冬季吃哪些蔬菜好?

冬季最适合吃的十大蔬菜,不仅营养充足,还能提高免疫力!
现在人们越来越注重健康饮食 , 吃什么养生 。你知道冬天吃什么养生吗?常见的那些物美价廉的时蔬最好了 。下面我们就来了解一下冬天吃什么蔬菜最健康 。
1.小白菜
中医认为,小白菜养胃和胃 , 味苦微寒,通胃 。大白菜富含维生素C和钙,还含有铁、磷、胡萝卜素和B族维生素 。还有大白菜,即卷心菜,味苦性平,能益心益肾、健脾胃,对胃、十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用 。
2.菜花
它含有丰富的维生素,每200克鲜菜花就能提供成人一天饮食所需的75%以上的维他命A 。其维生素C含量更为突出,每100克高达80毫克 , 比普通大白菜和豆芽高3-4倍,是柑橘的两倍 。
图片
3.胡萝卜
中医认为,胡萝卜含有丰富的维生素,味甘性平 , 食用时能滋养脾胃 。秋末的时候,胡萝卜最好炖着炒着吃 。炖制食物能保持93%以上的胡萝卜素,油炸食物也能保持80%以上的胡萝卜素 。
图片
4.萝卜
萝卜含有更多的水和维生素C , 一定量的钙、磷、碳水化合物和少量的蛋白质、铁等维生素 , 以及木质素、胆碱、氧化酶、甘酶、淀粉酶、芥末油等有益成分 。中医认为萝卜凉甜,入肺胃二经,可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒,用于食物堆积、排尿不良等疾病 。可见萝卜对调理脾胃的作用不?。杂星锖舐懿啡瞬沃? ,对秋季常见的消化不良、风热感冒、扁桃体炎、咳体炎、咳咽痛等疾病也有辅助治疗作用 。
5.芹菜
中医认为芹菜凉,平肝健胃,味甘无毒,富含蛋白质、糖、胡萝卜素、维生素c、氨基酸能刺激中枢神经系统,多饮食,促进胃液分泌 , 增进食欲 , 祛痰 。芹菜可以和香干肉丝一起炒,颜色鲜艳,味道清香 。
图片
6.红薯
红薯是一种营养丰富的食物 。红薯可以提供大量的粘液蛋白、糖、维生素A和维生素C , 因此,它具有补虚、益气、健脾胃、强肾阴、和胃、暖胃、益肺的功效 。因此,经常吃红薯可以防止肝肾结缔组织萎缩和胶原病的发生 。
图片
7.包心菜
维生素C的含量是西红柿的3.5倍,钙的含量是黄瓜的2倍 。卷心菜还含有更多的微量元素钼和锰,这是人类制造酶、激素和其他活性物质所必需的原料 。它能促进人体物质的代谢,非常有利于儿童的生长发育 。其大量的维生素C可以提高身体的抗癌能力 。
8.豆芽菜
大豆和绿豆含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物,以及钠、磷、铁、钙和其他必需的饮食微量元素 。豆芽不仅能保持原有物质,还能增加维生素含量,有利于消除疲劳 。豆芽中的叶绿素可以预防和治疗直肠癌 。
图片
9.莴笋
生菜肉质细嫩,适合生吃或炒食 。秋季常吃生菜能增强胃液和消化液的分泌,促进胆汁分泌 。生菜中所含钾是钠的27倍,所含维生素还有利于促进排尿和维持水分平衡,对高血压、心脏病患者大有好处 。生菜中的碘含量较高,对人体的基础代谢和身体发育都会产生有益的作用 。莴苣叶比莴苣茎更有营养 。莴苣膳食中所含的氟可参与牙釉质和牙本质的形成,并参与骨骼的生长 。另外 , 秋季患咳嗽的人可以多吃些生菜叶,也可以缓解咳嗽 。
