西餐的柠檬酱汁怎么做好吃 _柠檬

西餐柠檬黄油汁的做法？

【西餐的柠檬酱汁怎么做好吃】准备材料：黄油25g、细砂糖85g、鸡蛋3个、柠檬汁60g
制作步骤：
1、准备好材料
2、蛋液，柠檬汁，细砂糖一起搅拌均匀
3、隔水加热，要不停的搅拌，直至粘稠
4、加入黄油，搅拌均匀，出锅冷却
5、玻璃罐用沸水消毒，装瓶
6、成品图

西餐中柠檬水旳详细做法如下：
原料：柠檬半颗凉开水1500ml蜂蜜3汤匙（50ml）冰糖25克
做法：
1）柠檬洗净切片。因为要带皮浸泡，所以建议用小刷子将柠檬刷洗干净。
2）将冰糖放入水中煮开，导入容器中放凉。
3）水的温度低于60度时将切成薄片的柠檬放入。（温度太高会破坏柠檬中的维生素。）
3）温度低于40度时调入蜂蜜搅匀即可。（温度高的热水会破坏掉蜂蜜中的有效成分。）
4）放入冰箱3-4个小时饮用最佳。
###其它资料参考###一：柠檬榨出汁水待用柠檬皮切成细丝将柠檬皮放入锅中，倒入一杯水，稍煮一会煮好的柠檬皮水倒入杯中，用筛子过滤柠檬皮和渣滓水温降至温热（约60度）时，加入柠檬汁，这一步也可不过滤，你喜欢的话，可以将果肉一起倒入杯中二：先用盐把柠檬搓一遍，这样上面的蜡和农药容易去除；洗净切片~在保鲜盒里放一层柠檬片抹一层蜂蜜；全部搞妥当就扔冰箱里~哈哈。2天后拿出来就OK了。泡水或直接食用都可以，要减脂的不要去皮~呵呵。切柠檬片的刀要带锯齿才好切~~~光面的刀不好切而且不成片三：将整只柠檬的皮擦成碎屑，放入杯中。向杯中倒入白酒，浸泡柠檬皮碎屑，浸泡约2 小时，柠檬酒会变为淡黄色。切2 薄片柠檬，放入调好的柠檬酒中。倒入雪碧，喝时轻轻搅动均匀即可。希望答案对您有所帮助。
###其它资料参考###
酱汁-传统西餐最不可缺少的东西，大家都知道，做西餐时要必备一些经典的酱汁。酱汁对于西餐的调味起到至关重要的作用，甚至可以决定一道西餐的成败，所以许多西餐厅都有独家的秘制酱汁。比如说黑椒汁、蘑菇汁等。还有一些其它的特色的沙拉酱等等。做西餐其实并不难，会做酱汁就会做菜。
1. 黑椒汁（black pepper sauce）：
配料：黑椒碎10g、干葱碎25g、蒜蓉25g、牛油30g、布朗少司25og、白兰地酒4 tea spoons、盐little
做法：取一个干净的汁煲，烧热后加入黑椒碎慢炒香，攒少许白兰地酒后加入牛油，再将黑椒碎略炒一会儿，再加入干葱碎和蒜蓉一起炒香，加入布朗少司后，煮约5至6分钟，撞入软牛油即可。
2. 蘑菇汁（mushroom sauce）：
配料：白菌片50g、蒜蓉5g、布朗少司250g table spoons、白兰地酒little、牛油little
做法：用牛油炒香蒜蓉，再加入白菌片略炒一下，攒白兰地酒后加入布朗少司煮5分钟，加入软牛油即可。
3. 边尼士汁（sauce bearnnaise）：
配料：他力根香草5g、干葱25g、黑胡椒粒5g、红醋100ml、白酒little、清牛油500ml、蛋黄3 pc、盐little、番茜碎little
