哪几道家常菜，香辣爽口，巨解馋，每次都光盘呢？？
青椒炒肉原材料：前腿猪瘦肉500克、辣椒4个、蒜头2瓣、盐、鸡精、生抽少量、木薯淀粉或红薯粉条少量作法1.辣椒去籽，切成丝，开水焯一遍，捞出控干水分预留2.肉片添加盐生抽油木薯淀粉翻拌3.走红油热 ， 添加蒜头进行爆香4.下肉片迅速煸炒5.添加辣椒煸炒，添加盐煸炒，添加鸡精煸炒，就可以出锅了 。
绿豆小笋煲猪脚原材料：猪蹄2个小笋复根黑豆适当生姜片少量瑶柱少量、盐适量作法1猪蹄2个，钢猪烧红之后将猪毛烙尽 。然后将猪蹄放进水里泡20min 。泡好完用刷把将焦色刷?。?然后将猪蹄斜着割开后剁碎块状2小笋剥掉笋衣 ， 再自来水清洗 ， 将清洗好一点的小笋切去老的那一部分 ， 只剩嫩尖一部分3黑豆适当，清洗滤干水预留；生姜片、瑶柱各适当4锅中去水烧开了，放入小笋汆透，捞进出凉水，水开了再放入猪蹄汆透，捞进出凉水后清洗白沫子5将猪蹄和小笋捞入煲中再把水加满，半途不必放水 。放进生姜片、瑶柱和黑豆盖上盖子，火烧至水将开落转中火（水开了，则不容易飞溅的到处都有），继续打去白沫子，盖上盖子文火煲2.5钟头62.5钟头后放入枸杞子，瑶柱有盐，加盐要尝试去，再加适量味精，撒进葱段后熄火 ， 美味可口既成 。
香煎五花肉原材料：五花肉500克、青瓜1/2根、香辣2茶勺、白胡椒1茶勺、黑胡椒2茶勺作法：1.将新鲜的五花肉入冰箱冷藏1小时，切割成均匀片状2.炒菜锅烧开，铺平小肉，平底锅煎，上洒适量椒盐粉、白胡椒、黑胡椒 ， 小火煎肉彻底掉色，翻过来再次煎3.在背面也上洒适量椒盐粉、白胡椒、黑胡椒，煎至两面金黄就可以出锅了4.提前准备装小肉的盘铺上上一层黄瓜切片，即清爽又提味 。
金针黑木耳清蒸鸡球食物：黄花菜、鸡翅、木耳、食用盐、姜、米酒、生抽酱油、耗油、木薯淀粉、细香葱、白砂糖、白胡椒粉 。作法：1、鸡翅清洗,用剪刀剪把鸡骨架去除,鸡脯肉切成小块加葱姜末及调味品腌渍15min 。2、金针、黑木耳提早用凉水泡浸,泡开后清洗,黄花菜切除硬梗的那一部分清洗并系结，盆底铺平金针、黑木耳(撒1/4勺子盐翻拌） 。
麻辣小炒肉作法1.备好一块高质量的五花肉 ， 切割成块状预留 。2.直接把葱蒜切成块预留 。3.将切的五花肉，冷水放进锅里，绰水去血水 。4.五花肉捞起来切割成五花肉片预留 。5.菜锅热，五花肉冷油入锅 。6.爆锅冒油 ， 五花肉变硬 。7.倒出来多余植物油脂，留少量油添加葱蒜片进行爆香 。8.添加生抽，切成小块的朝天椒粒再次炒 。
干煸鱿鱼丝作法1.将大鱿鱼清洗，削皮 ， 去骨 。2.大鱿鱼切成丝 。3.香芹切条预留 。4.葱姜葱段备齐 。5.任何食物提前准备结束 。6.锅放油加热 ， 进行爆香生姜沫 。7.锅中放生抽爆香芹菜 。8.下辣椒丝煮至 ， 再下鱿鱼爆锅 。9.炒散打卷后，烹入米酒炒均香芹 。