图片
10.芋头
芋头富含淀粉,营养丰富 。每100克新鲜食物中含有91卡路里的热量,2.4克蛋白质,0.2克脂肪 , 20.5克碳水化合物,14毫克钙,43毫克磷 , 0.5毫克铁,10毫克维生素C,10.09毫克的维生素B,20.04毫克的维他命B 。还含有乳聚糖 , 质软滑,易消化,有健胃作用 。非常适用于脾胃虚弱、肠道疾病、肺结核患者及正在康复中的患者 。是婴幼儿和老年人的好食品 。

适合冬季吃的蔬菜有:莲藕、红薯、大白菜、芋头、萝卜等去火温补、提高免疫力的食物 。
莲藕生吃能凉血散淤,熟食则补心益胃,具有滋阴养血的功能 。与红枣同食 , 则可补血、养血 。和肉一起煨可以调养脾胃 。
红薯中所含的蛋白质对米面中的蛋白质具有补充作用,能明显补充面粉中维生素C、大米中钙的不足和二者胡萝、素的缺乏 。红薯和大米、白面混吃,可以提高主食的营养价值 。
芋头营养丰富,含有一种天然的多糖类植物胶体,能增进食欲,帮助消化,有止泻的作用:同时又有膳食纤维的功能,能润肠通便 , 防止便秘:并且可提高免疫力 。
大白菜营养价值较高 , 含有90%以上的纤维素 , 还含有维生素C、维生素E等,在空气特别干燥的秋冬季,多吃白菜可以起到护肤和养颜效果 。
###其它资料参考###冬天吃豆芽菜、莴笋、芹菜、菠菜、山药、韭菜等蔬菜对身体好 。
一、豆芽菜
豆芽菜含有丰富的维生素、微量元素、纤维素和矿物质,可以满足人体的正常的营养需求,有利于提高免疫和抵抗能力 。
二、莴笋
莴笋的纤维素含量相对较高,助于促进胃肠道的蠕动,帮助预防便秘 。
三、芹菜
中医认为芹菜有助于平肝健胃,还含有大量的氨基酸、胡萝卜素和微量元素,也能够帮助促进胃肠道的蠕动 。
四、菠菜
中医认为菠菜可以入大肠和胃经,有利于补血止血、调理肠胃和滋阴平肝,冬天经常吃菠菜还能够帮助排毒和抗衰老 。
五、山药
山药药食同源,具有很高的营养和药用价值,冬天经常吃山药可以帮助健脾补肺、固肾益精 。
六、韭菜
韭菜性质温热,纤维素含量较高,能够促进胃肠道的蠕动 , 中医还认为韭菜有利于温肾助阳,非常适合男性食用 。
###其它资料参考###1.
包心菜 。
冬天最好是可以在日常生活中多吃一点包心菜,因为包心菜里面的维生素含量是非常高的 , 可以说是西红柿的3倍 , 钙的含量也特别高 , 是黄瓜的两倍,包心菜里面还含有丰富的微量元素钼和锰,这两种微量元素是人体制造酶和激素等活性物质所不可缺少的 。这两种物质可以在一定程度上促进人体物质代谢,十分有利于儿童的生长发育 , 所以冬天多吃一点儿包心菜对身体有好处 。
2.
小白菜 。
小白菜比较养胃,冬天适合吃小白菜,虽然说小白菜的味道微苦,但是小白菜里面含有丰富的维生素c和钙质 。除此之外还含有丰富的铁磷、胡萝卜素以及b族维生素等 。一些患有十二指肠溃疡的人可以多吃一点小白菜,因为小白菜有止痛促进愈合的作用 。
3.
豆芽菜 。
冬天适合吃多一点豆芽菜,因为黄豆、绿豆里面还有丰富的蛋白质以及脂肪 , 还有碳水化合物,除此之外还含有丰富的钠、铁、钙等人体所必须的饮食微量元素 。吃了豆芽菜之后就能够有效地消除疲劳,还可以防治直肠癌 。
4.
