怎样在蛋糕上撒糖霜粉？
在家自制“糖霜蛋糕”塌陷还开裂？只要掌握这1点，即使普通面粉也能做，而且零失败！宴客餐桌怎么能少了甜点呢？小编的宴客菜单甜点华丽登场啰！看到这款巧克力纤果糖霜蛋糕，有没有感受到浓浓的节庆味儿了？宴客餐桌上有一个蛋糕，看了就感觉好幸福喔！小编做的这个蛋糕不会太甜腻 ， 蛋糕体减糖再淋上糖霜，我觉得口感真的蛮顺口的喔，欢迎大家跟进小编一起过甜蜜的周末！
【巧克力纤果草莓糖霜蛋糕】
食材：
低筋面粉100g、可可粉20g、无铝泡打粉4g、无盐奶油120g、全蛋2个、蜂蜜10g、香草糖（或砂糖）90g、核桃果干适量、香草酒10g
糖霜：
糖粉100g、香草酒（或兰姆酒）20g、泡果干的香草酒（或兰姆酒）适量、装饰用的草莓适量、装饰用的糖粉适量
做法：
1、事前准备工作～
无盐奶油于室温软化备用 。
其他材料秤重好备用 。
果干泡在蓝姆酒（或香草酒）中，泡15分左右 ， 切成小丁备用 。
核果切小丁备用 。
草莓洗净擦干水份备用 。
烤箱用190度预热15分左右 。
2、这个模型尺寸～ 模型长22公分，宽9公分，深度6公分！先将蛋糕模内铺烘焙纸，防沾以利脱模 。
3、将低筋面粉、可可粉、泡打粉过筛备用 。
4、将无盐奶油打到膨松状 。
5、分次加入糖，搅打至泛白乳霜状 。
6
7、再慢慢将蛋液分次加入，搅拌到均匀、完全混合均匀 。
8、搅拌均匀状态 。
9、再加入已过筛好的低筋面粉、可可粉、泡打粉?用切拌方式搅拌均匀即可 。（这步骤不要过度搅拌 ， 才不会出筋，影响口感）
10、再加入香草酒切拌均匀 。
11、再加入蜂蜜切拌均匀 。
12、搅拌均匀成光滑柔顺面糊 。
13、最后加入已事先处理好的2/3的纤果，切拌均匀即可 。（1/3纤果备用，等一下装饰蛋糕）
14、再将蛋糕糊倒入蛋糕模型内，烤模在桌上重摔ㄧ下震出空气 。
15、放入烤箱 ， 用180度烤45分左右 。（每一个烤箱烤温不同，再自行调整烤温和时间）
16、烤好的蛋糕取出，用牙签刺入蛋糕，没有沾黏即完成啰！
17、将蛋糕脱模，移至烤网待凉 。
18、等蛋糕完全放凉，再来调糖霜 。
19、将糖霜倒在蛋糕上，用抹刀协助抹平表面，让糖霜流下来 。
20、再洒上刚备用的1/3纤果 。
21、将草莓点缀在蛋糕上
22、再洒上糖粉，应景华丽的圣诞蛋糕完成啰！
23、有没有感受到浓浓的节庆味儿了，宴客餐桌摆上去，餐桌就亮起来了喔！
24、这个2周末，动手做看看！这款蛋糕，香气十足、蛋糕湿润松软，纤果泡过香草酒、风味更棒喔！推荐给你你们??
