天麻炖鸭子？
天麻炖鸭子是一道非常美味滋补食的谱 ， 这道美食主要食材是天麻和鸭子，鸭肉是很多人都爱吃的一种肉类，而天麻作为一种草本植物，它的根茎可以入药，用以治疗头晕目眩、肢体麻木、小儿惊风等症的效果是不错的 。
天麻的宜忌人群为：
1、凡病人见津液衰少 ， 血虚、阴虚等 ， 均慎用天麻 。
2、即使针对肝阳上亢、痰阻经络等实证时，使用天麻也要详审病情，把握病机，随证加减，方能取得良好的治疗效果 。
3、天麻不宜久煎 。天麻的主要成分为天麻甙 ， 遇热极易挥发 。天麻与他药共煎会因热而失去镇静镇痛的有效成分 。所以，天麻最好先用少量清水润透，待软化后切成薄片，晾干或晒干研末，用煎好的汤药冲服 ， 或研末入丸、散服用 。
4、使用单味天麻或天麻制剂时，如出现头晕、胸闷气促、恶心呕吐、心跳及呼吸加快、皮肤瘙痒等时，应立即停药，症状严重者应及时到医院诊治 。
鸭肉的宜忌人群主要为：
1、对于一般人来说都是适宜食用的，尤其适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人 ， 食之更佳 。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿?。?肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用 。
2、但是对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用 。
天麻老鸭汤的制作材料：
主料：水鸭母半只、天麻片10克、冬笋250克、姜2片、水1500克,
材料说明：水鸭母半只约750克
天麻老鸭汤的做法步骤详细介绍：
1、老鸭切块后汆水捞出，并洗干净待用 。笋剥皮后在沸水中煮3分钟捞出，去老根，切薄片 。
2、锅中入水，放入鸭块、笋片、天麻片和姜片，小火炖煮3个小时即可 ， 吃时用盐调味 。
贴心建议：
1、老鸭最好买水鸭，滋阴去湿效果很好 。天麻最好用贵州或四川的，质量好 。
2、老鸭汆过水后再洗干净，炖出的汤才会清 。
3、笋片加入，既能吸油，又能增鲜 。当然 ， 不加也可以 。
4、此汤安神增智，滋阴祛风 。尤其对内风所致的头痛头晕，食之有益 。
一般我们常吃的肉有猪肉，鸡肉和牛肉，但除了这几种肉还有鸭肉，鸭肉有一股特殊的香味，但鸭肉的口感可能不如鸡肉那么滑嫩，会比较柴一些，因此鸭肉用来炖东西是不错的，接下来我们来了解一下天麻炖鸭子的相关知识吧 。
天麻炖鸭子的功效
天麻不仅可以和鸡一起炖，还可以和鸭一起，那么天麻炖鸭子的功效有哪些呢？
天麻炖鸭肉中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素D、维生素E、铁、铜、锌、等人体所需要的微量元素 。可用于祛风除湿，消肿止痛，活血化瘀，镇静安神，清肝明目，滋阴补肾的功效 。忌：津液衰少 ， 血虚肾阴的人群都不适宜服用 。在服用天麻时如果出现头晕，胸闷 ， 气短，心悸，恶心，呕吐，心跳和呼吸加快，皮肤瘙痒等要立刻停止服用 。
天麻本具有消头痛眩晕、肢体麻木、小儿惊风、癫痫、抽搐、破伤风的作用，也带有一定的滋补 ， 更适合产后坐月子的美妈妈防头痛的一味好药，配以老鸭 ， 可以在冬季好好补身体，而怕胖的人可以把鸭皮去掉 ， 不要怕里面的料太少，便有了它独特的自然味道 。
天麻炖鸭子的作用
天麻炖鸭子口感可能没鸡那么滑嫩，但营养是很不错的 ， 那么天麻炖鸭子的作用是什么呢？
天麻润而不燥，主入肝经，长于平肝息风，凡肝风内动、头目眩晕之症，不论虚实，均为要药 。天麻的功效主要为祛风湿 ， 止痛、行气活血 。具有镇痛，镇静 ， 抗惊厥，降低血压 ， 明目、增智的作用 。
