咸黄鱼的做法？
1.清蒸黄鱼块：是最简易的吃法 。将咸香大黄鱼切成块状放盆内 ， 切适量姜丝和葱头放鱼块上，即可放入锅里蒸，蒸熟后放点葱花 ， 浇点料酒就可上桌 。蘸醋吃更有香味 。
【咸黄鱼怎么烧】2.黄鱼煲: 咸香大黄鱼是做黄鱼煲的最佳选料 ， 将调味黄鱼切片状，配上香菇，冬笋 ， 黑木耳，金针菇等佐料，放入专用的沙锅，加上高汤，用大火炖开后，温火炖半小时左右，放适量的盐，料酒，葱，味精，美味的黄鱼煲令人味口大开 。
3.黄鱼粉丝汤：整条咸香大黄鱼，精品粉丝，香菇，笋干，黑木耳等佐料 。先将黄鱼和香菇 ， 笋干，黑木耳等放入清水煮开，温火煮3－5分钟，放入粉丝，盐和葱 ， 温火炖2分钟 ， 加点醋和味精即可起锅装盆 。鲜美的黄鱼粉丝汤营养丰富，口味纯正，百吃不厌 。
注意
一般人群均可食用 。注意：1． 贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜 。2 。黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食 。
蒸咸黄花鱼
食材明细
主料 黄花鱼 1条 辅料 生姜 适量 蒜 适量
配料 糖 适量 料酒 适量 醋 适量
蒸咸黄花鱼的做法步骤
1半干的黄花鱼1条冰箱刚刚拿出来的 ， 洗干净直接就可以切了不用解冻
2生姜切丝，可以多放点姜，蒸出来的姜很好吃，蒜切莫
3黄花鱼切小个，因为人少就吃1顿我就切了半条，另外半条还是放冰箱冷冻下次吃
4放生姜，葱 ， 糖，料酒 ， 上锅蒸20分钟就OK了
5刚刚蒸出来这个鱼很好出来很多油水 ， 蒸出来以后要吃了倒点醋下去 就可以了，如果家里不吃酸的可以另外拿个碗把醋另外倒出来漳着吃
###其它资料参考###一、
1、取出半干的黄花鱼，洗干净直接切（不用解冻） 。
2、生姜切丝，可以多放点姜，蒸出来的姜很好吃 ， 把蒜切成蒜末 。
3、黄花鱼切成小段 。
4、放生姜，葱，糖 ， 料酒，上锅蒸20分钟就OK了 。
5、刚刚蒸出来这个鱼很好出来很多油水，蒸出来以后要吃了倒点醋下去 就可以了，如果家里不吃酸的可以另外拿个碗把醋另外倒出来蘸着吃 。
二、
准备食材：咸黄鱼1条约750g、春笋500g、上汤、精盐、味精、绍酒、胡椒粉、葱、姜各适量 。
具体做法：
1、春笋加精盐焯水后放入沙锅底，咸黄鱼斩成块放在笋上 ， 加葱、姜、绍酒，注入上汤，上小火煨1.5小时 。
2、然后用精盐、味精调味 ， 撒胡椒粉即可 。
3、小诀窍：春笋焯水要透，咸黄鱼要选上好的，调味时要控制好咸度 。
###其它资料参考###鱼肉是非常有营养的 ， 相信有很多家庭都非常喜欢吃鱼肉，我们家最常备的一种鱼肉就是黄花鱼 。黄花鱼的营养成分是很高的 ， 我们这里经常会把黄花鱼叫做黄鱼 。黄花鱼也分大?。?不过最喜欢吃的还是小黄鱼 。很多时候我们买了小黄鱼，直接放进冰箱里冷冻起来 。但是我妈经常会把黄花鱼风干，给我们带过来，保存时间比较长 。