一、蔓越莓饼干里面的糖粉不可以用糖霜替代的 。
二、蔓越莓饼干里面的糖粉不可以用糖霜替代的原因
糖粉是粉末状的白糖 。糖粉它是蔗糖添加淀粉的再制品 ， 为纯白色的粉状物，味道与蔗糖相同 。糖粉颗粒非常细?。苋菀子朊婧诤希杂椭泻芎玫娜榛饔茫懿芫鹊淖橹?。所以在做曲奇或饼干的时候 ， 使用一些糖粉，能让曲奇饼干的外观更加美观，保持清晰的花纹 。另外糖粉还可以用来装饰糕点 。在做好的糕点表面 ， 筛上一层糖粉，外观会变得漂亮很多 。在重油蛋糕或蛋糕装饰上常用 。也用来制作糖霜、乳脂馅料 ， 如制作姜饼屋的时候的蛋白糖霜 。
但是糖霜是糖浆结晶而成的光滑的乳白色糖饰制品 ， 对油脂不能起乳化作用，所以其一般用于制作蛋糕的外观糖衣 。可以在蛋糕表面形成光亮的不沾手的涂层 。糖霜中的一大类是蛋白糖霜，是用蛋白加白醋，再加糖粉打至湿性发泡得到的 。若在里面加上色素就是彩色糖霜了 。它有一定粘性 。
###其它资料参考###做蛋糕可以用糖粉吗
可以的，但是必须要保证细砂糖全部融化，要不然你的蛋糕的口感就不好喽
做蛋糕用的糖粉和糖有什么区别？
如偿用一般糖粒不会溶化，只有用糖粉，虽然也不溶化，但好得多，要不我们吃蛋糕时怎么会感觉奶油里有很细小的颗粒！
低筋小面粉和太古糖粉能做什么好吃的蛋糕
可以做榴莲千层蛋糕，如果你喜欢吃榴莲的话 。。。嘿嘿 。。基本上每种蛋糕都可以做到的啦 。。
糖粉酱在蛋糕中的 的用途
、糖粉它是蔗糖的再制品，为纯白色的粉状物，味道与蔗糖相同 。在重油蛋糕或蛋糕装饰常用 。③、糖浆—转化糖浆或淀粉糖浆，转化糖浆它是用砂糖加水和加酸熬制而成；淀粉糖浆又称 葡萄糖浆等 ， 通常使用玉米淀粉加酸或加酶水解 ， 经脱色、浓缩而成的粘稠液体 。可用于蛋糕 装饰，国外也经常在制作蛋糕面糊时添加，起到改善蛋糕的风味和保鲜性质 。2、糖在蛋糕中的功能： ①、增加制品甜味，提高营养价值； ②、表皮颜色，在烘烤过程中，蛋糕表面变成褐色并散发出香味 。③、填充作用，使面糊光滑细腻，产品柔软，这是糖的主要作用 。
做烘焙时可以用白砂糖直接代替糖粉吗？
天气太冷的情况下，还是用糖粉来做饼乾，当然成本会高一点，但因为黄油太硬，直接用砂糖的话，砂糖往往难溶化 。如果饼干面团中砂糖颗粒存在 ， 那么烤出来的饼干表面将会有深色斑点 。
搐 夏天的话，可以用砂糖来代替糖粉，只在在打发黄油的过程中要注意工艺控制，避免黄油过度打发，以致于成品饼干过于酥松，一碰就碎 。
实际上，对于非专业人士，糖粉虽然成本高，但更容易获得合格的成品饼干 。专业人士，对产品工艺非常在行的，用砂糖或糖粉制作，差别不大 。
做蛋糕用的糖粉和糖有什么区别
糖粉，也称为糕点师糖，装饰糖，是一种精细糖 。制作该糖工业过程中 ， 融化糖过程要快 。近年来也使用玉米淀粉来制作 。其特点是不返潮、不吸溼，并具有一定的粘度 ， 甜度较低，适合制作西点时取代砂糖加入曲奇等脆性糕点中 ， 由于其不吸溼的特性，也用于蛋糕装饰 。糖粉是一般糖精度的几倍或者十几倍 。
做蛋糕时可以用糖粉替代白砂糖吗
当然可以啦，肯定是可以吃的
糖粉洒蛋糕上怎么才不会快化
不是每种糖粉都能撒在蛋糕表面的 。建议你买防潮糖粉 。这种才是撒在蛋糕表面的
###其它资料参考###糖霜是在面包烤完之后再撒 。糖霜是蛋糕及其它烘焙食物的甜味装饰 ， 其使用方法为将其撒在制作好的糕点上，用作表面装饰 。实际上，可以用糖粉来替代糖霜筛在面包表面作装饰 ， 但糖霜不能替代糖粉使用 。
