青豆是我们夏季经常会吃到的一种食物，青豆可以用来煮粥，或者吃炒着吃，青豆的营养价值高，非常适合老年人食用 。你知道青豆适用人群有哪些？青豆的功效作用有什么？今天，就给大家讲一讲青豆有哪些适用人群和功效作用 ， 接下来让我们一起来看看吧 。
1、青豆的药用功效
首先，青豆健脑降胆固醇 。青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类 。青豆不含胆固醇，可预防心血管疾病，并减少癌症发生 。每天吃两盘青豆，可降低血液中的胆固醇.青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量为高 。青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用 。
其次，青豆有抗癌的作用 。青豆中还含有皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用 。
最后，青豆中有抗氧化成分 。同时还可以消除身体炎症 ， 日常青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂 。人变老的时候身体自由基会越来越多的，自由基和衰老是正相关的关系，青豆中的营养可以抵抗自由基引起的疾病 ， 延缓身体衰老速度，还有消炎、光谱抗菌的作用 。
2、青豆适用人群
经过长期研究发现，一些更年期妇女、糖尿病和心血管病患者最适宜吃青豆 。青豆对脑力工作者和减肥者也非常适合 。并且青豆适合嫩食 。相应的，也有一些人不适宜吃青豆，像患有严重肝病、消化性溃疡、动脉硬化、肾病、痛风、低碘等病症者不宜食用青豆 。
青豆有非常高的食用价值，人们吃青豆可以帮助和中化湿、健脾胃、消暑解毒、止泻痢 。青豆做成豆花可以清暑化湿、治下痢脓血 。因为青豆中含有大量的蛋白质、脂肪油、糖类、烟酸、氨基酸、维生素A、C、生物碱，对人体健康有非常大的帮助 。只不过人们在食用的时候一次不要吃的太多 ， 不然会引起胃胀和胃痛 。
3、青豆虾仁
材料
主料：河虾375克，
辅料：青豆75克，鸡蛋清40克，
调料：盐3克，味精2克，料酒2克 ， 植物油30克，芡粉5克，香油1克
做法
1.河虾去壳洗净沥干，放入蛋清、盐拌匀 ， 再倒入生粉搅匀 。
2.热锅加油至六分热，倒入虾仁小炒 ， 捞起；倒入青豆翻炒，再倒入虾仁、味精、酒翻炒 ， 起锅前淋上麻油即可 。
【青豆适用人群有哪些？青豆的功效作用有什么？】