柠檬鸭材料：鸭子半只、酸辣椒、酸藠头、酸姜、酸笋、蒜头5粒、生抽1勺、料酒半勺、红糖5克 。做法：1、起锅，在锅里倒入适量的油 ， 把酸辣椒、酸藠头、酸姜、酸笋倒进去爆香，然后盛出待用 。2、把蒜头倒进去爆香，接着把鸭肉块倒进去翻炒出金黄诱人的鸭油 。3、炒的过程中可以倒入半勺料酒翻炒去腥 。4、倒入一勺生抽上色以及前期调味，再倒入没过鸭肉的清水 。5、放入5克的红糖（可根据个人口味决定是否放入），开大火烧沸汤汁 。6、收汁至汤汁见底浓稠的时候，把之前炒好的酸辣椒、酸藠头、酸姜、酸笋倒进去一起继续翻炒均匀 ， 出锅之前尝一下味道 ， 如果觉得不够味 ， 可以放入适量食盐调味 ， 主要也是看个人口味啦！
###其它资料参考###花椒鸡丁食物：鸡翅、辣椒、尖椒、麻椒、辣椒干、姜、冬茹、大蒜片、生抽、米酒、糖、芝麻油、盐、味精、油、骨汤 。作法：1、将鸡翅竖向割开 ， 取下鸡腿骨 ， 切割成格子；用米酒、生抽、少许盐翻拌腌渍20min；辣椒干裁成段备用；辣椒、青椒去籽去筋后切片备用 。2、锅里放进比较多的油 ， 烧沸5成热的时候 ， 放进香菇牛肉炸至金黄捞起来控干备用 。3、锅中留油，放进麻椒、辣椒干炒出香味，放进生姜片、冬茹、大蒜片炒出香味 。4、放进炸过的香菇牛肉一起炒 ， 添加米酒、生抽、糖、味精、骨汤 。
干锅排骨食物：猪大排、藕、金针蘑、圆葱、尖椒、柿椒、莴笋、水豆豉、麻椒、桂丁、八角、良姜、蒜、姜、辣椒干、米酒、老抽王、生抽酱油、芡粉、食用盐、麻椒油、味精、孜然粉 。作法：1、猪排骨劈成段儿，用生抽酱油，芡粉，米酒腌渍大约10分钟左右 。锅中里，180多度油炸排骨，炸得猪排骨8完善，表层成焦黄色 。2、藕切成片，青红椒及其圆葱切片 ， 莴笋切条，葱姜拿刀敲碎 。3、锅中少量油，进行爆香葱姜及其辣椒干 ， 麻椒，良姜，桂丁 ， 八角，水豆豉 。
椒麻鸡食物：1只三黄鸡、辣椒干、干花椒、水煮花生米、葱、姜、八角、糖、米酒、生抽、食盐、植物油 。作法：1、直接把三黄鸡的鸡脯肉和鸡腿也有鸡翅一部分给拿下来，其他的一部分可以拿来煲汤，把鸡腿和鸡翅的骨骼除去 ， 用刀把这种肉切割成尺寸一样的一小块，出锅倒些凉水入锅，把切好的鸡脯肉往下压 ， 而且放一些葱、姜也有八角，随后开走红把水烧开，给这些鸡肉焯水2min既可以捞起来！2、然后把鸡脯肉沥干水预留，骤起一锅锅里倒入适量植物油 ， 开中火堆油烧热，并把鸡脯肉倒下去煸炒至金黄的就可以了，然后捞出，锅中剩下来的油可以用给辣椒干和干花椒进行爆香 。
爆炒猪肝食物：牛肝，红萝卜，青瓜，调味品：米酒，生抽 ， 葱蒜 。作法：1、清理 。听说用温水加两滴白米醋把牛肝泡三个小时才最好是，时间来不及了，我还在家用水龙头下重重地敲打牛肝，直至觉得把的内部有害物打出来才行 。2、切成片，用米酒、生抽腌15分钟 。3、红萝卜、葱蒜切成片 ， 黄瓜切条 。
###其它资料参考### 爆炒鱿鱼口味鲜香辣爽，是人们非常喜欢的一道菜，不论下酒还是下饭都是不错选择 。今天就给大家分享这道菜的做法 。这道菜的做法非常的简单，只需掌握好焯水和煸炒2个步骤，就可以轻松做出鲜香软嫩的爆炒鱿鱼， 下面一起来看做法：
【所需食材】： 鱿鱼、食用油、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、洋葱、青椒、小米辣、生抽、香醋、盐、鸡精 。
