卤猪肺45分钟会不会老？
不会，45分钟时间还可以，不会变老，但是如果时间更长，口感就不好了 。这是卤猪肺做法：
1、将猪肺用清水洗干净，去血污，使肺呈现白净，剪去淤血异物，捅开小管，放入开水锅汆一遍 。
2、使肺变色捞出，去掉肺管内膜白皮，清水冲洗干净 。
3、投入开沸老汤锅内，加调料 ， 压锅滗卤40分钟，翻1次锅，文火1小时 ， 待熟后捞出晾凉即可 。特点：呈完整肺形状，酱红色，绵软而有韧性，咸淡适宜 ， 透料香
【猪肺要卤多久】卤猪肺的做法
猪肺可做成的各类菜肴是很多的，做好的猪肺菜肴味道非常好，尤其是将猪肺做成卤猪肺，非常受人们的青睐，那么卤猪肺的做法是怎样的呢?很多朋友不是很了解，下面就让本文来为大家展开详细的介绍说明 。
1、卤猪肺的做法
制作卤猪肺前，首先要准备一个新鲜的猪肺，将其清洗干净，然后放到水中煮，大概10分钟后捞出来再清洗一下，把水分一定要晾干，然后再准备适量的精盐，酱油，药带，将准备好的这些材料一起入锅加入半锅水，然后煮成卤汁 ， 把处理好的猪肺放到乳汁中烧开 ， 再用慢火煮，等煮熟后冷却后即可食用 。
2、卤猪肺的做法要求
虽然制作卤猪肺并不是很复杂，具体操作起来还是比较简单的，但是制作卤度费也是有很多要求的，卤猪肺的材料选择一定要确保其品质好，特别是猪肺的选择，一定要选择优质新鲜的，而且猪肺一定要清洁到位，将其在水中先煮一煮，把脏东西去除，然后再用来做成卤猪肺 。
3、卤猪肺的特点
做好的卤猪肺可以说是色香味俱全的，不仅看起来就非常的诱人 ， 吃起来更是鲜香可口，能够起到滋补强身的作用，而且还可以提升食欲，如果自己食欲不振的话，那么非常适合制作卤猪肺来享用，不仅能品尝起卤猪肺的特殊美味，还可以让自己的胃口打开 ， 卤猪肺的具体做法其实也是比较容易的，每个人都可以尝试制作，但是所需要的材料必须要确保优质 。
通过以上的讲述，相信大家对于卤猪肺的做法应该比较了解了，如果想自己动手制作卤猪肺的话，那么以上介绍的方法可以作为参考，不仅制作简单而且口味正宗，卤猪肺绝对是不能错过的一道特色美食 。
蒜香猪肺的做法
用猪肺做成的一些美味菜肴，一直以来都是比较受百姓们喜爱的，尤其是将猪肺做成蒜香猪肺，非常具有特色，那么蒜香猪肺的做法是怎样的呢?接下来就让本文来为大家做出详细的介绍说明，希望能给各位提供有效参考 。
1、蒜香猪肺用料
制作蒜香猪肺所需要的材料主要有两个新鲜的猪肺，四瓣蒜 ， 少量的生姜和少量的食用盐及生抽 。要想制作出正宗的蒜香酥沸，那么在选择材料时一定要精细一些 ， 猪肺的选择一定要确保是新鲜的，如果出现了变质或者是病变的猪肺，那么是千万不能用来做成菜肴吃的，而且所选择的调料的量要控制好 。
###其它资料参考###【导读】 卤猪肺就是将新鲜的猪肺放在卤汁里卤过的猪肺，这样做出来的猪肺既没有了新鲜猪肺的猪腥味 ， 还带着那股香浓的卤味儿，让人闻着味道就直流口水！
