去安徽必点的6道名菜，是“皖菜之魂”，老板都以为你是安徽人？
安徽，山川巍峨壮丽，人文 历史 气息浓厚，历来都是人们向往的 旅游 胜地 。
这里既有黄山、千岛湖等众多大气磅礴的风景名胜，又有尽显当地人文特色的宏村古居，这些都是让人津津乐道的当地美景 。
当然了，除了这些美景外，各种各样脍炙人口的美味同样极具魅力 。接下来 ， 我来为各位介绍一下6道到安徽时的必点名菜，让很多安徽人看了都直呼内行，看看其中有没有你的最爱！
1、问政山笋
如果要细数安徽的必点 美食 ，那一定不得不提问政山笋 。这是安徽徽州的传统名菜，在当地非常受欢迎 。这道菜的主要食材采用的是在问政山盛产的新鲜竹笋，再搭配腊肉、香肠、香菇等一起炖制而来 。
各种食材在炖制过程中完美地相互融合 ， 做好的每一片竹笋都充分吸收了腊肉的咸鲜味和香肠、香菇等食材的鲜香味，可谓是鲜美至极 。而且竹笋吃起来的口感脆嫩微甜，实在是美味，让很多吃过的人都对其念念不忘 。
2、符离集烧鸡
相信很多喜欢吃烧鸡的朋友都听说过符离集烧鸡，这是安徽宿州的一道特色 美食 ， 甚至被 誉为“中国四大名鸡”之一，可以说是非常受人欢迎了 。符离集烧鸡之所以能够好吃，最主要的原因在于其优质的选料和其严格的制作工艺 。
首先鸡肉选用的是当地的土麻鸡 ， 其最大的特点便是肉质鲜嫩，接着精挑细选的鸡肉需要通过十几道要求极为严格的复杂工序 ， 才能做出美味的符离集烧鸡 。
做好的烧鸡色泽枣红油亮 ， 肉质细嫩 。一入口，你能瞬间感受到鸡肉的鲜嫩和一股特有的油香味，而且非常软烂，甚至连骨头都能一碰便直接化掉了 。
3、无为板鸭
众所周知 ， 鸭子肉质鲜美 ， 一直是人们最喜欢的禽类食材之一 。在全国范围内各种各样的鸭肉 美食 层出不穷 。当然了，在安徽同样有一道用鸭子制作的美味，在当地非常有名，风味十足，那便是无为板鸭 。
无为板鸭选料精细，选用的都是当地上等麻鸭 。其做法需要通过多道严格工序，需要先将鸭肉腌制 ， 接着进行先熏后卤，板鸭才算做好 。
做好的无为板鸭色泽金黄 ， 能明显地看到整个外皮都在滋滋冒油，让人看得口水直流 。鸭肉非常鲜嫩，一咬下去，里面的汁水直接喷涌而出，让人回味无穷 。
4、凤阳酿豆腐
凤阳酿豆腐是一道安徽凤阳当地 美食 ，具有悠久的 历史。相传这是朱元璋从小便非常喜欢的一道 美食，甚至成为皇室当时设宴款待贵宾时不可缺少的美味，非常受人欢迎 。
将猪肉、虾仁等食材剁碎搅拌成馅料填入豆腐中，然后裹上鸡蛋清、淀粉等放入油锅中炸至金黄取出， 最后用糖醋汁对豆腐进行勾芡，这样酿豆腐便做好了 。
做好的酿豆腐浑身都裹满了酸甜浓稠的酱汁 。而且豆腐充分地吸收了馅料散发出来的鲜香味，吃起来脆嫩鲜香 ， 酸甜可口，这味道让人难以忘记！
5、鸡汤泡炒米饭
鸡汤泡炒米是一道非常精致的安徽名菜，想要做好这道菜需要有很深的功力才行 。其主要做法是需要先将糯米放在开水中泡软 ， 然后取出用冷水冲洗，接着将糯米放到锅中炒制，最后将炒好的糯米放到鸡汤中，鸡汤泡炒米便做好了 。