——开始制作——
①. 将鱿鱼去牙、去眼、去除内脏和黑膜外衣 ， 清洗干净，改刀切条备用；
②. 锅中烧水，水开放入鱿鱼焯水10秒钟，捞出过凉，控出水分 。——（注意：鱿鱼焯水至定型捞出即可，避免焯水时间过长，导致肉质变老！失去鲜嫩口感 。）
③. 接下来准备小料，洋葱洗净切丝，葱姜去老皮洗净，葱切葱花，姜切丝，蒜切片，青椒小米辣切丝 。
④. 锅中烧油，油温五成热放入葱姜蒜、花椒、干辣椒小火炒出香味，下入洋葱、青红辣椒丝转大火稍微煸炒一下 ， 下丝鱿鱼煸炒，同时放入盐、鸡精、生抽、少许香醋调味，翻炒至调料化开入味 ， 出锅装盘即可 。——（注意：炒制辅料时，用小火煸炒，这样可以更好的激发出辅料的香味，同时可以防止小料炒糊 。放入洋葱和青红辣椒后大火爆炒，高温快速锁住洋葱内部水份，这样可以使其口感更加的脆嫩 。）
这道爆炒鱿鱼的口味是鲜香软嫩，在鱿鱼下锅煸炒的时候，一定要大火快炒，使鱿鱼快速成熟，吃起来达到鲜嫩的效果 。另外 ， 洋葱在这道菜中起到关键作用，提香去腥的同时也中和了口感，所以一定不能少 。好了，至此！这道爆炒鱿鱼的做法就分享完成了 。
#「闪光时刻」主题征文 二期#
###其它资料参考###麻辣猪肘作法：1、猪肘子清理干净，毛要搞掉，如果有条件用火烤烧外皮 ， 皮也会比较整洁 。假如是烧完的猪肘子用抹布好好地清掉表层的黑焦 。2、先用温水将猪肘子焯烫一遍除掉鲜血 。3、换上冷水，烧开，添加米酒姜蒜八角茴香，放猪肘子走红煮 。4、再用小火煮到猪肘子酥烂烂熟 。拿筷子可以轻松扎透就可以 。别把皮煮盛开，太裂了很难看也不太好切 。5、我们将要成分表中碗汁需要用到的调味品放进一个碗中，调为碗汁预留 。调准能够尝一下，适当调节调料 。6、将猪肘子去骨切片，码入深盘里 ， 皮朝下，热天去骨，很容易 。7、浇上碗汁就可以吃了 。
炒扇贝肉原材料：扇贝肉、冬茹、生姜片，韩式辣酱3勺、耗油1.5勺、清蒸鱼生抽1勺,米酒2勺、糖2勺和白醋小勺、芡粉 。作法：1、锅里倒进一定量冷水，放葱段、生姜片，一小酒盅的纯粮酒，以烧沸 。2、倒进海蛎子焯熟，滤水预留 。3、3勺韩式辣酱、1.5勺耗油、1勺清蒸鱼生抽,2勺米酒、2勺糖和小勺白醋兑成调料汁 。4、下姜片炒出香味，倒进海蛎子 。5、马上把流程3炒好的味汁倒进炒匀 ， 倒进水淀粉勾芡起锅 。
泡菜冻豆腐【香辣爽口菜怎么做】原材料：冻豆腐、泡菜、猪肥膘肉、龙口粉丝、香莱、冻豆腐、葱段适当、麻椒、盐、生姜沫 。作法：1、将冻豆腐切割成2公分厚为的块，下热水锅中焯透，随后用冷水漂凉 。2、粉丝们用清水泡透，裁成20cm长段 。3、泡菜去表层老帮 ， 逐片把帮的一部分片成薄薄的长片后切成丝，尽可能切细切匀称 。香莱清洗切条装小盘里备用 。4、取锅一个 ， 将泡菜码上，粉丝们放入 ， 放入水豆腐，添入大骨汤或冷水泡过菜料 。5、炒菜锅容易上火，加适量的食盐、白胡椒粉、熟植物油随后再加上盖子，烧沸，再改为文火炖20min，出锅前1min，把香莱段放锅菜上，调料提鲜 。