糖霜是在面包烤完撒吗
糖霜是蛋糕及其它烘焙食物的甜味装饰 。糖霜有很多种，如蛋白糖霜是由蛋白加上柠檬汁打发而成，是湿性的糖霜 。如果加上食用色素 ， 就做成了彩色糖霜 。糖霜具有一定的粘性，因此可以用于烘焙食品的造型 。而糖粉是将白砂糖磨成粉末，用玉米淀粉和磨碎的砂糖混合而成，可以在制作各种点心和蛋糕过程中使用，也可以作为表面装饰 。总而言之，糖粉可以替代糖霜筛在表面装饰，但糖霜不能替代糖粉使用 。
糖霜是蛋糕及其它烘焙食物的甜味外衣，是糖浆结晶而成的光滑的乳白色糖饰制品 。它可以在蛋糕表面形成光亮的不沾手的涂层 ， 一般用于拿破仑酥点、指状酥饼、糖霜小蛋糕和一些蛋糕的糖衣 。需要注意，糖霜只能在蛋糕、面包烤出来之后撒在表面使用，不能添加在制作面包的过程中 。
###其它资料参考###烘焙中最常用的就是细砂糖，因为其颗粒比较细?。?所以在制作过程中很容易搅打融化 。在很多烘焙产品中都会用到细砂糖，比如说我们熟悉的戚风蛋糕、海绵蛋糕等 。细砂糖要更适合用来做蛋挞 ， 这是因为细砂糖更容易融入面团或面糊中，也非常容易和奶油或蛋液融合。而糖霜则是由糖浆结晶而成的光滑的乳白色糖饰，最常见的就是用于制作糖霜饼干了，加上食用色素可以做成各种颜色的装饰 。
细砂糖是由甘蔗或甜菜经过提汁、澄清、煮炼、结晶、分蜜、干燥工序而成 。细砂糖更适合熬浆做面包和糕点等 ， 砂糖发脆，很适合做饼干外层的糖(烘焙原料之砂糖) 。粗砂糖通常用来做糕点或饼干的外皮，或者用来制作糖浆 ， 不适合用于制作曲奇、蛋糕或面包等糕点，因为它不容易溶解，而且会残留一些较大的颗粒 。粗砂糖：颗粒比较大 ， 常用来制作蛋糕、糕饼或其他制品的外衣 。一般可用来制作糖浆 。绵白糖在烘焙中没有什么特别的用处，在没有细砂糖的情况下，也可以用绵白糖来代替 ， 对成品的质量影响很小 。
绵白糖易使制品上色，更易溶于面团中 。一般比较适合蛋糕及馅料中，当然如果火大了也更容易发黑 。做提拉米苏或者蛋糕装饰面的话 ， 一定得需要防潮糖粉，这类糖粉有添加有一定比例的玉米淀粉，可以防止图案变潮湿毁坏不好看 。把白糖用食品料理机的研磨杯磨成粉末就是糖粉了 。自己磨的糖粉可以根据用量随磨随用 ， 不需要添加淀粉 。全部用白砂糖来替代的话 ， 也会增加了甜度 ， 毕竟糖粉中的白糖总含量与纯白砂糖是不同的，你会发现 ， 用白砂糖替代糖粉制作出来的甜品会更甜一些 。
###其它资料参考###做烘焙时可以用白砂糖直接代替糖粉吗？
在烘焙中一般是不建议用白砂糖来替代的，为什么呢？那就让我们先来看看糖粉是什么吧，糖粉为洁白的粉末状糖类，颗粒非常细 ， 有防潮及防止糖粒纠结的作用 。
一、在烘培中的糖的种类很多，首先我们要了解糖的区别，其次它在烘培中的作用，了解之后我们才能更好地做好烘培 。
二1、白砂糖：通常我们说的细砂糖或者粗砂糖，都属于白砂糖 。这是我们最常接触的糖 。事实上 ， 白砂糖按照颗粒大?。?可以分成许多等级，如粗砂糖、一般砂糖、细砂糖、特细砂糖、幼砂糖等 。它们的用途也不同，例如饼干和蛋糕类的用细砂糖比较好，容易溶于面团和面糊中 。粗砂糖一般用于做糕点饼干的外皮，比如砂糖茶点饼干、蝴蝶酥 。因为颗粒粗糙可以增加糕点的质感 。粗砂糖还可以用来做转化糖浆 。粗砂糖因为它不容易溶解，所以烘培中大家都不会用它做糕类和面包 。