虽然过程看起来简单，但是却有很多需要注意的细节 。比如在开水中泡糯米的时间需要严格控制 ， 不能太长也不能太短 ， 不然会使糯米的口感受到影响 。
炒好的糯米色泽金黄 ， 而且粒粒分明，吃起来软糯香甜，再搭配上鲜美醇香的鸡汤，确实是不可多得的美味 。如果各位有机会去安徽，一定要尝试一下 。
6、臭鳜鱼
臭鳜鱼可以说是最有特色的安徽名菜了 。因为臭鳜鱼闻起来有一股明显的臭味，正是这个原因，很多人都会对其避而远之 。但是同样的，有些人却能接受这个特别的味道，因为其虽然闻起来臭，但是吃起来却无比鲜香 。
臭鳜鱼的主要做法类似于红烧 ， 需要先将鳜鱼腌制，然后将鳜鱼煎至两面微焦，最后放入料酒、酱油、辣椒等和清水一起烧制，等到汁水快烧干时，便做好了 。
做好的臭鳜鱼外观看起来色泽红润，非常诱人 。而且焦香外皮下的鱼肉非常细嫩鲜美，还带有一股浓郁的酱香味， 所以这是很多人到安徽时必点的美味 。
徽菜，一说指徽州菜，一说指安徽菜，是中国传统的八大菜系之一 。是独具一格，自成一体的著名菜系。徽菜起源于秦汉，兴于唐宋，盛于明清，在清朝中、末期达到了鼎盛 ， 徽菜是徽州六县的地方特色，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道，由于明清徽商的崛起，这种地方风味逐渐进入市肆 ， 流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域，具有广泛的影响，明清时期一度居于八大菜系之首 。下面我们就来看看安徽人爱吃的10大“另类徽菜” ， 外埠食客只能望而兴叹，无福消受 。
1、虎皮毛豆腐
虎皮毛豆腐是以安徽省屯奚、休宁一带特产的毛豆腐(经特殊工艺制作而成，长有约3厘米长的白茸毛)炸制而成 ， 是安徽省徽州一带非常驰名的传统特色佳肴 ， 属于徽菜系-素食类，"虎皮毛豆腐"的做法是"毛豆腐"先入锅煎炕至两面黄，再加调味品烧烩，食用时蘸辣椒酱 。此菜鲜醇爽口，气味芳香，吃时别有一番风味 。据记载这道美食在明代就有制作 ， 时至今日，这种制作方法一直延续，本地人视为美味，不过对于外地食客而言，第一次看见长了毛豆腐还真不敢下嘴 ， 其实 ， 这道美食并没有异味，白毛只是白色菌丝 。
2、腌鲜鳜鱼
腌鲜鳜鱼又称屯溪臭桂鱼 。是徽州传统风味名菜之一，此菜香鲜透骨 ， 鱼肉酥烂，风味独特，屯溪"臭桂鱼"出了名 。它同北京臭豆腐一样，"臭"是"鲜味"的代名词，所以当地又叫"腌鲜桂鱼"，此菜成名已有100多年的历史，每至重阳节桂鱼上市，人们都以一尝此鱼 。对于这股臭味 ， 外埠食客只能望而兴叹，无福消受 。
3、凤炖牡丹
凤炖牡丹是安徽省特色名菜，徽菜擅长烧、炖 ， 作为传统炖菜典型代表之一 。此菜系鸡与猪肚同锅，以小火细炖，汤色奶白浓厚，鸡酥鲜而含汁，肚质软烂而醇香 。鸡肉的药用价值很大 ， 民间有"济世良药"的美称，在徽州与沿江江南一带不仅作为筵席大菜，而且是产妇常食的滋补佳品 。好多外地食客第一吃都吃不惯猪肚的味道，多次几次就会习惯的 。
