蒸甑糕为啥要蒸四个小时？
因为这样才蒸得软烂，口感好 。
以下是甑糕的做法：
主料：糯米500克、芸豆100克、大枣150克 。
辅料：无 。
1、长粒糯米淘洗后浸泡6~8个小时 。
2、芸豆选红芸豆或花芸豆，洗净浸泡12个小时 。
3、若羌枣甜度高，囗感好 。
4、红枣洗净上锅蒸10分钟 。
5、蒸好的枣稍晾一会儿，去核备用 。
6、用深器皿，底部铺一层糯米，厚2厘米，放一层红枣 。
7、再铺一层糯米，铺一层芸豆 。
8、再厚厚地铺一层糯米 。
9、码上一层红枣 。
10、加适量清水 ， 与糯米齐平即可 。
11、盖上保鲜膜，上锅中火蒸1个小时 。
12、出锅 。
13、香甜软糯 ， 迫不及待来品尝 。
配料：圆糯米适量、阿胶枣适量、红腰豆适量、糖粉适量 。
1、将圆糯米倒入水中，浸泡一晚上；
2、红腰豆也放入水中浸泡，为了让红腰豆充分浸泡，水要多放些哦！因为泡过的红腰豆会膨胀；
3、将红枣对半切成两块，然后把中间的核挖出来去掉；
4、底部放上一些糯米，注意底部的糯米层需要厚一些哦，然后再均匀的铺上一层红枣；然后再在红枣上面浅浅的铺上一层糯米，覆盖住红枣；
5、均匀的铺上红腰豆，用手压实 ， 再浅浅的铺上一层糯米；
6、继续在上面铺上一层红枣，然后再铺上一层糯米 。记住底部和顶部的糯米都要厚一些；
7、用手将甑糕压实 ， 然后封上保鲜膜 。蒸锅水烧开之后，放入甑糕大火蒸2小时，然后转小火继续蒸8小时 ， 直到红枣和红腰豆的汁水渗透到糯米中；
8、将甑糕取出来，蒸好的甑糕已经渗透了红枣和红腰豆的颜色 。直接取出来就可以吃 ， 糯米已然是甜丝丝软糯糯的口感以及厚厚实实的早古味道 。
糯米性温，具有健脾暖胃的功效，对于腹胀、腹泻、食欲不振、反胃等病症有一定的调理效果 。适量食用糯米还可以起到益气补虚的作用，可以改善气虚导致的气短无力、出虚汗的症状 。糯米中含有丰富的蛋白质、钙质、维生素等，能够增强免疫力，其中含有的烟酸，可以促进铁吸收，有利于血细胞的生成，能够预防贫血 。
###其它资料参考###主料：糯米750克，红芸豆100克，大枣200克 。辅料：水淀粉适量，水适量 。
1、准备原料：糯米选择长粒的粘度好，圆粒的味道更香甜；根据个人喜好选择，芸豆选择花芸豆或者红芸豆，芸豆用凉水泡12小时以上 ， 芸豆一定要泡透不然很难蒸熟 。
2、糯米泡6小时以上，大枣洗净 ， 大枣选择甜度高的，腌制后的蜜枣最佳 。
3、如果是干枣放到锅上大火蒸10分钟，蒸好的枣去掉枣胡儿 。
4、找一个深一点的容器 ， 先铺上一层糯米，可以厚一点，再均匀的铺上蒸好的大枣 。
5、再铺上第二次糯米，一定要把枣盖住，铺上一层芸豆 。
6、铺上最后一层糯米，剩余的糯米全部铺上，要厚一点，最上边一层铺上剩余的大枣 。
7、加入适量水，加到将将没过最上边的大枣，容器微微倾斜可以看见水，不倾斜看不见水即可，盖上保鲜膜，放入电压力锅中，把时间调整到最长，一个完整程序，之后再蒸制半个最长的程序，时间要长一些才能完全蒸透，正宗的甑糕是要蒸一夜的 。
###其它资料参考###??甑糕，也叫镜糕，又称水晶龙凤糕 ， 是关中地区的传统早点食品，深受陕西关中地区百姓的喜爱 。在陕西的一年四季，小商小贩的街头，常常可以看到镜糕的存在，以及买镜糕的老人、小孩和青年人 。镜糕以糯米、红枣为原料 ， 相间叠放，加上白糖，铺上三四层，蒸熟之后色泽鲜艳、红白相间，黏甜味美 。?