做法：用红醋、他力根香草、干葱和黑椒粒一起煮成香草醋汁，经过滤后候用。取一个干净的钢盆，将蛋黄3只和白酒一起打起泡至乳白状，然后加入香草醋，如此将所有的清牛油打完调味后加入番茜碎即可。
4. 白汁（white cream sauce）：
配料：牛油100g、面粉250g、鲜奶（忌廉）500ml、汤底1.5 litres、盐-胡椒粉little、香叶pc
做法：用香叶、牛油、面粉炒香成面捞，加入汤底以及不停地搅拌以免起块，再加入鲜奶后沸起，过滤后调味即可。各种用途的白汁要视各种不同的汤底来决定的，再加上稀和稠的调配，也要看需要用在什么方法上。
5. 布朗少司（Brown sauce）：
配料：大汤30kg 、鸡骨（牛骨、牛筋等）5kg、洋葱1kg、芹菜1kg、胡萝卜1kg、2片香叶、2勺子黑椒粉、2桶番茄膏面粉（黄面捞）2 tea spoons、白兰地酒little
做法：先将各式的骨头等剁碎（不要用羊骨或鸭骨等）略炒香后，攒小许白兰地酒烧香，再将它放入局炉里用230度局香。将芹菜、洋葱、甘笋切碎用油炒香，加
入香叶、番茄膏、面粉一起用慢火炒至红黑色，然后将烧香的骨头一起炒一下，再攒白兰地酒后与大汤一起煮，加入探草，黑椒碎一起煮3小时，过滤后调即可。
常见的沙拉汁的做法
1. 蛋黄酱汁（mayonnaise）：
配料：菜油1 litre、蛋黄1.5pc、英芥未粉1 tea spoon、盐-胡椒粉 little、柠檬汁2 tea spoons、热开水 little
做法：先将蛋黄、芥未粉、盐-胡椒粉充分混合搅拌至略见白身，再将菜油慢慢地倒入，并一同搞拌至稠再加柠檬汁，再加菜油一直将所有的菜油和柠檬汁完全用完，最后加热开水许即可。
2. 千岛汁（thousand island dressing）：
配料：蛋黄酱汁2 litres、洋葱碎150g、酸青瓜碎150g、番茄沙司1/2 litre、（或另加蛋碎、番茄碎）
做法：将洋葱、酸青瓜用搅拌机打碎后加入蛋黄酱汁内，再将番茄沙司加入搅匀呈粉红色即可。
3. 意大利汁（Italian dressing）：
配料：洋葱50g、蒜头50g、青椒30g、红椒10g、青水榄30g、黑水榄50g、橄榄油2 litres、红醋3 litres、英芥未粉1 tea spoon、黑椒粉 little、急汁 little、番茜碎little、盐little
做法：将洋葱、蒜头、青椒、红椒、青、黑水榄加少许红醋用搅拌机打成蓉，再加入英芥未粉、黑椒粉充分混合：再将菜油、红醋分别慢慢地加入，打成汁，然后加入番茜碎、急汁并调味即可。
4. 法国汁（French dressing）：
配料：菜油1 litre、红醋2/3 litre、法芥未酱1 tea spoon、蛋黄1pc、洋葱碎10g、蒜蓉5g、盐little
做法：先将法芥未酱与黄充分搅匀至稠，再将菜油和红醋分别慢慢加入，一边加入一边搅拌直至菜油和红醋全部加入并呈乳白状，再加入洋葱碎、蒜蓉以及调味即可。
5. 他他汁（tartar sauce）：
配料：蛋黄酱汁1 litre、洋葱100g、酸青瓜100g、水瓜柳50g、番茜碎little