4、清蒸鹰龟
清蒸鹰龟是一道地方传统名菜，属于徽菜系，以鹰嘴龟、火腿、冰糖等为原料制成 。龟与火腿共蒸 ， 龟肉中的胶状物质溶入肠中，与火腿之香浓味相交融，使汤汁奶白而浓稠 ， 龟肉鲜嫩且散发异香，是徽州山区珍品菜肴，龟类对于好多人来说都不爱食用 ， 好些外地食客爱买来龟放生 ， 因此就没有口福品尝这道美食了 。
5、双脆锅巴
双脆锅巴是一道传统的汉族名菜，属于徽菜，其制作方法是把猪肚头及鸭肫切花刀，放入香菇、笋、火腿片等汤中烧开，另将锅巴在油中炸黄，浇汤而成 。其味道鲜香美味，是本地人非常喜欢的一道美食 。好多人不爱吃鸭胗，主要受不了其味道 。
6、清蒸石鸡
清蒸石鸡是安徽黄山特色传统名菜，主要食材有石鸡 ， 水发木耳等，黄山石鸡是栖息在山涧石缝中的一种蛙类动物，乃黄山特产，以休宁县大阜瀛所产的大阜瀛石鸡最为著名，黄山石鸡每只重五两左右 ， 腹乳白，背黑有条纹，因肉味鲜美，好似鸡肉，被当地称其为石鸡 。这道美食对于好多外埠食客而言，一听说是青蛙做的美食，只能望而兴叹，无福消受了 。
7、红烧臭鳜鱼
红烧臭鳜鱼又名腌鲜鳜鱼，是徽州地区传统名菜，属于徽菜系 。此菜烹制后以其香鲜透骨，鱼肉酥烂并带有特殊的芳香滋味而倍受广大食客的喜爱，许多来黄山旅游的客人都慕名前来品尝此肴，尝后都为有如此美味而赞不绝口 。此菜历经200多年的历史，至今还具有如此影响力，关键在于它的特殊性，在烹制之前腌制后的鳜鱼闻起来"臭"，烹制后的鳜鱼吃起来香 。这一"臭"一香，形成了鲜明的对比，更增加了此菜的魅力，使其成为徽菜的经典之一 。因其特有的臭味，让好多人都避而远之 ， 就像臭豆腐一样，喜欢吃的人视为珍品，不喜欢的人闻其味就食欲全无了 。
8、黄山双石
黄山双石是一道以石鸡和石耳为主材料的徽州名菜，上面介绍了石鸡就是一种蛙类 。据记载，乾隆五十五年(1790)，为给乾隆帝弘历祝寿，从徽州地区征召了以戏曲艺人高朗亭为台柱的三庆班入京，领班让跟随进京的王厨子进献一道徽州特产 。乾隆爷尝过后龙颜大悦，问道"此为何物，味道如此鲜美" ， 王厨子答到"石蛙炖石耳" ， 乾隆帝感叹"天下竟有如此美食，滑而不腻 ， 沁人心脾"，此后黄山双石名声大噪 。
9、黄山炖鸽
黄山炖鸽是安徽黄山特色传统名菜 ， 取黄山菜鸽与黄山山药隔水炖制而成 ， 汤清味鲜，鸽肉酥烂，山药清香爽口，此菜鸽肉滋味鲜美 ， 营养丰富，易于消化，颇受本地人喜欢，有些外地食客从来没吃过鸽子肉，第一吃还是有些不习惯其味道 。
10、马鞍鳝马鞍鳝，属于安徽菜系，菜的主料是鳝鱼，辅料是火腿和冬笋 。因鳝鱼从脊背划开，加热后，形似马鞍，故得此名，北方人几乎很少见过鳝鱼，更别提吃了，胆子大的食客可以尝试一下 。
###其它资料参考###安徽菜即皖菜，也称作徽菜系，为八大菜系之一，具有丰厚的文化底蕴 。在安徽家常菜菜谱中，不少徽菜家常菜因做法简单味道又好 ， 深受人们的喜爱 。如大家熟知的臭鳜鱼、包公鱼、银鱼煎蛋、蒸香菇盒、腐乳鸡、花菇田鸡等 ， 这些皖菜都很美味 。下文MaiGoo 美食 我为大家盘点了下安徽最受欢迎10道家常菜，一起来看看吧 。
