢＝洗笄冶ヂ?颗粒均匀，颜色白皙 ， 有米香，无杂质者佳 。如果碎粒很多，颜色发暗，混有杂质，没有糯米特有的清香味，则表明糯米存放的时间过久，不宜选购 。
2、储存：可放在干燥、密封效果好的容器内，并且要置于阴凉处保存即可 。另外，可以在盛有糯米的容器内放几瓣大蒜，可防止糯米因久存而生虫 。
以上内容参考：百度百科-五色糯米饭
一般五色糯米饭都是用植物来染成的 。各地壮族地区个有不同的 。一般黑的是枫叶染 。如果枫叶汁不够浓，则染出来的是灰色的 。黄色一般是黄姜 。紫红、红都是红蓝草染出来的，只是浓度不同而颜色有变化 。如果喜欢绿的，用菠菜就可以 。纯蓝的偶还没有见过 。呵呵！
染的过程是一样的饿，就是先把植物捣碎，煮水 。就成为染料了 。摊凉后和糯米直接浸泡几个钟就行 。再用清水淘洗一番，上笼蒸熟就是五色糯米了 。
###其它资料参考###五色糯米饭主要植物：紫蕃藤、黄花、枫叶、红蓝（红丝线）
五色糯米饭是布依族、壮族地区的传统风味小吃 。因糯米饭一般呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名，又称“乌饭” 。
每年农历三月初三或清明节时节，广西各族人民普遍制作五色糯米饭 。壮家人十分喜爱五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征 。五色糯米饭五彩缤纷 ， 鲜艳诱人；天然色素对人体有益无害，各有清香，别有风味 。五色糯米饭色、香、味俱佳，还有滋补、健身、医疗、美容等作用 。
扩展资料：
苗族的五色糯米饭
五色糯米饭是苗族人民的吉祥物，表示生活像百花灿烂 ， 象征各族人民如糯米饭团一样团结在一起，战斗天地、绿、黑色均取用三种树叶汁的天然色素，黄色取用黄饭花的花冠熬出来的天然色素 ， 几种植物色素清蒸熟，即五色糯米饭 。
参考资料来源：百度百科-五色糯米饭
###其它资料参考###五色糯米饭是要在一些特定的节日在吃的，要是想做五色糯米饭的话要先把糯米染上颜色才可以，用什么上色上的比较好呢？五色糯米饭的颜色是怎么上上去的？
【五色饭用什么染的】五色糯米饭的五种颜色要哪些材料
制做五色糯米饭较为注重方法 。灰黑色糯米糕，即用红枫叶以及嫩茎之皮，放到臼中捣碎，稍稍吹干后渗入一定量的水里 ， 侵泡一天一夜后 ， 把叶渣捞起来滤净 ， 即获得黑染剂液 。黑染剂汁要放进锅汉语水焯至五、六十度 ， 再把檽米渗入在其中 。
黄染剂，能用红花汁（密蒙花，壮语叫“花迈”）、黄栀子、黄羌等绿色植物的果子、块茎获取 。将红花汁烧开，或将山栀子捣烂放进水里侵泡，即获得黄澄色的染剂液，也能用黄羌捣碎后与檽米拌均用劲搓 ， 必得淡黄色的檽米（可立即蒸，无需侵泡） 。
红染剂、紫染剂是用同一种类而呈分不一样的红蓝草（壮语叫gogyaemq）经水焯而成 。叶子稍长，色调稍深，煮出去的色调较浓，泡出去的米即成蓝紫色；叶子较圆，色调偏浅，煮出去的色调偏淡，泡出去的米即成红色 。
获取四种汁水出去后，各自把不等量的米放进在其中侵泡 ， 等其着色后放进笼屉中蒸约一个钟头，便可蒸出黑、红、黄、紫、白（檽米原色）五种色调的糯米糕 。那样做出去的五色糯米饭颜色艳丽、五彩缤纷、晶莹透亮 ， 再再加它的滋养绵软、美味可口、醇厚平静、且有微甘，简直吃起来让人意犹未尽 。用纯植物染上的五色糯米饭，不但美观大方美味可口，并且有一定的功效与作用 。红兰草花有生血功效 ， 清朝《侣山堂类辩》曰：“红花型赤汁多，补血行血之品” ， “红花饭”或山栀子有清热凉血等功效 ， 用红枫叶熬成的青精饭，人食之能“坚骨筋、益胃肠、能行、补肾填精” 。
