春笋为什么要焯水 春笋需要焯水多久？
1 春笋为什么要焯水焯水后口感更好，并且更营养 。
春笋中含有大量的草酸及粗纤维 ， 直接食用口感苦涩，而焯水可以去除春笋的涩味，使口感更加清香嫩爽，而且还能减少草酸的含量，草酸可以与钙质发生反应，形成难消化的草酸钙，长期如此，不仅会增加肠胃的负担，还可能会导致结石，因此 ， 春笋要焯水后再食用 。
2 春笋焯水冷水还是热水冷水焯水 。
1、冷水下锅能更好去除涩味因为春笋的涩味物质并不只是存在于表面，春笋内部也有明显涩味，所以如果是热水下锅煮，春笋入锅后表面就会马上定型发硬 ， 导致内部涩味无法再焯水焯出 ， 所以味道还是会很涩口 。
2、冷水下锅能更彻底去除草酸因为草酸本身也是伴随春笋生长而一起分布在春笋肉质内的，所以春笋内的草酸应该是内外分布均匀的，因此如果是热水下锅春笋只能去除表面的草酸，无法彻底地去除内部草酸 ， 吃了依旧会有风险 ， 而冷水下锅可以由内而外的慢慢受热渗透，所以草酸可以去除的更彻底 。
3、热水下锅会破坏口感和营养因为热水下锅受热太快，春笋下锅后会马上煮至定型，导致后面不但涩味和草酸难以去除，在口感上也会发硬难炒，烹饪上也难更快炒熟，影响成品口感和味道，并且瞬间接触高温的春笋营养物质也容易变性，导致最后营养降低 。
3 春笋需要焯水多久10分钟左右，煮熟春笋即可 。
1、将新鲜的春笋剥壳，清洗干净 。
2、准备一锅水 。
3、将春笋放入其中，大约煮10分钟即可，煮久了春笋当中的活性营养成分会流失较多，从而降低食用价值，而且质地也会过于软烂，不利于保存 。
4、一般看到春笋颜色变深，质地变软就捞出，然后放入清水中浸泡备用 。
4 竹笋冷冻保存要焯水吗要焯水 。
因为竹笋含有的草酸成分较高，如果直接新鲜冷冻保存的话，其中的水分、草酸等物质会停留在其中，导致口感发苦发涩，而且容易腐坏变质，但焯水后可以起到杀菌的作用，同时还能去除草酸，不仅提升了食用口感，还能存放时间更长久 。
1 春笋要不要焯水春笋要焯水 。
春笋在烹饪前最好先焯一下水，因为春笋不仅含有难溶性草酸钙，而且还含有较多的粗纤维素，做春笋前最好能在沸水里先焯一下，大约煮1-2分钟 ， 甚至可以煮更久一些 ， 以软化粗纤维 ， 有助消化 。这样既可以去除春笋的涩味 ， 吃起来更爽口 ， 还能让70%的草酸流失 。
草酸容易和体内的钙形成草酸钙，在体内沉积 ， 导致结石，也会加重结石患者的病情 。
2 春笋怎么做好吃油焖春笋材料：春笋3支、橄榄油适量、鸡粉适量、白砂糖适量、葱适量、老抽适量、生抽适量、香油适量 。
1、准备好食材春笋 。
2、剥去外层硬壳，削去老根，用刀背拍扁后切成寸段 。
3、锅内倒入橄榄油至油热时，倒入春笋段煸炒5分钟 。
4、调入老抽、生抽和糖翻炒均匀，加盖焖8分钟左右 。
5、起锅前调入鸡粉，淋上1茶匙麻油，装盘撒上葱花即可慢慢品尝了 。
春笋炒肉丝材料：猪里脊肉200克、春笋2根、尖椒2个、朝天椒2个、鸡蛋清少许、调料色拉油适量、食盐4克、酱油适量、蒜5克、料酒5克 。
做法：
1、里脊肉切成丝，加入少许蛋清、淀粉、料酒、酱油腌制一会 。
2、春笋剥去外壳，切成细段，青椒切丝 ， 小红椒切成小圈 。
3、烧一锅沸水 ， 将切好的春笋放入焯5分钟 。
4、锅烧热倒油，下少许蒜末爆香后，下肉丝炒散 。
5、炒至肉丝变色 ， 倒入春笋翻炒一会，倒入青椒丝、红椒圈，调入盐炒匀即可 。
3 食用春笋注意事项1、尿结石不宜吃患有尿道结石的人和14岁以下儿童也不宜吃春笋 ， 食用春笋前可先喝口汤或者吃几口饭，以减少春笋对胃肠黏膜的刺激，吃完春笋后尽量不要吃冰淇淋、冰啤酒、生海鲜等生冷的食物 。
2、肝硬化不宜吃肝硬化者尤其是食道静脉曲张者也尽量不要食用春笋 ， 因为春笋中的大量粗纤维很容易擦伤腹壁或消化道，引起患者消化道大出血 。
3、春笋是发物中医认为，春笋味甘性寒 ， 属于发物 。发物是指富于营养，或有刺激性，特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病复发)或加重已发疾病的食物 。因此，吃的时候一定要控制量，不能天天吃，更不能顿顿吃 。
