培根蘑菇辣酱怎么做？
培根蘑菇辣酱
材料
培根，鸡蛋，蘑菇，橄榄油，黄油 ， 海盐，黑胡椒
做法
1、先把培根切小块 ， 蘑菇洗净切片；
2、鸡蛋打散之后加少许黑胡椒；
3、加热平底锅 ， 放少许橄榄油跟黄油，这样黄油不太容易烧黑，也比较健康；
4、待黄油全部融化之后先炒培根，培根断生之后放入蘑菇继续炒；
5、全部材料炒熟时加入打散的鸡蛋，调制中火；
6、同时将芝士搓成丝 ， 待用；
7、当鸡蛋快熟的时候撒上芝士丝，同时熄火，让余温慢慢将芝士融化，即可装盘
一：黑椒汁 原料：洋葱碎，蒜粒，培根碎
调料：黄油，牛肉粉，黄汁粉，烧汁，黑胡椒碎
制作：用黄油炒香蒜碎 ， 再放入洋葱碎，培根碎 ， 炒香，倒入黑胡椒碎继续炒 ， 喷入红酒 ， 倒入烧汁，也可以用水代替 ， 烧开，用牛肉粉调味 ， 黄汁粉勾芡即可！
蒜蓉虾酱
调料:蒜20克，香菜、红彩椒、美极鲜味汁、花生酱各5克 ， 精盐2克，色拉油100克（约耗20克） 。
铁板烧专用酱汁制作方法大全（图）
香辣酱和香辣油
香辣酱和香辣油的做法：
原料：香料1千克(大料、桂皮、草果、香叶、小茴香、千里香、山奈、香茅草、灵苔草、木香各85克，沙姜、良姜、白蔻各42克，丁香25克 ， 其中，丁香放多了会苦，要放得最少 ， 白蔻、沙姜、良姜放多了会酸)，郫县豆瓣酱15千克，葱节、姜块各5千克，大蒜子10千克 ， 熬去水分的鲜牛油、菜籽油、花生油各25千克，料酒1千克 。
制作：
1. 将香料打碎，放入料酒，泡30分钟，将香料没有吸附的料酒倒掉，这样香料出味快；
2. 锅下三种油，烧到三成热的时候，下葱姜蒜 ， 小火熬至其发黄出香的时候，捞出葱姜留大蒜（以让蒜出更多香味），下豆瓣酱和泡好的香料小火熬约1小时左右至出香而不发硬时停火 ， 入盛器，沉淀；
3. 沉淀到油酱分离时 ， 将油和酱分开入盛器，然后取2/3的油和1/2的酱料入另一只锅，下30千克清水，微火熬12小时左右（让酱里的香味完全释放），去渣 ， 所得的油（水分全部熬出，剩余的油还是原油的2/3量）即成香辣油；
4. 将熬油剩余的1/2酱和1/3油混合搅拌，即成香辣酱 。
涮菜汤的调配：500克高汤加50克香辣油和50克香辣酱调匀烧开即可 。
制作:将蒜、香菜、彩椒切碎 。净锅上火，下入色拉油，烧至五成热时 ， 下入切碎的蒜粒炸成金黄色，捞出放凉 。将放凉的蒜蓉加入美极鲜味汁、花生酱、精盐:将蒜、香菜、彩椒切碎 。净锅上火，下入色拉油 ， 烧至五成热铁板烧专用酱汁制作方法大全（图）
二：番茄酱
原料：新鲜番茄2000克，橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量，月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许 。
做法：1、新鲜番茄洗净 ， 放入沙锅中煮，煮好后去皮、去籽，放入搅拌机中打碎 。
2、锅中放入橄榄油烧热，加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软，再放入打碎的番茄浓浆 。
3、拌炒后，放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味 。
4、用中火煮至汤汁变稠后，取出月桂叶，即成 铁板烧专用酱汁制作方法大全（图）
六：BBQ汁
番茄沙司 ， 李派林 ， 桂皮，生抽，老抽，丁香 ， 辣椒籽
