蒜苔腌制方法多长时间可以吃？
四月是蒜苔上市的季节，新鲜的蒜苔，用手指一掐根部都能出汁，新鲜的不像话儿，蒜苔含有多种维生素和营养物质，尤其是蒜苔中的辣素，可以起到增强人体免疫力的作用 。
蒜苔好吃而且有诸多的营养价值和功效，好多人喜欢腌制蒜苔，但是腌制蒜苔时 ， 很多人会遇到一个问题 ， 就是腌制的蒜苔不脆，吃起来辣味重 ， 今天就分享一个腌蒜苔的方法 ， 只需两三天，就可以吃到酸甜可口的腌蒜苔，比腌黄瓜好吃多了 ， 那味道肯定会是小时候的味道 。腌蒜苔好吃有秘诀 ， 用这个方法腌，蒜苔爽脆又好吃，做法很简单
准备食材：蒜苔，白糖，食用盐，米醋，生抽，花椒 。
首先：洗净的蒜苔，掐掉尾部，然后切3cm的段 。
第二：蒜苔里加入2勺盐，抓匀腌制4个小时，这样做出来的蒜苔辣味轻而且特别脆，腌蒜苔时，不要直接腌，少了这一步，难怪腌好的蒜苔辣味重还不脆 。
第三：调料汁：锅内加入200ml水，100ml生抽，100ml米醋，70克白糖，1把花椒 ， 大火烧开后盛出晾凉备用 。
第四：四小时后把腌制好的蒜苔挤干水分，晾干，然后放在无水无油的罐子里，然后倒入晾凉的料汁，料汁刚好没过蒜苔就可以了，盖上盖子放到冰箱冷藏3天就可以食用了 。
做法是不是非常的简单呢？而且这种做法吃起来蒜苔也是非常的酸甜可口的，并且看起来也是翠绿 。
蒜苔炒肉是很好吃的一道家常菜，那么做多了，没吃完的蒜苔隔夜可以吃吗?
蒜苔炒肉是很好吃的一道家常菜，很多朋友喜欢吃酸菜炒肉很下饭，蒜苔炒肉只要是没有变质，就算隔夜了也是可以吃的 。蒜苔还可以制作很多美味的食物，腌蒜苔也是常见的一种咸菜，制作方法很简单 ， 把蒜苔去掉尾巴，然后洗干净切成段倒进生抽和米醋，然后搅拌均匀，大概两个小时以后就可以吃了，如果再来点香油就更美味了，特别的下饭 。
蒜苔隔夜是可以吃的，只要蒜苔没有变质 ， 没有变味就可以吃 。蒜苔不光可以炒肉吃，还可以用来包饺子把蒜苔去掉尾部以后切碎了，然后跟猪肉馅儿，鸡蛋清，生粉 ， 香油，花生油等搅拌在一起就可以做成饺子馅儿了 。总之蒜苔的制作方法有很多 。
###其它资料参考###上午腌制的蒜苔晚上是可以吃的 。不过由于腌制的时间短，所以可能口感和入味都会不太理想 。一般建议腌制时间一天以上再食用 。
【原材料】：蒜苔 。
【调味料】：
1、糖醋腌蒜苔：冷清水1小碗、山西老陈醋1勺、食盐1/2茶匙、白糖3茶匙 。
2、油浸鲜辣蒜苔：食用油、花椒、新鲜红辣椒或干红辣椒、生姜、生抽1勺、山西老陈醋1/2勺、花椒水或清水1勺、白糖1/4茶匙 。
3、酱香腌蒜苔：食用油、生姜、豆瓣酱1汤匙、黄豆酱1汤匙、清水小半碗 。
【蒜苔的处理过程】：
1、蒜苔用淡盐水浸泡10分钟:
2、用清水冲洗干净，控干水分的蒜苔用刀切成寸断 。
3、锅内放入清水，大火烧开 。
4、加入少量食盐 。
5、大火煮至锅里的食盐融化，形成食盐水 。
6、煮好的食盐水倒在一个干净的容器里 ， 放在一边晾至水温约40～50度左右 。
7、将切好的蒜苔放在食盐水中，放在一边浸泡4个小时 。
