烧烤的竹签要泡水多久？
烧烤用的竹签一般常用的有15cm、20cm、25cm、35cm这几种规格,最长的基本上也就是35cm的了,不过一般都很少用这么长的烧烤签,最常用是20cm和25cm这两种规格,也就是你们在烧烤店或烧烤摊上最常见到的规格,竹签通常是按包来卖,一般是300根或250根一包,批发价一般在8元钱左右,不过最近物价上涨,价格可能会有所变动 。你可以到"成都华丰大型食品批发市场"以批发价购买竹签以及烧烤用品和调料,地址:成都武侯区二环路南一段88号,府河桥西侧路南,沿二环路南一段方向走去即可找到 。烧烤用的竹签一般常用的有15cm、20cm、25cm、35cm这几种规格,最长的基本上也就是35cm的了,不过一般都很少用这么长的烧烤签,最常用是20cm和25cm这两种规格,也就是你们在烧烤店或烧烤摊上最常见到的规格,竹签通常是按包来卖,一般是300根或250根一包,批发价一般在8元钱左右,不过最近物价上涨,价格可能会有所变动 。你可以到"成都华丰大型食品批发市场"以批发价购买竹签以及烧烤用品和调料,地址:成都武侯区二环路南一段88号,府河桥西侧路南,沿二环路南一段方向走去即可找到 。烧烤用的竹签一般常用的有15cm、20cm、25cm、35cm这几种规格,最长的基本上也就是35cm的了,不过一般都很少用这么长的烧烤签,最常用是20cm和25cm这两种规格,也就是你们在烧烤店或烧烤摊上最常见到的规格,竹签通常是按包来卖,一般是300根或250根一包,批发价一般在8元钱左右,不过最近物价上涨,价格可能会有所变动 。你可以到"成都华丰大型食品批发市场"以批发价购买竹签以及烧烤用品和调料,地址:成都武侯区二环路南一段88号,府河桥西侧路南,沿二环路南一段方向走去即可找到 。烧烤的竹签要泡水多久
签子放入到水里面泡30分钟以上,这样签子充分的吸收水分,在烤的时候更不容易被烤糊 。
拓展:
烤羊肉串时，直接烤是不对的，多加两步，羊肉串好吃又不膻步骤如下
第一步：将新鲜的羊肉用清水清洗干净之后放入清水当中浸泡一会儿，等到羊肉当中的血水全部都浸泡出来之后放到菜板子上面，将羊肉切成合适的小块备用 。
提示：烤羊肉串要肥瘦相间才好吃，因为有点肥肉的羊肉烤出来的味道会更加绵软好吃，不会像纯瘦的羊肉口感那么柴，如果全部都是肥肉的话羊肉串就非常腻了，所以肥瘦相间的羊肉是烤羊肉串最好的选择 。
第二步：将切好的羊肉放到一个大碗里面 ， 紧接着向碗里面加入适量生抽，再加入少量的料酒和食用盐，将它们搅拌均匀之后放到一旁静置半小时以上，让羊肉充分入味 。
提示：烤羊肉串时最好要把羊肉腌制入味 ， 而加入一些生抽、料酒和食用盐既可以让羊肉的味道变得更好吃又可以达到一定的去膻作用 。
第三步：羊肉腌制好之后用签子将羊肉串起来，大家如果用竹签子或者是木头签子穿羊肉串的话需要先将签子放入到水里面泡30分钟以上，这样签子充分的吸收水分，在烤的时候更不容易被烤糊 。
第四步：羊肉串好之后生碳火 ， 先用大火将羊肉快速烤干，紧接着用小火慢慢地将羊肉慢慢烤熟，慢慢将羊肉烤到入味 。在烤羊肉的时候先加入少量的食用盐让羊肉入味，也可以刷上一层麻油烤，在羊肉串烤好的时候再撒上适量的孜然、辣椒粉和白芝麻，再继续烤一小会儿就可以吃羊肉串了 。
###其它资料参考###1、将烧烤竹签用盐水浸泡10分钟左右，晾干，涂上食用油，待油干后将食物串起来烧烤就不容易烤糊啦 。