她都是在家里买来比较新鲜的黄花鱼 。把黄花鱼处理干净 。拿出来食盐在鱼的身上抹均匀，这样在外面晾个两三天，表面就会有点风干 。晾两三天的黄花鱼，口感是比较好的 ， 不太干 ， 但是能保存一定的时间，如果在外面晾的时间太长了，鱼肉会干的咬不动，口感也不太好 。
每次我妈给我拿来 ， 咸黄花鱼，我都会用蒸的方式，把这道美食做出来，家人都挺喜欢吃的，它的做法也非常的简单，今天就把咸黄花鱼的做法分享给大家 。
食材：咸黄花鱼，一条 ， 大蒜 ， 生姜，葱花，料酒 ， 白糖，食醋 。
第1步 ， 先准备好一条咸的黄花鱼，如果上面的食盐比较多，可以用清水冲洗一下 ， 或者是浸泡一下 ， 然后把黄花鱼切成小段，一整条黄花鱼也可以 ， 接着把大蒜切成沫，生姜切成丝，葱花切成段，备用 。
第2步，把准备好的黄花鱼放在一个盘子里 。然后加入适量的料酒 ， 一勺白糖，大蒜末，生姜丝，全都放进去，搅拌均匀之后，放进锅中进行蒸制 ， 开水上锅蒸大约20分钟，差不多就可以了 。在蒸的过程中千万不要再放入生抽老抽食盐了，因为这个黄花鱼本身就是咸的，再放进去胃口就太重了 。
第3步，等到黄花鱼蒸出来的时候，我们就可以看到 ， 上面会有非常多的油水 。可以选择把这油水倒掉，添加一点醋，也可以直接带着 ， 上面再撒上一些葱花，拌一拌就可以吃了 。
咸黄花鱼的做法非常的简单，只需要切成块往里面加入一点食材，简单的上锅蒸一蒸，这一道美味的食物就做好了 。其实它的做法也有很多，我们可以把咸的黄花鱼浸泡一下，把里面的咸味儿浸泡出来 ， 然后蘸点干面粉蘸点鸡蛋液放在油锅里进行炸，这样制作出来的黄花鱼也非常的美味 。也可以把咸黄花鱼做成咸鱼汤，喝起来也比较美味 。
###其它资料参考###用料
黄花鱼1条
姜5片
盐20克
蒸咸黄花鱼的做法
黄花鱼去鳞去内脏，洗净，沿中骨剖开 。
剖成这样 。
两面摸上盐，一面大概2勺盐 。放上姜片 。包上保鲜膜，放入冰箱保鲜层 ， 6~8小时 。(可以上午腌，晚餐吃 。也可以晚上腌，中午吃 。)
取出，冲掉盐，放上姜片 。
锅里烧开水，蒸12分钟 。
出锅 。(可以倒一碟白醋，沾着吃 。)很下饭的菜！
###其它资料参考###油炸，先解冻，用盐LANG一下，然后在干粉中裹一下，再在鸡蛋清中过，最后放进油锅炸 。可以出锅后即吃，也可以再用大葱、青椒等烧来吃 。
干烧黄鱼
原料
新鲜黄鱼1条，肉末、葱末各1大匙，酒糟2大匙，姜末、蒜末各1小匙 。
调味料：
A 酒1大匙，酱油3大匙 ， 糖1/2小匙，胡椒粉少许，水2杯 。
B 香油、盐各1/4小匙，醋1小匙，淀粉少许 。
制法
（1）黄鱼抹上少许盐腌片刻后，拍上少许淀粉在鱼身上，用热油煎至两面呈黄色即可盛出，油倒掉 。
（2）另起油1大匙来爆炒肉末，加入姜末、蒜末、炒香后加入酒糟，淋下调味料A，大火煮沸，放下黄鱼 ， 改用小火烧煮20分钟 。待汤汁剩下1/2杯左右，淋下醋，撒下葱末和香油便可装盘 。