卤猪肺的做法
说到猪肺，估计有些人开始皱眉了，因为猪肺上面的腥味有点浓，很多人对于猪肺都是敬而远之，不过要是将猪肺用卤汁卤过之后，那里面的腥味自然就被美味的卤汁所掩盖了！想要学习美味卤猪肺的做法吗？那就接着往下看吧！
食材：猪肺2500克、盐30克、大蒜(白皮)15克、酱油20克、大葱15克姜15克、花椒5克、八角5克、丁香2克、茴香籽3克、草果3克、砂仁3克、桂皮3克、肉豆蔻3克、陈皮3克
做法：
1、将猪肺冲洗干净，放入开水锅内，加蒜煮10分钟捞出，用清水洗一下，晾干水分备用 。
2、把精盐、酱油、药袋放入盛有2.5千克清水的锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁 。
3、将加工好的猪肺放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源 ， 冷却，即为成品 。
妈网小碎语：除了上面的那些方法之外，在做卤猪肺的时候 ， 还要注意，将要卤制猪肺先用开水煮一下，捞出洗净血沫，放入卤汤内，上火烧开，撇尽泡沫，转用小火卤熟（注意不能卤的太烂，否则不好切），关火后，在卤汤里腌泡6—8小时，这个时候你要是觉得跑的越久越好那就错了，卤猪肺泡太久的话会使肉质发腐 ， 泡好的卤猪肺捞出晾凉，抹上香油就可以做各种美味啦！
卤猪肺怎么做好吃
卤猪肺比起新鲜的猪肺自然是更受欢迎，虽然新鲜的猪肺的鲜味儿够了，但是“鲜”过头了，而经过卤汁卤过的猪肺，既吸收了卤汁的那股香味，骨子里还保留着猪肺的营养价值 ， 要让人不爱吃都难！卤猪肺倒是卤好了，可是怎么做才最够味儿呢？
猪肺菜干蜜枣汤
食材：猪肺半只，菜干一把，蜜枣2颗，南杏、北杏少许
做法：
1、猪肺洗净切块 。烧开一锅水，把猪肺焯一下去血水，捞起，把脏水倒掉 。
2、重新放一锅清水，焯过的猪肺放入 ， 开火煮沸 ， 然后转中小火煮，一边煮一边用勺子把浮油撇去可打开锅盖煮几分钟，为的是让猪肺的臊味略散 。
3、浮油撇清后 ， 再把蜜枣、南北杏一同放入 ， 盖上锅盖煮开，再转小火煮一个小时左右 。然后下盐调味 ， 即可关火 。
清润猪肺汤
食材：猪肺半个，瘦肉半斤，无花果6颗，罗汉果五分之一个，南北杏、百合各少许 。
做法：
1、猪肺清水洗净后切小块在热锅里干炒一会 ， 如果打水的猪肺一会就能炒出很多水；
2、瘦肉洗净后飞水，其余材料清水洗净，无花果一开二，全部材料放瓦锅里注入约四个人份量的清水，水开后转小火煲一个半小时收火加盐即可 。
妈网小碎语：以上为大家介绍的两种关于卤猪肺的美食做法，大家都学会了吗？当然，关于卤猪肺的'食谱可不止这些，这两道美食只是其中的一部分，还没吃过卤猪肺的亲们，不妨尝试一下哦！ ...
