梅干菜可以做什么菜
梅干菜能做什么菜？？
说到梅干菜，相信大家都不陌生了吧，因为【梅菜扣肉】那么出名，所以基本上知道梅菜扣肉的都知道这食材，毕竟它也是主角嘛，对不对？梅干菜，油光黄黑 ， 香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃 。所以梅干菜是很受人们的喜欢的，但是也有很多的朋友喜欢吃，但是不会做！
做法1：梅菜扣肉
准备食材如下：五花肉1块，梅干菜1把 ， 上海青，酱油2汤匙，姜1块 ， 蒜5瓣，料酒1汤匙 ， 白糖1茶匙，水适量，植物油适量，水淀粉适量 ， 老抽少许
具体做法如下：猪肉洗净，放入锅中，加一大锅冷水没过 ， 然后用小火慢慢煮至微沸，再煮10分钟左右，捞起稍微放凉，然后在猪皮的表面用牙签戳无数个小孔 ， 再涂上一层老抽酱油，接着起锅加宽油，油温6成热时，将五花肉放锅里炸至表面焦黄！将炸好的五花肉放到清水里浸泡1个小时 ， 让表皮起皱，1个小时后捞起沥干，切成1厘米的厚片！梅干菜用水泡几分钟，然后入锅翻炒一下，加料酒 ， 糖，盐，酱油等调味 。取一个碗，将五花肉猪皮朝下放 ， 然后铺上梅干菜，压实 。入锅蒸约1个小时 。蒸好后将肉汁倒出 。青菜焯盐水过凉后铺在盘边，中间扣上梅干菜和肉 。肉汁勾芡后淋上即可 。
做法2：梅干菜焖花肉
准备食材如下：五花肉300克，梅干菜30克，食盐1茶匙，葱1块，姜1块 ， 八角2枚，桂皮1块，红烧汁60毫升，植物油少许
具体做法如下：五花肉切块 ， 八角，桂皮，葱姜放调味包，梅干菜泡好洗净沥干水份 ， 起锅放五花肉翻炒至表面泛黄，放点李锦记红烧汁炒匀，加入梅干菜，调料包 ， 盐，加热水没过材料，再大火烧开，小火炖1小时 ， 转大火收一下汁即可！
做法3：梅干菜包子
准备食材如下：高筋面粉240克，低筋面粉100克，猪肉馅200克，梅干菜100克，酵母(干)5毫升，澄粉40克，淀粉10毫升，色拉油5克，酱油2汤勺，冰糖5颗，葱1段，姜2片，蒜2瓣，生抽1汤匙 ， 水155克
具体做法如下：高筋面粉+低筋面粉+糖+酵母 ， 缓慢倒入清水，搅拌成雪花片儿状，再揉成大团 。澄粉+食用油揉成小团，松弛10分钟后，大小团，揉在一块，不断揉搓，直至光滑，温暖处发酵，直至用手指插孔不反弹，拨开面团表面，呈絮状，说面发酵完成！发酵面团的过程中，准备馅料，梅干菜清水投洗干净，挑出结块和硬梗，葱姜蒜，切碎成沫，锅里少许油 ， 爆香，葱蒜末，加入猪肉馅儿 ， 小火煸炒出油，倒入梅干菜，翻炒均匀，加入酱油，冰糖，生抽炒香，加没过菜量的清水，炖煮，水分差不多收干之前，淀粉用冷水调匀，倒入锅内，使汤汁儿浓稠 ， 熄火，放凉待用 ， 发好的面团，搓成长条，等分剂子，剂子搓圆按瘪 ， 擀成四周?。?中间厚的包子皮，包成包子 ， 蒸盖帘，刷薄薄一层食用油，防止粘锅，包子间隔足够的空隙，静置20分钟，大火蒸18分钟即可！
做法3：梅干菜烧鸡翅
准备食材如下：鸡翅中6个，梅菜50克，花生油适量，食盐半勺，冰糖1大勺，姜5片，蒜4瓣，生抽1汤匙，老抽1茶匙，小葱5棵 ， 花雕酒1小碗 ， 水适量
具体做法如下：梅干菜冲洗干净，捞出控干水分，鸡翅剁成两半，洗净后用厨房纸吸干水分 ， 小葱切段，生姜切大片，蒜头不用切，整瓣就好，锅里倒油，五六成热的时候放入鸡翅煎至两面金黄，鸡翅煎好以后放入葱、姜、蒜炒出香味，后加入半碗花雕酒、生抽、老抽和冰糖，再加入小半勺盐调味 ， 等到水分炒干后，加入梅干菜，翻炒均匀后加入一小碗水稍微炖一下让鸡翅入味 ， 等到水分全部蒸发完后，将鸡翅放入盘中蒸20分钟后就可以出锅了！
做法4：梅干菜薄饼
准备食材如下：梅干菜30克，面粉300克，肉汁半小碗，油少许 ， 清水100克，热水60克，生抽1汤匙，老抽1茶匙，白糖1茶匙
