怎么看酵素是否制作成功？？
1、用眼看 。看酵素原液的色泽是否纯净，如果酵素原液上面有厚厚的一层白毛，并有黑色的霉点 。那么这就属于发酵腐败、失败的酵素 。
2、用鼻闻 。取出适量酵素原液，用鼻子闻时有略微酒气、淡淡的果香味那就属于发酵成功的酵素；反之没闻到酒味、果香味就是发酵失败的酵素 。
3、用嘴尝 。味道略微酸涩，有少许醋味、酒味则为正常；反之 ， 有苦味、甜味等则发酵不成功，不可服用 。
一般情况下发酵稳定 ， 没有气体产生和排出基本就完成了！
市面上看到的酵素补充品大概可以分成「单一酵素」和「复合酵素」两大类，单一酵素的是只用一种成分，直接萃取、制作而成，像凤梨、木瓜酵素等 。复合酵素基本上是以两种以上的成分混合制成，通常都再分成主体与次体 。
通常的水果酵（食用）素做法如下：
1、把蜂蜜，水果和水按照1：3：10的比例准备好 。（跟容器的体积无关，例如，1斤的蜂蜜 ， 就放3斤的水果和10斤的水）水果切成小块 。把三者放入容器，水果不用去皮，洗净即可，三者的总体积不宜超过容器体积的80% 。
2、把容器密封好，放在阴凉处，一定要密封好 。然后 ， 如果看到容器有胀气现象，打开放气 ， 让气体流通 。放置最少3个月，时间当然越长越好 ， 最少三个月 。
3、倒出时，拿滤网把碎渣过滤，剩下的酵素就可以喝了 。
扩展资料：
水果酵素英文名称： fruit enzyme，指将水果发酵后的产物 。
由于在过去酶又称作酵素 ， 商家将水果酵素说成水果中的酶，并宣称摄入的水果酵素可以在人体中发挥作用 。
即使水果酵素真的是水果中的酶，它也不能在人体内发挥作用 。事实上口服的酶在消化道内已被分解为小分子 ， 无法发挥作用；且植物的酶未必能催化人体的反应；更重要的是人自身就有控制酶产生、分解的完整机制 ， 并用这种方式控制一切生命活动，补充酶显得多余且盲目 。
参考资料：百度百科-水果酵素
###其它资料参考###酵素是目前很流行的健康食品,它不仅仅可以帮助排除身体内的毒素,还可以帮助身体加快新陈代谢,改善便秘,消除多余的脂肪,重要的一点是,由于它是从食物里提取出来的,几乎对身体没有任何副作用 。很多mm每天坚持喝酵素,会不知不觉瘦下来 ， 所以，它也成了现在很多人的健康瘦身食品 。
今天做的是橙子酵素,当然也可以用其他自己喜欢的水果或者蔬菜 。只要记住几点要领：
1
就如同我们做酒酿一样，所使用的容易一定要热水消毒，否则容易生霉菌 。用手搅拌时,手也一定要用香皂洗干净,擦去水分后再搅拌 。
2
水果或者蔬菜的分量与砂糖的比例是1：1.1 ， 即如果使用1kg的水果，就要放1.1kg的砂糖 。
3
制作酵素的容器最好是有盖子的玻璃容器，一来可以随时观察发酵的情况,二来盖子可以阻挡住外部灰尘等脏物进去 。
4
发酵过程会产生很多气体，因此盖子不要拧太紧,适当要放一放气体 。
材料:6个橙，1个柠檬
重约水果1.1倍的白砂糖
步骤:
1
水果洗净,擦去表面水分.放一个柠檬的作用是为了使做出来的酵素味道更好,因为柠檬很提味.
2
柠檬去皮,切0.5cm厚的片.
3
橙子也切同样厚度的片.
4
消毒过的玻璃容器,底部铺一层砂糖.
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摆一层橙子与柠檬片.
6
【苹果酵素什么样是成功了】再铺一层砂糖.
7
再扑一层水果.
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如此反复,直到将所有的水果放进去后,最后上面铺一层砂糖.
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最后的样子就是这样滴!然后盖上盖子.
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大约2个小时以后,砂糖就开始融化了,将水果里的水份逼出来.
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用洗净的手将底部未融化的砂糖翻动起来,搅拌均匀.
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此后每天都用手搅动1~2次.渐渐地,砂糖开始培养酵菌了.可以看到有细微气泡产生.
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整个发酵其间大约持续2周左右,就是说,这两周内,每天都需要将未成熟的水果酵素搅拌一下,并及时放出内部产生的气体.注意千万不要将盖子拧太紧,防止气体胀裂.2周后,如果您在搅动完酵素后,可以看到有大量气泡产生并缓慢浮上来,就说明您的酵素成功啦.
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取干净的纱布,将做好的酵素液体与水果分离开.
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蓝莓酵素,过程和橙子的一样.洗净并擦赶水分的蓝莓与砂糖重叠起来铺放.中间还放了一只橙呵呵,为了味道更好.
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当砂糖析出蓝酶内的水分时,用手搅动均匀.
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砂糖开始培养酵菌了,产生了气泡.
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2周后,蓝莓酵素也做好了.
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这是蓝莓酵素.
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这是橙子酵素.
做好的酵素食用方法很简单,大约一次喝30~50ml,可以直接饮用,直接饮用也是发挥酵素效果好的方法如果直接饮用太甜太腻,就用矿泉水或者苏打水以1:5的比例兑着饮用.
