古树茶是什么树
什么是古树茶？？
古树茶，从严格定义上来说是指以树龄300年以上的大叶乔木茶树为原料制作而成的茶，但我个人认为百年以上的茶树制作的茶都可称作大树茶了 。但是古树茶必须是用古树纯料制作而成的，如果拼配台地茶就会影响口感和收藏价值，就称不上古树茶了 。
台地茶，是利用现代种植技术大规模种植的茶树，树龄短、长得快、产量高，种植过程中会运用修剪、施肥、打药等手段，也就是说台地茶其实就是人工规模种植茶，而与之对应的古树茶是野生自然的茶树 。区别一目了然了吧 。
至于你补充的第二个问题，好的正宗普洱茶都是使用古树茶为原料制成的，当然不排除一些质量低下的普洱会掺杂台地茶，但这样的话从本质上就不算是普洱茶了 。所以说普洱茶是古树茶也不算错 。但是反过来说，是不是古树茶都是普洱茶，答案就不一定了 。因为古树茶从本质说，不是一种茶，而是一种原料，它可以通过特殊的手法发酵压制成普洱茶，同样也可以通过其他方式 ， 制成红茶、绿茶等其他茶类 。比如我前端时间就喝过一款“感通香归”的古树红茶 ， 口感汤色都是上上之选 。
说以简单来说，普洱茶都是古树茶，古树茶不一定都是普洱茶 。
答案有点长，希望对你有帮助 。
古树茶是指存活百年以上的乔木茶 ， 在云南版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区、老挝北部丰沙里省有古树群落，数量稀少 。
母树茶是指某些品种的始祖，举个例子：在冰岛村，有30棵左右的古老茶树，是明朝成化年间双江勐库土司从易武地区引种的，部分专家认为这30棵茶树乃是勐库大叶种的始祖，故称之为母树 。
古树茶与母树茶的主要区别：
一、性质不同
1、母树茶：是代表一种茶树的某些品种的始祖 。
2、古树茶：代表茶树的生存存在时间很长、很古老 。
二、特点不同
1、母树茶：母茶树相对存在数量少，并且是濒危的树木 。
2、古树茶：古树茶根植较深，不需要人工浇水施肥，所有的所需水分及营养都是靠树根的自身去完成，因此茶叶本身所含的矿物质相对比较高，古树茶叶属于环保型茶叶；古树已适应当地的生态环境 ， 已经适应并能够抵抗各类病虫害 ， 故无需使用农药 ， 相较于其它茶而言，更自然，无污染 。
扩展资料：
古茶树生长环境远离人类居住的地方，清幽纯净 ， 没有任何现代文明的污染 。古茶树周边地区植物的多样性、原始性保存较好，古茶树千百年与自然和谐共生，自身已经具备了抵抗各类病虫害的能力，无需使用农药，没有农残的担忧，更天然健康 。
为了适应自然环境，古茶树身长多高根扎多深，所需水分及营养都是靠树根的自身去完成 。它们生长的地方植被繁茂，枯枝落叶多，地面常年有一层厚厚的覆盖物，土壤质地疏松、结构良好且有机质含量丰富，古茶树的根部将这些自然腐殖质和地下深层土壤的养分都转化为了自身的营养物质，因此古茶内含物质丰富，矿物质也相对较高，香高味浓 。
参考资料来源：
百度百科-古树茶
百度百科-母树茶
###其它资料参考###古树茶：一般指百年以上的古老茶园的茶，这种茶树是乔木茶 。这些老树茶病虫害少，不需用药防治，也不进行修剪、中耕施肥等管理措施，是一种地道的天然老树茶 。也可以说是天然茶 。古树茶入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头，陈茶的能量释放得慢些，茶气的表现也慢慢体现出来 ， 让人体感觉舒服的指数高 。
