糖醋莲藕的做法？
糖醋莲藕的做法步骤如下：
原料：莲藕、白醋、白糖、盐、姜片、葱花 。
1、莲藕切薄片放入清水中，放入一勺白醋防止莲藕变黑 。
2、锅中水开后放入莲藕焯水两分钟 。
3、捞岀冲下水 。
4、锅中油热放入姜片煸香 。
5、放入莲藕翻炒几下 。
6、放入盐 。
7、一勺半白糖 。
8、一勺白醋翻炒均匀 。
9、最后撒上葱花即可岀锅 。
10、成品图 。
莲藕的介绍
莲藕是莲肥大的地下茎 ， 可作食用 。原产地有人说是埃及，亦有人认为原产于中国 。莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕 。
藕适于在炎热多雨季节生长 。长江以南多在3-4月上旬栽种，北京地区多在5月上旬栽种 。藕田选择土深厚、有机质丰富的微酸性或近于中性的粘质土 。藕种需选择具有本品种性状、藕头饱满、项芽完整、藕身肥大、藕节细小、后肥粗壮和色泽光亮的母藕或充分成熟的子藕 。
播种方法宜随挖、随选、随栽，也可行催芽后栽植 。藕田一般前期保持5-6cm浅水，促进发芽抽叶 ， 中期水深15-16cm；后期再放浅水 ， 以利结藕 。在生长过程中，空气中氧气与土壤中铁化合，生成三氧化二铁的红褐色锈斑，附在藕表皮上 。
当荷叶枯萎，藕的呼吸作用变缓，锈斑因还原作用 ， 又逐渐减少 。因此 ， 于采收前摘叶，锈斑易洗除 。叶脐、叶柄和地下茎有通气组织相连，因此不能折断叶柄，以免进水引起植株腐烂 。
糖醋藕做法一，
材料
莲藕1段约250g，蒜头1颗，葱1根，陈醋4勺，白糖3勺，盐1勺，鸡精1勺，少量生抽
做法
1、藕刮皮洗净，切片片备用 。
2、蒜拍扁切碎 ， 从切粒 。
3、醋、盐、糖、生抽和鸡精混合调成酱汁 。
4、热锅倒油 ， 放入蒜爆香 。
5、放入藕片翻炒至8成熟 。
6、倒入酱汁翻炒至汤汁变得粘稠 。
7、快点上盘以免藕片不脆了 。
做法二，糖醋藕丁
材料
"莲藕 2节","姜末 适量","油 1大匙","白醋 3匙","酱油 1.5匙","味醂或糖 2匙","盐 适量","昆布粉 适量","太白粉加水（可略） 勾薄芡","黑芝麻/白芝麻（可略） 适量",
做法
1: 莲藕-削皮-切丁-洗掉淀粉（要洗干净）-浸泡20分以上-沥干备用 。
2: 浸泡好的藕丁跟姜末
3: 热锅-油-姜末先煸炒香
4: 放入藕丁拌炒匀-白醋-酱油-味醂-盐-昆布粉拌炒匀-起锅前再勾薄芡拌匀即可盛盘
5:盛盘后在撒一点黑芝麻粒 。
做法三，糖醋藕条
材料
400g莲藕、适量油、适量盐、适量面粉、适量糖、适量水、适量米醋、适量蕃茄酱
做法
1、莲藕洗净 ， 去皮，切成条状 。
2、将面粉、盐、水调成面糊状，莲藕裹上面糊 。
3、然后放油锅中炸，全部炸好盛入盘中 。
4、锅内留少量油 ， 放芝麻、白糖、蕃茄酱、米醋炒成糊状 。
5、再放入炸好的藕条，迅速翻炒一下即可 。
做法四，糖醋藕条
材料
莲藕400克、色拉油600克、盐半小勺、糖10克、醋20克、番茄沙司酱20克、胡椒粉适量、熟白芝麻适量
做法
1、莲藕一节去皮洗净 。
2、切成一寸长左右的段 。
3、炒锅倒油，大火烧至七成热时转中火 。
4、下入藕条炸2-3分钟 。
5、捞起滤油 。
6、锅内留底油，下入盐、糖、醋、番茄酱、胡椒粉 。
