带鱼是生活中很常见的鱼类食物，可以制作成多种美味膳食，但是在烹饪的过程中带鱼很容易碎成小块，这会严重影响美观和吃的过程 ， 那么怎么烹饪带鱼不碎又不腥？带鱼的烹饪技巧有哪些？下面就来详细了解带鱼的烹饪技巧，以及其他需要注意的地方吧 。


1、烹饪带鱼的技巧
1.带鱼腹中的黑膜一定要去掉 ， 这层膜不但腥而且含有毒素 。
2.烹饪带鱼放些啤酒 ， 这样烧出的带鱼，没有腥味 ， 肉嫩味美 。
3.烹饪带鱼的时候还可以放醋和白糖既可以去腥又可以提鲜 。
【怎么烹饪带鱼不碎又不腥？带鱼的烹饪技巧有哪些？】 4.带鱼很腥 ， 最好不选择清炖，要在锅中两面煎上色再炖 ， 就会去掉一些腥味 。
小贴士：煎带鱼的时候不要着急翻面，否则容易弄碎 。一定要等到一面煎好后（用铲子轻轻一碰带鱼就会离开锅底，就表示煎好了）再翻面煎另一面 。
2、吃带鱼注意事项
1、带鱼不可以用牛油、羊油煎炸；带鱼不能和生花生一起吃 。
2、带鱼不能和甘草、荆芥一起吃 ， 否则食后更易动风 。
3、带鱼身上的鳞已退化成一层银色的鳞膜，有些人总习惯将带鱼体表的这层银膜刮干净，这样做既费工 ， 又丢失了大量的营养物质 。所以我们在食用带鱼时 ， 忌刮掉其体表的银膜（已退化的鳞） 。
4、带鱼富含脂肪，尤其是体表含脂肪量较高 。脂肪在空气中很容易被氧化，氧化后的脂类在鱼体表面产生一种黄色物质，而且随着氧化程度的加重，此黄色物质的产生会增多，使带鱼失去原有的色泽，而呈黄色 。黄色的带鱼实则为变质带鱼，不宜购买 。

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