菜花 。
###其它资料参考###大雪节气,天气变得越来越寒冷,“冬季进补,开春打虎”,大雪节气是进补的大好时节,很多人会吃一些牛羊肉来滋补身体 , 但是,不要一味地补充营养食物,在寒冷的大雪节气更要多吃蔬菜来补充营养、防止上火 。
那么大雪节气吃什么蔬菜好?大雪节气吃蔬菜 , 记住常吃这四“白”,白菜、莲藕、雪菜、大葱、被称为四“白”,大白菜补水、清火、润肠 , 大葱冬季一般吃葱白的部位,益气通阳,雪菜又叫雪里蕻,开胃消食,莲藕清热、润燥、开胃
【黑木耳炒山药】
原料: 山药 黑木耳 青豆 姜蒜 油盐
制作:将黑木耳用冷水泡软备用 。烧锅水加入1勺盐,将木耳放进锅中焯1分钟后放入山药片进去焯一下,加入少许青豆进去焯煮,一起煮上两分钟;烧热锅放入适量的油,放入姜蒜末进锅中爆香,加入焯好的菜进去翻炒几下 , 加入少许盐调味,翻炒均匀即可 。
【蚝油小花菇】
原料: 花菇 小白菜 蚝油 油盐
制作:先将花鼓放入冷水提前浸泡软备用;烧锅水,加入点盐和少许油 , 将小白菜放进开水中焯烫变色后捞出摆盘;烧热锅放入适量的油,下入泡好的花菇翻炒,加入蚝油继续翻炒, 倒入花菇的水,加盖焖煮三分钟,加入盐调味 , 翻炒均匀即可 。
【芹菜胡萝卜炒杏鲍菇】
原料: 杏鲍菇 芹菜 胡萝卜 油盐
制作:将杏鲍菇手撕成细丝; 烧锅水加入盐和油,将芹菜丝放进锅中焯煮1分钟后捞出备用; 热锅少油,先将胡萝卜丝放进锅中翻炒两下,加入手撕杏鲍菇丝放进锅中翻炒;炒至杏鲍菇丝微微发软,加入焯好的西芹丝进锅翻炒两下,最后加入适量的盐调味,翻炒均匀即可 。
【蒜苗炒鸡蛋干丁】
原料: 芹菜 蒜苗丁 红椒 油盐
制作:烧热锅放入适量的油,下入鸡蛋干进锅翻炒两下,加入蒜苗丁进锅继续翻炒至九成熟 , 加入适量的盐调味 , 再放入红椒圈进锅翻炒均匀即可 。
【青豆山药胡萝卜丁】
原料: 山药 青豆 胡萝卜 油盐
制作: 烧锅水加入盐和油, 先将青豆放进锅中焯煮 , 青豆煮至八成熟时放入山药丁进锅焯煮一分钟后捞出控干水分;热锅凉油 , 先放入胡萝丁进去翻炒;加入焯好的青豆和山药丁进去翻炒,加入少许盐调味翻炒均匀即可 。
【小白菜炒鸡枞菌】
原料: 小白菜 鸡枞菌 胡萝卜 油盐
制作:热锅凉油,下入胡萝卜进锅翻炒出红油,下入鸡枞菌进锅翻炒至九成熟,下入小白菜进锅大火翻炒至变色 , 加入少许盐调味,翻炒均匀即可 。
###其它资料参考###冬天吃什么青菜?冬季对于蔬菜的选择可能会比其他季节少点,但是有营养的蔬菜还是不少的 。冬季饮食的原则是以甘平为主,即多吃有清肝的食物 。那么我就说说吃什么青菜好 。
冬天吃什么青菜1、冬天吃南瓜 。
南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素,南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍 。南瓜可蒸熟后搅成南瓜泥,加入其他蔬菜或肉食,做成南瓜饼,甜咸皆宜 。
2、冬天吃芥菜 。
芥菜叶黄素和维生素K含量极高,另外也富含维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D、胡萝卜素和膳食纤维 。芥菜主要用于配菜炒着吃,或煮成汤 。但是,需要注意的`是,芥菜不宜生食或多吃 。
3、冬天吃胡萝卜 。
每100克含胡萝卜素1.35~17.25毫克,还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等 。胡萝卜生吃可洁齿,整个烤着吃更营养 。
4、冬天吃菠菜 。
1杯(为实验所用量杯)菠菜的维生素K和叶黄素含量超过膳食参考摄入量,另外还含有维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮和类胡萝卜素 。菠菜熟吃更有营养 。吃法比较随意,可以爆炒或做汤 。
5、冬天吃冬笋 。