鸭肉的营养价值很高，鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物，各种维生素及矿物质等 。蛋白质含量约16—25% ， 比畜肉含量高得多 。老鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低 ， 易于消化，并较均匀地分布于全身组织中 。老鸭肉是含B族维生素和维生素 E比较多的肉类，与畜肉不同的是老鸭肉中钾含量最高，还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素 。
天麻炖鸭子的家常做法
天麻炖鸭子自己做还是不怎么难的，那么天麻炖鸭子的家常做法有哪些呢？
准备鸭腿，天麻和生姜片 。鸭腿用清水洗净，用小刀把鸭皮刮一下洗净 ， 洗净的鸭腿剁成块 。冷水下锅 ， 鸭腿绰水，大火烧开后倒入一些料酒 ， 如果怕鸭肉腥味，那么再一次沸腾把鸭肉捞起 ， 用清水洗净 。
把天麻和鸭肉，生姜片一起放入高压锅中，倒入一大碗清水，加适量的料酒，调制到煲汤30分钟 。30分钟后能打开高压锅了，此时鸭子已经很酥了 。再把它倒入汤锅中 ， 加盐调味，加枸杞子 ， 适量的鸡精调味 。如果用的是干天麻，一个人吃一个鸭腿够了，如果是整个鸭子的话 ， 天麻就还要加一点 。
天麻炖鸭子的材料
天麻炖鸭子需要材料
###其它资料参考###老鸭汤怎么做
既然你在超市买了酸萝卜，就做酸萝卜老鸭汤好了 。
材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒 。
1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片 ， 老姜拍烂待用 。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒 。
经典一些的做法是用炖锅慢火煨上两个半小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了 。
最简单的制做方法：鸭子洗净用沸水除腥，沸水中加两片生姜和两根生葱效果更佳.再另外参水放入鸭子，把购买的老鸭汤料放入锅中一起炖，大火烧开 ， 小火炖制鸭子炖粑即可食用
祝好胃口！
简单老鸭汤的做法
老鸭汤普通做法
老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，一般来说鸭年龄在一年以上；酸萝卜也有讲究 ， 酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别 。因为它们是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高 。
材料：老鸭1800克 ， 酸萝卜900克 ， 老姜一块，花椒四五粒 。
制作：
1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用 。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒 ， 待水汽收住即可（不用另外加油） 。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒 。
经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了 。
薏仁绿豆老鸭汤
材料：薏仁………………38克 绿豆………………38克 陈皮………………2片
老鸭………………1只 清水………………12碗 盐…………………适量
老鸭汤做法
1 老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，氽烫 。
2 陈皮用水侵软 ， 刮去瓤 。其他材料洗净 。