具体做法如下：300克面粉里加入2克盐拌匀，再倒入60克开水后搅拌均匀，再加入100清水拌匀后揉成团后包上保鲜膜静置半小时 ， 做饼的面团不要揉的太久 ， 会起面筋的 ， 把梅干菜泡入清水里，等完全泡开后洗净捞起挤干水分，再剁成细末，这时候把静置的面团取出 ， 用手压开中间加入猪油，就这么多可以了，揉至猪油和面团完全混合，搓成长条分割成每一个约20克的坯子 ， 取2个面坯，用擀面杖擀成大?。?厚薄一样的皮子 ， 把梅干菜加入其中的一个皮子上面铺匀，再用另一个皮子盖上，四周压实即可，平底锅热锅加油，油不要太多 ， 把饼加入用中小火煎至一面泛黄后再翻面，中途个别的饼会鼓起 ， 用铲子压一压至两面金黄后出锅，切开后食用更方便，外皮脆香 ， 里面梅干菜特有的味道，好吃得不肯停嘴！
做法5：烤梅干菜饼
准备食材如下：面粉250克 ， 梅菜50克，细香葱50克 ， 食盐适量，水135克，植物油20克，白糖适量 ， 芝麻适量
具体做法如下：梅干菜加水洗净 ， 泡20分钟细香葱洗净，切碎 ， 梅干菜挤干水分，切碎一些 ， 梅干菜和小葱拌匀，加入10克植物油、盐和白糖拌匀，将面粉、水和10克植物油和成面团 。也可以加一些油酥，甚至半发面 ， 烤出来的外皮效果更好，分割成25克一个的小剂子，擀成中间厚，两边薄的小饼，放入馅料，不用太多 。因为馅料为了好吃，放的油稍多，所以包馅可以少一些，减少热量，收口 ， 擀成小圆饼，表面刷一层植物油，撒一些芝麻，压实一些，把石板放入烤箱，预热220度，大概需要30分钟，把小饼放入预热好的烤箱，烤至小饼鼓起，大概10分钟 ， 表面上色即可
【梅干菜可以做什么菜】首选的就是梅菜扣肉，梅菜扣肉属于客家菜，是汉族的传统名菜 。准备材料：五花肉、梅干菜 。配料：绍酒、酱油、耗油、桂皮、冰糖、水淀粉、葱、姜、蒜、八角 。这里的五花肉选材要注意了，肉要肥瘦均匀带有一层皮的，看着肥瘦一层一层的就对了 。第一步，先把梅干菜泡进清水里 ， 大约四个小时左右，所以做这道菜我们就要提前泡梅干菜了，这个一定要记住 。第二步，泡好的梅干菜洗干净 ， 放在碗里备用 。第三步，把买来的五花肉用清水洗一下，控干水分，切出一块四方的块，我们只需要一个四方块的肉就好 。第四步 ， 锅里放入清水然后放入切好的肉，煮开后大约四分钟取出 。第五步，把肉滤干水份 ， 把锅里煮肉的水倒掉然后放一些油 ， 烧热油后把肉放进锅里，记得要带有肉皮的那一面朝下放进去，然后慢慢煎一下 。第六步，时不时的要翻动一下，看着肉皮的一面煎成金黄色就可以取出来了 。第七步，锅里放油，放入桂皮、八角、冰糖、葱、姜片炒一下 ， 然后放入梅干菜炒一下，放入绍酒 。第八步，倒一点酱油，再加一些耗油，倒入清水煮开 。第九步 ， 大火把汁收一下就把葱姜八角和桂皮捞出来 ， 这些不要了 。第十步，把炒好的梅干菜盛出来备用 ， 把肉方切成片，然后拿一只碗，把肉的皮朝下整齐的摆在碗里 。第十一步，最后铺上一层炒好的梅干菜，把碗放上蒸笼开始蒸一个小时左右 。蒸好后就可以上桌了 ， 先把汤汁慢慢倒进一个碗里，然后把肉扣到盘子里 。刚刚倒出来的汁可以放进锅里 ， 用水淀粉勾芡一下然后浇在扣肉上，一份梅菜扣肉就做好了 。
###其它资料参考###梅干菜一般我们在做扣肉的时候都是会使用到的，那么这个梅干菜有些什么样的营养价值？除了做扣肉之外梅干菜还可以用来做哪些菜？
梅干菜对身体有什么好处
梅干菜并不是一种新鲜的蔬菜，而是用雪里蕻腌制以后制作而成 。营养价值还是很高的，里面含有大量的氨基酸、钙离子、铁离子和维生素 。适量的食用可以补充身体所需要的微量元素 。而且胡萝卜素的含量非常高，可以有效的美容养颜 。从中医角度来讲，梅干菜可以通便润肠、益气生津，适量吃一些梅干菜，可以有效的促进肠道蠕动，降低体内胆固醇的含量 。
梅干菜可以做哪些菜
1、梅菜扣肉