4、春笋不宜多吃春笋富含粗纤维，可以帮助食物消化 ， 但由于它的纤维比芹菜等其他蔬菜要硬，相对难消化，吃多了，胃肠道受到刺激后，运动会加快，而出现不适感，当肠胃运动异常时，则会出现胃痛、胃胀，甚至胃出血等症状 。因此在吃的时候要适量 。
###其它资料参考###建议春笋焯水 。
春笋需要焯水的原因是春笋本身含有一些苦味，会影响口感，而焯水过后，这个苦味就会变淡，甚至可以完全去除，味道会更鲜美 。春笋不易熟，焯水可以使春笋快速入味 。春笋中含有许多粗纤维和草酸 ， 焯水这一步骤能让粗纤维更柔软 。
春笋焯水方法：将白水倒入锅中，水量根据笋的多少来定，最好是能没过所有笋的量 。将锅中的水烧沸，然后将切好的准备烹饪的春笋倒入沸水中 。盖上锅盖煮3分钟左右，时间到之后将春笋捞出来，然后进行日常烹饪即可 。
春笋不焯水也可以吃，只是会影响口感 。如果你实在不想焯水，可以将切好的新鲜的春笋用盐水泡上一天左右也可，这样比直接烹饪要好一些 。
春笋焯水后怎么保存？
常温保存：煮过水的春笋也是放置在常温环境下保存的，但是先要将水分控干 ， 然后放在通风的环境下保存即可，一般这样能保存一周左右的时间 。
冷藏保存：如果春笋焯过水后 ， 遇到环境潮湿的话，那春笋更适合放在冰箱冷藏室中保存 ， 直接将其放在保鲜袋中，密封好后就可以置于冰箱冷藏即可 。
晾晒保存：把焯过水的春笋切成小片或小块后 ， 放置在阳光下晾晒至淡黄色，用保鲜袋分装好 ， 常温保即可 。
###其它资料参考###1春笋要焯水 。“烹饪春笋之前需要焯水 。：春笋本身含有一些苦味，焯水过后，这个苦味就会变淡，甚至可以完全去除，味道会更鲜美 。
2、春笋含有难溶性草酸钙和粗纤维素，不利于消化 ， 用水焯一下，会软化这些元素，更好易消化一些 。”
###其它资料参考###春笋需要焯水 。
新鲜的春笋上面会有草酸，而且有苦涩味，如果不焯水直接炒制或者烹煮的话，那么草酸进入人体之后，会对肠胃产生刺激 ， 影响身体健康 。
而且苦涩味也会影响菜肴的口味 。因此春笋在制作前先放如水中焯一下水，这样吃着美味也健康 ， 因此，春笋要焯水后再食用 。
春笋需要焯水的方法：
1、冷水下锅能更好去除涩味 因为春笋的涩味物质并不只是存在于表面，春笋内部也有明显涩味，所以如果是热水下锅煮，春笋入锅后表面就会马上定型发硬，导致内部涩味无法再焯水焯出，所以味道还是会很涩口 。
2、冷水下锅能更彻底去除草酸 因为草酸本身也是伴随春笋生长而一起分布在春笋肉质内的，所以春笋内的草酸应该是内外分布均匀的 ， 因此如果是热水下锅春笋只能去除表面的草酸，无法彻底地去除内部草酸 ， 吃了依旧会有风险，而冷水下锅可以由内而外的慢慢受热渗透，所以草酸可以去除的更彻底 。
3、热水下锅会破坏口感和营养 因为热水下锅受热太快，春笋下锅后会马上煮至定型，导致后面不但涩味和草酸难以去除，在口感上也会发硬难炒，烹饪上也难更快炒熟，影响成品口感和味道，并且瞬间接触高温的春笋营养物质也容易变性，导致最后营养降低 。
###其它资料参考###1、在做有关春笋的菜肴之前还是尽量把春笋焯一遍水比较好 。
2、焯水其实就是把食材放在热水里轻微的煮一下，所以在焯水的过程中，可以把春笋原有的较粗的纤维给软化处理一下 ， 这样不仅可以优化春笋的口感，还可以减轻肠胃消化的负担 ， 更有利于消化 。
【为什么春笋要焯水】 3、焯水也可以去除春笋原本带有的一点点苦涩感，可以让做出来的春笋吃起来更加的香甜爽口 ， 其实这里所说的涩味就是春笋里面含有的草酸，焯一下水的话，就可以去除春笋里大概百分之七十的草酸，增强口感，而且我们知道，草酸除了让蔬菜的味道变涩之外，还有一个坏处，那就是草酸极易与我们体内的钙结合在一起，形成难以消化溶解的草酸钙，这些草酸钙在我们体内堆积起来 ， 久而久之就会形成结石，对身体健康十分的不利 。
