鲜贝的家常做法 鲜贝怎么做好吃？
鲜贝是我们生活中很常见的一种食材，很多人都特别喜欢吃 ， 它的烹饪方法非常多样，常见的有炒着吃、做汤或者煮粥吃都可以，营养价值很高 。
鲜贝的家常做法
一、油爆鲜贝
主料：鲜贝250g ， 香菇、辣椒、胡萝卜20g，鸡蛋清1个 。
辅料：食盐、味精、料酒、清汤、水淀粉适量 。
做法：
1、将鲜贝加入盐，鸡蛋清，水淀粉，上浆，抓匀 ， 配料洗净均匀切小丁 。
2、碗中放入清汤、料酒、味精、水淀粉对成芡汁 。
3、锅放油烧五成热，下入浆好的鲜贝，滑透捞出控油 。锅留底油，投入葱、姜爆香 ， 倒入配料、鲜贝翻炒，倒入芡汁，翻炒均匀即可 。
二、鲜贝冬瓜汤
主料：鲜贝一碗，冬瓜一块 。
辅料：色拉油、葱、白酒、香菜、食盐、胡椒粉、生姜、水适量 。
做法：
1、冬瓜洗净一切为二，用挖球器挖出一个个冬瓜球，贝丁加入几滴白酒、少许盐、半勺淀粉腌制 。
2、锅里烧水，水中放半勺盐，水沸腾后，将冬瓜球放入 ， 焯水2分钟 ， 然后迅速捞出 ， 放凉水中浸泡，然后捞出沥干水 。
3、锅里放少许油，油热后将葱姜下锅爆香，然后将焯好的冬瓜球放入翻炒 ， 加入半锅开水 ， 依个人口味加少许盐或是不加 。
4、等冬瓜炖至完全成熟呈半透明时 ， 加入腌制好的贝丁 ， 一分钟后即可关火 ， 加入少许胡椒粉，撒入切段的香菜即可 。
鲜贝怎么做好吃
1、如果喜欢鲜咸一点，可以加一点味极鲜的生抽，但也不能多加 。
2、放调料时，不要放太多的盐和糖，以免掩盖了鲜贝原有的鲜味 。
3、煮鲜贝时，要注意不能时间过长，否则容易变韧 。细粒的鲜贝，煮几秒钟就可以大粒的鲜贝，可煮一两分钟 。挑选鲜贝最重要的一点是新鲜，只有新鲜的鲜贝味道才鲜美 。
鲜贝的营养价值
鲜贝是贝类软体动物中 ， 含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降 。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的 。鲜贝的营养非常丰富，高蛋白，低脂肪，易消化，是晚餐的最佳食品 。
鲜贝如何挑选
1新鲜贝肉—色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好 。
2不新鲜贝肉——色泽减退或无光泽，有酸味 ， 手感发粘，弹性差 。
1、鲜贝炒鸡蛋
大鲜贝洗净，用一勺料酒腌制几分钟 。鸡蛋打散，放适量的盐，备用 。中火热锅，一点点橄榄油 ， 加入鲜贝，不要着急翻面 。在表面轻洒海盐、胡椒粉 。反面，再撒一些盐和胡椒粉 。煎到两面熟，中间稍有透明的时候，刚好出锅 。油入锅，放入鸡蛋液 ， 在半凝固的时候倒入鲜贝 ， 撒入葱花 。稍加拌炒，看到鸡蛋和鲜贝融合在一起，鸡蛋熟了就可以出锅啦！
2、海鲜豆腐煲
豆腐入油锅煎两面金黄，倒入料酒、生抽、老抽，再倒入花蛤汤 ， 放入香菇，另取砂锅，锅底抹油铺入葱姜蒜，把刚才烧的豆腐香菇，连汤一起倒入砂锅中 ， 小火焖着 。最后倒入虾仁、鲜贝丁、墨鱼仔和花蛤，稍微倒一点剩余的花蛤汤，放盐搅匀 ， 开盖撒入小葱段即可 。
3、芦笋炒鲜贝
芦笋洗净切成寸段，鲜贝洗净用少许盐、料酒腌制片刻 。锅中烧水，加入一勺盐将芦笋汆烫后捞出备用 。锅中倒油 ， 7分热时下鲜贝翻炒 。2分钟后放芦笋 。同时倒入适量高汤或鸡汁，同时依口味放适量白糖 。加盖焖1分钟后，根据口味放适量盐翻炒均匀起锅 。
4、鲜贝的营养价值：鲜贝的营养非常丰富，高蛋白，低脂肪，易消化 ， 是晚餐的最佳食品 。挑选带子最重要的一点是新鲜，只有新鲜的带子味道才鲜美 。煮带子时，要注意不能时间过长，否则容易变韧 。细粒的带子，煮几秒钟就可以大粒的带子，可煮一两分钟 。鲜贝的食用方法有很多 ， 可以直接煮，但是不能煮的时间太久哦，一两分钟就吃了，属于高蛋白的食物 。
###其它资料参考###用料：鲜贝250克，大青椒50克 ， 鸡蛋清一个，生姜10克 ， 食盐5克，味精5克，白胡椒粉5克，湿淀粉15克 ， 料酒10克，花生油70克 。
制法：鲜贝撕去白色脐带 ， 置一碗中，加入鸡蛋清，料酒 ， 食盐，湿淀粉抓匀上浆，大青椒破开，片去里层白筋，切成菱形片，生姜切成粒状 。
将食盐，料酒，味精，湿淀粉和适量清汤同置一碗中，兑成调味汁子 。
炒锅坐火上烧热，用油滑过后添多量油 ， 油烧至5成热时倒入鲜贝，用手勺搅散 ， 视嫩熟捞出沥油 。
原炒锅另加少许油，投入姜米、青椒煸炒几下 ， 倒入调味汁子，再投入鲜贝搅炒至汁子浓稠，淋明油，出锅即成 。
###其它资料参考###鲜贝汤的主要的特点就是鲜美的味道，而且其实在熬汤的过程当中，我们还可以自己加入所喜欢的食材，冬瓜，香菇，瘦肉等 ， 因为这些食物都是比较常见，但是营养价值也是比较高的 。
一、材料
鲜贝30克、冬瓜200克、香菇50克、瘦猪肉100克 。
调料
盐、酱油、淀粉、香油、味精、料酒、葱花 。
二、制作
1、鲜贝洗净，切成块；香菇泡发，去蒂，洗净，切块冬瓜去皮 ， 洗净，切块；猪瘦肉洗净，切成片，加酱油、料酒、淀粉拌匀腌渍片刻 。
2、汤锅中放入适量清水 ， 大火煮沸后放入冬瓜块、香菇块，再次煮沸后转小火，加入猪瘦肉片、鲜贝块煮约10分钟 。
3、加盐、味精调味 ， 淋入香油，撒上葱花即可 。
三、小贴士
1、这道汤挖球就多了道工序，但可以给考生的饮食增添些乐趣，其实切块就可以，不必纠结
2、鲜贝要事先用盐和淀粉腌制 ， 让鲜贝更入味、口感更滑嫩，加入几滴白酒可以去腥提鲜
3、冬瓜有一种特殊的味道 ， 很多人吃不惯，先放入开水锅氽烫，然后捞出过凉就可以去除这种味道 ， 做出的冬瓜汤菜特别鲜美
4、等到冬瓜完全成熟时放鲜贝下锅，一分钟后即可关火，贝丁受热过度不但体积缩?。?肉质也会变老变硬
【鲜活贝怎么做好吃】5、最后加入少许胡椒粉和香菜段提鲜，一锅低油低盐的冬瓜汤做好了 。