3 将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用 。
功效：此汤消暑清热，健脾益脏腑 。
冬瓜老鸭汤
材料：果皮一张、三片如一元硬币大小的姜片、薏米15粒、老鸭一只、冬瓜一斤
制作：
1 ， 准备工作：用水浸一浸果皮，把果皮反面白色的东西用小刀轻轻刮去；冬瓜洗净，去核，不要去皮；
2，把鸭、姜片、薏米，果皮一块扔进煲里（再次强调，广东人煲汤用的煲，即瓦煲），放水，盖过鸭面 。
3，开大火，水开以后，把浮起来的白泡、鸭油、血水等等杂质轻轻捞走，要注意的是，这些杂质只会在水开半分钟左右的时候浮起来，如果等水开得太久，杂质就彻底煲进汤里，到时候煲出来的汤会很难看 。
4 ， 关至中小火 ， 煲一小时四十五分钟的时候 ， 把冬瓜放进煲里 ， 开大火 ， 水开的时候捞走鸭油 ， 再煲一小时十五分钟至六碗水，好，，放盐，嘿，，成功了 。
酸萝卜炖老鸭汤
主材：老鸭一只约3到4斤，泡酸萝卜300克，老姜一大块，葱一束，料酒50克，花椒10余粒，化好的猪油70克，胡椒粉6克，鸡精10克，味精5克，盐适量 。
制作：
1、鸭切入开水中焯后用清水洗净，酸萝卜切薄片略洗，姜拍松，葱挽结
2、将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香
3、在炖锅内加入淹过鸭块的水（我仍用的原锅因为方便），大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用 。
黄瓜老鸭汤
用料： 老黄瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一点二公斤） ， 去核红枣十二粒 ， 花生油一汤匙 ， 盐一茶匙 ， 生抽二汤匙，清水十六碗
制作：
1老黄瓜连皮洗净 ， 纵向切开，去囊和籽，切长段
2老鸭劏净，去皮除内脏 ， 入热油锅中煎至焦黄色
3烧滚清水 ， 下瓜、老鸭及红枣 ， 旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可 。
附注：
(1) 此汤味道鲜甜，可去积滞
(2) 鸭肉可挑出，蘸生抽进食
(3) 黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑 。
老鸭肚片汤
老鸭肚片汤主料：老鸭半只 猪肚200克 香葱3棵 生姜1块
调配料：食用油20克 料酒2小匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 味精1小匙
制作过程：
1、将老鸭宰杀后切块煮熟，煮肚洗净切片煮热；香葱洗净切段、生姜洗净拍松；
2、锅中倒入油，爆香香葱段、生姜，倒入煮鸭块的汤汁，再放入鸭块、猪肚慢炖40分钟；
3、最后加入调味料即可 。
炖老鸭汤做法？
几道老鸭汤的做法；山药老鸭汤做法非常简单 葱 姜各少少两三片即可鸭子剁块儿飞水后冷水下锅煮至出鸭油后（大约40分钟左右）放入切好的山药块儿 和泡好的枸杞如果喜欢山药稍脆的口感 可以晚些放山药早些关火如果喜欢山药稍稍面一些的口感就可以煮到满意关火酸萝卜老鸭汤调味料： 料酒2汤匙、盐适量做法：1、酸萝卜浸泡30分钟，稍去咸酸味；捞起沥干水，切片；2、木耳洗净，用清水泡软，撕成大小适中的块状；3、洗净宰好的鸭子 ， 切块；煮一锅水下两汤匙料酒 ， 将鸭肉汆水捞起；4、热锅，放入鸭肉翻炒（不必放油），待水汽收住即可；5、将10碗水倒入瓦煲煮沸，放入炒好的鸭块、酸萝卜、木耳和姜片，武火煮20分钟 ， 转小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝（放盐前先尝味道，因酸萝卜有味） 。
