海狗肚是什么菜？？
甜豆海狗肚是一道特色菜，主要食材有海狗肚、甜豆、红椒、黄椒等 。[1]
基本信息
中文名
甜豆海狗肚
口味
咸
菜品类型
特色菜
做法
做法一
用料
食材
用量
海狗肚
300克
甜豆
200克
红椒
一个
黄椒
一个
详细步骤
步骤
图片
说明
步骤一
步骤一
红椒 黄椒 甜豆 切菱形片 放到一起潮水 海狗肚单独潮水 调料 盐味精少许 在加点辣鲜露
做法二
用料
食材
用量
猪肚（厚，没破洞）
一只
糯米
适量
红枣（或圆黑枣）
适量
核桃肉
实践
枸杞
20颗
桂圆干（荔枝干）
适量
绍兴陈酿
适量
黑豆
适量
板糖（红糖）
适量
收起
详细步骤
【什么是狗肚鱼】步骤
图片
说明
步骤一
步骤一
把猪肚以外的东西混在一起，冲洗一下
步骤二
步骤二
冲洗后，加上绍兴老酒拌匀，不要太多老酒
步骤三
步骤三
这就是板糖，可以加两条！如果没有板糖，就直接红糖，注意是甘蔗做的红糖
步骤四
步骤四
准备一个20厘米的棉绳，一定要干净的
步骤五
步骤五
把拌好的材料用勺子放进去 ， 红糖或板糖也放进去！这样不会洒出来 ， 不要装满，留点余地，再加点水，因为米和其他材料会在熟的过程中吸收水份然后膨胀 ， 把猪肚撑起来！如果装的太满，米会不熟的！步骤六
步骤六
用棉绳把口子扎起来，
步骤七
步骤七
在锅底垫上粽子叶，防止沾锅，然后把猪肚放进去，加水漫过就好，再加点酒！我是用电高压锅煮！
步骤八
步骤八
一个小时后，打开电高压锅，用筷子戳 ， 戳几个洞 ， 让汤汁进去！然后在盖上半小时煮
步骤九
步骤九
看 ， 成品！红糖的香甜 ， 红枣的果味，自己核桃，糯米的特殊气味，混合猪肚的肉味，令人垂涎欲滴！捞出猪肚，用刀切开，可以开吃！喜欢很甜的，自己斟酌加红糖！
收起
材料
九肚鱼（又称狗肚鱼，是一种海鱼，潮汕人称“豆腐鱼”，肉灰白 ， 而且绵软少骨）400克 ， 香芹、兰花各5克 。调料七味盐30克，生粉、鲜鸡蛋黄各15克，脆浆粉10克，料酒8克，味精5克，色拉油800克 。
做法
1、九肚鱼宰杀，去除内脏后洗净 ， 鱼身斜刀切间距为1厘米、深0.5厘米的十字花刀，用毛巾将水分吸干 。
2、鸡蛋黄、料酒、味精、脆浆粉、生粉调成糊，抹在九肚鱼表面 ， 入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟出锅装盘，撒七味盐，用香芹、兰花点缀即可 。
###其它资料参考###海狗肚是海狗鱼的肠 。海狗鱼是一种海洋鱼类，又叫海狗鲔，是头尾尖长的狭长体型的鱼，属于鲨目鲨科 。它们分布在温带和热带海域 ， 体长可达到1米 。海狗鱼头大身扁，背部平，有2条锯齿状鳃，颌部有4条凹槽 ， 吻部有3至4个裂片，尾鳍三瓣形 。海狗鱼的肠称作海狗肚 。
###其它资料参考###九肚鱼，又叫龙鱼，是一种深海鱼，富含蛋白质 ， 可以提高免疫力 ， 但是肉质多水 ， 我一直不喜欢 。前两天老公放假，去市场，不爱吃他想吃的东西 。
豆腐鱼，又称龙头鱼和九排扣鱼，是海鱼的一种 。肉比内酯豆腐嫩嫩 。这种鱼味道鲜美，刺很少 。中间的刺和普通河鱼的刺差别很大 。比较软 。喜欢豆腐鱼的朋友可以试试这个做法 。
材料：
豆腐鱼，生姜，大蒜，青椒，红辣椒，洋葱，面包屑 ， 鸡蛋，淀粉，白胡椒，盐，盐和胡椒，油，料酒 。
你吃过九排扣鱼吗？嫩如豆腐 ， 椒盐的味道真是好吃，外酥内嫩
练习：
买了豆腐鱼之后，用剪刀把鱼头剪下来，把肚子里的内脏拿出来 ， 然后把鱼鳍和鱼尾剪下来 。(豆腐鱼有锋利的牙齿，又尖又细又密 。建议你在清洗前切掉鱼头 ， 以免划伤手指 。)
将洗净的豆腐鱼切成小块，放入盘中，加入姜片和压扁的大蒜，加入盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀 。
把鱼腌一会儿，使它味道更好 。
打一个鸡蛋 ， 搅拌均匀，加入适量淀粉，搅拌均匀 。用鸡蛋糊蘸鱼的表面 。
将青椒和洋葱切碎 。
将油倒入锅中，将裹有鸡蛋糊的鱼放入淀粉碗中，均匀涂上淀粉，放入油锅中，中火油炸 。(豆腐鱼水分多，小火炸，外面包裹的脆皮很难炸，小火炸容易吸油；如果火爆了，会造成外炸内煮 。)
炸至鱼金黄酥脆，捞出；继续加热锅里的油，然后把豆腐鱼放入锅里，再煎一遍，直到皮变得很脆，然后捞出沥油 。
将锅内多余的油倒掉，保留底油，加入青椒和洋葱使其变香，倒入面包屑翻炒均匀 。
面包屑炒到酥的时候 ， 加入盐和胡椒粉，倒入刚才炒好的豆腐鱼 ， 搅拌均匀，这种椒盐豆腐鱼就做好了 ， 外酥内嫩，特别好吃 。
