竹笋烧咸肉怎么做？？
原料:冬笋100g（去皮）, 腊肉100g,红椒20g ,蒜苗50g,姜10g
调料:盐2g ,鸡精3g,蒸鱼豉油5g, 老抽3g,麻油3g
烹饪制作流程
第1步 /
将咸肉切片，冬笋去瓤切片，蒜苗切段、红椒切片 ， 姜切片 。
第2步 /
咸肉焯水沥干，原锅下冬笋焯烫约2分钟盛出待用 。
第3步 /
锅内入少许油，下咸肉片，煸炒出油出香 ， 放入生姜、蒜段、红辣椒炒香 。
第4步 /
下冬笋，稍翻炒，快速加入盐 ， 鸡精，蒸鱼豉油，老抽翻两下，淋麻油翻匀 ， 出锅即可 。
春笋烧咸肉
用料:咸肉150克春笋2根料酒2勺盐1克生抽1勺
春笋烧咸肉的做法
咸肉下锅，小火出油
倒入切好的春笋 ， 翻炒加盐，料酒等炒匀 。
加入水焖锅 。
【咸肉烧小笋怎么烧】小火焖锅，静静等待出香味 。
好吃的咸肉炒春笋就好啦！
###其它资料参考###1、用料:咸肉250克、猪肉250克、竹笋500克 。
2、调料：食盐15克、味精20克、葱5克、姜5克、料酒25克 。
3、做法：洗净咸肉和鲜肉 ， 切成块，放入锅内，加清水烧开，倒出，再洗净 。
4、竹笋洗净，切块 。
5、重新将锅放入清水，放入咸肉 ， 鲜肉 ， 葱，姜，盐，黄酒烧开，撇净浮沫，加盖烧至肉酥 。
6、放入笋块烧熟，然后拣去姜葱，加入味精炒匀即成 。
###其它资料参考###刀板香：这块安徽最有名的肉，非常美颜！
美食台
咸肉在各地都有，吃法也五花八门，在安徽 ， 咸肉和带壳春笋是绝配 。做法也干脆利落，盛菜不用碗，端着菜板就可以上桌 。
营养分析 查看详情
145克
84克
17克 1711
千卡
放心吃吧 ， 是低卡路里的一道菜!
食材清单 加入采购清单
咸肉 400克 、 春笋 750克 、 葱 少许
烹饪步骤
步骤1/6
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把腌晒好的咸肉取出来，用清水冲洗干净备用；
步骤2/6
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把咸肉和整根带壳春笋一起放入沸水里 ， 煮到咸肉八成熟的时候，把咸肉取出来备用，防止煮得过烂；
步骤3/6
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笋留在锅里 ， 继续用小火煨煮上2个多小时；
步骤4/6
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把咸肉重新放入笋汤里热透，捞出来趁热切成半公分厚；
步骤5/6
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在小块的木板上垫上一片粽叶，再摆上切好的肉片，等蒸锅上气后，用大火蒸5、6分钟左右；
最后一步
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上桌之前将笋捞出来，从中间一剖为二 ， 用葱花和绿叶菜稍微点缀一下即可 。
###其它资料参考###我们平常就是应该把咸肉把它切成薄片 ， 然后把笋子同样也成薄片，然后上油锅用小米椒，葱姜蒜 ， 把锅炝香，再把蚬肉放到里面翻炒，因为咸肉，它会出现油的，那么炒的时候放油要少放一点点，最后把咸肉炒熟了之后 ， 再把笋片往里头一放，不要放盐 ， 因为咸肉就是咸的，翻炒熟了之后放上点蒜末起锅就可以了
###其它资料参考###咸肉200克，切成一片一片的 ， 放在水里浸泡8小时，直至变淡 。咸肉一般都很咸 ， 否则会放不住 ， 所以要多浸泡会儿 。
毛笋1棵，去皮去壳，去掉老根部分，然后切成片状 。
将切好的毛笋放至锅内，加入适量的水，烧开后再烧几分钟，去除涩味 ， 然后捞出 ， 放在自来水下冲洗一下，待用 。
铁锅烧干 ， 加入一些食用油，再加入几片生姜，然后倒入咸肉，煸出一些肉油 。
加入毛笋片，继续爆炒几下，然后加入适量的水和白糖，继续用大火烧开 。
待烧开后，将火调至小火，再继续烧5分钟即可 。
###其它资料参考###材料：咸肉100克、笋干30克、毛豆50克、料酒2勺、姜片2片
做法：
1、将笋干用水浸泡2天；
2、将泡好的笋干洗净沥干水分切成小段；
3、将咸肉放入锅中加料酒焯水后捞出切成小块；
4、把咸肉放入砂锅中，加入姜片和适量的清水；
5、加入泡软的笋干；
6、加盖炖半小时，加入毛豆后再炖十分钟即可 。
###其它资料参考###主料
咸肉
400g
方竹笋干
150g
辅料
油
适量
糖
适量
料酒
适量
生抽
适量
姜
适量
葱
适量
辣椒
适量
鸡精
适量
步骤
1.准备好食材
2.方笋干提前3--4天浸泡好，
3.漂净，切成寸段 。
4.咸肉放入清水浸泡2个钟头，漂净 。
5.咸肉冷水下锅 ， 煮开5分钟，
6.捞出，切大块 。
7.取高压锅，放入方笋干 ， 加适量清水，大火煮至上阀，小火焖15分钟，关火 。
8.取砂锅 ， 把高压锅里的方笋干连汤汁一起倒入砂锅，
9.放入咸肉，
10.加姜片 ， 葱结，辣椒，料酒，
11.放入适量生抽，糖，中火煮开，小火炖30分钟，
12.放入胡椒粉，鸡精，煮开2分钟 ， 如果不够咸，可以放些盐 ，
13.如果汤汁多，用中火收汁 ， 撒些葱段即可 。
###其它资料参考###干笋烧咸肉皮的做法步骤：
材料主料：做好的咸肉皮1块、竹笋干100g；辅料：油适量、盐适量、蒜苗适量、青红椒适量
干竹笋炒咸肉皮：
1 干竹笋用水侵泡一晚上
2 切成小段
3 肉皮切丝
4 油锅烧热，下入竹笋和青红椒翻炒至断生，放入适量盐 ， 翻炒均匀
5 然后加入咸肉皮，和竹笋一起翻炒，炒至肉皮变软
6 撒入蒜苗 ， 加少许水7 翻炒至收汁即可起锅
竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量 ， 为优良的保健蔬菜 。
竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效 。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品 ， 是肥胖者减肥的佳品 。
###其它资料参考###咸肉炖毛笋的做法
1.咸肉洗净 。毛笋剥壳
2.洗净的咸肉切成至少0.5cm的厚片
咸肉炖毛笋tS.jpg
3.入开水锅中焯水后捞出
4.锅中放入足量冷水，放入焯过水的咸肉，煮开后撇去浮末，加料酒、姜片和葱结 ， 转小火炖半小时
咸肉炖毛笋ru.jpg
5.炖汤的同时把剥去壳的毛笋切成滚刀块，入开水锅中焯水后捞出
6.汤炖半小时后加入焯过水的毛笋块同炖
咸肉炖毛笋PQ.jpg
7.再小火炖45分钟左右
8.撒葱花即可出锅