特点
烧葱、姜、蒜时 ， 为了配色，要先留下葱绿部分，待炒好后再拌入，以免过热而变黄 。
雪菜黄鱼:
配料：黄鱼1尾（重约750克） ， 雪里蕻150克，南豆腐200克，味精3克，盐2克，胡椒粉2克，葱5克 ， 鸡汤1000克，香菜2克，香油、油各适量 。
特色：动植物蛋白互补，营养丰富，下饭优佳 。
菜系：湖南
操作：（1）将黄鱼净膛后两面剞柳叶刀 。葱切马蹄形小段 。雪里蕻切段用水稍焯 。豆腐切小扁方块 。（2）起锅放油烧热，将黄鱼炸至金黄色捞出 。另起锅放鸡汤、调料、豆腐块、黄鱼、雪里蕻段，烧开，改微火焖约15分钟 ， 出锅前放胡椒粉，淋香油，加入香菜即可 。
蛙式黄鱼:
配料：
鲜黄鱼一尾（约重1250克） 。白蛋糕1克、熟冬菇1克、红椒0.5克、青菜叶50克、鸡蛋25克 。绍酒30克、精盐5克、葱25克、姜15克、干淀粉30克、白糖20克、番茄酱50克、水淀粉25克、香醋15克、花生油1000克（实耗油125克） 。
特色：
“青蛙”跃跃欲跳，形象逼真 。鱼肉外脆里嫩，口味酸甜适中 ， 堪为形美、味美之佳肴 。
操作：
将黄鱼治净，留胸鳍、尾鳍，从肛门处剖腹至颈部 ， 再从鱼头后的2／5背脊处将刀切进脊骨，批向尾部，使鱼成为二片 。斩去脊骨，在鱼肉上均斜剞上花刀 ， 制成“青蛙”后腿 ， 再用剪刀在胸鳍的腹皮上略斜向前剪开约2厘米宽的长条，作“青蛙”的两条前肢 。鸡蛋加淀粉、面粉调成蛋糊 。将黄鱼用绍酒、精盐、葱姜腌渍10分钟，后拍干淀粉，把鸡糊放入漏勺中，做成坐式蛙形，下七成热（约175℃）油锅中炸熟 ， 捞出 。待油温升至八成热（约200℃），再入油锅复炸至外酥里嫩时捞起 。将白蛋糕、香菇做成鱼眼睛嵌在鱼头上 。红椒入油锅过油，做成蛙舌装上 。青菜叶入水略烫做成荷叶形放在长盘中，放上炸好的黄鱼 。炸鱼同时，另取锅上火放油，放入番茄酱煸至起沙时，放入精盐、白糖和适量清水，烧沸后用水淀粉勾芡，烹入香醋，淋热油，浇在炸好的鱼身上即成 。
炸熘黄鱼
配料：
黄鱼一条（约重1000克） 。青豆15克、马蹄15克 。精盐1.5克、酱油60克、醋30克、白糖75克、干淀粉75克、绍酒50克、葱白10克、姜末5克、湿淀粉30克、蒜末5克、鸡蛋黄2个、熟菜油2000克 。
操作：
将黄鱼宰杀、洗净 。在鱼身两面剖上牡丹花刀，用精盐、料酒腌后，抹上蛋黄液，拍上干淀粉 。马蹄切指甲片 。将炒锅置旺火上 ， 下入熟菜油，烧至七成热（约175℃）将黄鱼炸至结壳，捞出 。原锅留底油加入熟菜油，下入葱、姜、蒜及青豆、马蹄煸炒一一下，加入绍酒、酱油、白糖和沸水200克 。然后用醋调湿淀粉勾芡，并加入沸油推匀 ， 冒大泡时，迅速浇在黄鱼上即成 。
锅塌黄鱼