母树茶：一般指的是某些品种的始祖，举个例子：在冰岛村 ， 有30棵左右的古老茶树，是明朝成化年间双江勐库土司从易武地区引种的 ， 部分专家认为这30棵茶树乃是勐库大叶种的始祖，故称之为母树 。这些茶树可谓临沧市重点保护的珍惜对象 。
###其它资料参考###古树茶由于历史的原因，有一部分基部很粗的古茶树被砍断矮化了，这部分被当地茶农称作砍头茶的茶树采收后则被称作老树茶 。
古树茶有些也需要施肥管理 ， 施肥难度大且方法比较讲究，茶农一般先将树基周围的泥土刨开，然后将土肥放下去，再将土重新掩回 ， 填埋好，压实 。并且施肥必须在临近下雨或下雨时，这样才有利于肥料渗透进土壤后再被根系充分吸收 。
古茶树的生长环境一般都很自然，没有工业污染，气候宜人另外，周边地区植物的多样性、原始性保存较好，因此鲜有虫害 ， 无须喷药杀虫大树茶生长在高海拔山地 ， 那里昼夜温差大 ， 白天气温较高 ， 光合作用强度大，芽叶在单位时间内通过光合作用制造糖的数量多，而夜晚气温低，一方面可以减少呼吸消耗，保存较多的有机物，另一方面 ， 茶树体中的果胶物质充分发育，芽叶中果胶含量增加，因此，茶树生长茂盛，茶叶品质优异 。
另外 ， 山高谷深，层峦叠嶂，森林茂密的自然环境 ， 使得湿润的水汽化为层层云雾，缭绕徘徊于群山之间，增强了光照的漫射效应，茶树是喜阴耐阴植物 ， 在漫射光的作用下，叶片无折卷或折卷少 ， 枝条向外展开，叶面幅度加大而隆起，叶色变深而更具光泽，芽叶中芳香物质及含氮类鲜爽物质增加，而粗纤维含量减少，嫩度更持久，而涩类物质的茶多酚不多不少 ， 相对平衡，因此茶汤的饱满度较好，苦涩味较均衡，而芳香度和鲜爽度却得以提升 。
每年春茶时 ， 云南的古树茶都要比小树茶迟十天左右才采，古树茶的生长成熟天数明显长于小树茶，所以，古树茶更肥硕，更耐泡 。因古茶树的叶子更大、更厚(相对于小茶树而言) ， 叶绿素含量更高，光合作用更强，生成的有机物(糖)更多，茶汤口感更醇、更甜 。
所以，古树茶往往外形肥壮 ， 色泽油亮，手感重实，叶底的柔韧性好 ， 茶汤香气高扬，绿艳油亮 ， 口感清甜、绵柔、充实，生津回甘稍慢且柔 ， 如汩汩细泉，绵绵不绝，滋味前后变化不剧烈，耐泡度好，韵味悠长 。
###其它资料参考###古树茶指的是采用古树的鲜叶为原料，经特定工艺制成的茶品，如普洱茶、红茶、单丛茶等 。
古树茶指的是采用古树的鲜叶为原料，经特定工艺制成的茶品，如普洱茶、红茶、单丛茶等，因此古树茶并非某种茶的专属，而是一类茶的代名词，其中，尤以云南古树茶较为显著，其古树茶多为大叶种 ， 制成茶品，内质丰厚 ， 滋味强劲，茶气十足 。
古树茶是指存活百年以上的普洱茶，在以云南版纳茶区，临沧茶区，普洱茶区有古树群落，数量稀少 。古茶树的严格分类古茶树严格意义上的古茶树为300年以上的乔木型大叶茶树，多生长在人迹罕至的深山老林中 。
成长环境
古茶树的生长环境一般都很自然，没有工业污染，气候宜人另外，周边地区植物的多样性、原始性保存较好 ， 因此鲜有虫害，无须喷药杀虫 。大树茶生长在高海拔山地 ， 那里昼夜温差大，白天气温较高 ， 光合作用强度大 。
芽叶在单位时间内通过光合作用制造糖的数量多，而夜晚气温低，一方面可以减少呼吸消耗，保存较多的有机物 ， 另一方面，茶树体中的果胶物质充分发育，芽叶中果胶含量增加 ， 因此，茶树生长茂盛，茶叶品质优异 。
###其它资料参考###古茶树是指分布于天然林中的野生古茶树及其群落，半驯化的人工栽培型野生茶树和人工栽培的百年以上的古茶园中的茶树 。