做法：将洋葱、酸青瓜、水瓜柳用刀剁碎，加入蛋黄酱汁中，再加番茜碎拌匀即可。
6. 鸡尾汁（cocktail sauce）：
配料：洋葱100g、芹菜100g、红椒50g、姜50g、葱头50g、蒜头50g、番茄沙司2 litres、急汁30g、菜油1/2 litre、辣椒油50g、香叶pc、黑胡椒粉little、白兰地酒2 tea spoons、盐little
做法：将芹菜、洋葱、红椒、姜、葱头、蒜头打成蓉，并且与番茄沙司混合成汁，加入白兰地候用：菜油用香叶煮沸撞入混合好的汁中，再用急汁、辣椒油、黑椒粉调味即可。
7. 油醋汁（vinagrelle）：
配料：菜油2 litres、醋3 litres、洋葱碎（或干葱碎）50g、黑胡椒粉little、番茜碎little、盐little
做法：将所有的配料混合搅匀后调味即可。
8. 凯撒汁 (caesar dressing)：
配料：菜油（或榄油）50g、生蛋黄1 pc、蒜蓉10g、柠檬汁1/2 pc lemon、盐little
做法：先将鸡蛋黄与法芥未酱一起在沙律盆中打起至乳白状，然后加入蒜蓉和银鱼柳碎拌匀，接着将菜油慢落打起成汁，再加入鲜柠檬汁拌匀后再加入烟肉碎和芝士粉调味即可。加入生菜后即成。

###其它资料参考###柠檬是一种吃起来酸酸的水果，直接吃，口感不好，但是很多人都爱它。柠檬水或柠檬茶是夏天最受欢迎的冷饮。柠檬的香气清新闻了让人心情愉快，
首先它是让烘焙非常重要的一项原料。而且柠檬汁是西餐中常用到的酱汁是将鲜柠檬榨汁后的结果，柠檬汁的酸味吉浓，伴有淡淡的苦涩和清香味道，能够调节牛排油腻的味道，让肉香中夹杂一点果酸的口感。正因为有了柠檬独特的柑橘味。所以一点柠檬完全可以改变一顿饭，解除肉的腻味，平衡海鲜的味道。并且柠檬汁是一种很好的盐替代品，烤鱼和烤牛排时加一点柠檬汁可以突出盐的味道，对于高血压患者和低盐烹饪爱好者来说，这非常有用。而且西餐中加入柠檬汁。柠檬汁在高温下会与酒的乙醇分子发生酯化反应，增加更香醇的风味。
其次在烤肉时会产生苯并逼，是公认的强致癌物。他会在人体内长期聚集，对人的肠胃，肝脏造成损伤，容易导致胃癌，肝癌。对女性来说，常吃烤肉还容易患乳腺癌。之前有篇杂志就发表过柠檬汁可以抑制致癌物质发挥作用的报道。柠檬富含维生素C ，柠檬酸，苹果酸等有机酸。这些都能抑制致癌物对身体的侵害作用，有效分解综合致癌物。使之转化为无毒物质，还能抑制促进癌细胞生长的各种酶的活性，使其失去作用。所以吃烤肉时，不妨把新鲜柠檬汁撒在烤肉上，就能解除部分致癌物质的毒性。
最后柠檬酸可以使肉入味，使其乱化。柠檬酸会使肉中的蛋白质和结缔组织分解。这和牛排在入锅前用红酒腌制是同样的原理，将肉在柠檬汁的腌料中腌制一段时间时，会启动变性过程，蛋白质会暴露在酸中，使蛋白质变性。肉在烤架上烹饪的时间就可以缩短是肉的口感更嫩。

###其它资料参考### 牛排煎的好不好吃，与火候有关。有的人觉得大火煎牛排，味道比较香。那么牛排一直大火不会糊么？煎牛排怎么做才好吃？不妨和我了解下！
煎牛排什么时候放柠檬煎好才加。边煎边加,柠檬汁一会浓缩,二会变味。不好。