1、臭鳜鱼
说起徽菜十大招牌菜，肯定有不少人想到了腌鲜鳜鱼 。腌鲜鳜鱼是安徽特色传统名菜、徽菜代表菜之一，地方常称为“臭鳜鱼” 。臭鳜鱼成名已有百多年 历史，外地人可能没法轻易接受，味道闻起来有点臭，但是吃起来，香嫩无比 ， 肉质细腻，口感滑嫩，是安徽本地人最爱吃的一道家常菜 。
2、包公鱼
包公鱼原名红酥包河鲫鱼，是安徽的一道特色传统名菜，以包河的一种黑背鲫鱼为食材 ， 属于冷菜类 。这道经典安徽菜据说是通过考证和复原包府家菜时整理出来的，是包拯为官清廉、生活居简的见证 。包公鱼做法也不难，是安徽许多人餐桌上常见的菜品 ， 其色泽酱红、骨酥肉烂、回味无穷 。
3、银鱼煎蛋
银鱼是可以生活于近海的淡水鱼 ， 鱼体细长，光滑透明，洁白如银，营养丰富 ， 具有高蛋白、低脂肪之特点 。其在安徽多处出产，以巢湖产量大 ， 品质最佳 。因此银鱼煎蛋是一道安徽最受欢迎的家常菜，做法也非常简单，就是用新鲜银鱼与蛋液拌匀 ， 以油煎法烹制，成菜黄中间白，食之软润香鲜，带有蟹味 。
4、蒸香菇盒
【安徽人吃什么菜】 说起徽菜家常菜有哪些？Maigoo 美食 我推荐蒸香菇盒 。蒸香菇盒不仅是安徽特色菜，也是安徽人餐桌上最常见的家常菜，它馅料的搭配有着北方的影子，但是在做法上又学习了南方的手法，可以说是安徽地域文化最真实的代表了 。这道菜虽然做法和材料都很简单，味道也很清淡，但它的营养可不少，许多人都喜欢吃 。
5、腐乳鸡
腐乳鸡不仅是安徽省特色传统名菜，也是安徽人爱吃的家常菜之一 。这道安徽特色菜 ， 做法简单，以腐乳汁和甜米酒作为调味料，一起蒸制而成，做出来的腐乳鸡色泽红亮、香气馥郁、咸甜适度、外焦内软 。腐乳鸡没有经过油炸，植物油使用量少，基本保留鸡肉中的营养成分，深受人们喜爱 。
6、花菇田鸡
徽州多山、多湖，盛产田鸡，以山涧石鸡为最佳 。花茹田鸡便是一道传统的徽菜特色家常菜 。田鸡肉质细嫩鲜美，花菇更是香菇中的上品，其菌盖和整体生长速度比普通香菇慢，所以从口感上它比普通香菇肉质更脆嫩，滋味更鲜美，这两种食材同烹，可谓是色香味俱全 ， 深受许多人喜爱 。
7、蛏干烧肉
竹蛏是个好东西，其肉味鲜香，营养丰富，不仅好吃易做 ， 还配菜百搭 。在徽菜经典小炒菜谱，蛏干烧肉就是一道非常美味的传统特色菜 。这道徽菜 ， 主食材为蛏干和冬笋，蛏干就是竹蛏的干制品，做法也很简单，成菜后色泽酱红 ， 质地酥烂，是安徽人常吃的家常菜 。
8、干豆角烧肉
干豆角是用豆角晒干制成的干品 ， 它与新鲜豆角口味完全不同，别有一番风味，炒、烧、炖菜、火锅均可，干豆角烧肉便是一道传统的皖菜家常菜 。这道徽菜经典小炒，主食材为干豆角和五花肉，做法也很简单，菜色亮泽，干豆角带着肉汁的香浓，肉块香鲜，肥而不腻，瘦而不柴，是开胃下饭的绝佳美味 。
9、荷叶包鸡