通常情况下树龄越大，碳的代谢越明显，甜醇度就越好 。由于生茶的后发酵与茶叶含糖量密切相关，所以，成熟一些的芽叶和树龄大一些的茶树芽叶陈化更好，因此有人较喜欢古树茶、大树茶 。其实，树龄30年以上的茶树，如果生态环境不差，采摘次数又较少 ， 那么是三十年、五十年还是七八十年的树是比较难区分的 。台地、小树、老树、古树、大树、千年野生大茶树的生化区别在于新陈代谢不同，小的时候氮代谢明显 ， 老了的时候碳代谢明显 。
根据习惯而言，多数人喜欢有岁月甘醇之感的生茶，首先是树龄带来的甘醇，其次是岁月陈化的甘醇 。
###其它资料参考###1、古树茶属于普洱茶 。古树茶是指存活百年以上的普洱茶，在以云南版纳茶区，临沧茶区，普洱茶区有古树群落，数量稀少 。古茶树的严格分类古茶树严格意义上的古茶树为300年以上的乔木型大叶茶树，多生长在人迹罕至的深山老林中 。
2、古茶树的生长环境一般都很自然，没有工业污染，气候宜人另外 ， 周边地区植物的多样性、原始性保存较好，因此鲜有虫害，无须喷药杀虫大树茶生长在高海拔山地 ， 那里昼夜温差大，白天气温较高 ， 光合作用强度大，芽叶在单位时间内通过光合作用制造糖的数量多，而夜晚气温低 ， 一方面可以减少呼吸消耗，保存较多的有机物，另一方面，茶树体中的果胶物质充分发育，芽叶中果胶含量增加，因此，茶树生长茂盛 ， 茶叶品质优异 。
###其它资料参考###乔木茶是指未经人工干预生长的云南乔木型大叶种茶树(包括大、中、小乔木型)，生长环境多为野生，乔木茶外形芽叶粗大 ， 条索肥状，且内质丰厚 ， 而古树茶是成长百年以上的实生苗发育出的茶树 ， 古树茶茶体硕壮，叶脉清晰 ， 且香气沉重，富于山野气息 。
乔木本义是指树身高大的树木，由根部发生独立的主干，树干和树冠有明显区分，主干离地面30公分以上才发生分枝现象的均可称其乔木 。
而乔木茶是指未经人工干预生长的云南乔木型大叶种茶树(包括大、中、小乔木型)，生长环境多为野生 。
古树茶指的是成长百年以上的实生苗发育出的茶树，它仅仅表达了一个茶树存活的年纪，与茶树的种性、成长地、特征等等无关 ， 重点在存活时刻上 。古树茶分为两种，一种是人工驯化培养的古树，另一种是野生的古树 。
云南绝大部分茶区的茶种，无论是古树茶还是台地茶，其种性都是乔木型的大叶种茶树 。
古茶茶有什么特点
外形：古树茶的叶子相对壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少 。
香气：古树茶香气深沉而厚重，停留时间长 。
口感：古树茶会带来感觉丰富的口感，且感受到一股来自高山阔野般的气息 ， 茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅 。
叶底：古树茶冲泡后叶子舒展程度好，肥大且弹性、柔韧性好 。
韵味：古树茶入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头，陈茶的能量释放得慢些，茶气的表现也慢慢体现出来，让人体感觉舒服的指数高 。
乔木茶有什么显著的特点
乔母茶最直观的能感受就是山野气韵之香显著 。正儿八经的乔木茶一定是可以子从干茶、茶汤和杯底嗅到一种特殊香味 。
这种特殊的香味是台地茶没有的 。香味强度和茶树生长的野生环境成正比 。
【古树茶是什么树】野生茶的香气味最浓郁，容易感受到 。“山野气韵”是鉴别乔木茶的重要依据，但不是唯一的，因为生长在村边地角的古树茶“山野气韵”较弱，但它们确实也是乔木老树茶 。