我一直都是用苏打水兑着喝的,实在是太好喝拉,和汽水的味道一样哦.
饮用时一定要注意几点:
1
一次不宜引用太多,特别是有高血糖的人一定要少量多次饮用.因为酵素是用大量砂糖来培养发酵菌的,饮用后会使血糖值瞬间上升 。健康的人对此倒没有什么,血糖值瞬间升高，会给人一种饱腹感,进而减少了食物的摄取,时间长了,会把人的饮食调整到一个正常水平,人不知不觉就会瘦下来 。但是本身血糖值偏高的人要慎重哦，这可全是糖哦！
2
酵素里的菌类在18度~45度之间最为活跃，因此，饮用时一定要保证再这个温度内饮用，高温会杀死菌类,加热过的酵素就没有食用的意义了.
3
注意不要和牛奶等高蛋白的食物一起食用 。会降低菌类的活跃度.
4
饮用后注意食物的摄取，尽量自己有意识的控制三餐的量,如果三餐吃太多,您又使劲地喝酵素的话,那相反是会胖滴!
###其它资料参考###材料：
黄糖半公斤、厨余垃圾1.5公斤、清水5公升 。( 1: 3: 10 即可，不一定要按重量计算)
方法：
把黄糖和水完全溶掉，倒进瓶子 。
瓶子最好是有弹性的，比如胶瓶 。
放入菜头、水果皮等没有煮过的厨余，不要塞满，预留一半空间发酵 。
把瓶子盖好 ， 气味就不会漏出来 。
在阴凉地方放三个月 。
头两个星期 ， 每天都要扭开瓶盖放气 。
最後厨余都会沉底，酵素应该是棕色的，如果液体是黑色，就表示腐坏了，只能拿去当肥料 。
用凤梨、芒果、橘子制造的酵素是最香的；白菜和姜则会有古怪的臭味，请尽量避免 。
用途：
洗衣服-----1份酵素+1份洗衣液+10份水 。
洗马桶、清除下水道细菌-----1份酵素+1份清洁剂+10份水 。
防臭、除虫-----1份酵素+50份水 ， 直接喷在室内或墙角 。
替猫狗洗澡-----1份酵素+1份宠物清洁液+15份水，两星期一次 。
肥料-----1份酵素+100份水 。
企业里面做
制做环保酵素的比率是，3:1:10， 也就是： 3份垃圾、1份糖、10份水 。
比如: 300g鲜垃圾（蔬菜叶、水果皮等） 100g糖（黑糖、黄糖或糖蜜） 1000g 水
将有盖子的塑胶容器装六成的自来水，将糖倒入水中，轻轻搅匀融化 。(可用手去搅拌 。)
将蔬果厨馀放进糖水中，轻轻搅匀 。务使所有蔬果厨馀都浸於水中 。
将塑胶瓶盖旋紧，并於瓶身注明日期 。置於阴凉、通风之处 。(容器内留一些空间，以防止酵素发酵时溢出容器外)
制作过程中的第一个月会有气体产生，每天将瓶盖旋松一次，并立刻关紧 。释出因发酵而膨胀的气体就好 。
一个月之後应该就不会再有膨胀的气体(塑胶瓶不再鼓起) 。继续静置至三个月期满即可 。不时把浮在液面上的垃圾按下去，使其浸泡在液体中 。
注意事项：
1、 避免选用玻璃或金属等无法膨胀的容器 。
2、 可将酵素原料（如：菜渣、果皮）切片，切得越小，越有助於分解 。
3、 酵素原料避免使用鱼、肉或油腻的厨余（但可作堆肥用），会有腐臭味 。
4、 如果希望制作出来的酵素有清香的气味，可加入橘子皮、柠檬皮及班兰叶等有香味的蔬菜果皮 。
5、 安装酵素的容器需保有20%的发酵空间 。
6、 若一时无法收集足够份量的鲜垃圾，可陆续加入鲜垃圾，3个月的期限由最后一次加入当天算起 。
7、 在容器上标示制作日期 。酵素原料分解和发酵历时3个月，请耐心让整个过程完整进行 。
8、 环保酵素应该放置于空气流通、阴凉处，避免阳光直接照射 。切勿置放于冰箱内，低温会降低酵素的活性 。
###其它资料参考###1、首先把苹果洗净，需要带着果皮一起晾干水分，接下来把苹果的把儿去掉，再把苹果切开，去掉里边的核 ， 去除果核是因为果核中含有氰化物 ， 大量存积在体内 ， 对身体造成伤害，严重的会出现昏迷 ， 所以要取出果核；
2、将去除完果核的苹果切成2厘米的小块或者片状；
3、准备一个无油无水的容器 ， 平底先撒一层白砂糖，之后再放苹果，一层糖一层苹果，以此方法直到苹果放完，但是最上面一定要是糖在上边，并且盖上盖子 ， 最上边一层糖要完全覆盖苹果，然后放在阴凉的地方；
4、当苹果开始发酵后糖会慢慢融化，糖水会漏出，需要中途把瓶子打开通通气 ， 如果嫌麻烦的话可以买一个专门做酵素的容器；
5、苹果酵素发酵时间是2到3个月，等到发酵结束后把液体滤出，液体即为苹果酵素 ， 放在干净的玻璃瓶子里，这样苹果酵素就做好了 。