淮杞老鸭汤材料：老鸭 淮山（又名山药）枸杞 海带 红枣 姜 花椒做法：鸭子收拾干净 切块 泡去血水后飞水捞出放入汤煲中 加适量清水 放入姜片 花椒先大火煮开后再转小火 约1个半小时后放入山药 枸杞 海带 红枣 继续小火再褒半小时就可以了 。
鸭子汤的做法
炖制方法：用1.8kg左右的活鸭一只，宰杀后脱羽、去爪皮、嘴壳、鼻污，掏膛洗净，再用水煮沸3~5分钟去血腥，然后捞出稍冷清理小毛，洗净后冷藏备用 。炖汤时，先将1包老鸭汤料放入31公分的砂锅（公司定制）内，再放鸭，然后加3kg左右的水至砂锅凸缘，用大火烧开，再用文火（火候调到刚开）煨制2.5~3小时（注意：地处高原时需多炖1小时左右）即可食用 。
特别提示：
1）、中途检查：中途需进行二三次检查 ， 主要是检查汤水多少和鸭的生熟状况 。
2）、鸭汤多少：鸭汤上桌（待客）时需检查汤的水位，鸭汤炖好时汤的水位要保持在砂锅凸缘下5毫米左右处 。汤多味淡，汤少味咸，因公司的汤味是按锅大小调制的 。汤少肉粑是火大水份蒸发过多，上桌时需加清水烧开后再端出待客 。汤多肉粑是鸭嫩或加水过多、或鸭未炖耙，此时应开中火将水蒸发一些再上桌，记得找出原因，下次少加点水 。
3）、炖汤加水：如火侯掌握得好，且是按上述要求加的水，一般不需加水即可炖好 。但随着大气压（如青藏高原和沿海地区）的不同、鸭的老嫩不同、火侯大小不同、锅的大小不同（个别自购砂锅）而略有不同，需根据具体情况加以调整 。
4）、炖鸭时间：无论如何，炖鸭时间需在2小时以上，因为汤料的味才会熬制出来 。这可用品尝萝卜就可判别，萝卜咸酸就表明汤味还包含在汤料中，切记 。
5）、汤味调整：一般情况是公司以将汤料味道调制好了，炖鸭时无需添加其它任何调料 。但因地区性和个性口味略有不同，可采取加减萝卜汤料的方法加以调整 。可事先采取每锅多加一些汤料（如6包汤料炖5锅）的方法，也可在个别客人要求时直接将汤料加在汤锅里 。
6）、油层多少：汤料袋中的油是由公司根据多年经验定量的，因此炖汤时不需再加油 。但因鸭源不同（如樱桃谷鸭和麻鸭的肥瘦就不同） ， 可能造成油的多少不同 。一般不要将油捞出，那样会影响汤的鸭香味，建议是尽可能用瘦肉型的鸭 。少数客人会要求加油，此时可加50~100g左右的色拉油即可 。曾经我也不知道鸭子汤的做法，到处问哪里有的话告诉我可鸭子汤的做法的网址吧，可鸭子汤的做法挺难找的 ， 我现在真的需要可鸭子汤的做法 ， 谁要是可以找到可鸭子汤的做法 ， 就告诉我可鸭子汤的做法吗网址吧，谢谢告诉我可鸭子汤的做法 。找到可鸭子汤的做法不容易，这儿有可鸭子汤的做法，这里有可鸭子汤的做法，我还是找不到可鸭子汤的做法，到处问哪里有的话告诉我可鸭子汤的做法的网址 。现在终于找到可鸭子汤的做法 。
老鸭汤的做法与材料？
经典1：老鸭汤当然得选老鸭子（鸭年龄在一年以上）；酸萝卜（酸萝卜的数量视鸭子大?。?
材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒 。
制作：
1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用 。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油） 。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒 。
经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了 。
滋润鸭汤
主料：老鸭1只、瘦猪肉1斤、盖菜1斤、鸭肾干8两；
辅料：蜜枣2个、陈皮1/3个、生姜5片；
调料：盐、胡椒粉；
做法：
1、 将老鸭和瘦猪肉切成大块，每块约1两重，然后放入开水中加入生姜片滚3分钟左右，去除腥味；