卤猪肺的营养价值
猪浑身上下都是宝，什么猪肉呀，猪肝呀，猪皮呀 ， 猪肺呀等等，从里到外可都是营养非常高的食物 ， 这里我们不看猪肉，也不看猪皮，我们就来看看猪肺这个部分的营养价值！大家可别小看了猪肺，虽然只是猪的一个内脏，长得也不好看，味道也不怎么好闻 ， 但是其中富含的营养价值你肯定不知道！
Q：卤猪肺的营养价值有哪些？
A：猪肺含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1，维生素B2 ， 维生素B3等B族维生素等，具有补虚损、健脾胃的功效 ， 适用于气血虚损、身体瘦弱者食用 。每100克猪肺，含蛋白质12.2克，与猪肉含13.2克相当；但猪肺只含脂肪3.9克，比猪肉要低得多 。每100克猪肺，含铁5.3毫克，比猪肉（肥）含铁1毫克高，也比猪肉含铁1.6毫克高得多 。适量的吃猪肺可以补铁，对于治疗缺铁性贫血、老人耳鸣和耳聋、“主妇综合征”（心悸、气急、全身乏力，做事无精打采、注意力不集中、失眠、情绪易波动、怕冷等）有着很不错的疗效！
妈网小碎语：对于猪肺，很多人都爱吃，但是很多人都受不了猪肺那股腥味 ， 为了满足人们对于猪肺的需求 ， 卤猪肺就成为人们的盘中餐了！喜欢吃猪肺的亲们，不妨试试这道卤猪肺，相信一定能满足你对猪肺的所有要求的！
如何鉴别猪肺的好坏
要是有人问你喜不喜欢吃猪肺？估计有些人的答案是no，因为猪肺上面的那股子腥味着实吓跑了不少人 。但是，如果有人问你爱吃卤猪肺吗？那回答yes的人估计就多了，经过卤汁卤出来的卤猪肺，没有了那种腥腥的味道 ， 它的“粉丝”自然就蹭蹭蹭的涨起来了！不过，要想做出美味的卤猪肺，选购猪肺的小技巧可不能少！
Q：猪肺的选购技巧有哪些？
网友经验分享：因为平时喜欢吃猪肺，所以在买了很多次之后，也有了自己的一些小经验，给大家参考参考！买猪肺要注意两点，一看——新鲜、质好的猪肺，看起来饱满 ， 呈均匀的粉嫩色，两片肺叶一样大，无破损、无黑点黑块或红斑；二摸——好的猪肺摸起来有弹性，手感好，不粘手，提在手上感觉较轻 。
妈网小碎语：对于猪肺，妈网百科也有自己的小窍门，给大家借鉴下！选购猪肺的时候，表面色泽粉红、光泽、均匀，富有弹性的为新鲜肺 。变质肺其色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用 。如见肺上有水肿、气块、结节以及脓样块节外表异常的也不能食用 。
猪肺怎样清洗才干净
猪肺虽然带着一种猪腥味，但是它的营养价值高呀 ， 因此也笼络了不少“猪肺粉”，其实想要将猪肺上面的那股腥味去掉，只需要做好一步就ok！那就是清洗工作，洗干净的猪肺即使带点腥味，也丝毫不会让你的胃口受到影响滴！下面，我们就来学习一下如果为猪肺“洗洗澡”吧！
猪肺的清洗方法一：
卖猪肉的阿姨告诉我原只猪肺不要切开，通过大气管往里面冲水，然后用手抓肺叶把水挤出来，如此反复多次，直至干净 。
猪肺的清洗方法二：
借助淀粉，把脏东西吸附出来 。自己没有洗过，可能是把猪肺切了以后，用粉来揸，反复多次 。
猪肺的清洗方法三：
在锅里烧水，烧开后把肺叶放进去，大气管伸在外面，猪肺受热收缩 ， 会自己把里面的脏东西从气管里吐出来 。
猪肺的清洗方法四：
将猪肺管套在水龙头上，充满水后再倒出，反复几次便可冲洗干净 ， 最后把它倒入锅中烧开浸出肺管内的残物，再洗一遍，另换水煮至酥烂即可 。