鸡肉是大家日常生活中常吃的肉类之一，做法也是非常多的 。荷叶包鸡就是一道既美味又家常的徽菜，做法简单，将荷叶把整只鸡包起来，将鸡去骨 ， 荷叶的清香结合营养丰富的鸡肉，再添加配料一起蒸煮而成 。这道好吃的安徽家常菜，不仅肉质鲜香嫩滑 ， 还有股淡淡的荷叶清香，深受许多人的喜爱 。
10、笋干烧肉
笋干烧肉是徽菜的特色菜，也是安徽人平时家里面经常做的一道家常菜品 。这道菜主食材为五花肉和冬笋或干笋，菜色红润油亮，肉香软烂 ， 满口飘香 ， 令人回味悠长，是男女老少都喜欢吃的一道美味佳肴 。笋干烧肉做法非常简单，哪怕是厨房新手也能做好的一道菜，喜欢这道菜的朋友 ， maigoo我建议可以自己尝试一下 。
###其它资料参考###安徽人喜欢吃什么炒菜？这种问题回答要分皖南和皖北了，那么首先说说安徽皖南人的每日三餐的炒菜 。
对于皖南来说 ， 大多数喜欢炒青菜 ，辣椒炒鸡蛋 ， 青椒炒豆干，芹菜炒肉丝 ， 韭菜炒鸡蛋，西红柿炒鸡蛋，雪菜炒肉丝……，整体而言 ， 皖南地区，马鞍山、芜湖、铜陵、池州、黄山、宣城、安庆、六安、合肥，这些城市都是比较喜欢炒菜为主 。
关于皖北地区人比较喜欢大杂烩为主，主食以面粉为主 。皖南地区以大米为主 。
皖南还有一个特色小炒叫“三河小炒”，以各种小菜混合一起进行爆炒 。（方出）
我是山东人，小时候跟我爸爸出差去安徽吃过夜市地摊，感觉和山东枣庄这边没有太大的口味浮动
个人比较喜欢吃辣一点的，咸一点的 ， 在安徽也有差不多 ， 稍微淡了一点，不像在山东吃完想喝一般在外地不知道什么好吃 ， 就点的特色菜
一个泥鳅钻豆腐，一个地锅鸡，炒花甲，这是印象最深的，因为小时候在家可没吃过这些
泥 鳅钻豆腐实在是新鲜 ， 菜上来了没看到泥鳅 ， 就是一块一块的豆腐，吃的时候还不敢吃，口味应该是不错的，不然印象会很差
地锅鸡的饼子很好吃 ， 上的饭都没吃 ， 饼子几乎都让我吃了
你说的安徽人喜欢吃什么炒菜我不知道，应该和我们这差不多，因为去了那，我没感觉到口味有什么太大的差异
让我说的话 ， 我感觉应该还是些家常菜吧
还是些家常菜吧
安徽人，喜欢吃爆炒系列的，火爆腰花，炒小豆饼，
下饭的，雪菜毛豆米肉丝，
冬天喜欢吃蒜苗炒咸肉，
炒香肠，土锅系列 。
炖汤系列 。
春天，香椿炒鸡蛋 ， 地里皮炒鸡蛋 。
炒苦瓜鸡蛋，炒鲜笋子肚片 。
都是比较受欢迎的炒菜 。
浇汁茄子，浇汁锅巴，
火爆双花，京酱肉丝 。
韭菜鸡蛋饼，菜苔炒肉丝，
香菇青菜，牛肉粉丝鸡蛋饼 ，
小青椒囊肉，大白菜千张 。
绿豆芽馓子 ， 蚂蚁上树，毛白菜炒豆皮，爆炒花螺，炒花甲，
西红柿花菜，炒秋葵 ， 酸白菜炒肚片 ， 小葱土鸡蛋，土豆肉丝，芹菜白干肉丝，还有一个经典传统菜，软兜（鳝丝） 。
口味因人而异，这里人还是，比较吃“三乎”的，
黑乎乎 ， 辣乎乎，咸乎乎 。大部分还是喜欢吃辣的 。
不知道你们那里呢？