2、 鸭肾干用凉开水浸1小时后擦净，陈皮用凉开水浸1小时后去除底囊，盖菜洗净切段； 3、 将焯水后的老鸭及瘦肉、鸭肾、蜜枣、陈皮放入沙锅内加入凉开水（没过顶部约10厘米），猛火将水烧开后转中火煲2小时，再加入盖菜煲1小时，加盐调味即成全家喜爱的滋润鸭汤 ， 也可加胡椒粉增加其香味 。
天麻老鸭汤（滋阴养血 ， 祛风止痛）
绿头老鸭1只（约750g左右），首乌20g，天麻10g 。先将天麻与首乌片用沙布袋包扎好 ， 老鸭肉切块与上药袋人锅内加水同煮；熟后去药袋 ， 用葱、姜、盐、酒调味 ， 可作菜肴常吃 。此方有安神增智 ， 滋阴养血，祛风止痛之功效 。对高血压常伴有头晕头痛及记忆力差、易健忘者，食之有益 。
老鸭汤要怎么做才好吃？
主材：老鸭一只约3到4斤（我用的是3斤3两），泡酸萝卜300克 ， 老姜一大块，葱一束，料酒50克，花椒10余粒，化好的猪油70克 ， 胡椒粉6克，鸡精10克，味精5克，盐适量 。<br><br>；方法： <br>1、鸭切入开水中焯后用清水洗净，酸萝卜切薄片略洗，姜拍松，葱挽结 2、将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒 ， 再下酸萝卜放入再炒香 3、在炖锅内加入淹过鸭块的水（我仍用的原锅因为方便），大火烧开撇去浮沫 ， 转入砂锅 ， 小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用
###其它资料参考###绿头老鸭1只（约750g左右） ， 首乌20g，天麻10g 。
1、先将天麻与首乌片用沙布袋包扎好 ， 老鸭肉切块与上药袋入锅内加水同煮；
2、熟后去药袋，用葱、姜、盐、酒调味，可作菜肴常吃 。
主料：鸭腿、酸萝卜、泡椒、泡姜
辅料：小葱、姜、糖、盐、鸡粉、白醋
制作流程
1、准备食材：鸭腿、2、准备食材：酸萝卜 ， 泡椒，泡姜、小葱段，姜片
3、鸭肉切块焯水备用
4、锅内做油，油热后下入小葱段，姜片，泡椒，泡姜炒香
5、香辅料后下入酸萝卜块 ， 翻炒片刻后下入焯好水的鸭块，放入热水淹没过鸭块，大火烧开转中小火炖至
6、鸭肉顿至八成熟时调味：放少许白糖提鲜中和酸味，少许盐和鸡粉即可！如果喜欢口味酸一点的可以加入少许白醋
1.将鸭宰杀，放尽血，用90度的热水浸烫，煺净毛，剖腹去内脏、爪、翅，再用清水洗净，沥干（内脏、爪、翅留作他用） 。
2.将净鸭剁成块，分成10份，分别放入10个大碗内（头、颈剁成小块 ， 搭配均匀），每碗内放入姜（片）、葱（2根，打结）、精盐5克，并加入清水（没过鸭块至八成满） 。
3.将盛有鸭块的大碗入笼旺火烧沸 ， 改用中火继续蒸2小时左右至熟即成 。
老鸭、薏米一把、冬瓜、葱、姜、料酒、盐
1、老鸭去头、脚和屁股 ， 清洗干净，剁成大块；
2、葱切段，姜切片，冬瓜切大块，薏米洗净备用；
3、鸭块放在冷水锅中烧开，煮三分钟去血水然后用清水洗净；
4、锅入油五成热时放入葱段姜片炒香，再倒鸭块炒变色后放入开水；
5、用薏米炖1小时；在汤锅中放入冬瓜和少许盐，中火炖20分钟即可 。
麻鸭、冬瓜、姜、黄芪、红枣、枸杞、葱、淮山、盐、胡椒
具体操作
1、鸭子洗净切成大块，架锅煮水 ， 将鸭块放入；
2、将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出；
3、在锅中加入适量的油，下入姜和大葱煸炒；
4、煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒；
5、鸭子微出油时适量水、枸杞、红枣、黄芪、淮山；
6、然后开大火煮开后文火煮上三十分钟；
7、待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块；
8、再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味；