妈网小碎语：学习了上面关于如何清洗猪肺的小妙招之后，以后再也不用担心因为猪肺的那股猪腥味而烦恼啦！那些因为受不住猪腥味而远离猪肺的吃货们，卤猪肺就是你最好的选择啦！
猪肺的食用注意事项有哪些
虽然猪肺的营养价值要高出其他的食材许多 ， 但是因为猪肺的猪腥味比较重，所以不少人也是醉了 ， 想吃也不敢吃，于是卤猪肺就成为那些想吃猪肺但是忌惮猪腥味的人的最佳选择 。不过，在吃卤猪肺的时候 ， 大家可知道？卤猪肺虽然没有了猪腥味，却依然保留着猪肺体内的有害物质！那么，藏在猪肺身上的那些“无形杀手”究竟有哪些呢？
Q：猪肺的食用注意事项究竟有哪些？
A：吃猪肺有中毒的可能，这是因为猪肺清洗不易，而且容易堆积毒素，所以吃猪肺前要认真处理，一不小心就会吃得不干净 。检测发现，在一头瘦肉精超标的生猪身上，瘦肉精浓度最高的是猪肺，其次是猪肝、猪肾等内脏，然后才是猪肉 。因此，吃猪内脏尤其是猪肺 ， 瘦肉精中毒的风险会更高一些 。在每年发生的瘦肉精食物中毒事件中，跟猪肝一样，猪肺也常常是罪魁祸首 。
小碎语：看到上面的介绍之后，大家也不要因为这些就被吓到了 ， 虽然猪肺上面的毒素很多，但是只要你清洗干净，然后再烹饪的时候处理好 ， 就能够放心的食用了！
###其它资料参考###通常的时间从15-20分钟的短期卤肉到长达1-2小时的卤肉时间不等 。
卤肉是一个焖制入味的过程 。卤肉的时间并没有长短之分，因为结合您想要入味的程度来定时间，一般来讲15-20分钟的短期卤肉到长达1-2小时的卤肉时间不等 ， 鸡翅这样比较容易入味的，可以用高压锅或者焖锅卤20分钟就够，猪蹄猪耳朵的时间跟这个类似，他们比较容易入味 。
###其它资料参考###卤猪肉的话，一般情况多久可以入味？2小时 。猪皮已经腌制了两个小时，但味道并不好 。事实上，腌菜成品的味道是否好是检验腌菜工艺的基本标准 。即使盐水的味道足够，但如果成品沉闷无味，也没有用 。在这句话中，泡菜的介绍很简单，不容易掌握 。味道似乎是个小问题，但它与泡菜生产过程中的基本技能密切相关 。
泡菜可不是什么小事 。小心点！今天，怀黑18卤水将系统地解释腌制成品蔬菜的风味与原料的预处理、腌制、香料配方比例、加热和卤水时间之间的关系：熟肉是拳头大小的热肉，用新鲜冷冻的保鲜膜包裹，放在一个新的维修柜里 。一周内没有问题 ， 相当于真空包装，猪肺和猪心在火下浸泡60分钟；猪肉在60分钟内用低热加热 ， 在60分钟内烹饪；炖白酒60分钟，炖30分钟；一些在餐馆工作的朋友问了你很多次，但没有告诉你 。坦率地说，把用大量精力获得的东西带给公众不再有趣 。
特别是在今天的互联网环境中，知识变得越来越便宜 。犹豫了很长时间后，我决定写一封信：买肉的时候用自来水清洗，然后切成块 。在锅中加水，放入大块肉，加入胡椒粉、调味料、橘皮、肉桂、茴香、葱、姜片，用大火煮沸，用勺子偷取泡沫，用大火煮一个小时，然后在锅中放入菜籽油、糖、葱、芫荽、胡椒粉和一点沙拉，把煮好的肉汤放在碗里洗净，把熟肉放进去腌十分钟 。
通常 ， 切肉的大小取决于腌制的肉 。在加工过程中保持对腌制肉类的观察 。肉浮起来后，用筷子插进去，然后浇水一晚，感觉很容易 。在家里也可以用一些调味品制作 。正因为如此，卡达家族腌肉的味道会因调味品的不同而有自己的特点 。如果你家里有腌肉，有一张桌子要容易得多 。煮一壶米饭，煎一盘蔬菜，然后做一个简单的汤 。你可以吃浓盐水煮的米饭 。