8、用漏勺把泡好的蒜苔控水捞出 。
9、捞出的蒜苔平摊在干爽的案板上，放在通风处把蒜苔表面的水分吹干 。
腌制好的蒜苔不仅可以直接吃，还可以搭配粥进行食用，还可以进行炒菜，一般情况下蒜苔在腌制第二天之后就可以食用的，但是要注意的就是蒜苔在腌制的时候一定要注意通风 ， 还有就是在腌制蒜苔的时候无论哪一种调料都不要带水，不然蒜苔是很容易腐烂的 。
###其它资料参考###蒜苔在我们老百姓的餐桌上比较常见，它是从大蒜苗中抽出来的花茎，算是大蒜的附属品吧，而它的营养价值也和大蒜差不多，同样具有杀菌、通便、预防疾病的作用 。冬季正是蒜苔大量上市的时候，所以过春节时几乎家家都会买蒜苔食用，记得我小时候最喜欢的一道菜就是蒜苔炒肉 ， 尤其是用盘底汤汁拌米饭，真是分分钟就吃撑 。主要是因为在那个年代生活条件比较差，像这种青菜和肉类也就只有逢年过节的时候才能吃到，所以蒜苔在我儿时的记忆中有着不可撼动的地位 。蒜苔在人们印象中最常见的做法就是热炒，我所知道的就是可以炒肉或者炒鸡蛋，还真的比较单一 。蒜苔放入沸水中短时间焯烫，除去了大部分的辛辣味，口感依然能保持脆爽，不用刀切改为手撕的方法，最大程度保留了蒜苔的翠绿色泽和原始的味道，加入调味品简单几步就搞定，鲜辣开胃又下饭 ， 比炒着好吃多了，值得一试哟！
凉拌蒜苔【准备食材】：
蒜苔、大蒜、花椒、干辣椒
【具体做法】：
1、大蒜切碎、干辣椒切碎 。
2、蒜苔掐去底部，洗净备用 。
3、锅里烧开水，滴几滴油 ， 放入蒜苔焯水2分钟至熟 。
【拌蒜苔多久能吃吗】4、捞出焯过水的蒜苔放入冷水中放凉，以防蒜苔变色 。
5、将蒜苔从中间劈开撕成细条 ， 或者直接切成小段 。
6、锅里烧热油，放入蒜粒、花椒、辣椒一起炸出香味 。
7、将炒好的调料倒入蒜苔上，并加上适量的生抽、蚝油、盐，一起充分搅拌均匀即可 。
凉拌蒜苔就完成啦！
是不是很好看，吃起来酸辣开胃，带点点麻麻的，清凉过瘾！
【制作小贴士】：
1、蒜苔要选嫩的，做出来的口感更好 。
2、焯水的时间不需要太长 ， 没有生的感觉就可以了，凉拌后吃起来会更加爽口 。
3、蒜苔焯水后，捞出过凉水，可防止变黑 。
###其它资料参考###1、首先，把水烧开，倒入少许油和盐，接着把蒜苔整把放入焯水 。
2、蒜苔断生之后立刻捞出来，放入冷水中降温 。这可以让蒜苔的口感变得更好，有点类似于锻造中的淬火 。
3、接着，把蒜苔撕成两三瓣，或者直接切成小段也可以 。
4、在一个干净的小碗中倒入少许酱油、醋、蒜蓉、香油和小米辣，不喜欢吃辣的同学可以少放 。这样 ， 凉拌料汁就做好了 。
5、把凉拌料汁倒入处理好的蒜苔中，稍微拌一拌就能吃啦 。
###其它资料参考###我泡了好多泡菜 。
蒜苔的话，这么热的天气（比如广州），三天就可以吃了 。如果你在天气凉的地方，多放两天 。
实际上，你可以观察一下，一般这种绿色的放在泡菜坛里，会变色 ， 变完色就可以吃啦 。
像萝卜皮，洗澡泡菜/跳水泡菜，今天泡明天可以吃 。前提是放在老母水里 。