配料：黄鱼750克 。水发木耳20克、火腿15克、水发玉兰片20克、有菜20克 。精盐5克、绍酒15克、花生油200克、淀粉30克、葱10克、姜15克、蒜5克、白糖20克、醋20克、清汤100克 。
特色：色泽金黄，鲜香味浓，柔和绵软 。
菜系：山东
操作：将黄鱼去净鳞、鳃、内脏用清水洗净 ， 从鱼的下嘴已处将鱼头切下，劈为两块，鱼身从脊背处剔掉大梁骨刺 ， 劈到鱼肚处，尾部相连呈合页形，然后皮面朝下在鱼肉上刻上花刀，连同鱼头撒上精盐 。绍酒、腌渍入味 。鸡蛋打入碗内，搅匀 。木耳、火腿、玉兰片、青菜均切成25厘米长的细丝，炒锅内放花生油，用中火烧至四成热（约100℃）时 。将鱼头、鱼肉沾匀干面粉，在鸡蛋液中拖过，下锅煎至金黄色时 。倒漏勺内控净油 。炒锅内放花生油，用中火烧至六成热（约150℃）时 ， 用葱姜丝、蒜片爆炒一下，放入入木耳丝、火腿丝、玉兰片丝、青菜丝略炒 ， 加入清汤、黄鱼、绍酒、精盐、白糖、醋以旺火烧沸，小火煨透至汤即将干时，将鱼盛于碗内摆成整鱼形，将多氽的汤汁浇在鱼上即可 。
黄鱼豆腐羹
配料：
黄鱼1条（约500克重）、豆腐250克、蛋清1只、熟火腿末酌量，盐、味精、酒、上汤、生粉、葱花、麻油、胡椒粉各适量 。
操作：
（1）将豆腐切小?。?并用开水烫一下，去除豆腥味 。
（2）把黄鱼刮鳞去鳃 ， 去除内脏洗净，上笼蒸熟后取出，拆除鱼骨，将鱼肉斩成小?。坏乖谑⒂械扒逋肽冢友巍⒕啤⑸凵辖?。
（3）起油锅，待油温至六成热时，将鱼丁放入炒至呈白色倒入漏勺，沥干油 。
（4）在锅中放入鱼丁、豆腐丁，注入上汤，加盐、胡椒粉、酒等调料，烧滚，随后用生粉勾薄芡 ， 淋上麻油，撒上火腿末即可 。
###其它资料参考###问题一：咸黄花鱼怎么做菜系及功效：家常菜谱 工艺：蒸斋饼文蛤蒸咸鱼的制作材料：主料：文蛤50克,斋饼30克,咸黄鱼750克 。调料：盐,鸡精,胡椒粉,花雕酒,葱丝,姜片,炸葱油,色拉油各适量 。教您斋饼文蛤蒸咸鱼怎么做，如何做斋饼文蛤蒸咸鱼才好吃1.文蛤焯水 ， 洗净待用；斋饼入油锅炸至金黄待用；咸黄鱼洗净待用 。2.咸黄鱼放入盘中，放入斋饼、文蛤，入盐、鸡精、胡椒粉、姜片、花雕酒调味，上笼蒸30分钟取出，放上葱丝、淋上炸葱油即可 。斋饼文蛤蒸咸鱼的制作要诀：文蛤焯水后一定要洗净 ， 以防有沙 。咸鱼鸡粒蒸茄子的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 工艺：蒸咸鱼鸡粒蒸茄子的制作材料：主料：咸鱼50克,鸡肉50克,茄子250克,葱丝,红椒丝各适量 。调料：鱼汁,盐,鸡精,胡椒粉,糖,色拉油各适量 。教您咸鱼鸡粒蒸茄子怎么做，如何做咸鱼鸡粒蒸茄子才好吃1.茄子切长条 ， 过油，摆入盘中 。2.咸鱼、鸡肉切粒，撒在茄子上 。3.盘内加入调料（色拉油除外），上笼蒸熟 ， 撒上葱丝、红椒丝淋上热油即可 。咸鱼鸡粒蒸茄子的制作要诀：茄子过油时油温要高点，防止含油 。
问题二：咸黄鱼怎么吃，太咸了 20分 材料