7、加少量水小火炒匀成浓稠的酱汁 。
8、下入藕条，翻炒均匀，最后撒适量熟白芝麻再炒匀即可 。
###其它资料参考###藕、姜、糖、醋、淀粉 。
制作步骤
1、藕洗净 ， 切片，热水焯一下 。
2、热锅，少许姜末炝锅，倒入藕片翻炒 。
3、加糖、醋，继续翻炒，加水淀粉勾芡 。出锅 。
注意事项
1、藕也可以不焯 。焯藕的水可以喝 。
2、注意不要炒糊 。尽量少用铁器 ， 铁器容易让藕变黑 。
3、芡汁勾得要薄一些 。
藕片、盐、糖、醋 。
制作步骤
1、白糖加白醋加水煮开冷透，水量以没过藕片为好 。
2、藕切薄片 。
3、放入水中 ， 再放入冰箱8小时后食用
莲藕去皮切片，
准备白醋，白砂糖 ， 盐，水淀粉，鸡粉，搅拌
清水煮沸，倒入藕片 ， 焯水
食用油，藕片大火翻炒
加入木耳，翻炒，倒入糖醋汁，翻炒均匀
主料：肥嫩藕500克 。
辅料：青红椒丝、香油10克、白糖50克、醋25克、精盐少许 。
制法：选嫩藕，刮去外皮，切去藕节 ，
洗净后放入沸水锅内烫1分钟捞出，切片装盘，
撒上精盐 ， 白糖，青红椒丝,淋入醋、香油拌匀即成、
主料：藕500克 。
辅料：干花椒20粒，食用油10克，白糖50克，醋50克
做法：藕洗净，刮去外皮，切片备用 。
锅内入食用油烧热，入花椒，炒至变红色，
入藕片翻炒片刻 ， 倒入醋、白糖翻炒片刻，出锅装盘 。
注意事项：藕片下锅即熟，不要炒过长时间 。
藕500g、香菜4颗 糖醋藕的调料：
油1大勺、糖1又1/2大勺、醋1大勺、盐1/2茶匙、生抽1小勺、香油1小勺
1、藕洗净去皮，切成薄片 。锅内加清水烧开，
将藕片下水焯3~5秒钟，然后捞到凉水里马上冷却，然后捞出沥干水分 。
2、香菜洗净后切小段放在藕上，调入所有调味料 。
3、锅加热后倒入油，油7成热后淋在藕上，最后搅拌均匀即可 。
小贴士：1、藕烫的时间不宜长，会失去它的脆感，
烫好后一定要放凉水里迅速冷却，这样才会使莲藕又脆又嫩 。
###其它资料参考###如下：
主料：莲藕300克、白糖3勺醋2勺 。
辅料：老抽1勺、鸡精1勺、食盐1勺、葱花10克、淀粉20克 。
1、首先准备好食材 。
2、莲藕去皮切成片状 。
3、藕片过水 ， 捞出备用 。
4、将老抽1勺、白醋2勺、糖3勺、鸡精1勺、盐1勺调成糖醋汁 。
5、油热后加入藕片翻炒，再加入糖醋汁混合搅拌 。
6、淀粉加水，搅拌均匀并倒入锅内 。
7、加入葱花，大火收汁即可 。
8、成品图如下 。
###其它资料参考###糖醋藕片的做法如下：
用料：莲藕1节、青红椒各半个、葱、蒜各15克、白糖一勺、香醋一勺、番茄酱一勺、生抽一勺、盐适量、香油适量 。
步骤：
1、莲藕去皮洗净切片，薄厚随个人爱好 。
2、青红椒切小方丁 。
3、葱切碎，蒜切片 。
4、白糖、香醋、番茄酱、生抽、盐调成料汁，喜欢甜味重的多放糖，喜欢酸的多加醋，随自己爱好来 。
5、油烧至五成热下葱、蒜片炒出香味儿 。
6、下藕片翻炒 。
7、调好的料汁倒进锅里翻炒均匀 。
8、烧几分钟、因为藕含淀粉比较多如果锅里汤汁比较少可以适当加一点儿水，别加多了 。青红椒丁下锅炒匀 ， 淋入少许香油就可以了 。
9、淋入香油关火 。
10、素菜一盘 。