烹饪牛排等肉产品的时候加进柠檬或者柠檬汁，往腥极为有效。这是由于其中的腥味物质多为碱性，用酸性物质来中和可以起到往腥的作用。不过要留意，中和往腥不要用醋，由于醋的酸味太强，会使原料失往原本的肉香味和鲜味。
柠檬汁是西餐中常用到的酱汁，是将鲜柠檬榨汁后的结果，它的酸味极浓，伴有淡淡的苦涩和清香味道。能够调节牛排油腻的味道，让肉香中夹杂一点果酸的口感，提高牛排鲜美的味道，而柠檬汁能增强免疫力、延缓衰老。餐盘上的柠檬主要是点缀的作用，另外增加一点清新的味道，让顾客能够增加食欲。
牛排一直大火不会糊么会。
煎牛排最重要的是锁住其中的水分，否则牛肉纤维粗，便会味同嚼蜡。而锁住水分，先大火再小火，把表面煎硬封住水分，才可以"从容"地慢慢煎熟牛排。另外需要提醒的是，牛肉是不需要反复翻来翻去的，这样比较容易散，对于肉来说不好。一般来讲，将一面煎熟后，反过来就可以了，只需要2-3次，不需要过于频繁。大火煎牛排一般来讲需要2-3分钟左右，具体也要根据牛排的薄厚，越薄时间越短，八分熟是牛肉呈现灰色，中心处有血丝的状态。
自己煎牛排如何辨别牛排的熟度原料处理：将牛肉洗净后切薄片，厚度在2公分左右。用刀背轻轻拍散，通常超市买回的比较厚，可以从中间片开。
腌制牛排：加入牛排调料和水适量，腌制2--4小时，最好能放置于冰箱过夜，这样味道更好。
煎牛排：把少量油放入平底锅加热，放入腌制好的牛排。将牛排反复翻转，煎熟（依个人口味）时入盛盘即可。
配菜：配菜的部份，可用各种季节蔬菜来撘配，如∶洋葱，绿花菜，玉米等。
辨别牛排熟度的方法：3分熟时渗有暗红色血水；5分熟时渗有淡红色血水；7分熟时渗有粉红色血水；全熟时渗有透明色的汁液。

###其它资料参考###Mayonnaise（蛋黄酱）200g
lemon juice (柠檬汁) 15ml
french mustard (法国芥末酱) 15g
white pepper (白胡椒粉) 3g
salt (盐) 5g
将所有的原料混合就可以了。如果你喜欢芥末味道重一点的话，可以改用绿芥末粉，用水调和即可，再加入到蛋黄酱里就好了！
高级专业西餐烹饪师特别为你提供回答帮助！
###其它资料参考###1青柠檬的适用范围
喝柠檬水能够生津解渴、健脾开胃醒脾，疲倦时还能够缓解疲劳。另外，因为青柠檬维他命成分高，鲜柠檬泡水喝不但是美容护肤上品，更具备抑菌和增强免疫力的作用。并并不一定群体都适合很多食用柠檬汁，也并并不是在全部阶段都合适食用柠檬汁。
1、炎热口干舌燥心烦、消化不良者，维他命C欠缺者，胎动不安的孕妇，肾结石病人，高血压、心肌梗死病人适合服用
2、胃溃疡、胃液代谢过多，身患龋齿者和糖尿病人慎食。
2柠檬水怎么做好吃
柠檬水不仅有十分高的营养成分，并且也有非常好的功效与作用，常饮柠檬水有益于改进我们的记忆力和防止骨质疏松。常饮柠檬水也有美容护肤的益处。
原材料：小刀、啤酒盖、小钉子、小铁锤或者别的吊物。
方式：1、用小钉子缓缓的在啤酒盖上匀称地打六七个孔。
2、用小刀把青柠檬的一头切去，外露的青柠檬肉是一个圆形，直径最好是与酒瓶子的直径差不多。