2、糖粉：指的就是粉末状的白糖 。市面上卖的糖粉，为了方便保存怕结块，基于会在糖粉里掺入3%左右的淀粉 。糖粉根据颗粒粗细的不同，一样有很多的等级 。它可以用来制作曲奇类和蛋糕等，也可以装饰糕点 。在做好的糕点表面 ， 筛上一层糖粉，外观会变得漂亮很多 。也用来制作糖霜、乳脂馅料 。糖粉也可以自己在家里用食品料理机研磨 。把白糖用食品料理机的研磨杯磨成粉末就是糖粉了 。自己磨的糖粉可以根据用量随磨随用，不需要添加淀粉 。不过如果要把磨好的糖粉保存起来，就需要加入3%的玉米淀粉防止结块了 。
所以在烘培配方中，如果用白砂糖直接代替糖粉个人觉得是不建议用的 。
一般家庭中很少去购买糖粉，假如实在没有糖粉，并且在不追求食物过于完美的情况下，糖粉是可以用白砂糖来替代的 。如果想制作出完美口感的曲奇等甜品，糖粉是必不可少的原料 。
糖粉一般用来制作曲奇、饼干或蛋糕等，也可用来制作糖霜或乳脂馅料 ， 或者用来撒在甜品的表面做装饰使用 。而白砂糖的适用范围与糖粉是不同的，它不可用来装饰，尤其在制作饼干的时候，假如在温度比较低的情况下，直接将糖粉加入黄油中可以快速将黄油打的顺滑，而白砂糖通常是颗粒状的 ， 假如在黄油中加入白砂糖，白砂糖是很难快速融化的，这样也就会造成制作出来饼干口感不好 。
所以还是按照配方里面的来，最好不要随便替代 ， 否则做出来口感、甜度等都会受到影响，与原配方有所差别 。
###其它资料参考###通常我们说的细砂糖或者粗砂糖，都属于白砂糖 。这是我们最常接触的糖 。事实上，白砂糖按照颗粒大小 ， 可以分成许多等级，如粗砂糖、一般砂糖、细砂糖、特细砂糖、幼砂糖等 。在烘焙里，制作蛋糕或饼干的时候 ， 通常都使用细砂糖，它更容易融入面团或面糊里 。
绵白糖，顾名思义，是非常绵软的白糖 。之所以绵软，是因为其含有少许转化糖 ， 水分含量也较砂糖高 。在北方的超市里，绵白糖和白砂糖一样常见 。
那么，绵白糖在烘焙里处于什么地位呢？一定程度上来说，绵白糖的颗粒较细 ， 可以作为细砂糖的替代品 。不过 ， 也因为绵白糖的性质与白砂糖有些许差别，所以表现在糕点里的特性也会有一定差别 。比如用绵白糖就很难打发蛋白 。
糖粉，从名称也可以很容易看出来，指的就是粉末状的白糖 。市面上出售的糖粉，为了防止在保存的过程中结块，一般会在糖粉里掺入3%左右的淀粉 。糖粉根据颗粒粗细的不同，一样有很多的等级 。规格为“10x”的糖粉是最细的 。一般用的较多的是6x的糖粉 。
糖粉的用处很大 。可以用来制作曲奇、蛋糕等，更多的时候，它用来装饰糕点 。在做好的糕点表面，筛上一层糖粉，外观会变得漂亮很多 。也用来制作糖霜、乳脂馅料，如制作姜饼屋的时候的蛋白糖霜 。
###其它资料参考###、糖粉它是蔗糖的再制品，为纯白色的粉状物，味道与蔗糖相同 。在重油蛋糕或蛋糕装饰常用 。③、糖浆—转化糖浆或淀粉糖浆，转化糖浆它是用砂糖加水和加酸熬制而成；淀粉糖浆又称 葡萄糖浆等，通常使用玉米淀粉加酸或加酶水解，经脱色、浓缩而成的粘稠液体 。可用于蛋糕 装饰，国外也经常在制作蛋糕面糊时添加，起到改善蛋糕的风味和保鲜性质 。2、糖在蛋糕中的功能： ①、增加制品甜味，提高营养价值； ②、表皮颜色，在烘烤过程中，蛋糕表面变成褐色并散发出香味 。③、填充作用，使面糊光滑细腻 ， 产品柔软，这是糖的主要作用 。
###其它资料参考###1、增加制品甜味，减少蛋的腥味，使成品味道更好 。
2、在烘烤过程中，蛋糕表面会变成褐色并散发出香味，使成品颜色更漂亮 。