七：红酒汁
橄榄油炒洋葱碎，蒜泥，加红酒，烧汁，调味 ， 入搅碎机打碎即可
八：奶油蘑菇汁
黄油炒洋葱碎，蒜泥，蘑菇，调入盐，胡椒粉，烧汁，鸡粉，淡奶油 ， 加油面酱收浓，加黄油即可
九：白酒汁
黄油炒香洋葱碎，喷入白酒，加入鱼汤 ， 淡奶油，用盐，胡椒粉调味即可
十：龙虾黄油汁
将龙虾壳烤干，加入胡萝卜，西芹，洋葱 ， 蒜子，黑胡椒碎朝向即可
十一：咖喱汁
原料： 红椒干100克，香叶10克，清水20克 ， 香茅100克，豆蔻粉100克，咖喱粉100克，丁香粉10克，黄姜粉100克，椰子茸100克，油咖喱600克，虾糕300克，洋葱茸75克，蒜茸20克，姜米20克，干葱茸20克 ， 精盐45克，面粉300克 ， 白糖40克，浓缩柠檬汁50克，生油750克 ， 淡上汤6500克 。
制法：
1、先将香叶用清水浸出味后去渣留水；
2、香茅切段切块后用果汁机绞烂成茸；
3、虾糕入锅微火烘干和炒香；
4、然后猛镬下油，同时放下洋葱茸、蒜茸、姜米和干葱茸起镬，再加入香茅茸、香叶水、红椒干等爆香；
5、最后再放入椰子茸、黄姜粉、咖喱粉、油咖喱、豆蔻粉用铲不断翻炒，待铲出香辣味时，再加入剩余的味料及虾糕拌匀煮滚便可；
6、用钢盆盛起，生油封面备用
###其它资料参考###香辣酱具有麻辣鲜香的特点，既可以用于做菜 ， 也可直接佐餐，营养丰富，有开胃健脾、增进食欲的功能 。是拌凉菜、吃面食的理想调料，更是居家旅游的佳品 。香辣酱在厨房用的还是比较多的，炒菜 ， 煮鱼，还用来蘸馒头等小吃，虽然有点小辣，是十分可口的 ， 还能开胃 。正逢辣椒上市时自己也可以做一罐，成品又香又辣 。
食用时取出，拌面，拌咸菜 ， 都很下饭，又香又辣，特别爽 。如果是冬季天气较冷，可以不用放冰箱的，只要密封好，保存一年也是不容易坏的 。如果家里人口多，每次都要做做3斤辣椒左右，用罐子好好的保存就可以了，做辣椒酱的油最好是菜籽油，纯菜油的香味非常浓，小编特别推荐 。另外干红辣椒1000克，有的也喜欢用新鲜辣椒，但烧烤圈小编觉得干辣椒更香，特别是辣椒籽，千万不要丢了，可以磨成粉，过油后，特别香 。
炼制红油，首先要讲究辣椒的质量，干辣椒要肉厚籽少 ， 颜色油润红亮；其次，要讲究辣椒品种的搭配，贵州的朝天椒，川西坝子特产的二金条，渝黔一带的小米椒，三种辣椒按照4∶4∶2的比例配好 ， 以微火烘干，捣成辣椒面子，这样的辣椒面，有朝天椒的红润、二金条的香醇、小米椒的烈劲 ， 入眼亮，入鼻香 ， 入口之后辣味才会层层叠叠 。至于最后的炼制，更是要有一分细腻和巧思，大致的方法是：按菜油五成，辣椒面一成的份量备料，菜油入锅炼熟，放入葱头、姜块、花椒适量 ， 炸至焦黄后，捞出不用，等到油温降至五成热时，再倒入捣细的三种辣椒面 。
此外，还需要放少许紫草和草果入锅炼制 ， 其间要用铲子不停地搅动，以让温油慢慢浸烫出辣椒和香料里面的味与色来 。待到色泽红透、椒香扑鼻时，将炼制红油的锅移至一旁 ， 让其慢慢冷却 。如嫌这样炼出的红油香味还不够浓烈，那你还可根据需要，在炼制过程中加入八角、豆蔻之类 。总之如何取舍 ， 得看炼制的红油作何用，如果做凉菜的作料 ， 那么太重的香料气息反倒会掩去菜肴的本味 。
###其它资料参考###用料
腐竹
125g
木耳
一把
培根
2片
豆豉
适量
生抽
适量
耗油
适量
花椒油
适量
辣椒
适量
腐竹木耳炒培根的做法
