土司模具做什么蛋糕好 _蛋糕

1、吐司的模具可以用来做芝士蛋糕吗？就那种雪方壳？？

可以，只要你不介意它的形状
泡芙无论你是六齿还是八齿，拷完都是一个形状，只有曲奇才会看得出区别
对的，一定要用无明显气味的油（橄榄油和花生油不行的），你强行用的话做出来的成品味道会很奇怪
慕斯不用泡打粉的。泡打粉是起蓬松作用的，不是必须的，你的面糊做得好不加也不会影响你的成品

关于你的问题我回答如下：
1.由于戚风蛋糕主要是靠蛋糕糊附着模具内壁起发的，所以模具的依附力强弱对戚风蛋糕制作效果影响较大。这就是为什么气氛蛋糕烤制时，模具不能抹油和垫纸的主要原因。
2.中空的模具因为中间有突出的模具，增加了蛋糕糊与模具内壁接触的面积，更便于糕体起发，尤其可以较好的防止戚风蛋糕中间塌陷和硬心情况。所以有条件的话，还是准备一些中空的模具烤制戚风蛋糕。
3.有一种中空的原型的吐司模用来烤戚风蛋糕很方便，你可以参考一下。
欢迎你到我的百度空间中做客，让我们共同学习提高烘焙技艺。
###其它资料参考###可以用土司盒烤蛋糕。因为土司盒本身也是金属，在烤箱中能承受高温，和蛋糕模具有形状上的差别，其他的性能基本一致。
烤蛋糕的做法：
食材：
鸡蛋4个
绵白糖100克
低筋面粉100克
色拉油30克
白醋2克
泡打粉1克
1、鸡蛋全蛋打在一个干净的盆里，然后加白糖，醋
2、用电动打蛋器高速把蛋液打到是原来的2倍大，然后一点一点加入色拉油，打到颜色发白，是原来的3倍大
3、色拉油打到看不出油花了，筛入面粉跟泡打粉
4、筛入面粉之后用打蛋器低速打几秒钟，面粉混匀了马上拿出来，这样蛋糕液就好了
5、蛋糕液倒入土司盒8分满，入炉放到倒数第二层，烤30分钟就可以出炉了。
注意事项
鸡蛋一定要是常温的
如果打发效果不理想，可以在打发蛋液的时候下面加盆温水
###其它资料参考###主料
高筋面粉：250
酵母：3
鸡蛋：5个
牛奶：50
奶粉：5
蜂蜜：50
低筋面粉：80
可可粉：10
糖蛋白用：30
水：145
黄油：5
糖蛋黄用：60
盐：3
色拉油：40
辅料
椰蓉馅：适量
黑芝麻：适量
具体步骤
第一步
1.将面包用料中黄油除外的所有材料，按照先液体然后粉类，最后放酵母的顺序，将材料放到碗中，用筷子搅成絮状，当然也可以直接放在面包桶中
第二步
2.放入面包桶，开启一个和面程序，一个程序结束后面包团的状态
第三步
3.此时加入黄油，再次开启和面程序
第四步
4.面团拉开，会形成比较坚韧不易破的薄膜，停止和面程序
第五步
5.收圆，盖保鲜膜发酵
第六步
6.发酵至两倍大
第七步
7.取出排气，根据模具的大小，我分成了两份，盖保鲜膜松弛10分钟
第八步
8.取其中一份铺上椰蓉馅
第九步
9.卷起，放在模具中，我没有土司模具，为了烤这个跟老爸借了饭盒，结果还是差强人意
第十步
10.另外一块我卷了黑芝麻
第十一步
11.全部做好，进行二次发酵
第十二步
12.面团发酵好后制作蛋糕糊，蛋糕用料
第十三步
13.蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入糖打散
第十四步
14.加入牛奶拌匀
第十五步
15.加入色拉油拌匀
第十六步
16.筛入可可粉和低筋面粉
第十七步
17.翻拌均匀
第十八步
18.蛋白分三次加入糖打至硬性发泡
第十九步
19.取1/3蛋白到拌好的蛋黄糊中翻拌均匀
第二十步
20.将拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白盆中，翻拌均匀
第二十一步
21.将拌好的蛋糕糊倒入发酵好的面包面团上，震出气泡，烤箱上下火150度40分钟左右
第二十二步
22.成品
烹饪技巧
温度请根据自己的烤箱酌情调整。馅料根据自己的喜欢放入即可

###其它资料参考###【土司模具做什么蛋糕好】蛋糕土司的做法
土司的做法：
1.面团(高粉150克，低粉50克，白糖20克，酵母3克，鸡蛋40克，水70克，黄油20克)除黄油外揉至光滑，再加入软化的黄油揉至出膜，发酵至两倍大，分成四份滚圆静置10分钟
2.取其中一个擀长，翻面后卷起。放在长条纸杯中
3.发酵至两倍大
4.倒入蛋糕面糊，烤箱175度预热，上下火，中下层30分钟左右。烤的时候蛋糕表面结皮，划一道横线，再烤
蛋糕面糊的做法：
5.蛋糕卷原料(水30克，油30克，鸡蛋两个，白糖40克，低筋面粉40克)中的两个蛋白放在无油无水的容器中，分三次加入40克白糖，打至蛋白倒扣不倒，蛋白有少许小弯钩
6.蛋糕卷中的两个蛋黄加入水，植物油，搅拌至发白
7.加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀
8.先将一小半蛋白放入蛋黄糊中，自下而上翻拌好，再倒入蛋白中，混合均匀就是蛋糕面糊了
烹饪技巧
1、如何确定这个纸模具中能放多少的面团，一般是这个模具装的水的重量除以二就可以了。土司模具就是土司模具装的水的重量除以四就可以了。这也只是大致计算，还要和模具的高度有关哦。
2、蛋糕倒入模具中后，尽可能装均匀。这样土司的外面都是一层蛋糕。
3、火力根据模具的大小，如果模具大，时间就长些温度低些，如果模具?。奔渚投绦?nbsp;，温度高些。

土司模具做什么蛋糕好

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