原料：糯米、大枣、葡萄干 。
做法：
1.提前8小时把糯米泡好，我泡了大概1.5碗糯米（吃米饭的），提前一小时把红枣泡发 。
2.喜欢吃红枣的，可以多泡一些，等红枣泡发之后 ， 用剪刀将红枣去核，剪成两半 。这个过程可以去除坏了的红枣，保证红枣质量 。
3.蒸锅放上凉水，在蒸笼上铺一层干净的布，红枣平铺一层，糯米一层，红枣一层，糯米一层 ， 红枣一层，糯米一层 ， 红枣混合葡萄干一层 。（这样相间成夹层，可以让糯米和红枣更好融化在一起，吃起来香甜 。）
4.水开之后，接着再蒸20分钟之后，用以小杯冷水在最顶层的红枣和葡萄干撒一撒；随后再蒸10分钟，撒一撒冷水；再过10分钟，撒一撒冷水（重复此动作4-5次 。）
5.直到看到红枣和糯米完全融合在一起，就意味着熟了 ， 可以再煨一会，5分钟后即可享受美食 。
温馨提示：
1.吃不完可以用保鲜膜包起来进行冷藏 。
2.特别喜欢吃甜的朋友在铺红枣和糯米时候，可以顺带铺一层白糖 。
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###其它资料参考###甑糕的家常做法一材料：糯米，大枣，蓝莓干 ， 蜜枣，红糖姜水
步骤：1.先往盆中倒进糯米，随后添加侵泡2-3个钟头 ， 如今就行了，泡好的糯米可以拿手缓缓的弄碎，随后把糯米淘洗干净 。
2.取好多个洗干净的大枣，把枣对半割开，红枣去核 ， 再取个小碗，碗里刷一层油 ， 把大枣和蜜枣先后铺在瓷碗 ， 在第二层铺一层洗干净的蓝莓干，第三层铺一层泡洗干净的糯米，在第四层铺一层蓝莓干，在第五层铺一层蜜枣，上边铺一层糯米 ， 用小勺压一压，卡紧一些，随后直往碗里添加红糖姜水，加的红糖姜水要恰好吞没上边的糯米就可以了 。
3.锅中烧开，把碗立即放到蒸屉上边，开走红蒸一个小时 。
4.蒸熟后拿出来 ， 在上面盖一个盘，再把盘脱模回来，略微放凉一下，再把碗解开，就可以了
甑糕的家常做法二食物：500g糯米，80g豆角，200g蜜枣（100g干红枣） ， 白砂糖 。
步骤：第一步：豆角洗干净以后提早泡浸12个钟头之上；糯米也需要提早漂洗好，泡浸6个钟头之上；蜜枣对半割开预留，蜜枣还可以用干红枣替代，也需要提早洗干净割开 。
第二步：提前准备一个略微大些的盆或是碗，底端先铺上一层泡好的糯米，略微厚一点，梳理整平，随后铺上一层蜜枣，以后再铺上一层糯米 ， 恰好遮住蜜枣就可以了，随后再铺上全部的豆角，再把剩余的全部的糯米铺在上面，最终铺上一层蜜枣，倒进少量的冷水，恰好未过最上边的一层蜜枣就可以 。
【甑糕要蒸多久】第三步：冷水上锅蒸 ， 水开以后转低火蒸2-3个钟头，蒸的时间长一些，才可以彻底烂熟，蒸熟以后盛出去，趁着热撒上白砂糖搅拌均匀就可以吃完 。