2、在烧烤的过程中 ， 注意查看竹签的情况，如果有“吱吱”响，或颜色变深就应该用刷子涂油 。
3、要想保持竹签一点都不被烤糊 ， 那么就应该在烧烤过程中，每隔10秒左右就刷一次油，直到烤熟为止 。
4、在用竹签串食物的时候，需要注意 ， 将竹签全部包起来，这样火就不会直接作用在竹签上，起到保护作用 。
5、总结：想要在烧烤的时候，竹签不被烤糊，最好的办法就是烧烤过程中不停的刷油，这个油不需要刷很多，用刷子沾一点点油即可刷好多次 。
###其它资料参考###2-3小时 。
烧烤方法：把羊肉（其他肉）去筋切麻将大小的块，羊肥肉切块 。把羊肉块放在大碗里，加盐和少许水，拌均匀，用保鲜膜盖好腌制2-3小时入味 。把红柳签泡水1小时（耐火烤），把腌制好的肉块 ， 先串两块瘦肉，中间串一块肥肉，再串两块瘦肉，一串5块羊肉，放在烤肉架上 。烤4分钟左右，看到羊肉的颜色由深变发白色 。翻面继续烤到另一面变色，拿出羊肉串，两面都撒上孜然粉辣椒粉少许盐，再烤3分钟左右即可食用 。
###其它资料参考###找一个大的容器，加水，可以将铁钎放入，洗洁精，沸水煮15分钟后，用百洁布轻轻搓洗，就会很干净了 。把洗好的铁钎用干布擦干，点一点沙拉油再将铁钎轻搓，使每根铁钎均匀的涂上油，便于下次再用 。
###其它资料参考###第一 ， 这个签子得拿水泡透，再串肉
第二，串肉的时候不能露签子，要把肉包住签子 。
第三，肉的长度要和炉子的长度差不多，前后尽量少露签子
第四，炭火不能有大的明火，用红炭火最好，有明火赶紧把肉串拿下来，给炭喷点水 。
###其它资料参考###自制烧烤要怎么做呢？我们今天用烤箱做烧烤 。
孜然辣烤翅食材：鸡翅、孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉、烧烤酱、蜂蜜、竹签
做法：1.鸡翅洗净用厨房纸巾擦干水份，两面都用刀划几刀 。2.鸡翅放入深碗中 ， 加入适量孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉 。3.加入适量Teriyaki烧烤酱、蜂蜜抓捏腌制20分钟以上 。4.腌制鸡翅的同时，将竹签洗净浸泡在清水里 。5.腌制鸡翅的中途，将之取出翻面使之均匀入味 。6.将腌制好的鸡翅取出，每一只用2根竹签穿好，再撒上适量孜然颗粒，入烤箱华氏375度(摄氏190度)烤15-25分钟，鸡翅吱吱冒油 ， 颜色金黄即可 。
酱汁烤鱿鱼食材：鱿鱼500g、辣酱、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、生抽、甜面酱、洋葱、蒸鱼鼓油
做法：1.鱿鱼整只肚子不要剖开，洗净沥干水 ， 碗中放入辣酱 ， 生抽、料酒、姜片拌匀后放入鱿鱼腌制3小时 。2.洋葱切片，甜面酱、蒸鱼鼓油调成酱汁备用 。3.将腌好的鱿鱼串在竹签上，放入铺好洋葱的烤盘中 。4.用锡纸将鱿鱼盖好烤箱预热220度 ， 中层烤先烤8分钟后取出 。5.打开刷上酱汁 ， 再撒上辣椒粉、孜然粉、孜然粒，锡纸开著再进烤箱烤5分钟左右，拿出翻面，撒辣椒粉、孜然粉、孜然粒 ， 锡纸开著再进烤箱烤5分钟左右 。
孜然香烤玉米食材：玉米2个、油适量、盐5ml、辣椒粉15ml、孜然15ml
做法：1.孜然放在锅里 ， 小火慢慢炒香，直到有孜然的香味关火 。2.炒香的孜然用擀面杖干成粉末，不需要太细 。3.煮熟的玉米切成4厘米厚的段 。4.玉米放在烤架上，刷上油 。5.玉米表面撒上孜然粉，辣椒粉 ， 盐 。6.烤箱中层200°烤20-30分钟，中途取出再刷次油撒些调料粉 。