五色糯米饭颜色怎么上的
其实这并不是用有毒色素做成的，而是用一些天然植物的汁液 ， 然后把米放进去泡一段时间，米就会被染上这样的颜色，再把不同颜色的米混合在一起蒸煮，就成了“五色糯米饭” 。这种米饭的颜色非常好看 ， 因为使用的是糯米，吃起来有糯米的香糯味又带有一丝丝植物的清香 。
这种米饭是少数民族的一种特色，布依族和壮族地区的人经常吃，又被叫做“乌饭” ， 有黑、红、黄、白、紫五种颜色，在布依族人和壮族人的眼中，这是一种具有美好寓意的食物，有着吉祥如意的意思 。特别是在一些节日里，他们就会制作这样的美食
五色糯米饭的文化意义
壮族人把五色糯米饭看做是“吉祥如意”和“五谷丰登”的象征，是用来招待客人的绝佳美食 ， 也是用来祭扫先祖的供品之一 。
五色糯米饭的口感
五色糯米饭由于有五种不同颜色浸泡糯米 。糯米蒸制时的口感十分筋道 。比普通针煮的饭要好吃很多 。
###其它资料参考###五色糯米饭是三月三的特色美食之一，五种颜色搭配而成 ， 颜色艳丽，让人食欲爆棚 。那么 ， 五色糯米饭用什么染？五色糯米饭怎么染？
五色糯米饭用什么染
紫蕃藤、黄花、枫叶、红蓝（红丝线）
五色糯米饭，俗称五色饭，又称乌饭、青精饭或花米饭，因糯米饭呈黑、灰、黄、紫、白五种颜色而得名，是壮家用来招待客人的传统食品 。每逢清明节、农历三月三、四月八、牛王节、端午节等民间传统节日，壮族群众家家户户都喜欢做五色糯米饭吃，家家户户都要做五色糯米饭，以作赶歌圩食用，或祭祖祭神之用 。这种风味食品与祭祖娱神活动融在一起，充满着民族、地方情趣 。家人、戚友、情人往往共尝五色糯米饭 ， 自然特别鲜香 。
这一习俗沿袭久远，清代《武缘县图经》载：“三月三日，取枫叶泡汁染饭为黑色，即青精饭也 。”他们选好优质糯米，采来紫蕃藤、黄花、枫叶、红蓝（红丝线），浸泡出液 ， 分别拌着糯米，然后合而蒸之，不仅色彩斑斓，而且味道香纯，象征生活美好 。四月初八，早稻已插完返青 ， 人们用五色糯米饭揉成小团团，粘附在竹枝上，插于祖宗神龛，又从田中取回一蔸生长旺盛的禾苗，以南瓜叶包根，放在碗里，一并祭祀祖宗，祈求祖宗保佑五谷丰登 。
五色糯米饭怎么染
制作五色糯米饭比较讲究技巧 。黑色糯米饭，即用枫叶及其嫩茎之皮，放在臼中捣烂，稍为风干后浸入一定量的水中，浸泡一天一夜后，把叶渣捞出滤净 ， 即取得黑染料液 。黑染料汁要放入锅中文水煮至五、六十度 ， 再把糯米浸入其中 。黄染料 ， 可用黄花汁（壮语叫“花迈”）、黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎提取 。将黄花汁煮沸，或将栀子捣碎放入水中浸泡，即得到黄澄色的染料液，也可用黄羌捣烂后与糯米拌均用力搓 ， 可得黄色的糯米（可直接蒸 ， 不用浸泡） 。红染料、紫染料是用同一品种而叶状不同的红蓝草（壮语叫gogyaemq)经水煮而成 。叶片稍长 ， 颜色稍深 ， 煮出来的颜色较浓 ， 泡出来的米即成紫色；叶片较圆，颜色较浅 ， 煮出来的颜色较淡，泡出来的米即成鲜红色 。
提取四种液汁出来后，分别把不等量的米放入其中浸泡，等其上色后放入蒸笼中蒸约一个钟头，便可蒸出黑、红、黄、紫、白（糯米本色）五种颜色的糯米饭 。
五色糯米饭的做法
原料：糯米750克猪里肌肉200克红萝卜半条小个竹笋1条香菇2个花生米125克虾米60克高汤370克酱油45克砂糖8克料酒300克油适量
方法
1、将糯米洗好，在水中浸泡1小时以上，沥去水分备用 。
2、虾米用水洗净后，用热水泡一会儿 ， 泡过的虾米水可以留用 。