冬笋与春笋、夏笋不同,它“低调”地长在地下,尚未破土而出,营养价值也较高 。冬笋富含多种蛋白质和氨基酸,搭配各种肉类烹饪,不但味道更鲜美,还可以清热解腻 。此外,它还富含膳食纤维,有助消化 。
6、冬天吃莲藕 。
生藕煮熟后由凉变温,有养胃滋阴、健脾益气的功效 。莲藕与芸豆熬汤,可改善睡眠质量,和排骨一起煲汤能健脾开胃,适合脾胃虚弱的人滋补养生 。
7、冬天吃辣椒 。
辣椒中含有辣椒素,胡椒中含胡椒碱 。它们都属于辛辣食品,冬天多吃一些,不仅可以增进食欲,还能促进血液循环,提高御寒能力 。
8、冬天吃西葫芦 。
西葫芦富含膳食纤维,热量相对较低,消化速度较慢,饱腹时间也较长,因而可以防止冬日过量饮食 。西葫芦中还含有胡萝卜素,有益抗击癌症和心脏病等疾病 。西葫芦因富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、胡萝卜素等营养物质,能够治疗冬季嘴唇干裂的症状 。
###其它资料参考###冬季养生菜1:小白菜
中医认为,小白菜养胃和中 , 味苦微寒 , 通畅利胃 。小白菜富含维生素C和钙质,还含铁、磷、胡萝卜素和B族维生素等 。
还有洋白菜,即卷心菜,性味苦平 , 能益心肾,健脾胃,对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用 。
冬季养生菜2:菜花
含有丰富的维生素类物质,每200克新鲜菜花,可为成年人提供一天饮食所需的维生素A 75%以上 。
其维生素C的含量更为突出,每100克可达80毫克,比常见的大白菜、黄豆芽菜高3~4倍,比柑橘高两倍 。
冬季养生菜3:芹菜
中医认为,芹菜性凉 , 平肝健胃 , 味甘辛无毒,富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c、氨基酸等,能兴奋中枢神经,多饮食,促进胃液分泌,增进食欲,并有祛痰作用 。
芹菜可与香干、肉丝等炒食 , 色彩鲜艳,味道清香 。
冬季养生菜4:红薯
系粮食中营养较为丰富的食品 。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C,因此具有补虚乏、益气力,健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效 。
因此 , 常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩 , 防止胶原病的发生 。
冬季养生菜5:包心菜
其维生素C的含量是西红柿的3.5倍,钙的含量是黄瓜的2倍 。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰 , 是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料 。
它能促进人体物质代谢,十分有利于儿童生长发育 。其多量维生素C能增强肌体抗癌能力 。
冬季养生菜6:豆芽菜
黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物,以及钠、磷、铁、钙等人体必需的饮食微量元素 。
豆生芽后,不但能保持原有的物质,而且增加了维生素的含量,有利于消除疲劳 。豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌 。
冬季养生菜7:莴笋
莴笋肉质细嫩,生吃热炒均相宜 。秋季常吃莴笋,可增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌 。莴笋中含的钾是钠的27倍,而且含有的维生素还有利于促进排尿,维持水平衡,对高血压和心脏病患者有很大的裨益 。
莴笋中的含碘量高,这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响 。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎 。莴笋饮食中所含的氟元素,可参与牙釉质和牙本质的形成,参与骨骼的生长 。除此之外,秋季患咳嗽的人,多吃莴笋叶 , 还可平咳 。