内脂豆腐1盒，咸黄鱼2条 。调料剁椒150克，葱、姜、蒜各10克 ， 盐3克，味精3克，胡椒粉1克 ， 料酒15克，红油50克，猪油10克 。
做法
1、将内脂豆腐从盒中取出，用刀切成厚约1厘米的大片，码在盘子底部，撒上盐腌渍10分钟 。2、咸黄鱼改刀为一字花刀，排在豆腐上面，在鱼身上撒上葱、姜、蒜及猪油 。3、将剁椒均匀地撒在鱼身上，放上料酒、胡椒粉、味精调味，放入蒸箱内大火沸水蒸15分钟，取出浇上烧至七成热的红油即可 。
问题三：咸干黄花鱼怎么做主料
五花肉
500g
咸黄鱼干
500g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
鸡精
适量
黄酒
适量
步骤
1.准备的五花肉，
2.一条咸黄鱼干
3.去鱼鳞 ， 切块，
4.起油锅，炒五花肉
5.倒入适量的黄酒
6.放入咸黄鱼干
7.放入清水，
8.酱油，
9.适量的盐
10.适量的鸡精，煮开后，小火炖15分钟左右，就可以了 。
小贴士
要看看这条黄鱼干的咸度如何，再来决定清水的量，最好把咸鱼干放在水中浸泡一会，这样就不会很咸 。
问题四：咸黄鱼的家常做法大全怎么做好吃视频咸黄鱼的做法
1.黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水冲洗干净，用厨房纸巾将鱼身内外擦干，以免煎炸时溅油；
2.豆腐从盒中取出切小块，入沸水汆一下备用；
3.大火将煎锅烧热，放入油，烧至5成热时手拎鱼尾将黄鱼轻轻滑入锅中煎炸；
4.黄鱼一面煎好后，用锅铲小心地将鱼翻面，炸另一面至两面都呈金黄色；
5.锅内留底油，入姜丝、葱段煸香；
6.将煎好的鱼放入 ， 烹料酒去腥 ， 调入盐、酱油、白糖和少许醋 ， 加清水没过鱼身，大火烧开；
7.放入豆腐、盖上锅盖改小火炖煮 。约10分钟后揭开锅盖，淋入水淀粉，改大火将汤汁收至浓稠即可 。
问题五：黄花鱼干咸怎么做好吃如果觉得太咸可以稍微水洗一下,加料酒,姜丝,清蒸,可以下面铺垫点肉末,肉饼蒸咸鱼干
问题六：清蒸咸黄鱼的做法，清蒸咸黄鱼怎么做好吃，清蒸将内脂豆腐从盒中取出，用刀切成厚约1厘米的大片，码在盘子底部，撒上盐腌渍10分钟 。
咸黄鱼改刀为一字花刀，排在豆腐上面，在鱼身上撒上葱、姜、蒜及猪油 。
将剁椒均匀地撒在鱼身上 ， 放上料酒、胡椒粉、味精调味，放入蒸箱内大火沸水蒸15分钟 ， 取出浇上烧至七成热的红油即可 。
问题七：咸黄花鱼干怎么做好吃食材明细
半干黄花鱼
1条
生姜
适量
蒜
适量
糖
适量
料酒
适量
醋
适量
咸鲜
口味
蒸
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
蒸咸黄花鱼的做法步骤
蒸咸黄花鱼的做法步骤：1 1半干的黄花鱼1条冰箱刚刚拿出来的，洗干净直接就可以切了不用解冻
蒸咸黄花鱼的做法步骤：2 2生姜切丝，可以多放点姜，蒸出来的姜很好吃，蒜切莫