9、煮好的冬瓜块层半透明状，而鸭子汤味道鲜美 。
###其它资料参考###老鸭是暑天的清补佳品 ， 它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效 。我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述，《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品 。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法 。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用 ， 既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳 ， 实为夏日滋补佳品 。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲 。鸭汤的好处那么多，那么鸭子如何煲汤呢？
茶树菇老鸭汤
主料：鸭子半只（因为只有两个人喝，如果家里人多，就一整只吧），干茶树菇(用干茶树菇会比鲜茶树菇煲汤更香浓)
配料：一把姜，盐
做法：
1、干茶树菇用温水泡一下，大约泡20分钟就可以了，因为一会煮汤的时候开可以慢慢煮软 。泡软后要彻底地冲洗干净；
2、把鸭子解构下，呵呵，就是鸭胸肉和鸭腿可以剔下来，另外炒菜用 。因为煮汤的鸭子就不好吃了，所以这样会比较经济合理 。我把解构下来的鸭肉做了一个草菇鸭肉，以后介绍啦；
3、然后把鸭子放入开水里稍微煮一两分钟；
4、煮好的鸭子要放入温水里开始煲汤，把姜片和茶树菇也放入 ， 用小火大约煲3小时以上会比较香 。煲好后再加入盐调味 。
5、因为鸭子汤会比较肥，所以建议提前一天煲，自然晾凉后放入冰箱里让肥油凝固，撇去浮油再喝会更加鲜美 。
天麻老鸭汤
老鸭1只（约750克），首乌20克 ， 天麻10克 。先将天麻与首乌片用沙布袋包扎好，老鸭肉切块与上药袋人锅内加水同煮；熟后去药袋 ， 用葱、姜、盐、酒调味，可作菜肴常吃 。
功效：安神增智，滋阴养血，祛风止痛 。对高血压常伴有头晕头痛及易健忘者，食之有益 。
柠檬煲鸭汤
1、光鸭一只去除内脏，切除鸭尾，放入开水中煮5分钟，取出洗净 。
2、鲜柠檬1只洗净，切薄片 。
3、把清水约10杯烧开，放入姜片3片、鸭、转用文火煲2个小时 。
4、将柠檬片放入再煲约30分钟，放入盐，糖1/2汤匙拌匀，即可趁热食用 。
功效：适用于孕前营养补给 。
沙锅鸭子汤
食材
老鸭1只，水发冬菇15克，笋片15克，胡萝卜片15克 ， 青笋片15克，鸡汤1000克，精盐5克，味精5克，料酒15克，牛奶250克，葱段15克，姜片10克 。
做法
1、鸭子开膛，去掉内脏，洗净后放入开水中焯透，捞出晾凉，剔去鸭骨，切成骨牌块备用 。
2、冬菇、笋片、胡萝卜片、青笋片分别放入开水中焯透，捞出沥去水 。
3、冬菇、笋片放入沙锅内垫底，把鸭肉块的表面朝上，整齐地码在沙锅内 。
4、加入鸡汤、味精、料酒、精盐、葱段、姜片，上火烧开，用微火炖至鸭肉软烂 。
5、撇去浮油，加入牛奶、胡萝卜片、青笋片，烧开即成 。
莲杞炖鸭子汤
食材
老鸭1只，莲子150克，枸杞子20克，葱、姜、花椒、料酒、精盐、味精各适量 。
做法
1、将鸭宰杀 ， 去净毛 ， 从腋下开一小口取出内脏后洗净备用 。
2、莲子温水泡发至软，去莲心；枸杞子洗净；葱洗净切段；姜去皮，洗净，切块 。
3、将莲子、枸杞子装入鸭腹内，放入沙锅中，加适量清水、精盐、料酒、花椒、葱段、姜块 。
4、旺火烧开后改用小火炖煮至鸭子熟烂，拣去葱、姜、花椒，加入适量味精调味即成 。
###其它资料参考###天麻老鸭汤