腐竹提前4-6小时用温水泡发（把腐竹剪成合适长度再泡能够更好的泡发）
木耳提前一小时用白糖水泡发 ， 切成合适大小，培根切丝，辣椒蒜切好备用 。
爆香蒜辣椒（豆豉可以在这一步放，我忘了，木耳腐竹都放进去以后才放）
放入培根翻炒
放入木耳、腐竹翻炒一会儿（腐竹最好一直泡在水里，入锅前再稍微挤水，不然容易干），加入适量盐、生抽，加水或高汤焖煮三分钟
出锅前加入耗油、花椒油，尝尝，味道不够可以加点生抽调味 。
###其它资料参考###培根是我们常见的一种肉类，它是由猪肉经过腌熏等加工方式后制成的一种肉，食用培根可以起到健脾、开胃的作用 。
培根的做法有很多，下面推荐两种好吃而简单的做法：
1、金针菇培根卷
食材：培根片若干、金针菇、葱、大蒜、豆瓣酱、淀粉、老抽、生抽、蚝油、白糖、鸡精、芝麻
做法：1、取一只干净的小碗 ， 在碗内加入一勺生抽、一勺白糖、一勺老抽、半勺蚝油、半勺鸡精，再加入适量清水，搅拌均匀备用 。2、将培根片从中间切开，金针菇洗净撕成小根，用切好的培根片把金针菇卷起来，可以插一根牙签固定以防散落 。3、将葱、蒜切碎切末备用 。4、起锅热油，油热后下入切好的葱碎蒜末，再加入半勺豆瓣酱炒香，翻炒均匀 。5、倒入卷好的金针菇培根卷 ， 煎一分钟，表面金黄后倒入调好的酱汁，小火焖六到八分钟 。6、起锅撒上一把芝麻和葱花点缀即可 。
2、家庭版培根烧烤
食材：生菜、培根片、盐、孜然粉、辣椒面、食用油
做法：1、将培根片卷上生菜，用牙签固定以防散开 。2、平底锅或者电饼铛内加入少许食用油，把卷好的培根生菜放入，将培根煎至变色即可 。3、撒上调料，根据个人口味，撒适量盐、孜然粉、辣椒面即可 。
3、培根炒饭
食材：一碗熟米饭、培根片、生菜、鸡蛋、生抽、蚝油、葱
做法：1、将培根片切成小?。饲兴?，香葱切碎，鸡蛋打散备用 。2、起锅热油，下入打好的鸡蛋，炒熟盛出备用 。3、锅中热油，油热后下入香葱爆香 ， 倒入培根?。?翻炒至微微焦，再加入生菜丝炒熟 。3、倒入米饭和炒熟的鸡蛋，加入两勺生抽、一勺蚝油，翻炒均匀 ， 出锅撒上一把葱花即可 。
###其它资料参考###综述：培根可以直接煎着吃 ， 也可以用来做青椒炒培根 。用青椒炒的培根爽口 ， 但是吃多了会有些油腻，加上青椒那淡淡的辣味，就是一道美味的家常菜喽 。
培根系由英语“Bacon”译音而来，其原意是烟熏肋条肉（即方肉）或烟熏咸背脊肉 。
外形：
培根外皮油润呈金黄色，皮质坚硬 ， 用手指弹击有轻度的“卟卟”声；瘦肉呈深棕色，质地干硬，切开后肉色鲜艳 。
参考资料来源：百度百科－培根
###其它资料参考###用料
鸡蛋一个
培根2.3片
活面根据个人适量
韩国辣酱少许 不然太辣
圣女果2个
葱少许
黄油少许 煎培根
培根辣酱面的做法
黄油煎培根不要太焦了
摊鸡蛋 然后撒少许黑芝麻
同时开另一锅 烧水
下面
###其它资料参考###培根是什么做的？培根怎么做比较好吃？很高兴回答 。
培根是将猪培根肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成 。
培根和蘑菇是最经典的搭配，烤熟后的，滋滋润润的，滑香而不腻，不放任何酱料都好吃，因为培根有着很独特的风味 。用空气炸锅烤制的培根蘑菇卷（或者烤箱也行），简单省事，因为密封好，所以烤好后的培根回缩幅度不大 ， 水份保留的多 。也不用担心焦糊，担心卷卷会散开，因为无须翻面什么的 。