###其它资料参考###莲藕中含有大量的单宁酸，具有收缩血管作用 ， 可用来止血 。莲藕还能够凉血 ， 散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品 。下面我给大家介绍糖醋莲藕的5种做法 。
糖醋莲藕的做法1
材料
莲藕1段约250g，蒜头1颗，葱1根 ， 陈醋4勺 ， 白糖3勺，盐1勺，鸡精1勺 ， 少量生抽
做法
1、藕刮皮洗净，切片片备用 。
2、蒜拍扁切碎，从切粒 。
3、醋、盐、糖、生抽和鸡精混合调成酱汁 。
4、热锅倒油，放入蒜爆香 。
5、放入藕片翻炒至8成熟 。
6、倒入酱汁翻炒至汤汁变得粘稠 。
7、快点上盘以免藕片不脆了 。
糖醋莲藕的做法2
材料
莲藕，西红柿 ， 绿菜椒，盐，油，泡打粉，面粉，生粉 ， 蕃茄酱，白醋，白糖
做法
1、莲藕洗净，去皮，切成条 ， 撒上干生粉拌匀，这样后面就更容易挂上面糊 。另外买莲藕最好挑两头完好没有破损的，里面才干净 。
2、西红柿、绿菜椒洗净切块 。
2、调糊：面粉和生粉的比例是2：1，放少许的盐、油、泡打粉(如果没有也可以用酵母)，调成糊状 。
3、将莲藕条裹上面糊放油锅里炸至表层变脆 。注意炸时油温不要太高 。
4、另起锅热少许油，倒入蕃茄酱约3-4汤匙，加入少量白醋、白糖、水，翻炒 ， 尝尝酸甜度是否合口味后再倒入菜椒和西红柿 ， 转成小火，并用少许水淀粉勾欠成糊状 。
5、最后将炸好的莲藕条倒入锅中 ， 转大火，快速炒匀出锅 。
糖醋莲藕的做法3
材料
藕饼
做法
步骤1：锅中底油，油微热放蒜末爆香一下 。倒入藕饼翻炒一下 。20秒就可以了 。
步骤2：加2小匙糖，加一些醋，有时候加调料加多少好，这还真不好说，因为菜的多少不确定，凭感觉加了，不过如果拿不准的话，尽量先少加一些调料，不够的话再加点 。
步骤3：翻炒30秒后勾点芡粉 。大火翻炒一下，撒点葱花就可以了，不需要加盐了，因为这个藕饼做的时候什么调料老板都放好了 。
糖醋莲藕的做法4
材料
主料：鲜藕1段
配料：干红辣椒2个，小葱1棵
调料：白醋2勺，绵白糖2勺，味精，盐，食用油
做法
1、鲜藕洗净去皮切丝，放水中浸泡待用 。
2、干辣椒剪开去籽洗净剪成碎 ， 小葱洗净剪成葱花 。
3、食用油下锅烧六七成热 ， 将藕丝沥干水分投入翻炒约半分钟 。
4、调入白醋、绵白糖，炒匀 。
5、再调入盐、味精，翻匀，出锅 。
6、最后撒上葱花和辣椒碎即可 。
小诀窍
1、切藕丝一定要纵过来顺着藕孔切片后切丝，千万不要和做藕盒一样切横截面再切丝 ， 这样才不会因为藕洞的关系变成碎碎的 ， 我今天是一时开小差，等发现的时候已经切了大半了 ， 只好将错就错 。。。。
2、藕丝不宜切得太细，吃起来没口感 。
3、翻炒不宜过久，藕丝一定要吃脆嫩的，加热久了就软了 。
4、红醋做出来味道也不错，但色泽差很多 。
糖醋莲藕的做法5
材料
莲藕 ， 糖， ， 醋，绿辣椒，红辣椒
做法
1.莲藕洗净切片泡水，以防藕变黑 ， 全部切好后 ， 漓干水份 。
2.起油锅见热，倒下藕片，边翻炒，边倒入少许水 ， 干了再加 ， 其间加糖，醋，见莲藕起黏再放盐 。炒匀，关火 。
【糖酥藕怎么做法】3.装盘后点缀红绿辣椒 。(这个钞完的莲藕颜色，应该再亮点，可惜放了一会 ， 水份少了些，不过口感可是脆脆，酸甜的哦)