绝色大烤肉串食材：猪肉300g、生姜适量、啤酒30ml、鸡蛋1个、烤肉酱80g、烤肉粉15g
做法：1.猪肉去筋膜，切大长条，用流水冲尽血水待用 。2.猪肉用蛋清、啤酒抓匀腌制30分钟 。3.将烤肉酱70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓匀按摩10分钟 。4.盖保鲜膜 ， 入冰箱腌制12小时以上 。5.竹签用开水浸泡30分钟 。6.将肉条串在竹签上，竹签头尾包锡纸 。7.烤箱预热200度 ， 将碗内腌汁刷在肉串上 ， 入烤箱烤制15分钟 。8.将剩余烤肉酱用麻油调开，将烤制15分钟的肉串取出，撒剩余烤肉粉，将调好的烤肉酱刷在肉串表面 ， 入烤箱烤制2分钟即可 。
###其它资料参考###家用烧烤的竹签要先用盐水泡制一个晚上，这样不容易烧断的，我是这样做的，先把鸡翅洗净，然后按照料肉比例进行腌制个5.6个小时，我用的是cook奥尔良腌制的，香甜辣的味道，鸡翅也比较脆软嫩，特别好吃的 。
###其它资料参考###竹签在使用之前用水泡一泡 ， 也会减少竹签烧断的可能 。在烧烤过程中要经常翻动食品，也能减少烧断竹签的可能性 。
自主烧烤时想要食物不容易糊，需要先在烤架或是烤盘上刷一层油 ， 每隔几分钟翻动一次食物，清理烤架上的残渣，保持干净清爽，可以避免食物烤焦 。
用炭火烧烤的时候想要让肉不容易糊，可以一边烧烤一边用扇子扇，这样容易掌握火候 ， 时常的翻动食物，能够避免食物长时间被火烤，这样可以减少烧焦的几率 。
户外烧烤注意事项
1、不要在禁止用火的林区或自然保护区烧烤 。
2、应该找一块表面平整的空地、烤炉不容易翻侧 ， 人需有足够的活动空间 。
3、避免烧烤的烟雾进入户外帐篷，最好让户外帐篷设在与烧烤风向是相反的 。
4、烧烤时，尽量避免有人在户外帐篷里休息，尤其是小孩，避免一氧化碳中毒 。
5、户外帐篷尽量要挑选双开门式，易通风，使空气对流 ， 避免一氧化碳滞留在户外帐篷里 。
以上内容参考人民网-怎样吃才能减轻烧烤危害
###其它资料参考###烧烤用的木棍一般叫做“签子”以竹子为主要原料制作的 。
签子在烧烤过程中受热会变黑，是因为手法和技术的原因 。
烧烤时尽量避免“明火”直接烧烤食物，签子变黑的主要原因就是因为明火烧到了签子，所以用“熟碳”烧烤签子是不会变黑的 。
熟碳是指燃烧完全的碳 。
签子在穿串前用水浸泡只有一个作用，只是能把签子上的毛刺泡紧 ， 这样在穿串的过程中能减少毛刺扎手的情况 。
烧烤的过程中 ， 炭火的火候是非常关键的，也可以分为大火、中火、小火 。
大火适用于成熟快的原料比如板筋、心管、豆腐皮、筋皮等半成熟原料 。另外海鲜类的食材大部分同样需要大火强火来烤制，快速成熟能保持营养不流失，口感最佳 。
中火适用于肉串类的 ， 比如羊肉串、鸡肉串、鸡翅等肉串类的原料 。
慢火适用于大型的或者不爱成熟的食材，比如烤全羊、烤鸡、烤羊尾巴、腰子等等 。
给大家一个小窍门，在长时间用炭火烧烤的时候，可以用喷壶在炉壁上喷水，用降低炉壁热度的方法减少签字断裂 。
【烧烤竹签要泡多久】还有一点需要注意的是，吃烧烤的时候，如果有焦糊类的食物一定不用吃！世界上公认的两大致癌物的一种“三四苯丙芘”存在于焦糊类的食品中！