其风味带有恰到好处的咸味之外，还有浓郁的烟熏香味 ， 口感不比各种火腿香肠逊色 。
培根的百变，让它成为美食的中流砥柱 。
在意大利料理中 ， 培根是基本材料之一，可以生吃做冷盘，也可以作为意大利面的材料，加在了蔬菜汤、炖汤或肉串中 。
在平时的厨房里，培根更多的时候，可以与各种食材混搭成家常美味 。
壹周君最爱的金针菇培根卷、培根芦笋卷、培根风琴烤土豆……颜值不仅杠杠的，而且吃起来充满了异域风情 。
香煎培根金针菇卷做法就特别简单 ， 金针菇剪掉根部洗净香煎培根金针菇卷的做法 。
将培根中间一刀切2半，取适量金针菇用培根卷?。醚狼┕潭ㄗ? ，锅中放少许油 ， 烧5成热时，放入培根卷煎熟，撒黑胡椒碎和白芝麻装饰一下即可 。
培根和芦笋也是好搭档，做法如上可以炮制 。
把芦笋改刀切成比培根宽度略长的长度，放入加了少许食用油和盐的开水锅焯水，焯好后捞出迅速浸入加了冰块的凉开水里，取一小处培根片 ， 包入2根芦笋，卷起，用牙签固定 。将做好的芦笋卷入平底锅，煎至培根微微焦黄，撒上黑椒碎即可 。
###其它资料参考###意大利面煮好，捞起来沥干水，稍微放一点色拉油拌匀待用（煮的时候水里放一点盐）
辣椒、番茄切碎备用
培根切片，稍微煎一下
锅中放入色拉油，七成热下番茄酱炒（可以多炒一会，比较香）
番茄酱炒好后，加入切好的辣椒，番茄跟培根
等到番茄软掉后加入煮好的面条 ， 此时可以放少许番茄汁，炒匀后加盐起锅
如果有芝士或者奶酪放一点会更好吃
###其它资料参考###辣椒酱
1、辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机 ， 加盐腌制 。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg ， 明矾0.1kg 混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用 。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆豉等，其味道更加独特 。
辣椒油
2、辣椒油：选辣椒果鲜红的干椒为原料 ， 去蒂和籽 ， 用水洗净沥干 ， 按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离 ， 约凉3min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子 翻动，使其受热均匀 。等油凉后，捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油 。
酱青辣椒
3、酱青辣椒：选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒（100kg鲜辣椒加盐16kg） ， 腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10d即可食用 。
油红辣椒
【香辣培根酱怎么做好吃吗】4、油红辣椒：（1）方法：将辣椒洗净，去除虫伤、腐烂的，将白糖调入酱油内；将辣椒放入缸内，一层辣椒一层盐 ， 再将酱油从上方淋下 ， 辣椒上方用重物压紧，2-3d后，将酱油卤水沥出，煮沸摊凉，连 同辣椒一块装入坛内，5d后即可食用 。（2）原料配比：大红辣椒100kg ， 食盐10kg，上等酱 10kg，白砂糖2kg 。