梅菜扣肉是汉族传统名菜，属客家菜 。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等 。
2、梅干菜焖花肉
梅干菜焖花肉是一道由猪肋条肉、梅干菜、白砂糖、酱油、 黄酒和红曲等食材制成的传统名菜 ， 2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“干菜焖肉”被评为浙江十大经典名菜 。
3、梅干菜包子
梅干菜包子是一道由猪油渣、梅干菜等食材制成的美食 。其风味浓郁引人食欲，食后余香缭绕 ， 令人回味无穷 。
4、梅干菜烧鸡翅
梅干菜烧鸡翅是一道美食，以翅中、梅干菜等为原料，以胡椒粉、盐、老抽等为调料 。该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成 。
5、梅干菜薄饼
梅干菜薄饼外脆内软 ， 馅儿美味，浓香四溢，令人回味无穷 。
梅干菜有什么营养价值
在腌菜中 ， 梅干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出 。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳 。年久者泡汤饮 ， 治声音不出 。
梅干菜多少钱一斤
大概在18元一25元之间，主要看是什么牌子的，因为品种和进货渠道不同，各地区价格可能会有所差异 。
###其它资料参考###梅干菜是我们生活中很常见的一种菜了，它是腌制之后晒干而成的，特别的好吃，闻名中外的梅菜扣肉就离不开它，那么，梅干菜能不能炒着吃呢？
梅干菜可以炒着吃吗
可以 。
梅菜实际上是腌菜的一种，是用雪里蕻或者其他芥菜的茎叶进行腌制而成的 。在做菜的时候，放一点梅干菜，可以增加菜肴的香味，尤其是红烧的时候 ， 更是一绝 。
梅干菜可以和什么菜一起炒
可以单独炒，也可以炒肉、炒四季豆、炒菜等等 。
梅干菜作为一种传统的腌菜美食，不仅让我们品尝了其独特的口感，而且对我们的身体健康也是有着诸多的好处的 。实际上，梅干菜对人体有很好的食疗功效 。
梅干菜怎么炒好吃
1.把准备好的梅干菜提前用水泡发 。
2.把泡发后的梅干菜，洗净用手沥干水份备用，梅干菜一定要多清洗几遍 ， 避免吃的时候有沙尘 ， 影响口感 。
3.把洗净沥干后的梅干菜放盆子备用 。
4.准备一小块猪肉(这里我用的是一小块肥肉+一小块瘦肉，肥肉主要是用来炼油用 ， 大家也可以直接用食用油代替)，洋葱、香菇、蒜瓣、姜、八角、香叶(也可以放入一两个干辣椒) 。
5.把准备好的瘦肉、洋葱、姜切丝，香菇切丁、蒜切片 。
6.开火起锅放入切好的肥肉片 。
7.开小火把肉里的油煸炒出来，放入切好的肉丝 ， 滴几滴白酒(去腥)，继续翻炒 。
8.倒入洋葱、姜、蒜、八角、香菇、香叶，(可以放入一点点酱油)爆香 。
9.闻到香味后，倒入提前沥干的梅干菜，翻炒均匀，梅干菜本身是咸的，所以不用放盐，也可根据自己口味决定是否放盐 ， 翻炒过程中如果觉得干可以加入一点点水进去 ， 继续翻炒均匀即可 ， 时间不宜太长 ， 5至8分钟即可，中间不停翻炒避免糊锅，时间自己掌控 。
梅干菜好吃吗
梅干菜是南方的一种叫法，在南方一般用来做梅干菜扣肉，其实梅干菜不仅可以用来做扣肉还可以炒着吃，味道也不错 。
梅干菜在我的家乡大家则称之为“咸菜樱”，也就是芥菜疙瘩的杆跟叶子，记得小时候到了冬天家家户户都会把刚从地里刨出来的芥菜疙瘩上的杆弄下来，连同芥菜疙瘩一起洗净放置缸里装上水放入大料跟盐腌制 。等来年春天暖和了把芥菜疙瘩跟杆一起放入大铁锅用柴火煮熟后自然晒干，晒干后的杆跟叶子切碎直接炒着当小咸菜吃，那时候觉得味道超赞，特别香 。如今生活水平提高了 ， 也很少有人在做了，远离家乡后，也就不在吃了，随之也就成了记忆里的美食了 。