3、填充作用 ， 在搅打过程中，帮助全蛋或蛋白形成浓稠而持久的泡沫，（能增加面糊的黏度，提高鸡蛋泡沫的稳定性）也能帮助黄油打成膨松状的组织 。
4、可调节面筋的胀润度，糖的高渗透压可以限制面筋的形成 ， 可以使制品酥脆 。使面糊光滑细腻，产品柔软 。
5、保持成品中的水分，延缓老化 。
扩展资料：
糖是人体三大主要营养素之一，是人体热能的主要来源 。糖供给人体的热能约占人体所需总热能的60～70%，除纤维素以外，一切糖类物质都是热能的来源 。
糖是自然界中最丰富的有机化合物 。糖类主要以各种不同的淀粉、糖、纤维素的形式存在于粮、谷、薯类、豆类以及米面制品和蔬菜水果中 。在植物中约占其干物质的80%，在动物性食品中糖很少 ， 约占其干物质的2% 。
参考资料来源：百度百科—糖
###其它资料参考###做戚风蛋糕糖霜可以代替糖粉的 。
因为纯度高的糖粉是由砂糖打磨出来的，含水量少 ， 糖分可以帮助蛋白气泡的稳定，现在很多的糖粉成品中添加了一定比例的淀粉，可以防止糖粉吸收空气中的水分打结，比如防潮糖粉 。所以糖粉通常都是做蛋糕表面装饰用的 ， 如果有自己打磨的糖粉也是一样可以用 。
如果买的成品，尤其在做泡芙 ， 曲奇时候 ， 用砂糖、糖粉、绵白糖，效果就能体现出来了，砂糖可以让成品成型更好，纹路明线，所以可以的话，还是用砂 。
扩展资料
戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等 。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料 。
由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积 。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬 。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪 。
1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里·贝克的保险经纪发明，直到1948年，贝克把蛋糕店卖了 ， 配方才公诸于世 。因此更适合有冷藏需要的蛋糕被更多人知道了 。
戚风蛋糕的制法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相类似（所谓分蛋搅拌，是指蛋白和蛋黄分开搅打好后，再予以混合的方法），即是在制作分蛋搅拌式海绵蛋糕的基础上 ， 调整原料比例 ， 并且在搅拌蛋黄和蛋白时，分别加入发粉和塔塔粉 。
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻 ， 口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一 。这里要说明的是，戚风蛋糕的质地异常松软，若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤，那么戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍 。
戚风蛋糕口感绵软，香甜是外出旅行的和电影院必不可少的休闲美食 。
【糖粉怎么用在糕点表面】参考资料百度百科 。戚风蛋糕
