什么样的带鱼是新鲜的呢？？
带鱼是我们常吃的一种海鲜，因为它的体型像银色的带子而得名 。带鱼营养丰富，热量低，非常适合日常食用，尤其是减肥减脂人群 。市面上的带鱼有多个品种，一般推荐大家购买钩带鱼比较好 。选购的时候要注意观察带鱼的新鲜程度 。
带鱼什么品种好吃钩带鱼是最好的 。带鱼有9属32种 ， 通常根据捕捞方法将带鱼分为三种 。第一种是网带鱼 ， 它是用网捕的 。这种带鱼形状完整，但大小参差不齐 。
第二种是钩带鱼 ， 这种是用钩子钩住捕捞的鱼 。钩带鱼个头大，形态完整 ， 鲜嫩肥美，是最优质的带鱼 。
第三种是毛刀鱼，俗称小带鱼 。这条带鱼个头小，鱼肉一般有破损 ， 肉少刺多 。
怎么挑选带鱼好不好我们购买带鱼的首选是东海带鱼 ， 然后通过以下几点来选择带鱼 。
1、鱼身外观：好的鲜带鱼鱼身完整匀称 ， 丰满厚实，用手按压鱼身有弹性，鱼肚柔软不碎，散发着独特的鲜香味海鲜 ， 没有其他异味 。
2、银鳞：鲜带鱼表面呈亮银灰色，光照下有金属光泽 。银鳞用手一碰就不容易脱落，不然带鱼的新鲜度不好 。
3、鱼鳃和鱼眼：新鲜带鱼的鳃是鲜红色的 ， 带鱼的眼球饱满而凸出，角膜透明，黑白分明 。最后但并非最不重要的一点，要小心 。购买带鱼时，选择冰镇带鱼加适量冰块 。毕竟，没有人愿意花钱买一些冰回家 。
吃带鱼的注意事项1、高尿酸者慎食：尤其是高尿酸血症和痛风患者，体内嘌呤代谢异常，带鱼是嘌呤含量高的食物，这类人不宜食用，以免血液中的嘌呤不断增加 。影响身体健康 ， 尿酸达标后可少量食用；
2、过敏体质者慎食：一般不建议此类人食用，因为容易引起过敏反应，如哮喘患者 。食用带鱼后可诱发喘息、气短、胸闷、气短等症状，还可能出现皮肤瘙痒、水泡等，严重影响工作和生活；
3、部分患者慎食：如系统性红斑狼疮患者或肾病患者，由于带鱼的蛋白质含量较高，食用带鱼会增加肾脏负担，并可能加重皮肤反应；
4、自理能力不足的人要慎食：如幼儿、老人等，因为带鱼有很多小刺，吃的时候不小心很容易造成鱼刺卡死咽喉部，还可能损伤食道，所以要在别人监督下食用 。
5、对于大多数人来说，带鱼可以适量食用 。不过，带鱼是海鲜类产品，钠离子较多，所以要注意吃的量，少油烹调，对身体更有益 。
1.看鱼体
质量好的带鱼眼球饱满，角膜透亮 。质量不好的带鱼眼球陷缩，角膜混浊，在眼眶附近形成一团腐烂的混肉；鱼鳃越鲜红的说明越新鲜 。
【提别提醒】带鱼要买500克以上的带鱼，已经完全成熟，身形粗大、鱼肉丰厚，是烹调的上等食材 。小于500克的带鱼，还没有成熟，口味和肉质都不好，不宜购买 。
2.看表面
质量好的带鱼呈灰白色或银灰色且有光泽，不能是黄色，黄色表面不新鲜（发黄是说明银白鱼鳞的脂肪氧化） 。同时要看鳞片是否均匀完整，紧贴身体不易脱落 。
3.用手按
用手按压鱼身，如果凹陷很快复原的是质量好的带鱼，凹陷不容易复原的是快变质或者已经变质的带鱼 。
【特别提醒】需要注意下鱼腹，鱼腹肉薄，如果带鱼变质不新鲜很容易看出来，变软破损说明不新鲜 。
###其它资料参考###1、看鳃：挑选新鲜带鱼主要看鱼的腮是否鲜红，越鲜红就越新鲜 。
2、看眼睛：带鱼眼球凸起 ， 黑白分明，洁净没有脏物为最佳；如果眼球下陷，眼球上有一层白蒙就是次的 。
3、看鱼体：鱼体饱满匀称，体形完整，鱼体坚硬不弯，肉厚而且呈灰白色或银灰色的就是好带鱼，不能是黄色，黄色表明不新鲜（发黄是银白鳞的脂肪氧化） 。同时看银白色“鳞”分布是否均匀（带鱼其实是没有鳞的）有没有掉，银白鳞的营养价值很高的 ， 里面含有六硫代鸟嘌呤，如果掉得比较多，说明倒腾的次数比较多，是重新包装的 ， 鱼就不新鲜，同时营养价值会大打折扣 。
###其它资料参考###带鱼可谓是一种老少皆宜的鱼类，无论是清蒸、油炸、红烧还是炖着吃，都十分鲜美 。但是很多人都觉得做带鱼是件很头大的事情 ， 因为无论怎么做，自己做出来的带鱼都是又老又腥 。
其实带鱼做出来是否好吃，除了和烹饪方法有关外，还与带鱼本身是否新鲜有关 。带鱼生活在深海中，被打捞上来的时候，由于压强缘故，内脏都会破裂死亡，所以大家能买到的都是冰鲜的带鱼 ， 至于冰过几次 ， 冰了多久，就不得而知了，要靠自己挑选 。
挑选带鱼的4大关键点：
01 闻味道：新鲜的带鱼闻上去是鱼类自带的腥味 ， 而不新鲜的带鱼则伴有一股腥臭味 。
02 看外观：显现的带鱼是银白色或者灰白色，而存放时间比较久的带鱼 ， 看上去会略有发黄 。
03 看鱼腹：如果鱼肚子变软，且有破损 ， 则意味着带鱼不新鲜，反之则为新鲜带鱼 。
04 看表皮：带鱼表皮的“鱼鳞”，看分布是否均匀，如果脱落较多，则说明不新鲜 。
挑选完带鱼，就该处理带鱼了，处理带鱼也很有讲究：内脏和肚子里的黑膜一定要去掉，否则会很腥；用清水冲洗干净，沥干后，用料酒、葱姜腌制 。
但是很多人有疑问，自己也是这样处理和腌制的，还是很腥，是什么原因呢？第一可能是腌制的时间不够 ， 带鱼一般最好腌制20-30分钟，在颜料里加入一些啤酒和黑胡椒粉，去腥的效果会加倍 。
【新鲜的带鱼是什么颜色】腌制好的带鱼 ， 就可以愉快地进行自己喜欢的烹饪方法啦 。