冬季养生菜8:萝卜
萝卜含有较多的水分、维生素C , 一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其它维生素,还含有木质素、胆碱、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分 。祖国医学认为,萝卜性凉味辛甘,入肺、胃二经,可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒,用于食积胀满、小便不利等症 。
可见萝卜对调理脾胃作用非小,所以有“秋后萝卜赛人参”之说,对秋季常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用 。
冬季养生菜9:胡萝卜
中医认为 , 胡萝卜维生素多 , 味甘平 , 食之补脾健胃 。秋末胡萝卜以炖食最好,炒食为良 。
炖食能保持胡萝卜素93%以上,炒食也可保持胡萝卜素80%以上 。
冬季养生菜10:芋头
芋头富含淀粉,营养丰富 。每100克鲜品中含有热量91卡,蛋白质2.4克,脂肪0.2克,碳水化合物20.5克 , 钙14毫克 , 磷43毫克,铁0.5毫克,维生素C10毫克,维生素B10.09毫克,维生素B20.04毫克 。
芋头含乳聚糖,质地软滑,轻易消化,有健胃作用,非常适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用,是婴幼儿和老年人的食用佳品 。
###其它资料参考###一、强肾植物:黄秋葵
要说蔬菜的功效,现在最有名的要数黄秋葵 。它开黄色的花朵,果实有点像辣椒,用油炒,特别是炒鸡蛋,很好吃 。这种蔬菜不太常见,但最近声誉鹊起 。经科学家研究,黄秋葵强肾健体的功效,在蔬菜中非同一般 。
2/7
二、预防感冒:莴笋和花菜
菜花含的维生素C比大白菜、黄豆芽菜要高3~4倍,比柑橘要高2倍 。中医素来有“白色入肺”之说 , 洁白的菜花是适时的保健蔬菜,不但能预防感冒等呼吸道疾?。?还是非常好的血管清理剂 。莴笋中的碘含量高,对人体的基础代谢和体格发育很有利 。莴笋叶的营养远高于莴笋茎,秋季易咳嗽的人多吃莴笋叶可平咳 。
3/7
三、脸上不长痘痘:生菜和苦瓜
生菜富含维生素、微量元素 , 含水量是蔬菜中的佼佼者,多吃有助于皮肤补水,对因胃肠功能不好引起的痤疮也有一定辅助治疗作用 。苦瓜富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素,它含有抗病作用的活性蛋白质,不但能够增加免疫细胞的活性 , 还能清除体内毒素,帮助排毒 。
4/7
四、避免消化不良:韭菜和香菜
韭菜富含胡萝卜素、蛋白质、硫化物和膳食粗纤维 。食用韭菜 , 可以起到消食导滞、除积健脾、促进食欲的作用 。香菜香味独特,具有刺激食欲、增进消化等功能 。中医认为,香菜有温中健胃的作用 , 适当吃点香菜可以缓解胃部疼痛、消化不良等症状 。
5/7
五、防止上火:菠菜和番茄
菠菜中丰富的核黄素是有效预防口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的重要营养素 。番茄有清热解毒、生津止渴等作用 , 用于治疗口干舌燥、食欲不振、胃热口苦、牙龈出血、口疮、口苦等 。
6/7
六、深绿色、棕红色蔬菜,天天吃一斤
冬天干燥,所以要多吃绿色叶菜 , 因为维生素含量高,多吃有好处 。一个成年人,每天最少得吃一斤蔬菜 。菠菜、青菜、芹菜、茼蒿、苋菜、胡萝卜等深色蔬菜 , 它们和棕红色蔬菜一样,不仅维生素含量多,胡萝卜素含量更高 。而胡萝卜素是人体一宝,中医认为它可补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏,治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效,故被誉为“东方小人参” 。用油炒熟后吃,在人体内可转化为维生素A,可提高机体免疫力,间接消灭病细胞 。特别提醒的是 , 辣椒等辛辣食物 , 要少吃 。