1、首先我们需要将天麻和首乌片放入纱布袋中进行包扎，到时渣子不会进入汤中，避免了影响口感 。
2、将鸭子处理好，并用清水将它清洗干净，随后将它切块，再将它与刚才包扎好的药袋一起放入锅中，还要加入适量的清水 ， 进行大火煮沸 。
3、等水开之后，我们就可以将药袋取出，这时放入适量的食盐、味精、酒、葱、生姜转小火继续炖煮 。
4、等半个小时后 ， 鸭汤的味道就会变得非常浓郁，那么这个时候就可以进行食用了 。
天麻老鸭汤功效与作用：这款汤可以滋养着气血 ， 使得我们的气血变得更好，而且还能止痛，对于高血压人群来说非常适合食用 。
酸萝卜老鸭汤
1、我们首先将鸭子准备好 ， 再将它的血水全部洗净 ， 随后将它切块备用，再将它进行焯水沥干 。
2、将葱洗净，切葱花，生姜洗净切片备用 。
3、这时就可以进行热锅了，等油温上来之后就可以放入葱花、生姜、泡椒、泡姜进行煸炒，直到有香味了 。
4、等香味出来之后就可以放入酸萝卜块继续翻炒，过会儿就可以放入鸭块了 。用大火进行熬煮 。
5、等水沸腾之后就可以转小火了，继续熬煮着，等鸭肉熟了之后就可以进行调味了，放入适量的白糖、食盐、味精继续炖煮一会儿就可以吃了 。
酸萝卜老鸭汤功效与作用：这款汤是可以预防干燥的，而且还能降火，使得我们的食欲变得更大 。
海带炖鸭子
1、首先将鸭洗净，再将它剁成小块放入开水中进行焯烫，再将它捞出沥干备用 。
2、将海带洗净，随后切成方块再放入开水中焯烫，捞出沥干 。
3、随后准备一些配料，葱花、生姜 。
4、这时将鸭和适量的水放入锅中，用大火煮开，等沸腾之后放入海带 ， 继续煮，再次沸腾时转小火炖着 。
5、随后就可以调味了，放入适量的食盐、白糖、味精即可 。
###其它资料参考###天麻炖鸭子汤是生活中常见的一道药膳汤品，味道鲜美，口感好，主要食材是天麻和鸭子 。天麻做为一种草本植物药材，它以根茎入药，可以治疗头晕目眩、肢体麻木、小儿惊风等；而鸭肉也是大家都比较喜欢的一种肉类 。
天麻炖鸭子汤怎么做
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天麻炖鸭子汤的做法
做法一
材料：水鸭1只、天麻片10克、冬笋250克、姜2-3片、清水适量 。
步骤：
1、首先把鸭子处理干净 ， 切块 ， 放入沸水中灼烫 ， 并且洗净备用 。
2、冬笋剥皮以后，放入沸水中煮3分钟时间捞出，去除老根，切成薄片 。
3、锅内加入清水，放入所有的材料，小火慢炖3小时即可，食用时加盐调味即可食用 。
小贴士
1、水鸭的话，最好是购买那些老鸭，这样滋阴祛湿的效果会比较好；而天麻的话，那么也一定要选好地区，比如贵州、四川的天麻质量都是非常好的 。
2、把鸭子沸水，这样可以去除血水，最后炖出来的汤味道会更加的清一些 。
3、在汤中加入笋片，既可以去油，也可以增强鲜味，如果不喜欢吃的话，也可以不加 。
4、此汤的主要功效是安神增智，滋阴祛风，尤其对内风所致的头痛头晕，食之有益 。
做法二
材料：老鸭一只500克、天麻15克、生地黄30克、食盐、味精各适量 。
做法：
1、首先把鸭子处理干净，并且洗干净；放入热水中灼汤，去除血水以后捞起 。
2、把天麻、生地黄洗净，切片；
3、再把所有的食材一起放入煲汤的瓦煲内，加入适量的清水 。
4、大火烧开转小火慢炖2小时，加盐调味即可食用 。
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天麻炖鸭子汤的食疗功效
1、天麻：天麻是一种草本植物，主要功效是祛风湿、止痛、行气活血 ， 具有镇痛，镇静，抗惊厥，降低血压 ， 明目、增智的药理作用 。