3、把酒瓶子深陷青柠檬露肉的一头，接下去就可以随意地挤拧檬汁了。
作法一、原材料：青柠檬一个半，纯蜂蜜1小勺。
作法：将青柠檬打汁后滤掉残渣预留在柠檬水里添加一小勺纯蜂蜜，翻拌就可以。
使用方法：三餐后用凉开水冲1杯喝，直至人体康复治疗。
功效：柠檬水有丰富多彩的Vc，具备生津解渴、健脾养胃、健壮人体、缓解咳嗽的优良作用。
作法二、用材：老冰糖、鲜柠檬水、青柠檬、腌梅、食盐、吉士粉、玫瑰露酒、乳酪粉。
作法：青柠檬削皮，腌梅煮水过滤后加老冰糖、盐煮制。待融化后对入自来水澥开的乳酪粉、鲜柠檬水就可以。
上文我们详细介绍了什么叫柠檬水，我们了解柠檬水便是选用柠檬水榨出去的汁，柠檬水的营养成分比较丰富，柠檬水带有许多身体需要的维他命，常饮柠檬水能够防止骨质疏松和经济舱综合征，柠檬水有美容护肤的作用，因此我们平常能够多喝柠檬水。
青柠檬汁的做法大全
3柠檬和黄柠檬的差别
柠檬和黄柠檬是一对姐妹花。
1.柠檬翠绿，外皮光洁似橘，靠近闻也香气较淡。黄柠檬释放着一股浓厚芳香，外皮纹路细腻。
2.柠檬则是东南亚地区佳人。柠檬与黄柠檬是同祖姊妹，可不必误认为柠檬是不曾完善的黄柠檬。姐妹俩尽管最开始都从东南亚地区发源，运势却有很大的不一样。听说如今东南亚地区早已没有人种植黄柠檬，各个种植园中全是柠檬独览天地。虽知，东南亚人嗜辣嗜酸，柠檬口感更加锐利浓郁，而香气却较口味淡，正好能够调成经典的东南亚地区SHARP味道，却又不容易抢走香茅草蓝姜等调味品兼管的香醇香气扑鼻。
3.黄柠檬：瓜瓤颜色浅金浅黄，口味酸、薄。融入那类怪味以后，实际上作为新鲜水果渐渐地品味还可以接纳。
4.黄柠檬多用以西餐厅，陆欧美食。柠檬水配海里鲜，去腥味钓鲜香。此外一个普遍人物角色是柠檬汁，极好的青柠檬配荷兰依云最好是，一升水大约三片青柠檬，味儿在隐隐约约中间，最是悠长。柠檬则是东南亚地区佳人。柠檬与黄柠檬是同祖姊妹，可不必误认为柠檬是不曾完善的黄柠檬。
青柠檬汁的做法大全
4柠檬泡水喝能身体排毒减肥瘦身
1、柠檬水减肥：柠檬汁能够止渴且淡化爱吃东西的冲动，因而可合理抑止不善饮食搭配，再再加一天一共15分钟的健身运动，听说实际效果会十分明显。方式以下：
一公升水再加半粒柠檬原汁，放置电冰箱里。此瘦身法是每天最少喝下三公升的柠檬汁，不需非常节食减肥或禁止零食，但务必时刻补充柠檬汁。此外需配搭每天15分钟健身运动，无须持续，分散化时间也可以，有利于大量出汗(清除身体有害物) 。
2、柠檬汁身体排毒：每日早上空肚一大杯柠檬汁身体排毒，这一方式简易好用，柠檬汁能够清除身体有害物、美白皮肤、身体排毒、清肠排毒，又可以止渴且淡化爱吃东西的冲动，不需要非常节食减肥，一举两得。
3、柠檬汁美容护肤：方式将青柠檬切割成薄薄片泡在水中，侵泡时最好是采用温水，那样有益于大量地储存青柠檬中的营养元素。自然还可以在喝绿茶、饮品时放进干柠檬片。
4、柠檬汁防衰老：青柠檬独有的枸橼酸，可以把皮下组织堆积的黑色素颗粒溶解，提升血管的活力及抵御。

西餐的柠檬酱汁怎么做好吃

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