豇豆是我们日常生活中经常会吃到的一种食物，豇豆可以用来清炒 ， 也可以烧肉，豇豆还能做成酸菜，可以当做馅料，也可也搭配着粥一起吃 。你知道豇豆有什么营养价值？豇豆有哪些功效吗？今天 ， 就来跟大家讲一讲豇豆有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看一看吧 。
1、豇豆的介绍
豇豆，是属于豆科植物豇豆的种子，一年生缠绕草本，豇豆子熟后呈肾脏形，有白、黑、紫、红、褐等各种颜色 。很是美丽哦 。
1、豇豆的品种
作蔬菜食用的豇豆品种很多 ， 根据荚的皮色不同分成花皮豇、青皮豇、白皮豇、红皮豇等，根据各品种对光照长短的不同反应，对光照长短反应不敏感的品种有红嘴燕等 ， 对光照长短反应敏感的有上海、扬州的毛芋豇，苏州、无锡栽培的北京豇等品种;种子入药，能健胃补气、滋养消食 。原产于印度和缅甸，是世界上最古老的蔬菜作物之一，豇豆在中国主要产地为山西、山东、陕西等地 。
2、豇豆的作用
豇豆是我们常见的一种豆类食物，它的营养丰富 ， 它性平，味甘，入脾、胃经 。具有开胃和中、益气健脾、补肾固精的功效，治疗腹胀、脾虚、便泻等症 。它其中的磷脂可促进胰岛素分泌，参加糖代谢，糖尿病人适用 。我们也是可以经常食用的 。
3、豇豆的烹饪技巧
【豇豆有什么？豇豆有哪些功效？】 1、在烹饪豇豆的时候，可以先拍上两瓣蒜放进锅里去 ， 这样味道更香 。
2、豇豆还可凉拌 ， 将豇豆洗净焯好后摊开晾凉，然后加入醋、少量糖、蒜、油 ， 爱吃芝麻酱的 ， 可先用凉开水或醋将麻酱解开，再和豇豆一起拌 。这样味道美味极啦，但是要注意的是，豇豆不宜煮的太久了，要不然营养会丢失 。
4、豇豆的保存
一般买回来的豇豆可以直接放在塑胶袋或保鲜袋中冷藏能保存5-7天 ， 但是不能长久保存，放久了就会出现咖啡色的斑点，有碍观瞻 。要是想长久保存的话，可以把它们洗干净以后用盐水氽烫并沥干水分，再放进冰箱中冷冻 。但是要记住一定要沥干尽水，要不然豆子会黏在一起 。
5、豇豆的选购
一般豇豆分三种：一类是绿荚型，荚果细长，深绿色，豆粒?。宦蹲?，肉厚，吃口脆性;
一类是白荚型，荚果较粗，淡绿或绿白色，质地疏松，易露子，肉薄，吃口软糯;
一类是红荚型 ， 荚果紫红色，粗短，易老，肉质中等，但富含黄酮类化合物，对健康有益 。
不管是哪一种的豇豆，我们在选购时要选择豆粒数量多、排列稠密的 。还有荚果尾巴细长是高温干旱结生荚果的典型形状 ， 可以看这个来判定豇豆的好坏 。
6、豇豆的营养价值
一：豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用 。
二：豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品 。
三：豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能 ， 抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲 。
四：豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素 。看豇豆营养价值这么高，我们可以适当的的食用一些豇豆来补充我们身体所需要的营养哦 。
7、豇豆的功效
豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经;具有理中益气、健胃补肾、和五脏、生精髓、调颜养身、止消渴的功效;主治痢疾、呕吐、尿频等症 。这些神奇的药效功能，是不是很惊讶呢，我们可以经常的食用豇豆哦 。
2、香辣花生豇豆
豇豆被李时珍成为“豆中之上品”，花生有“长生果”之称 ， 常食花生有益于延缓衰老，花生和豇豆的搭配，加点豆豉酱，麻辣适中，吃起来又脆又嫩，香辣可口，美味又低脂来和我们做起来吧 。
1、材料
豇豆200克，花生2汤匙 ， 小红尖椒4个，小葱3根，蒜2瓣，油葱酥1汤匙 ， 豆豉酱1汤匙，生抽1/2汤匙
2、做法
step1
蒜切末；小红椒洗净切末；小葱洗净切末；花生切碎 。
step2
豇豆洗净切同等长度的段 。
step3
取一锅水 ， 汆豇豆，至豇豆变翠绿捞出沥干备用 。
step4
中高火热油锅，爆香蒜末，下豆豉酱、生抽、豇豆翻炒均匀，装盘排整齐 。
step5
另起油锅，中火加热，下小葱、花生、红椒，炒香后 。
step6
下油葱酥，翻炒均匀 。
step7
撒在豇豆上，即成 。