###其它资料参考###1、猪肺大多数需要20分钟左右的时间能煮熟，通常要避免长时间的煮 ， 可能会导致猪肺的口感下降和提升口感 。
2、猪肺里面含有丰富的蛋白质和矿物质以及微量元素，摄入以后有利于补充体内多种的营养成分，可以帮助提高自身的免疫力和增加自身的体质，通常需要用凉水操场以后加入凉水和卤料包卤煮，通常20分钟左右有利于猪肺煮熟和熟透，摄入以后有利于帮助增加自身体质和增加自身的机体免疫力 。
###其它资料参考###猪肺一般煮15分钟到25分钟能熟 。
生猪肺要灌水搓把淤血弄出来，再过一下水，加水煮15分就熟了，但是这会很有嚼性牙会很累，你可以武火煮开再文火煮一个半小时 ， 这样猪肺就容易嚼碎 。用高压锅煮大概25分钟就会有熟烂的感觉 。
猪肺怎么洗才干净
1、将肺管套在水龙头上 ， 使水灌入肺内，让扩张 ， 待大小血管都充满水后 ， 再将水倒出 。如此反复多次 ， 见肺叶变白即可 。
2、撕掉气管附近的小杂管及筋膜，注水洗涤后，再用剪刀，先顺着大气管刺开，再将各个小气管也刺开，可浸出肺管中的残物 。
3、洗干净后，再剪成小块 ， 加入适量食盐，搓洗一遍，再倒入白醋，搓洗一遍 。
###其它资料参考###猪肺富含蛋白质，钙，磷，铁，等我们人体所需要的营养 。而且吃猪肺还能补肺，在中医的原理里面，猪肺有着补虚，止咳，止血的药效功效 。
猪肺怎么做好吃呢？猪肺可通过炖，煮，炒，蒸，拌 ， 卤，等烹调方式做出不同特色的猪肺食谱，想要知道猪肺的各种做法，就不要错过下面的内容了 。
猪肺的做法——炖
做法：把洗干净的生猪肺，和杏仁，玉竹，枣，一起放进炖盅内，加入适量的水，先大火熬制，水开后 ， 再调小火慢慢熬，途中不要打开盖子 。两个小时熄火加入食盐便可食用 。非常适合咳嗽 ， 肺虚的人食用 。
猪肺的做法——煮：猪肺韭菜胡萝卜粥
做法：把洗好的猪肺切成小丁备用 ， 再韭菜，胡萝卜分别洗好切成小粒 。先下米煮粥，等大米至八成熟的时候，放入猪肺煮15分钟左右，再放入胡萝卜煮一会 ， 等猪肺和胡萝卜熟了之后 ， 加入韭菜煮2分钟熄火，加入盐和味精调制均匀就完成了 。
猪肺的做法——炒：猪肺炒西芹
做法：猪肺洗净切片，洋葱 ， 西芹，姜，都分别切丝备用 。开火烧锅，锅内倒入香油 ， 放入姜丝 ， 猪肺，爆炒一会倒入料酒继续翻炒，猪肺颜色变了之后，接着放入洋葱西芹 ， 翻炒，太干的话稍微可以加点水，盖上盖子闷一分钟，最后加入葱花 ， 耗油，味精，盐，翻炒均匀即可 。
猪肺的做法——蒸：粉蒸猪肺
做法：首先将猪肺洗净切片，加入适量的香油，辣椒油，鸡精，胡椒粉五香粉 ， 酱油，姜蒜搅拌均匀 。然后把泡好的米粉平摆进大号蒸碗里，加点鲜烫然后加入搅拌好的猪肺，盖上盖子，放进蒸笼里大火蒸一个小时左右 ， 取出打开盖子即可食用 。
猪肺的做法——拌：香拌猪肺
做法：先把猪肺洗净煮熟 ， 然后捞起来切片，香菜洗净切小段，花生炸至香脆 。把切好的猪肺放入大碗中 ， 加入香菜 ， 适量的香油油，味精，香醋，芝麻油，盐，和花生米，搅拌均匀即可 ， 喜欢吃的辣的可以适量的加入辣椒油和辣椒粉末哦 。
猪肺的做法——卤：卤猪肺
做法：将猪肺冲洗干净，放入锅中煮熟十分钟 ， 捞起来沥水切片 。然后将适量药材装进药袋放进小锅中加适量的水煮，再加入盐 ， 酱油，蒜，姜煮成卤汁 。再将猪肺放入卤汁中慢火煮，待熟后 ， 捞起来美味的卤猪肺即可食用 。
看完以上猪肺的炖，煮，炒，蒸，拌 ， 卤的个种做法 ， 赶快动起来，不要错过了这么美味且营养丰富的猪肺食物