蒸咸黄花鱼的做法步骤：3 3黄花鱼切小个 ， 因为人少就吃1顿我就切了半条，另外半条还是放冰箱冷冻下次吃
蒸咸黄花鱼的做法步骤：4 4放生姜，葱，糖，料酒，上锅蒸20分钟就OK了
蒸咸黄花鱼的做法步骤：5 5刚刚蒸出来这个鱼很好出来很多油水，蒸出来以后要吃了倒点醋下去 就可以了，如果家里不吃酸的可以另外拿个碗把醋另外倒出来漳着吃
问题八：咸黄鱼怎么吃如果是野生的大黄鱼最好的是清蒸 ， 其次是做黄鱼锅仔汤 ， 这两种吃法主要的是保持大黄鱼的原汁原味，和营养，如果是一般养殖的，那就可以红烧，干煎 ， 胶炖 ， 都行，因为一般的养殖黄鱼比较常见 。
问题九：咸黄花鱼干怎样做好吃蒸咸黄花鱼干做发法：
用料：咸黄鱼 250克，五花肉 120克 ， 姜 一小块，酱油 一勺 ；
做法：
咸黄鱼鱼干洗净切成小块 。
姜切丝备用 。
五花肉切片，放平底锅里翻炒片刻，大概2分钟，炒至肉变色即可，捞出备用 。
咸黄鱼干放入姜丝，一勺酱油，再放入炒好的五花肉，一起搅拌均匀，装入大碗或深盘 。
放入锅中隔水蒸10分钟即可 。
出锅，再轻拌一下即可上桌 。
注：此菜谱摘自百度
###其它资料参考###上瘾的咸菜炖黄鱼
用料
1.大黄鱼 1条
2.咸菜 150克
3.大葱 半根
4.大蒜瓣 3瓣
5.生姜片 5片
6.干辣椒 1个
7.黄酒 适量
8.食用盐 适量
9.生粉 适量
10.食用油 适量
11.芝麻油 适量
吃了就上瘾的咸菜炖黄鱼的做法
黄鱼清理干净，两边分别斜划刀，把黄酒浇在黄鱼身上抓匀，撒上食用盐，涂抹均匀 。
姜片塞进划刀口中和鱼肚中 ， 腌制20分钟 。
腌菜摘除黄叶，洗几遍，拧干水分 ， 切成3cm长的段 。
大葱切成段，蒜瓣切成片 ， 辣椒剪成段 。
取出姜片 ， 黄鱼全身涂满生粉 。
锅中放入食用油，烧热放入姜片炸制，同时转动锅子，使油粘满整个锅子内部 。
捞出生姜片，放入黄鱼煎制，经常晃动锅子，使鱼全身受热均匀，待一面煎黄时翻面，再煎制另一面 。
两面都煎黄后盛出备用 。
放入姜片、葱段、辣椒段，用锅中余油爆香 。
放入咸菜段煸炒几分钟 ， 加入两碗热水拌匀 。
放入煎制好的黄鱼，把咸菜覆盖在黄鱼身上炖制 。每间隔几分钟，用铲子轻轻铲一下黄鱼下面，以免粘锅，并用勺子舀汤汁浇在鱼身上 。（需要注意的是不要翻动黄鱼，否则容易碎掉 。）大约炖制20分钟，收汁，挑出姜片丢弃 ， 淋入芝麻油 。
盛盘享用 。香、鲜、嫩，美味至极
###其它资料参考###1、用料：咸黄鱼250克、五花肉120克 、姜一小块、酱油一勺。
2、咸黄鱼鱼干洗净切成小块 。
3、姜切丝备用 。
4、五花肉切片，放平底锅里翻炒片刻，大概2分钟 ， 炒至肉变色即可，捞出备用 。
5、咸黄鱼干放入姜丝，一勺酱油，再放入炒好的五花肉，一起搅拌均匀，装入大碗或深盘 。
6、放入锅中隔水蒸10分钟即可 。
7、出锅，再轻拌一下即可上桌 。
