绿茶，白茶，青茶，红茶是以什么为依据来划分的？
按加工工艺的不同来划分，这四类茶品质特点也不一样
简单点来说，绿茶是清汤绿叶，红茶是红汤红叶，青茶是酶促发酵，白茶是汤色黄亮明净 ， 毫香显
红茶是全发酵茶，鲜叶经萎调、发酵、揉捻、烘干 。
【红茶是以什么依据划分】绿茶是不发酵茶，鲜叶经摊凉、杀青、揉捻、烘干 。
青茶是半发酵茶，鲜叶经摊凉、做青、杀青、揉捻、烘干 。
白茶也是不发酵茶，但工艺和绿茶有区别，鲜叶经萎调、烘干 。
说到红茶可以分为哪几种？这个问题嘛 ， 不同的分法就有不同的答案哦 。不过这也难不倒小约，下面，小约就将几种常见的划分方式告诉诸位看官们 。
第一种 ， 按加工工艺和成茶之后的外形来进行划分
用这种划分方式，红茶可以分成小种、工夫、红碎茶和速溶红茶 。小种是指茶树是小叶种茶树 ， 这种茶树上采摘鲜叶生产出来的红茶 ， 统归于小种红茶；工夫红茶也是中国的传统红茶种类，还可以根据茶树树种继续划分为大叶工夫和小叶工夫 。红碎茶就是我们日常经常看到的红茶茶包，里面就是红茶茶碎，优点是出汤快，开水一冲就好 ， 缺点是也就只能冲一泡，再泡就无味了 。速溶红茶可能大家接触的比较少，小约举个例子，大家都喝过吧？速溶红茶就是将红茶经过现代化工业加工，最后制成的一种类似于果珍的固体红茶饮料 。不过按小约的想法，这种速溶红茶，完全失去了茶的韵味，也就只能叫茶饮料了 。
第二种，按茶产地分
用这种划分方式的话，红茶可以分为中国红茶、印度红茶、斯里兰卡红茶等 。其中，斯里兰卡红茶里，以乌沃红茶最有名气，是世界四大红茶之一 。印度红茶则主要是以大吉岭红茶和阿萨姆红茶最为驰名 。可能有看官要问了 ， 为啥不讲中国呢？因为呀，中国驰名的红茶太多了，祁红、滇红、工夫红茶、正山小种等等，随便哪一款，都是品质保证的好红茶 。大家都耳熟能详，用不着小约多吹嘘啦 。
第三种 ， 按规格分
这种方式，是根据鲜茶叶还在树上时候的部分和成品茶的形状来分 。可以分成白毫、碎白毫、片茶、小种、茶粉、卷曲红茶 。这种分类方式日常几乎见不到，小约就不展开讲了 。
###其它资料参考###一制作工艺不同
红茶：发酵度达80～90%的全发酵茶 。制作过程不经杀菁，而是直接萎凋、揉切，然后进行完整发酵 ， 使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素，因而形成红茶所特有暗红色茶叶、红色茶汤 。
红茶的干茶色泽与冲泡的茶汤以红色为主调，所以称为红茶 。红茶开始创制时称为“乌茶” 。红茶在加工过程中发生了化学反应，鲜叶中的化学成份变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶黄素的新的成份 。香气物质从鲜叶中的50多种，增至300多种，一部分咖啡碱、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物，从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征 。
绿茶：制作时不经过任何发酵过程、
以适宜茶树新梢为原料，采摘后直接经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶 。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名 。滋味清新鲜醇，清爽宜人 。因工法不同，又可分为以锅炒而成的炒菁绿茶，比方龙井、碧螺春，以及以高温蒸汽蒸煮的蒸菁绿茶，比方日本的煎茶、玉露 ， 前者香气浓、后者有新鲜新绿感 。
二冲茶的水温不同
高级绿茶，尤其是芽叶细嫩的名绿茶 ， 一般用80°左右的沸水冲泡 。水温太高容易破坏茶中维生素C ， 咖啡碱容易析出 ， 致使茶汤变黄，滋味较苦 。
而冲泡各种花茶、红茶、中低档绿茶，则要用90-100°的沸水冲泡，水温低了，茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡 。
三茶汤颜色不同
冲泡的前几分钟，红茶的是淡褐色；绿茶的汤汁是清绿色 。冲泡超过半小时后，红茶已是褐色，好的绿茶仍是绿色 。绿茶色泽偏亮，呈绿色或深绿色 ， 红茶颜色偏淡褐色或深褐色 。
四外形不同
红茶为红叶红汤，这是经过发酵形成的品质特征 。干茶色泽乌润 ， 滋味醇和甘浓 ， 汤色红亮鲜明 。红茶有“工夫红茶”、“红碎茶”和“小种红茶”型 。
绿茶是我国产量最多的一类茶叶 ， 属于未发酵的茶类 。绿茶具有绿叶清汤的品质特征 。嫩度好的新茶，色泽绿润，芽峰显露，汤色明亮 。
五功效不同
红茶是全发酵茶，特点是经冲泡后呈红色汤汁，味甘性温，含有丰富的蛋白质，具有提神益思、解除疲劳等作用 。红茶红叶红汤，给人以温暖的感觉；红茶可加奶或糖，有生热暖胃之功；红茶有助消化去油腻之功，冬季进补肥腻时有利 。
绿茶较多的保留了鲜叶的天然物质 。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右 ， 维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点 。科学研究表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有一定效果 。茶具有降血脂、防血管硬化等药用价值 。夏季炎热，以饮用性味苦寒的绿茶为宜，有清热解暑、解毒止渴的作用 。绿茶内茶多酚、咖啡碱、氨基酸等含量较多，有刺激口腔粘膜、促进消化腺分泌的作用，利于生津，是盛夏消暑止渴的佳品 。
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###其它资料参考###茶叶分六大茶类 ， 主要分类依据是按茶叶中的多酚类的氧化程度与氧化方式来区分的
多酚类物质不氧化，就是绿茶
多酚类物质半氧化 ， 就是青茶
多酚类物质全氧化，就是红茶
多酚类物质微氧化，就是白茶