2、鸭肉：鸭肉的营养价值高 ， 富含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，还要各种的维生素和矿物质等；而且脂肪含量适中，比如容易被消化 。此外，鸭肉中的B族维生素和维生素E含量是比较丰富的，而且各种微量元素也丰富，比如铁、铜、锌等 。
天麻炖鸭子汤的主要作用是平肝、滋阴，比较适用于阴虚阳亢型妊娠合并高血压综合征者 。
###其它资料参考###主料：老鸭1只、瘦猪肉1斤、盖菜1斤、鸭肾干8两；
辅料：蜜枣2个、陈皮1/3个、生姜5片；
调料：盐、胡椒粉；
制作流程
1、 将老鸭和瘦猪肉切成大块 ， 每块约1两重，然后放入开水中加入生姜片滚3分钟左右，去除腥味；
2、 鸭肾干用凉开水浸1小时后擦净，陈皮用凉开水浸1小时后去除底囊，盖菜洗净切段；
3、 将焯水后的老鸭及瘦肉、鸭肾、蜜枣、陈皮放入沙锅内加入凉开水（没过顶部约10厘米），猛火将水烧开后转中火煲2小时，再加入盖菜煲1小时，加盐调味即成全家喜爱的滋润鸭汤，也可加胡椒粉增加其香味 。
特点：浓香 ， 清润 。（滋阴养血 ， 祛风止痛）
天麻老鸭汤
绿头老鸭1只（约750g左右），首乌20g，天麻10g 。先将天麻与首乌片用沙布袋包扎好，老鸭肉切块与上药袋人锅内加水同煮；熟后去药袋，用葱、姜、盐、酒调味，可作菜肴常吃 。此方有安神增智，滋阴养血，祛风止痛之功效 。对高血压常伴有头晕头痛及记忆力差、易健忘者 ， 食之有益 。
酸萝卜老鸭汤
主料：鸭腿、酸萝卜、泡椒、泡姜
辅料：小葱、姜、糖、盐、鸡粉、白醋
1. 准备食材：鸭腿
2. 准备食材：酸萝卜，泡椒，泡姜
3. 准备食材：小葱段，姜片
4. 鸭肉切块焯水备用
5. 锅内做油，油热后下入小葱段，姜片，泡椒，泡姜炒香
6. 炒香辅料后下入酸萝卜块，翻炒片刻后下入焯好水的鸭块 ， 放入热水淹没过鸭块，大火烧开转中小火炖至 。鸭肉顿至八成熟时调味：放少许白糖提鲜中和酸味，少许盐和鸡粉即可！如果喜欢口味酸一点的可以加入少许白醋
7. 立秋来临，进补的同时也要预防秋燥 ， 酸萝卜老鸭汤即能饱口腹之欲，又不会上火！ [1]
制作关键
正宗老鸭汤
正宗老鸭汤(11张)
1.将鸭宰杀，放尽血，用90度的热水浸烫，煺净毛，剖腹去内脏、爪、翅，再用清水洗净 ， 沥干（内脏、爪、翅留作他用） 。
2.将净鸭剁成块，分成10份，分别放入10个大碗内（头、颈剁成小块 ， 搭配均匀），每碗内放入姜（片）、葱（2根，打结）、精盐5克，并加入清水（没过鸭块至八成满） 。
3.将盛有鸭块的大碗入笼旺火烧沸 ， 改用中火继续蒸2小时左右至熟即成 。
冬日老鸭羹
食材：
老鸭、薏米一把、冬瓜、葱、姜、料酒、盐
做法：
1.老鸭去头、脚和屁股，清洗干净，剁成大块
2.葱切段 ， 姜切片，冬瓜切大块，薏米洗净备用
3.鸭块放在冷水锅中烧开，煮三分钟去血水然后用清水洗净
4.锅入油五成热时放入葱段姜片炒香，再倒鸭块炒变色后放入开水
5.用薏米炖1小时在汤锅中放入冬瓜和少许盐 ， 中火炖20分钟即可 。
冬瓜老鸭汤
食材：
麻鸭、冬瓜、姜、黄芪、红枣、枸杞、葱、淮山、盐、胡椒
做法：
1.鸭子洗净切成大块 ， 架锅煮水，将鸭块放入
2.将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出
3. 在锅中加入适量的油，下入姜和大葱煸炒
4. 煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒
5. 鸭子微出油时适量水、枸杞、红枣、黄芪、淮山
6.然后开大火煮开后文火煮上三十分钟
7.待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块
8.再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味
【天麻老鸭汤怎么做】9.煮好的冬瓜块层半透明状，而鸭子汤味道鲜美 。