7/7
七、长时间腌制的雪菜 , 助消化
推荐芥菜类 。比如大头菜、榨菜、三叶青 。因为芥菜里硫代葡萄糖苷很高,天气凉快了,腌菜泡菜不容易坏 , 也可以多吃一点 。其实,这个观点并不完全对 。
###其它资料参考###1.芥菜:芥菜叶黄素和维生素K含量极高,另外也富含维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D、胡萝卜素和膳食纤维 。
【冬天吃什么青菜好】2.带皮山芋:1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到美国科学院提出的每日建议摄入量的10% 。
3.西蓝花:热量低,纤维含量高,维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高 。
4.胡萝卜:每100克含胡萝卜素1.35~17.25毫克,还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等 。
扩展资料
冬天吃“高蛋白质”“高维生素”“高碘”“高钙”“高铁”的食物,暖身又滋补 。
1、高蛋白质:以维持身体的生理机能,日常生活中,我们可以适当吃瘦肉、鸡蛋、乳类、豆类、鱼虾等来补充蛋白质 。
2、高维生素:指冬季要适当摄入富含维生素A、B、C、D的食物 。维生素A主要来源于胡萝卜,动物肝脏等,B族维生素在碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢中起着重要作用,维生素C主要来自新鲜水果和蔬菜 , 例如辣椒、西红柿、山楂等;维生素D的主要来源是阳光对人体的照射 。
3、高碘:日常中的海带、紫菜、发菜等都含有丰富的碘 。据《生命时报》报道 , 含碘的食物可以促进甲状腺素分泌,而甲状腺素能够促进身体中的蛋白质、碳水化合物、脂肪转化成能量,抵御寒冷 。
4、高钙:牛奶是补钙的首选 。除此之外,豆类、鱼虾类也含有丰富的钙 。
5、高铁:有红枣,猪肝、黑木耳等 。补铁也可以提高机体御寒能力 。
参考资料来源:人民健康网-冬天吃什么好?吃8种果蔬防心脑血管病
参考资料来源:人民健康网-冬天吃这些 , 让你的身体暖暖的
###其它资料参考###1、上汤白菜
材料:大白菜、皮蛋、扇贝丁、青红椒、洋葱 。
做法:扇贝丁冲洗干净后,用温水泡发20分钟大白菜取芯,掰成整叶片,大片的可以纵分成两、三片皮蛋、青红椒和洋葱切成丁备用 。起油锅,油热后,爆香洋葱丁下入扇贝丁和泡发扇贝丁的水,大火烧开 。添加皮蛋丁、料酒和糖,煮开下入白菜叶,煮至透明状,捞出菜叶装盘 。汤中添加青红椒,添加少量盐调味大火收汁至稠,浇在白菜上即可 。
功效:大白菜的营养价值极高,纤维素和维生素含量多到你取之不尽,而且还具有养颜、保护眼睛的作用 。大白菜是冬季不二的食物类型,还可以有促进食欲的作用,对于提高免疫力和体质有好处,还可以有促进新陈代谢的作用 。
2、海苔山药卷
材料:山药1根,海苔2张,胡萝卜半根,酱油和芥末少许 。
做法:山药洗掉表面泥土,上锅蒸20分钟左右,取出略放凉,用手剥掉外皮 。用叉子、勺子将山药捣成泥 , 加入切碎的胡萝卜?。柙?。寿司海苔撕成两半,取一份平铺在寿司帘上 , 取适量山药泥铺在海苔上 。从一端卷起并借助寿司帘卷紧成形,海苔末端抹少许水黏合 。用刀将海苔山药卷切段,可以蘸少许寿司酱油和芥末一起食用 。
功效:山药可整顿消化系统,减少皮下脂肪沉积,避免肥胖 。海苔热量很低,纤维却很高,几乎没有发胖风险,是女性和孩子都可以放心食用的美味小食 。山药适合冬季食用 , 可以有减肥的作用,还可以促进新消化和吸收的哦 。