安徽徽菜在明清是中国八大菜肴之地 ， 做为二百余年老省会安庆，当地生活风味能代表皖南饮食习性 。正常家庭炒菜咸淡适中，吃重口味的人偏少 。像只有安庆天冷才出来的香芹菜 ， 用肉丝和香干及香芹搭配，来一点青椒丝，旺火爆炒一下，吃起来爽口清脆 。现在家种的大蒜炒腊肉，晶莹剔透香气扑鼻，吃起来回味无穷 。
时令菜随着季节来到，基本一年四季不断，每餐都会炒上几个青菜 。有莴笋炒肉、鸡蛋炒韭菜、西红柿炒鸡蛋、香椿芽炒鸡蛋、爆炒油麦菜、油淋生菜、丝瓜炒肉片、素炒土豆丝、干煸四季豆、香干丁青椒毛豆、青椒丝红薯苕、火腿肠黄瓜、香油蔊菜、素炒菠菜、西蓝花炒肉、腊肉炒兰花豆、洋葱胡萝卜片、肉丝炒青椒、肉炒盖菜笋、油淋茄子、青椒月亮菜、麻油炒凉瓜等 ， 还有当地的红烧肉烧山粉圆子，一半当菜一半当饭是填肚的佳肴 。
我就知道喜欢吃大鹅
代表菜品:徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、火腿炖甲鱼，红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等等 。
可以这么讲我觉得安徽的话 ， 还是要分人的，有一些也是喜欢很，重口味的食物的，有些也是喜欢青青的，那种清淡的 。我觉得 健康 的话应该吃那种添加物少的，原汁原味的，清蒸的水煮的比较好 。
青椒炒鸡蛋 ， 好吃又下饭 。
哈哈 这个可多啦就比如我今天吃的干煸豆角，清蒸茄子，
八大菜系就有徽菜！
###其它资料参考###合肥人都吃什么蔬菜
合肥人的口味不一定都一样啊 。徽菜的特点是重色重味，合肥人应该都不讨厌 。
合肥人喜欢吃什么小菜
咸豆角，我们叫咸豆掘子
咸菜，其实就是雪里蕻
还有就是大头菜 ， 黑色的一种咸菜 ， 不知道什么做的 ， 不过肯定不是东北人说的大头菜 ， 那个是卷心菜
榨菜也喜欢吃啊 。
安徽人最喜欢吃什么菜？
流派：由皖南、沿江和沿淮地方风味构成 。皖南菜是主要代表 。
特点：以火腿佐味，场糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工 。
安徽合肥人都吃什么
合肥人比较喜欢吃的 。但众口难调啊 。一般比较喜欢口味重点的 。
合肥人最喜欢吃什么？
包公鱼, 听我一合肥朋友说的.
有时间去试试哈``
合肥人最喜欢吃哪些海产品？ 10分
带鱼、海带、紫菜、蛤蜊，其实吃什么海产，对于内地沿海人来说都差不多啦 。关键是做法和厨艺，什么老板鱼、多宝鱼、大龙虾、花蛤、扇贝都很好吃啊 。
没有口味和地域的明显区别，反正伐是没感觉到 。只要你做得好，我们啥都吃
合肥人喜欢吃什么口味的小吃?
合肥人比较喜欢吃的 。但众口难调啊 。一般比较喜欢口味重点的 。
合肥人都喜欢吃什么面浇头
合肥人的口味不一定都一样啊 。徽菜的特点是重色重味 ， 合肥人应该都不讨厌 。
请问合肥人都喜欢吃什么？玩什么？饮食习惯和作休时间 。。。。因为我太久没回去都忘了求各位帮忙解答
没有感觉有什么特别喜欢的，合肥生活步调不是很快，相对比较自由 。可以带一些平淡口味的吃的回去 。