3、猪里肌肉切成2厘米长的条 。竹笋用开水烫一下，除去涩味，切成1厘米的丁块状、红萝卜的加工方法与竹笋相同，将香菇洗净，用热水泡软，去蒂，切成1厘米大小的丁块 。把花生的皮除去，花生米备用 。
4、把洗好的糯米放入电锅内，加入比做普遍米饭少二皮的水，这样煮出来的糯米饭比较硬些 。
5、将炒锅置火上，倒入40克油 ， 油热后，先炒猪肉，炒至肉变色，再加入香菇、红萝卜、竹笋等同炒，最后放花生米及虾米混合拌炒 。
6、在高汤中加上炮虾米的水120克，再加上酱油、砂糖、料酒等佐料，放在火上煮20分钟左右，煮至汤法只到材料的一半时，将火关掉 。
7、把已煮好的各种主料及调料淋在热腾腾的糯米饭上，混合搅拌后，再将锅盖盖上，焖一会儿即可食用 。
###其它资料参考###广西做五色糯米饭用的红蓝草有两种根据颜色区别，紫色的叫紫蕃藤，红色的叫红丝线 。
五色糯米饭是布依族、壮族地区的传统风味小吃 。因糯米饭一般呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名 ， 又称“乌饭” 。五色糯米饭主要植物：紫蕃藤、黄花、枫叶、红蓝（红丝线） 。
每年农历三月初三或清明节时节 ， 广西各族人民普遍制作五色糯米饭 。壮家人十分喜爱五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征 。五色糯米饭五彩缤纷 ， 鲜艳诱人；天然色素对人体有益无害 ， 各有清香，别有风味 。五色糯米饭色、香、味俱佳，还有滋补、健身、医疗、美容等作用 。
食疗价值：
1、红蓝草有生血作用，清代《侣山堂类辩》曰：“红花色赤多汁，生血行血之品” 。
2、五色糯米饭有清热凉血等作用，李时珍在《本草纲目》里说枫叶“止泄益睡，强筋益气力，久服轻身长年” 。
3、五色糯米饭，人食之能“坚筋骨、益肠胃、能行、补髓” 。
4、五色糯米饭原料丰富 ， 其含有热量、膳食纤维、蛋白质、钙、碳水化合物、铁、脂肪、钠、钾等营养元素 。
以上内容参考：百度百科--五色糯米饭
###其它资料参考###广西的三月三是一个非常传统的民俗节日，到了那一天，家家户户都会做五色糯米饭，是非常传统的一个食物 。而他的制作过程也是非常需要细致和耐心的 。其实五色糯米饭本身就是很多少数民族的传统风味小吃 ， 而在广西，这个壮族人民分布非常多的地区，也是一直被人们喜欢 。五色糯米饭顾名思义，就是五种颜色的糯米饭拼在一个圆形的盘子里面，不仅形状非常好看，而且它的寓意也是吉祥如意，五谷丰登，让人爱不释手 。
而五色糯米饭的关键制作就是在于它所采用的天然色素 。其实不少人看到这五种颜色的糯米饭，会自然而然联想到现在很多化学制品做出来的色素 ， 但是其实五色糯米饭根本不是如此，它是运用五种不同的材料，将糯米染成五种颜色 。五色糯米饭最重要的技巧部分就是染成五种颜色 。首先准备350g的糯米饭，然后用枫叶 ， 还有它的嫩茎的皮放在一个碗里面捣碎，经过风干之后再加入一定的水就可以 。制作出黑色的染料 。而红色的染料和紫色的染料都是运用当地一种名为红蓝草的草叶制成的，经过水煮之后，颜色会渗透在水中 ， 然后再把糯米泡进去，就可以出现红色和紫色的糯米 。
而黄色的染料其实就是运用了黄花枝或者黄枝子黄将这一类黄色的作物的果实还有跟进进行捣碎之后再放在水里面浸泡，颜色就会是自然先皇，非常具有活力 。五种颜色的糯米饭制作起来其实是挺费劲的 ， 但是吃起来是非常的可口，而且也代表了广西的传统文化，也有很好的一个寓意，所以直到今天依然被很多人制作和食用，这种传统而美味的食物一定会代代相传 。
